Топінамбур для схуднення. Корисні властивості, калорійність

Коли всі мислимі та немислимі дієти перепробовані, а зайва вага все ніяк не йде, варто звернути увагу на топінамбур (земляна груша). Багато хто вирощує його на своїх ділянках виключно в декоративних цілях і зовсім дарма. За смаком бульби нагадують редис або ріпу, але не дають ні краплі гіркоти, а ледь вловимий горіховий аромат залишає після себе приємний смак. Спробуйте – і він стане одним із ваших найулюбленіших дієтичних овочів.

Чим корисний для схуднення

Чому дієтологи пропонують вживати для схуднення саме топінамбур:

• у нього низька калорійність на 100 грам – всього 61 ккал;
• не викликає різкого стрибка інсуліну, тим самим продовжуючи відчуття насичення та звільняючи з голоду;
• нормалізує роботу шлунка та кишкову мікрофлору, усуває запори;
• завдяки клітковині, очищає організм від токсинів та шлаків, а також досить швидко заповнює шлунок, і мозок отримує сигнал про насичення, так що переїдання виключено;
• прискорює жировий та вуглеводний обмін речовин;
• наповнює енергією, особливо корисною при фізичних навантаженнях;
• знижує вміст жирів в організмі та холестерину в крові;
• забезпечує поступове схуднення без шкоди здоров'ю.

Вживання земляної груші та серцево-судинних захворюваннях, що нерідко супроводжуються ожирінням, попереджає набір зайвої вагиі сприяє схуднення.

Харчова цінність

У сирих бульбах містяться (з розрахунку на 100 г продукту):

• вода – 80% (78 г);
• вуглеводи – 15% (16,2 г);
• білки – 2% (2,5 г);
• жири – 0,05% (0,05 г);
• клітковина – 2% (2,1%).

Калорійність сирого топінамбуру – 61 ккал. Глікемічний індекс – 15 одиниць.

Застереження

Побічні ефекти:

• викликає метеоризм, якщо вживати його сирим;
• дратує стінки кишечника, через що можуть виникнути дискомфортні відчуття;
• погіршує згортання крові;
• провокує рух каменів сечоводу.

Протипоказання:

• індивідуальна нестерпність;
• схильність до алергічних реакцій;
• наявність каменів у жовчному, сечовому, нирках;
• гемофілія;
• схильність до метеоризму;
• гастрит на фоні низької кислотності;
• гастропарез (синдром «ледачого» шлунка).

У зв'язку з цими фактами перед вживанням земляної груші з метою схуднення бажано проконсультуватися з дієтологом або лікарем за наявності хронічних захворювань.

Скільки топінамбуру можна їсти за день:

• всі аптечні форми випуску - згідно з інструкцією;
• сирі бульби – максимум 150 г;
• термічно оброблені бульби – 300 г;
• напої, приготовлені в домашніх умовах – 500 мл.

Щоб зменшити апетит і не переїдати під час основного прийому їжі, за півгодини до їди можна з'їсти пару скибочок сирих бульб. Для покращення смаку спробуйте збризкати їх невеликою кількістю лимонного соку.

Сумісність із продуктами

Добре поєднується в рамках одного прийому їжі з наступними продуктами:

• будь-якими;
• рослинними оліями;
• зерновими;
• бобовими;
• спеціями;
• молочною продукцією;

Не поєднується з:

• м'ясом;
• солодким;
• кондитерськими виробами, випіканням;
• рибою, морепродуктами;
• яйцями;
• фруктів.

Обробка та зберігання

1. Бульби ретельно промити.
2. Видалити пошкоджені ділянки.
3. Зрізати кінчики.
4. Шкірку не чистити (вона – зосередження корисних речовин).
5. Зберігати у паперовому пакеті або пластиковому контейнері на нижній полиці холодильника не більше місяця.

Як приймати

Сироп

Сироп із топінамбуру можна купити в аптеці або приготувати власноруч у домашніх умовах. Це натуральний підсолоджувач, який заповнить нестачу цукру в організмі та допоможе витримати будь-яку дієту без зривів. Додається до , . На 100 г готової страви 1 столової ложки буде достатньо. Слідкуйте, щоб у день не перевищити норму в 3 столові ложки сиропу.

З брендів можна порадити: Royal Forest, Bio National, Дари Паміру, ВкусВілл.

Рецепт приготування домашнього сиропу дано нижче.

Порошок

Порошок по концентрації корисних речовин виграє у сиропу, який проходить надто багато ступенів термічної обробки, хай і не найпотужнішої.

Спосіб застосування: 1 ст. л. подрібненого до стану борошна топінамбуру розчинити у склянці будь-якого напою. Вживати за 40 хвилин до трапези. Пити тричі на день протягом місяця. Деякі розчиняють його безпосередньо під час їжі в супах та кашах.

З брендів можна порадити: ЕКО, Дівінка, Cereal, Дари Паміра, Цілющий вулик, Кладова Селігера.

Рецепт приготування домашнього порошку дано нижче.

Пігулки

Що стосується питання, як приймати топінамбур у таблетках, все залежить від препарату. В аптеках та інтернет-магазинах вони представлені такими брендами.

Рецепти приготування

З топінамбуру можна готувати низькокалорійні страви для прийому їжі. Вони відрізняються хорошим смаком і вписуються в будь-яку дієту.

Сироп для схуднення

1. Довільно нарізати 2 кг топінамбуру.
2. Збити у блендері.
3. Віджати сік.
4. Нагріти його до 55 ° С (на водяній або паровій бані, з використанням кулінарного термометра).
5. Остудити.
6. Далі повторити такий самий нагрівання і охолодження ще 4 рази (всього 5).
7. В останній раз в сироп додати 10 мл свіжого лимонного соку.
8. Після охолодження розлити по пластиковим пляшкам, щільно закрити.
9. Зберігати при -5°С.

Порошок для схуднення

1. Промиті та просушені бульби пустити на тонкі слайси.
2. Розкласти на сухому листі так, щоб слайси не накладалися один на один.
3. Два дні тримати в добре провітрюваному та теплому (навіть спекотному) приміщенні, але без прямого потрапляння на них сонячних променів.
4. Просушити в духовці при 60 ° С протягом 3 годин, кожні півгодини перевертаючи.
5. Перемолоти в кавомолці або потовкти в дерев'яній ступці.
6. Зберігати у паперовому пакеті чи скляній тарі не більше року.

Сніданок. Каша з топінамбуром

Калорійність – 107 ккал. Б/Ж/У – 11/28/61.

Продукти:

• топінамбур – 1 кг;
• цибуля - 1 шт.;
• часник – 3 зубці;
• вершкове масло - 10 г;
• насіння чорного кмину – 2 г;

Інструкція з приготування:

1. Додати розчавлений часник. За хвилину зняти з вогню.
2. Довільно нарізані бульби на невеликій швидкості збивати в блендері трохи більше 30 секунд. У чаші повинні залишитись невеликі шматки.
3. На лист, змащений вершковим маслом, викласти шарами: топінамбур - цибуля - спеції - топінамбур - цибуля - спеції.
4. Зверху полити вершками і присипати кминовим насінням.
5. Запекти. Температура – ​​180°С. Час – півгодини.

Як альтернатива. Можна нарізати бульби тонкими слайсами, трохи підсушити в духовці, обсипати улюбленою спецією (корицею, наприклад) і додавати їх у вівсяну або рисову каші на сніданок поряд з ягодами.

Перекус (ланч або полуденок). Салат

Калорійність – 70 ккал. Б/Ж/У: 13/7/80.

Продукти:

• топінамбур – 300 г;
• морква – 50 г;
• солодка ріпа – 50 г;
• низькокалорійна сметана - ¼ склянки;
• сіль, перець – залежно від індивідуальних переваг.

Інструкція з приготування:

1. Овочі пустити на велику тертку.
2. Заправити сметаною та спеціями.
3. Ретельно перемішати.

Як альтернатива: під час перекушування можна приготувати та з'їсти салати із земляною грушею та…

• морквою та часником;
• яйцями та сиром;
• салатним перцем та томатами;
• білокачанною капустою;
• медом та гарбузовою м'якоттю;
• морквою та яблуком.

Обід. Крем-суп

Калорійність – 78 ккал. Б/Ж/У: 15/31/54.

Продукти:

• топінамбур – 300 г;
• корінь пастернаку – 50 г;
• турнепс – 50 г;
• цибуля - 1 шт.;
• курячий бульйон – 1 склянка;
• низькокалорійні вершки - ¾ склянки;
• оливкова олія (Extra virgin) – 20 мл;
• сіль, перець, зелень – залежно від індивідуальних переваг.

Інструкція з приготування:

1. Цибулю подрібнити, припустити на оливковій олії.
2. Пастернак, топінамбур, турнепс нарізати кубиками.
3. Змішати всі овочі в товстостінній каструлі, залити бульйоном.
4. Довести до кипіння. Всипати сіль та перець.
5. Варити 20 хв.
6. Зняти з вогню. Додати вершки.
7. Збити у блендері.
8. Закип'ятити.
9. Прикрасити подрібненою городною зеленню.

Як альтернатива: на перше на обід можна також подати інші супи з цим інгредієнтом: морквяний, з диким рисом, курячий, сирний.

Вечеря. Пюре

Калорійність – 79 ккал. Б/Ж/У: 14/22/64.

Продукти:

• топінамбур – 500 г;
• селера (стебло) - 75 г;
• петрушка (корінь) – 50 г;
• цибуля-порей - 100 г;
• томати – 100 г;
• біле сухе вино – 1 склянка;
• вершкове масло - 40 г;
• розмарин (спеція) – 2 г;
• сіль, перець – залежно від індивідуальних переваг.

Інструкція з приготування:

1. Довільно нарізати сирі бульби. Залити вином. Закип'ятити.
2. Селеру, цибулю, петрушку теж нарізати довільно. Відправити у загальну каструлю. Закип'ятити. Варити 25 хвилин.
3. Всипати спеції.
4. Збити у блендері.
5. Додати олію.
6. Прикрасити кружальцями томатів.

Як альтернатива: на вечерю із земляної груші також можна подати гарнір, котлети, ікру, запіканку, жардіньєр, оладки, рагу.

Depositphotos/rezkrr

Таку цікаву назву, як «земляна груша», чув не кожен. А ось рослина топінамбур, напевно, неодноразово зустрічалося в меню для схуднення. Тільки бульби цього коренеплоду є їстівними. Візуально вони схожі зі звичайною картоплею. Відмінністю цих овочів служить їхній смаковий фактор, топінамбур має солодкуватий відтінок.

Цьому диво-овочу приписують цілу низку корисних властивостей. Одне з найважливіших - сприятливий вплив на травний тракт, завдяки якому здійснюється суттєве зниження у вазі. Чим же корисний топінамбур для схуднення і чому у нього так багато приємних відгуків? Про це й йтиметься у сьогоднішній темі.

Топінамбур - худнемо смачно

На відміну від інших видів коренеплодів, у складі топінамбуру міститься багато поліфруктозану інуліну. За рахунок того, що вказана речовина не всмоктується кишківником, калорійність топінамбуру знаходиться на низькому рівні. Його вживання не сприяє збільшенню інсуліну, на відміну від подібних речовин, таких як крохмаль, глюкоза та її ізомери. У зв'язку з цим, дієтологи рекомендують вводити коренеплід в дієтичне меню охочих схуднути. Йому властиво швидко вгамувати голод, а також нормалізувати роботу ШКТ, що є запорукою успішного позбавлення зайвих кілограм.

Слід звернути особливу увагуі ще одну важливу складову цього овочу - клітковину. Це ще один активний двигун зниження ваги. Кишечник аналогічно не перетравлює і не розщеплює цей природний елемент. Немов працівник клінінгової компанії клітковина очищає від баласту - шлаків і токсинів, що наповнюють наш організм. Після очищення організм активізує метаболічний процес, в процесі якого розщеплюються жири і вуглеводи. Результатом є усунення калорій у неактивному стані, що сприяє зниженню ваги.

Концентрація мікроелементів у топінамбурі

Потрапляючи в кишечник, харчові волокна набухають, наповнюючи його, і подають сигнал у мозок про насичення. Єдине, що потрібно - збільшити обсяг питного режиму. Згодом, насититься можна набагато меншою порцією їжі.

Маска для обличчя з топінамбуру

Унікальний склад бульб земляної груші формує неймовірний ефект від його використання в масках для обличчя. Йому властиво позбавляти дрібних і глибоких зморшок, вирівнювати тон обличчя, відновлює еластичність шкіри та багато іншого.

Маска для розгладження зморшок та їх профілактики:

1. Коренеплід очищаємо та промиваємо.
2. За допомогою терки подрібнюємо.
3. Додаємо ½ ч.л. меду.
4. На очищену шкіру наносимо медову суміш (обличчя та зона декольте).
5. Змиваємо теплою водою через 15 хвилин.

Частота застосування регулюється самостійно залежно від стану шкіри: для розгладження глибоких зморшок необхідно використовувати 4 рази на тиждень, для дрібних – 2-3. Тривалість омолоджуючого курсу 3 тижні. Крім усунення зморшок, вирівнюється тон обличчя та освітлюються пігментні плями.

Корисні властивості топінамбуру для фігури

Калорійність сирого топінамбуру складає всього 73 ккал, але не менш важливі і позитивні властивості цього овочу:

• усунення токсичних та шлакоутворюючих речовин;
• балансує набір різних мікроаганізмів, що входять до складу мікрофлори;
• є джерелом енергії (корисний при активних тренуваннях - надає сили та збільшує ефект);
• усуває недостатню дефекацію;
• легке та послідовне зниження маси тіла, без негативного впливу на здоров'я.

Існують і негативні сторони – здуття живота та метеоризм при використанні сирого топінамбуру для схуднення. Відгуки про цей коренеплод свідчать про відсутність протипоказань. Тому навіть для тих, хто має певні захворювання – це чудовий варіант для схуднення. Проте є випадки, коли овоч заборонено вживати - алергічні прояви.

Хімічний склад вуглеводного комплексу бульб топінамбуру

Основні методи приготування та правила вживання

Зацікавившись коренеплодом, багато хто шукає способи, як приготувати топінамбур для схуднення. Його вживають сирим, як один із інгредієнтів салату. Також він добре підходить для додавання в кремові супи, з нього роблять гарнір у вигляді пюре, що має приємний солодкий смак.

Свіжий овоч можна нарізати у довільній формі або терти на тертку. Обсмажений топінамбур стане цікавим доповненням до гарніру. Це єдиний овоч, який замінює висококалорійну картоплю, тому її готують і на пару. Їм доповнюють супи, виготовляють запіканки на його основі. Мало того, бульби топінамбуру допомагають лікувати деякі захворювання стравоходу, тому з них роблять сік. Також його властивості використовують для профілактики хвороб ШКТ.

Ті, хто мріє скинути зайві кілограми, допоможе заміна останнього прийому їжі на спеціальний коктейль з топінамбуру. Натерши його на великій тертці, перемішайте кашку і змішайте її з фрешем з ½ лимона. На ранкову та обідню трапези з'їдайте страви з низькокалорійними інгредієнтами. Рекомендується дотримуючись дієтичного харчування включати тертий топінамбур з парою крапель лимонного фрешу в щоденний ритуал, здійснювати який необхідно за півгодини до їди.

Застосовуючи такий режим харчування, ви спалюєте до 500 ккал зі щоденного раціону. Цей вагомий показник здатний активувати процес позбавлення зайвих кілограм.

Дієта на топінамбурі

Земляна груша нерідко використовується як один з інгредієнтів дієтичного салату, який вживають під час вечері або в моменти перекушування. Достатньо скласти правильне меню, виключивши хлібобулочні вироби, цукор і жирні продукти і додати до раціону жироспалюючий коренеплід. Відгуки про монодієт з бульбами топінамбуру не позитивні, тому її не рекомендує до застосування.

Дієта 1

Дієтичне харчування передбачає збалансований раціон. Обов'язково повинні бути присутні овочі та фрукти, нежирні види м'яса та риби, будь-які крупи та молоко. Винятком є ​​випічка та солодощі. Вечеря складається виключно із салату із земляною грушею. Його натирають на тертку і змішують зі свіжими овочами, квашеною капустою або відвареним буряком. Також для здоров'я буде корисний салат з яблук, моркви та солодкого коренеплоду, заправлений йогуртом та лимонним фрешем.

Меню

Сніданок:вівсянка на молоці з ягід, чай.

Другий сніданок:бутерброд з сиром та хлібом з висівками.

Обід:суп-локшина з куркою та перепелиними яйцями, компот із сухофруктів.

Полудень:нежирний сир із курагою.

Вечеря:салат із топінамбуру.

Незважаючи на легку вечерю, на протязі всього дня харчування досить різноманітне, тому схуднути на такій дієті без зривів можливе завдання.

Дієта 2

П'ятиденна дієта трохи складніша. На сніданок вибирають будь-які продукти: молочна каша, омлет, сирна запіканка. В обідній та вечірній період вживають страви із земляною грушею.

Меню

Сніданок:сирний омлет, цикорій.

Другий сніданок:фруктовий салат з йогуртом.

Обід:крем-суп з червоної сочевиці та топінамбуру.

Полудень:бутерброд із сиром «Моцарелла» та житнім хлібом.

Вечеря:салат з яблук та топінамбуру.

Кожна з дієт може стати гарним варіантомдля схуднення. Проте незбалансоване харчування п'ятиденного раціону може бути використано більш тривалий період.

Рецепти

Топінабмур – це невибагливий овоч, який підлягає будь-якому виду термообробки. Все залежить від кулінарних здібностей автора.

Гарнір з топінамбуру та червоної сочевиці

Інгредієнти:

• топінамбур 250 г;
• цибуля 1 шт.;
• часник 2 зубчики;
• овочевий бульйон 500 мл;
• червона сочевиця 300 г;
• печериці 150 г;
• лавровий лист 1 шт.;
• солодкий перець 1 шт.

Приготування:

1. Очищену земляну грушу нарізаємо невеликими брусочками.
2. На розпечену сковороду з олією кладемо земляну грушу і злегка обсмажуємо.
3. Додаємо трохи бульйону і гасимо ще 5 хвилин.
4. Видавлюємо через прес часник і шаткуємо дрібно цибулину, висипаємо овочі в сковороду і припускаємо.
5. Виливаємо бульйон, що залишився, і всипаємо сочевицю.
6. Через 15 хвилин змішуємо з порізаними грибами та солодким перцем.
7. Гасимо до 30 хвилин на повільному вогні під кришкою.
8. За 10 хвилин до приготування солимо і перчимо, додаємо лавровий лист.

Визначити готовність страви можна так: овочеве рагу має придбати густу консистенцію, а сочевиця стати м'якою. Подавати дієтичний гарнір можна з м'ясними чи рибними продуктами.

Зелений суп із топінамбуром

Інгредієнти:

• топінамбур 4 бульби;
• цибуля-порей 1 шт.;
• філе нежирної риби 300 г;
• щавель 1 пучок;
• кропива 1 пучок;
• зелень.

Приготування:

1. Занурте на 5 хвилин кропиву в підсолену гарячу воду. Таким чином ви позбавитеся її пекучих властивостей.
2. У киплячу воду покладіть нарізану рибу і варіть, знімаючи шум.
3. На розігрітій сковороді з оливковою олією обсмажте натертий топінамбур, цибулю та кропиву.
4. Засипте засмажку в каструлю.
5. Коли земляна груша стане м'якою додайте нашатковане щавель.
6. Суп подається із рубаною зеленню.

Відсутність протипоказань, а також побічних ефектівпри використанні топінамбуру надає можливість усім охочим схуднути зайнятися своєю фігурою. Цей коренеплід не травмує організм швидким спалюванням зайвого жиру, процеси налагодження метаболізму відбуваються поступово, тому не варто очікувати на миттєві результати. Однак з огляду на все корисні властивостіовочі можна з упевненістю стверджувати, що представлені дієти допоможуть не лише схуднути, а й зміцнити своє здоров'я.

Низькокалорійний коренеплід зможе стати гарною альтернативою звичної нам картоплі, адже, як відомо, глікемічний індекс цього овочу знаходиться за межами норми. Виявляйте фантазію, розширюйте свої кулінарні здібності та худніть смачно разом із топінамбуром!

Вітаю вас, шановні читачі! Давайте обговоримо сьогодні, яку роль грає топінамбур для схуднення. У Останнім часомцей коренеплід стрімко набирає популярності серед прихильників здорового харчуванняпо всьому світу.

Вчені присвячують йому дослідження, а стрункі пишуть захоплені відгуки. Я вирішив з'ясувати, чи справді топінамбур - "чудо засіб" від зайвих кілограмів? Як правильно його вживати? І що з нього можна приготувати? Давайте розбиратися разом.

Жахливий зовні - прекрасний усередині

Топінамбур відноситься до багаторічних трав'янистих рослин з сімейства складноцвітих. За смаком його можна порівняти з редькою або ріпою, тільки без присмаку гіркоти та з легким горіховим ароматом.

Вважається, що першими його почали вирощувати жителі Північної Америки і лише у сімнадцятому столітті мандрівники завезли овочі до Європи.

Спочатку європейці не надто оцінили топінамбур. Погодьтеся, його зовнішній виглядне особливо привабливий? Але потім почали вирощувати повсюдно.

По-перше, тому що овоч зовсім невибагливий - росте практично в будь-якому ґрунті і витримує навіть сильні заморозки. По-друге, здатний надовго втамовувати голод.

При перших дослідженнях з'ясувалося, що “земляна груша” — ще й містить у собі безліч корисних речовин. Найголовніше з них – інулін.

Як відомо, саме він відповідає за нормалізацію рівня цукру в крові, зниження шкідливого холестерину та сприяє формуванню корисної мікрофлори в кишечнику.

Крім того, в ньому міститься багато калію — помічника правильної роботи серця, кальцію та фтору — незамінних для кісток і зубів, вітамінів групи В — найкращих друзів. красивого волосся, нігтів та шкіри. Топінамбур широко використовують для лікування діабету, атеросклерозу, анемії та ожиріння.

До речі, спочатку в Росію цей коренеплід завезли не як продукт харчування, а як лікарський препарат. Вчені з Інституту геохімії СОРАН провели цікавий експеримент.

Помістили топінамбур у ґрунт, у якому вміст важких металів — свинцю, ртуті, миш'яку — перевищував норму у 20 разів. Результати показали, що навіть у таких умовах овоч залишається екологічно чистим.

Додаткові дослідження Іркутського державного університетута Московського НДІ загальної та комунальної гігієни імені А. Н. Сисіна також підтвердили, що "земляна груша" має стійкий "імунітет" до будь-яких шкідливих речовин. Завдяки цим властивостям лікарі стали рекомендувати частіше включати топінамбур в раціон харчування дітей.

В даний час його широко використовують для виробництва різних харчових добавок, лікувальнихсиропів , дієтичних продуктів. Японці вирішили рухатися далі — розпочали розробку ліків для профілактики та попередження раку на основі топінамбуру.

Роль у схудненні

З користю для здоров'я топінамбуру розібралися. Тепер давайте подивимося, чим же він може бути привабливим для охочих позбавитися зайвих кілограмів?Як його приймати, щоб худнути?

По-перше, цей овоч має порівняно невисоку калорійність - всього 61 калорія на сто грам. По-друге, у ньому міститься велика кількість харчових волокон.

При попаданні в шлунок, особливо у поєднанні з водою, вони набухають і насичення настає швидше. По-третє, він допомагає виводити токсини та шлаки. Відбувається очищення організму, пришвидшується обмін речовин.

Але чекати на миттєві результати від плоду не варто. Топінамбур чарівними властивостями не має і зайвий жир не спалює.

Як бачите, він допомагає налагодити роботу організму та знизити калорійність раціону – за рахунок цього схуднення відбувається поступово, і може мати дуже довготривалий ефект.

Протипоказань для вживання топінамбуру практично немає — тільки індивідуальна непереносимість. Але майте на увазі, що у сирому вигляді він може викликати підвищене газоутворення в кишечнику і, як наслідок, виникне метеоризм.

Найчастіше ті, хто худне, п'ють сік “земляної груші” — по 50 грамів вранці та ввечері. Дієтологи також рекомендують натертий топінамбур змішувати із соком лимона та їсти за півгодини до сніданку та обіду.

"Земляна груша" може стати чудовою основою для повноцінної страви. Існує чималорецептів її приготування . І їхня колекція постійно поповнюється. Ось деякі з них:

Салат "Ода весні"

Що взяти:

• Топінамбур - 2 шт.
• Капуста білокачанна - 500 гр.
• Морква – 1 шт.
• Яблуко - 1 шт.
• Зелень - за смаком
• Сіль за смаком

Як готувати:

Капусту нашаткуйте смужками, обдайте окропом і залиште остигати. Топінамбур очистіть і потріть на великій тертці. Поріжте яблука. Моркву потріть і обсмажте на сковорідці.

Змішайте всі інгредієнти, посоліть, додайте|добавляйте| зелень. Заправте невеликою кількістю оливкової олії. Смачного!

Суп "Ароматний мікс"

Що взяти:

• Топінамбур - 3 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Часник - 1 часточка
• Вершки - 4 ст. ложки
• Лимон - 1 шт.
• Бульйон курячий - 1 літр
• Петрушка - за смаком
• Сіль за смаком
• Перець - за смаком

Як готувати:

Топінамбур очистіть від шкірки, поріжте і покладіть у каструлю. Вижміть сік із лимона і полийте їм плоди. Додати бульйон. Дрібно поріжте зелень, цибулю, часник.

Додати в каструлю. Варіть суп на повільному вогні, поки топінамбур стане м'яким. Вимкніть вогонь, блендером збийте овочі до утворення пюре.

Покладіть вершки, сіль|соль|, перець. Перемішайте та доведіть суп до кипіння. Дайте трохи настоятись і можете подавати до столу.

Але майте на увазі, цей суп дуже калорійний - бульйон, вершки.

Рагу "Легкий підхід"

Що взяти:

• Топінамбур - 2 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Часник - 2 часточки
• Сочевиця червона - 200 гр.
• Печериці - 8 шт.
• Перець червоний – 0,5 шт.
• Лавровий лист - 1 шт.

Як готувати:

Сочевицю попередньо замочіть на 4 години. Топінамбур почистіть, наріжте невеликими шматочками. На попередньо розігрітій сковорідці трохи обсмажте.

Додайте трохи води та залиште гаситись. Поріжте цибулю з часником, покладіть у сковорідку. Додайте склянку води та висипте сочевицю. Покладіть лавровий лист.

Гасіть протягом півгодини. Потім додайте перець та гриби. Не забудьте їх попередньо нарізати. Потримайте на вогні ще 10 хвилин. Додайте воду за потребою.

Як тільки всі інгредієнти стануть м'якими, вимкніть вогонь та дістаньте лавровий лист. Можна їсти як самостійну страву, або подавати як гарнір.

Що запам'ятати

У топінамбурі справді міститься багато корисних речовин. Але щоб відчути його дію на своєму організмі, дієтологи радять включати цей овоч у раціон якнайчастіше, а для ефекту схуднення - пити сік протягом мінімум двох тижнів щодня.

"Земляна груша" невибаглива у вирощуванні, росте практично в будь-якому ґрунті, не вбирає в себе шкідливі речовини.

Але якщо ви до садівників-аматорів не належите, при покупці вибирайте тверді бульби, на них можуть бути шорсткості та нарости, але не повинно бути плям.

Зберігайте овоч у холодильнику не більше місяця. Для продовження терміну придатності заморожуйте.

Готувати топінамбур можна по-різному - смажити, варити, тушкувати, їсти у сирому вигляді і навіть маринувати. Має приємний смак і горіховий аромат. Добре узгоджується з іншими продуктами.

Серед російських представників правильного харчуванняі любителів стрункості "земляна груша" тільки починає набирати популярності.

А ви вже спробували її на собі? Розкажіть свою історію у коментарях та до зустрічі в наступній статті!

ТОПІНАМБУР АБО ЗЕМЛЯНА ГРУША,Так, я навіть і не знала що це коренеплід такий корисний. У нас на дачі він росте як бур'ян, але з недавнього часу ми зі свекрухою стали його окультурювати, періодично викопуємо плоди та вживаємо в їжу. Він дуже корисний при захворюванні на цукровий діабет, а свекруха вже близько 3 років перебуває на обліку у ендокринолога з цукровим діабетом,... АЛЕ виявилося як ці цілющі властивості у ньому. начитавшись про нього, я тепер постійно додаю до їжі, можу натерти в суп. або додати в салат, а іноді його взагалі просто так є. На смак нагадує хряпку капусти, але ніжніше.

Ось небагато інформації корисної про топінамбур ДЛЯ СХУДНЕННЯ:

Топінамбур для схуднення - відмінний засіб. Його здатність зменшувати масу тіла, борючись, таким чином, із надмірною вагою була доведена у клінічних та експериментальних дослідженнях.

Яким же у такий спосіб цей «диво продукт» допомагає нам худнути?

Справа в тому, що топінамбур призводить до поліпшення жирового та вуглеводного обміну, знижує рівень інсуліну в крові та зменшує масу тіла.

Цілком природно, що ми з вами не отримаємо такий швидкий результат, який дає нам використання всіляких лікарських препаратівОднак у нашому організмі відбуватиметься плавна і поступова перебудова всіх видів обміну речовин.

Іноді можна отримати добрий результат у вирішенні питання схуднення вже в перший місяць вживання топінамбуру в їжу. Те, наскільки швидко діятиме продукт залежить багато в чому від індивідуальних особливостей організму кожної конкретно взятої людини.

Навіть якщо використання топінамбуру для схуднення призводить до меншого, ніж ви розраховували результату, не потрібно думати, що час пройшов даремно. Це не так. При щоденному включенні топінамбуру у свій раціон можна досягти позитивних змін у лікуванні багатьох важких захворювань, які пов'язані з надлишком маси тіла: знижується артеріальний тиск, покращується робота серцево-судинної системи, запобігають загостренню холециститу та панкреатиту.

Слід зазначити, що використання топінамбуру для схуднення дозволяє досягти лише такого зменшення маси тіла, яке було зумовлено порушенням зв'язування інсуліну з клітинною стінкою. Адже цей коренеплід покращує чутливість клітин до цього гормону.

Калорійність топінамбуру

Калорійність топінамбуру для схуднення невелика, лише 61 кКал. Але навіть така кількість калорії жодним чином не відкладеться в проблемних місцях, тому хвилювання не варто.

Для більшого схуднення потрібне використання інших дієт.

Єдина обережність:

При вживанні топінамбуру в тому, що він сприяє газоутворенню у кишечнику.

Відповідно люди зі схильністю до метеоризму повинні поберегтися.
Корисні властивості топінамбуру для схуднення

Він має цукрознижувальну здатність, отже використовується для лікування неінсулінового діабету;

Характеризується антиоксидантними властивостями та виводить з організму токсини та солі важких металів;

Топінамбур чудове джерело вітамінів та мікроелементів;

Сприяє зниженню ваги, про що ми говорили з вами раніше;

Використовується у косметології, оскільки успішно розгладжує навіть глибокі зморшки.
Способи використання топінамбуру

Маска з топінамбуру:

Коренеплід натерти на дрібній тертці та зробити маску на 15-20 хвилин. Повторювати процедуру один раз на два чи три дні протягом тижня.

Результат:

Шкіра стає гладкою та пружною.

У боротьбі із зайвою вагою:

Вранці та ввечері випивати по п'ятдесят грамів соку. Вранці за одну годину до їжі, увечері – за годину після їди. Тривалість вживання соку не повинна бути менше 15 днів.

Результат:

Зниження маси тіла.

При порушенні сольового обміну:

Додавати протягом місяця в овочеві салати щодня по 50 г топінамбуру.

Результат:

Сольовий обмін відновлюється.

Ось так він виглядає у нас на дачі

Коротше, вчора зробила "варення", (але не варила) із топінамбуру.
Ось що вийшло

Настена уплітала за обидві щоки.

Для рецептиків, що зацікавилися:
на 1 кг коренеплодів:
2 лимони
250гр меду.
Приготування: помити та почистити як картоплю топінамбур, помити та порізати лимони разом зі шкіркою, але без кісточок. Все перекласти в блендер, додати туди мед і добре збити. ВСІ. Їжте на здоров "я.

Земляна груша під назвою топінамбур давно не є рідкістю в нашій країні. Це трав'яниста рослинавперше з'явилося у Північній Америці, де його культивували індіанські племена. Зараз коренеплід став досить популярним у Росії. Його вирощують практично на кожному садовій ділянці, але мало, хто знає про корисні властивості заморського овоча, який містить у собі чи не всю таблицю Менделєєва. Його використовують для очищення організму від зашлакованості та виведення шкідливих токсичних речовин.

Топінамбур для схуднення також не має собі рівних. Нехитрий смак, схожий на смак капустяної качан, особливо не привертає уваги, але те, що вживання в їжу коренеплоду знижує апетит - визнаний факт.

Користь топінамбуру при схудненні

Коренеплід, що на вигляд нагадує картоплю, має мінімум калорій, тому, його часто використовують у дієтичному харчуванні. Овочі покращують обмінні процеси, що також важливо при схудненні. Вживання в їжу земляної груші знижує апетит рахунок вмісту в ній великої кількості клітковини. З'ївши страву, приготовлену з топінамбуру, людина швидко насичується, і їй довго не хочеться їсти. Хімічний складрослини настільки багатий, що при схудненні за допомогою топінамбуру організм не буде потребувати додаткового споживання вітамінів і мінералів, всі вони в достатній кількості містяться в заморському овочі.

Топінамбур багатий практично всіма існуючими в природі вітамінами, макро та мікроелементами. Також у 100 г продукту міститься:

• Вуглеводів - 17,4 г;
• Білків - 2,0 г;
• Жиров – всього 0,01 г;
• Золи - 2,5 г;
• Води - 78,0 г.

У складі коренеплоду є:

• Цукор - 9,6 г;
• Клітковина - 1,6 г.

В овочі відсутні трансжири, крохмаль та холестерин. Калорійність 100 г - 61 ккал.

Крім вищепереліченого, вміст рослини багатий:

• Полісахаридом інуліном, з якого виробляють фруктозу - цукор, нешкідливий для діабетиків;
• амінокислотами;
• органічними та жирними кислотами;
• Пектін;
• Білками;
• Геміцелюлозою;
• Азотистими речовинами та ін.

Кошти на основі топінамбуру приймають від:

• Подагри;
• сечокам'яної хвороби;
• Ожиріння;
• Хвороб підшлункової залози;
• гіпертонії;
• Анемії;
• Цукрового діабету;
• підвищеного холестерину;
• Відкладення солей;
• Отруєнь та ін.

Земляна груша є стовідсотковою дієтичним продуктомхарчування, що дозволяє швидко і безпечно позбутися зайвих кілограмів.

Корисні властивості топінамбуру

Топінамбур або як його ще називають Єрусалимський артишок, має безліч корисних властивостей, незамінних при процесі схуднення:

• За рахунок вмісту клітковини коренеплід нормалізує функцію ШКТ, позбавляє органи від зашлакованості та шкідливих для організму речовин.
• Сприяє відновленню нормальної мікрофлори кишечника.
• Овоч пов'язує що міститься у клітинах воду, рахунок чого набухає у шлунку, у своїй надовго зберігається почуття ситості, і протягом багато часу не хочеться їсти.
• Топінамбур здатний виводити з організму зайві жири, пов'язуючи їх. Також земляна груша відновлює метаболічні процеси, підвищує імунітет, прискорює обмін вуглеводів та жирів, за рахунок чого відбувається скидання зайвих кілограмів.
• Якщо регулярно вживати в їжу страви, приготовані з овочів, то можна надовго забути про хронічні недуги шлунка та печінки (гастриту, холециститу, панкреатиту та ін.).

Топінамбур добре нормалізує вагу, але тільки в тому випадку, якщо людина дотримується правильного харчування, а не поглинає в непомірній кількості висококалорійні страви, такі, як фастфуд, кондитерські вироби, борошняне, смажене, копчене, гостре, солоне та ін.

Кому протипоказаний

Цінний овоч практично не має протипоказань, тому їсти в необмеженій кількості його можуть майже всі, навіть ті, хто страждає на важкі недуги, такі, як цукровий діабет.

Протипоказаний він лише тому випадку, коли має місце індивідуальна непереносимість. Також його не рекомендують вживати людям, які страждають підвищеним газоутворенням.

Рецепти для схуднення з використанням топінамбуру

Коренеплід для схуднення рекомендують їсти термічно необробленим. З нього також готують і супи та другі страви. Овочі сушать, вичавлюють сік і швидко заморожують у морозильній камері. Найбільшу користь приносить топінамбур, потертий на тертці, а також доданий до овочевих салатів.

Існує безліч рецептів приготування різних кулінарних страв із топінамбуром для дієтичного харчування.

Варіант 1. Для того щоб приготувати легкий супчик, знадобиться:

• М'ясо пісної яловичини – близько 0,2 кг;
• Зеленого горошку – 0,1 кг;
• Морква - 1 шт.;
• Земляної груші – близько 0,2 кг;
• болгарського перцю - 1 шт.;
• Трохи кропу.

Добре промиту яловичину відварити до готовності 2000 мл води. Овочі помити та почистити. Морквину подрібнити на тертці, топінамбур та перець дрібно порізати. Усі інгредієнти опустити в бульйон та варити ще близько 20 хвилин. Перед кінцем варіння покласти подрібнений кріп, додати сіль та спеції до смаку.

Варіант 2. Відмінним на смак та корисним для схуднення є рибний суп з топінамбуру та порею. Щоб приготувати цю страву, необхідно підготувати наступні інгредієнти:

• 4 невеликі коренеплоди земляної груші;
• 1 штуку цибулі-порею;
• 0,3 кг маложирної рибки без кісток;
• Жменя щавлю;
• Трохи кропиви;
• Кріп та петрушку.

Щоб кропива не пеклася, її припускають у киплячій воді. У каструльку наливають воду, доводять до кипіння, кладуть у неї рибку і обсмажені на олії овочі, порей, топінамбур і кропиву. Як тільки коренеплід стане м'яким, у каструлю можна покласти щавель. Після відключення конфорки в суп додають подрібнені петрушку та кріп.

Якщо цей вітамінний салат їсти ввечері до 18.00, можна запросто скинути кілька кілограмів зайвої ваги. Готувати його просто. Для приготування потрібно:

• Трохи топінамбуру;
• Один свіжий огірочок;
• Один томат;
• Пучок зеленої цибулі;
• Зелене яблуко;
• Сік половини лимона.

Земляну грушу миють, чистять та натирають на великій тертці. Огірок та яблуко також подрібнюють за допомогою тертки, а помідор та цибулю дрібно ріжуть. Все це заправляють лимонним соком. Корисна вечеря готова.

Для салату необхідно підготувати інгредієнти:

• Пекінської капусти – 0,2 кг;
• Земляної груші - 3 невеликі коренеплоди;
• Одну середню морквину;
• Одну салатну червону цибулину;
• 3 зубці часнику;
• Трохи маложирної сметани для заправки.

Овочі помити в проточній воді, топінамбур і моркву подрібнити за допомогою терки, нарізати цибулю у вигляді напівкілець. Пекінська капуста ріжеться ножем, а часник пропускається через часникову тиснення. Усі інгредієнти складають у салатник, перемішують і додають сметану, сіль та перець чорний мелений за смаком.

Топінамбур тертий, заправлений соком лимона

Ця страва чудово підійде замість вечері для тих, хто не товаришує зі спортом, проте, якщо є сильне бажання схуднути, то протягом усього дня необхідно стежити за тим, що вживається в їжу. Потрібний результат буде досягнутий лише тоді, коли крім топінамбуру в їжу вживатимуть лише низькокалорійні продукти харчування.

Готується страва елементарно: 200-300 г коренеплоду протирається на великій тертці і заправляється вичавленим з половини лимона соком. Замість лимона можна використати лайм.

З коренеплодом за бажання можна експериментувати. Він хороший як у свіжому вигляді, так і після термічної обробки. Його використовують замість гарніру до інших страв. Ця страва відмінно підійде як гарнір до м'яса і риби, а також його можна вживати як окрему страву.

Щоб приготувати смачний гарнір, знадобиться:

• Топінамбура - 0,25 кг;
• Сочевиці червоної – близько 0,3 кг;
• 2 зубці часнику;
• Одна невелика цибулина;
• 0,15 кг грибів (глив, печериць);
• Овочевого відвару – 0,5 л;
• болгарського перцю - 1 шт.;
• Лавришки - 1 лист;
• Трохи рослинної олії для смаження.

Коренеплід ріжуть ножем брусками і кладуть на добре прогріту сковорідку з олією, обсмажують до золотистої скоринки, потім додають трохи відвару з овочів і тушкують близько 5 хв. Далі туди ж викладають подрібнену цибулю та часник і готують ще 5-7 хв. Після цього в сковороду заливають відвар, що залишився, кладуть добре промиту сочевицю, а через чверть години порізані гриби і перець. Суміш готують півгодини на слабкому вогні. За п'ять хвилин до кінця приготування солять-перчать до смаку і кидають лаврушку. Гарнір готовий.

Чи існують дієти на топінамбурі

Продукт можна використовувати у дієтах. Якщо весь день харчуватися правильно, а як вечеря їсти страви, приготовані із земляної груші, то можна позбавитися кількох зайвих кілограмів, оскільки коренеплід активно сприяє спалюванню жирових відкладень. Використовувати топінамбур як монодієту фахівці не рекомендують.

Нижче в таблиці наведено приблизну схему харчування дієти з топінамбуром на сім днів.

Дане меню є збалансованим, а вживання земляної груші у вечірні години до ранку позбавить від почуття голоду, тому не буде потреби підходити до холодильника і з бажанням дивитися, що можна з'їсти такого, щоб не погладшати.

З топінамбуру можна приготувати багато страв, які будуть корисні при схудненні і урізноманітнюють раціон навіть найвишуканішого гурмана. Худайте із задоволенням.