Вітаю, любий читачу! Сьогодні поговоримо про те, яка рослинна олія корисна, а також я розповім про сім корисних олій, на які ви, можливо, раніше не звертали уваги. Рекомендую зробити їх частиною свого повсякденного раціону.

Яка рослинна олія корисна насправді

Взагалі для здоров'я куди корисніше неочищені рослинні олії. Тоді як популярніше саме рафіноване соняшникова олія. Багато хто з нас до нього звикли - і смажити на ньому, і пекти, і салати їм заправляти. Нам подобається, що воно без запаху. Та тільки ось разом з його природним ароматом з такої олії прибрали і все найкорисніше. Залишився просто марний жир. Це, як мінімум.

З іншого ж боку в рафінованій олії ще й шкідливі трансжири містяться, які засмічують судини, та й взагалі нездатні засвоїтися нашим організмом. Небезпека трансжирів неабияка, ці токсичні речовини згодом здатні накопичуватися в організмі і призводять до великих проблем зі здоров'ям, викликаючи захворювання серця, судин, зайву вагу та ослаблення імунітету, а також рак.

А найстрашніше, що вивести шкідливі речовини з організму дуже непросто. Навіть якщо ви повністю перестанете вживати продукти, що містять трансжири, позбавлятися їх організм буде ще кілька років після цього.

Так що найкращим рішеннямбуде відмовитися зовсім від рафінованої олії і перейти на корисні неочищені олії. Давайте розглянемо, яку користь із них ми зможемо отримати.

7 корисних рослинних олій, яких ви не помічали раніше

• Олія амаранту

Здатно позбавити токсинів і допомагає омолодження організму. Бореться з безліччю недуг. Амарант - дуже корисна рослина, в її складі є найпотужніший антиоксидант, сквален. Олія це має велику поживну цінність.

• Кедрова олія

Має різні оздоровлюючі властивості. Особливо необхідно тим, хто зазнає більше фізичних чи розумових навантажень, також позбавляє хронічної втоми. Є в цій олії також вітаміни Е та Р. І навіть сприяє виведенню солей важких металів.

• Конопляна олія

Оздоровлює весь організм. У ньому багато антиоксидантів та корисних речовин, таких як магній, залізо, сірка, кальцій, калій та інші. У цій олії є всі необхідні нам амінокислоти, серед них дев'ять незамінних, яких немає в нашому організмі.

• Кунжутну олію

Містить всю користь, що є й у самому кунжуті – кальцій, фосфор та інші речовини. Унікально олія і тим, що при нестачі ваги допомагає її набрати, а при проблемах зайвої ваги- Схуднути. Також позбавляє токсинів і тонізує.

• Лляна олія

Моє улюблене, додаю до салатів його частіше за інших. Щоправда, запах трохи нагадує рибний, але згодом звикаєш і перестаєш помічати.

Тепер про користь. Лляна олія – мабуть, найкраще джерело мега-3 та омега-6. Ці незамінні кислоти необхідні нашому організму, оскільки він їх виробляє. За складом воно ще корисніше соняшникової кукурудзяної і навіть оливкової олії.

Олія з насіння льону дуже повно мікроелементів і вітамінів - такими як А, Е, F. І взагалі, воно допоможе очистити організм і позбавитися від , очистити судини та клітини, покращить роботу мозку та додасть енергії.

• Олія насіння розторопші

Має багато цілющих властивостей, містить сильні антиоксиданти, позбавляє токсинів. Це масло навіть корисніше, ніж обліпихове, просто мало кому про це відомо. Розторопша – потужний захисник печінки. Особливо це актуально для мешканців великих міст, де навантаження на печінку збільшується через екологію. А також ця олія зміцнює стінки судин і сприяє затягуванню ран.

• Олія з насіння гарбуза

Олія насичена вітамінами - A, F, С, Р, T, K, Е, В, а також містить корисні омега 3 і 6 жирні кислоти. Захищає серцево-судинну та травну системи, корисно для шкіри, волосся та нігтів. Підсилює роботу нирок, а також передміхурової залози, зупиняє жовчно-кам'яну хворобу та корисно для судин. Використовують гарбузову олію та зовнішньо – при герпесі чи дерматологічних захворюваннях.

Найкраще, якщо вживати всі ці олії, чергуючи іноді. Можна трохи додавати в овочеві салати та інші страви і навіть вживати окремо. У будь-якому випадку, додавши їх до свого раціону, ви принесете багато користі своєму організму.

У наш час асортимент рослинних олій давно не обмежується соняшниковою рафінованою або оливковою, вибір настільки широкий, що багато хто просто розгубився, розглядаючи різні пляшечки і читаючи назви. Жінки були б жінками, якби зупинилися на розгляданні. Звичайно хочеться все купити і все спробувати, тому соціальні мережіі кулінарні форуми рясніють питаннями про те, як використовувати ту чи іншу олію. Спробуємо розібратися разом із лікарем дієтологом, членом Європейської асоціаціїборотьби із зайвою вагою, Людмилою Денисенко.

Перше, на що акцентує увагу лікар, це спосіб приготування олії. У рафінованій олії практично не залишається корисних вітамініві мінералів, що містяться в насінні. Людмила радить купувати рослинне масло холодного віджиму, воно набагато корисніше. Адже при такому способі виготовлення насіння не проходить термічну обробку, не просмажується і довго не вимочується у воді, воно просто проходить через холодний прес.

У оліях, приготованих методом холодного віджиму, зберігаються всі мікроелементи, що були в насінні, ядрах горіхів та кісточках. Це все комплекси вітамінів, мінералів і, що особливо цінно, поліненасичених жирних кислот – необхідних для здоров'я організму природних антиоксидантів.
Тепер познайомимося з різними видамимастил докладніше, адже у них у всіх різний відсотковий склад мікроелементів і важливо знати, з якою метою можна їх використовувати з найкращим ефектом.

Найпоширеніші рослинні олії та їх особливості

1. Почнемо з усім знайомого та наявного у кожному будинку соняшникової олії. У олії соняшнику велика кількість необхідного для нашої гормональної системи вітаміну Е. У п'ятнадцять разів більше, ніж у олії оливок. Також високий зміст. Вживаючи велику кількість соняшникової олії в їжу, ми стимулюємо вироблення мембранними клітинами речовини цикотину, через надлишок якої запалюються слизові стінки судин, що призводить до розвитку захворювань серця, судинної системи та появи атеросклерозу.

   

2. Друге за популярністю – оливкова олія славиться найвищим серед усіх рослинних жирів вмістом жирної кислоти Омега-9, яка схожа за своїм складом та властивостями. Кислота Омега-9 дуже добре засвоюється організмом людини і переноситься навіть хворими, печінки та. Оливкова олія, завдяки кислоті омега-9, сприяє збереженню нормального рівня глюкози в організмі, знімає запальні процеси в системі травлення та сприяє поліпшенню оновлення клітин.

   

3. За нинішнього рівня забруднення атмосфери і великої кількості синтетичних матеріаліву нашому будинку, клітини організму відчувають постійну потребу у захисті від агресивної, екологічно брудної довкілля. Для захисту та відновлення клітин необхідна лінолева кислота, синтезувати яку організм самостійно не може, зате її вміст у виноградному масліскладає цілих сімдесят два відсотки. Окрім захисту клітин організму, лінолева кислота підтримує наші судини в тонусі, тому виноградна олія настійно рекомендується людям зі зниженим тиском, які живуть у несприятливих з екологічної точки зору місцях і працюють на шкідливих підприємствах.

   

4. Лляна олія, яке ми активно навчилися використовувати в косметології, при вживанні всередину здатне прискорити процес метаболізму, попередити захворювання на атеросклероз, відновити і відрегулювати її в'язкість. рекомендується вживати в їжу регулярно всім людям, які страждають на захворювання серцево-судинної системи, а також тим, хто хоче збереже молодість довше. Такі функції лляної олії пояснюється тим, що вона є рекордсменом за вмістом ліноленової кислоти. Її зміст сягає шістдесяти відсотків. В оливковій олії ліноленової кислоти нуль відсотків. Не плутайте ліноленову кислоту лляної олії та лінолеву кислоту виноградної олії, це різні кислоти та дія їх на організм відрізняється.

   

5. Тим, хто хоче найближчим часом, рекомендуємо звернути особливу увагуна гарбузове масло. Воно надзвичайно багате на вміст мікроелементів селену і цинку, саме вони відповідають за репродуктивну здатність організму. Крім цього, гарбузова олія перешкоджає розвитку атеросклерозу в судинах мозку та серця, входить до складу комплексного лікування незлоякісної гіперплазії передміхурової залози та є профілактичним засобом від гіперліпідемії обох типів.

   

   

6. Олія з ягід шипшиниЗавдяки багатющому полівітамінному комплексу, в народі здавна називають «Сім лікарів в одному флаконі». Воно допомагає знімати втому після виконання важких робіт, а також вилікує хронічний занепад сил, апатію та сонливість. Має яскраву, протизапальну дію і значно посилює імунітет. Великий відсотковий вміст груп вітамінів А, С і Е робить масло шипшини незамінним засобом для посилення при регенерації пошкоджених при опіках, пролежнях, псоріазі та екземах, клітин тканин.

   

7. Всім відомо, що волоські горіхи сприяють стимуляції роботи клітин головного мозку та покращенню пам'яті. Тому олія волоського горіхарекомендується всім, хто відчуває великі психоемоційні навантаження та людям похилого віку. Олія з волоських горіхів має ідеальне для роботи нервових імпульсів і здатність їх передавати інформацію, співвідношення вітамінів групи В і магнію.

   

8. Мигдальне маслобагате на пантотенову кислоту, що в поєднанні з аскорбіновою, що міститься в ньому. фолієвою кислотоюробить це масло натуральним і сильним засобом омолодження. Мигдальне масло широко використовується для омолоджувальних процедур, тому що відсоток його жирності не перевищує шістдесят відсотків, що допомагає йому легко вбиратися в шкіру і насичувати клітини необхідними кислотами. З тією ж метою мигдальне масло використовують і для заправки овочевих салатів або соусів для риби.

   

9. Гірчична оліянасичено речовиною фітонцидом. Вживаючи в їжу гірчичне масло, ви підвищуєте свій імунітет і здатність організму чинити опір шкідливим бактеріям, лікуєте всі органи дихальної системи. При зовнішньому вживанні гірчичного масла рекомендують втирати його в коріння волосся. Ця процедура є гарною профілактикою облисіння та сприяє.

   

10. Для прискорення проходження післяопераційного періоду, відновлення та регенерації пошкоджених клітин тканини, рекомендують вживати в їжу багате на вітаміни та мінерали пальмова олія. Крім відновлення клітин, пальмова олія усуває проблеми пов'язані з погіршенням зору, адже всього одна столова ложечка цієї олії містить у собі необхідну для людини добову норму каратиноїду, тобто провітаміну групи А. Для порівняння, у багатій на каратиноїд моркви цієї речовини менше в п'ятнадцять разів, ніж у пальмовому маслі.

    

11. Арахісове маслоне може похвалитися особливою корисністю, його жирні кислоти мають важку молекулярну масу, калорійні і важко засвоюються. Плюс арахісового масла – у його сильному та приємному ароматі, тому його в основному використовують при випіканні здоби. Також в арахісовій олії рекомендують. Тридцять-шістдесят хвилин такого маринаду дозволять вам при запіканні досягти гарної карамельної скоринки.

Відео: дієтолог Андрій Бобровський про шкоду та користь рослинних олій

Рослинні олії мають свої правила зберігання. До відкорковування пробки вони зберігаються не більше півроку, тому дуже важливо дивитися на етикетці дату виробництва цього продукту. Після того, як ви роздрукували пляшечку, олію використовують не більше одного місяця і бажано зберігати в холодильнику. Ці прості правиладопоможуть вам зберегти все корисні властивостінерафінованої, рослинної олії. Варто звернути особливу увагу, що нерафіновані олії необхідно використовувати в салатах або приймати як ліки ложечкою, тому що при жарінні та іншій термічній обробці вони утворюють надзвичайно шкідливі канцерогенні речовини. Винятки з цього правила мають соняшникову, оливкову, кунжутну та арахісову олії, оскільки вони мають високу температуру кипіння.

Фахівці норвезького інституту мозку дійшли висновку, що регулярне вживання рослинних олій хорошої якостіпо дві столові ложки на день здатні покращити мозкову та серцево-судинну діяльність, очистити організм від шлаків та токсинів, а також підвищити імунітет.

В даний час є велика кількість різноманітних олій рослинного походження. Причому кожне з них корисне по-своєму. Але виключно всі рослинні олії містять вітамін F (збиральна назва поліненасичених жирних кислот), який запобігає накопиченню шкідливого холестерину в судинах, а також олеїновій кислоті, яка відповідає за побудову клітинних мембран і сприяє оновленню пошкоджених нервових клітин. До того ж рослинні олії містять важливі вітаміни, що сприяють розщепленню жирів – це вітаміни А та Е.

А тепер докладніше про найкорисніші рослинні олії.

Оливкова олія

Насамперед, для визначення якості цієї олії, треба звертати увагу на кислотність. Вона має бути вказана на етикетці. Чим нижче кислотність цієї корисної олії (до 0,8%), тим вища його якість. Стародавні греки називали оливкову олію "рідким золотом". У ньому міститься велика кількість олеїнової кислоти. Оливкова олія є чудовим засобом для чищення судин.

Салати, заправлені цією олією, набувають неповторного смаку і аромату. Оливкова олія при нагріванні мало виділяє канцерогени. Тому дієтологи дозволяють піддавати цю олію нагріванню в процесі смаження та гасіння.

Гарбузове масло

Гарбузове масло дуже багате на цинк – за його кількістю перевершує навіть морепродукти. Відомо, що цинк – це чоловіча сила. Він сприяє виробленню тестостерону. Медики рекомендують вживати гарбузове масло при сильних морозах, тому що в ньому багато селену - речовини, яка підвищує імунітет, ефективно бореться з вірусними та застудними захворюваннями.

Дуже добре використовувати олію гарбуза для заправки салатів у поєднання з оливковою олією. Однак не рекомендується смажити на гарбузовій олії.

Соняшникова олія

Ця популярна серед Європейського населення олія дуже багата на лецитин, який сприяє формуванню нервової системи дітей, а у дорослих підтримує активність розумового розвитку. Також лецитин є чудовим засобом при стресах та анемії.

Кукурудзяна олія

Ця олія має золотистий колір. Воно є одним з кращих олійдля нормалізації рівня холестерину в організмі людини Кукурудзяна олія багата на фосфатиди – це похідні фосфору, який дуже корисний для мозкової діяльності. Ще в ньому міститься вітамін РР (нікотинова кислота) – цей вітамін необхідний для покращення провідності серця.

Гірчична олія

Це масло має гоструватий та пікантний смак. Містить вітаміни А, D, Е, К та групу вітамінів В; фітонциди, фітостероли, глікозиди, хлорофіл та багато іншого. Гірчична олія є чудовим бактерицидним засобом, а також допомагає зберегти свіжість заправлених салатів. Однак варто пам'ятати, що існують сорти гірчиці, які містять велику кількість ерукової кислоти, що негативно впливає на організм (ця кислота не розщеплюється травними ферментами людського організму і має здатність накопичуватись у клітинах та тканинах, викликаючи різні порушення).

Гірчична олія має зігрівальну властивість, тому є ефективним засобомпри застудних захворюваннях. Завдяки дії, що розігріває, його можна використовувати для розслаблюючого і відновлюючого масажу.

Лляна олія

У лляному маслі міститься велика кількість жирних кислот Омега 3 і Омега 6 (за вмістом більше, ніж у риб'ячому жирі). А також вітаміни F, A, E, B і K. У насінні льону міститься антиоксидант тіопронін – він нейтралізує нітрати у покупних фруктах та овочах. Дієтологи радять його додавати у всілякі салати.

Кунжутну олію

Кунжутна олія є лідером серед усіх рослинних олій за кількістю кальцію. Його ще називають жіночою олією. Медики рекомендують його при вагітності та гормональних гормональних проблемах. Це масло допомагає впоратися з подагрою. Виводить із організму солі, а також рекомендується при захворюванні щитовидної залози. Але фахівці попереджають про те, що ця олія посилює згортання крові. Зв'язки з цим, його не рекомендують вживати із осердям і тим, у кого проблеми з венами.

Ще зовсім недавно модними були сигарети та алкогольні напої. Але, слава Богу, ця епоха канула в минуле. Нині у всіх розвинених країнах модним став здоровий спосіб життя. Усі, від малого до великого, зацікавилися правильними фізичними навантаженнями і раціональним харчуванням. Така тенденція дуже похвальна, і вона вже дійшла до нас. Одним із основних пунктів здорового образужиття є харчування. Воно має бути збалансованим і складатися виключно з корисних продуктів. Як не дивно, але одними із необхідних речей у нашому раціоні є жири. Найкращими у своїй вважаються жири рослинного походження. Які масла корисні для здоров'я і можуть принести найбільшу користь нашому організму?

Оливкова олія

Олива містить у собі більшу частину вітамінних та мінеральних речовин, з тих, які необхідні нашому організму. Вони добре ним засвоюються і приносять користь усім органам та системам. На відміну від тваринного жиру, рослинний позитивно впливає на діяльність серця та судин, не дає розвиватися атеросклерозу, очищуючи тіло від надлишку «поганого» холестерину. Також оливкова олія здатна допомогти в лікуванні недуг травлення та зміцнити кісткові тканини. До його складу входять особливі корисні кислоти. Ці речовини життєво важливі для нашого організму, адже вони є будівельний матеріалдля клітинних оболонок.

Оливкова олія є чудовим джерелом олеїнової кислоти, яка особливо благотворно впливає на засвоєння та подальшу переробку жирів різної етіології. Саме завдяки її високому змісту цей продукт вважають дієтичним.

Олія з оливи дуже корисна для діяльності травної системи. Воно оптимізує діяльність шлунка, товстого та тонкого кишечника. Також цей продукт благотворно впливає на функції печінки та підшлункової залози. Споживання оливкової олії здатне привести до загоєння виразок у шлунку або в дванадцятипалій кишці.

Цей продукт харчування надає м'який проносний вплив, його часто рекомендують застосовувати в терапії геморою і запорів. Регулярне споживання олії з оливи має жовчогінний ефект, завдяки якому виліковується жовчнокам'яна хвороба.

Споживання цієї речовини в їжу насичує організм вітаміном Е та антиоксидантами. Завдяки цьому спостерігається виражений омолоджуючий ефект. Олія з оливи не дає в'янути клітинам, воно відмінно розгладжує невеликі зморшки і запобігає утворенню нових. В результаті молодість шкіри та її пружність зберігається на довгі роки. Даний продукт підходить і для зовнішнього використання в косметичних цілях та для лікування шкірних хвороб.

Рижикова олія

Це не такий поширений у нас продукт, як оливкова олія, але її корисні властивості просто дивовижні. За своїми якостями він нагадує кунжутну олію, а її позитивні якості представлені особливо високим вмістом поліненасичених кислот та вітаміну Е.

Рижикова олія відмінно підходить для приготування овочевих страв, різних салатів та соусів для каш. Навіть тривала теплова обробка не призводить до його димлення та втрати оригінальних смакових якостей. Цей продукт чудово нормалізує обмін речовин, не дає розвиватися запальним процесам, прискорює загоєння ран та активно використовується у косметології.

Кокосова олія

Цей продукт, за умови регулярного споживання, допоможе вам завжди знаходитися в хорошій формі. Дієтологи стверджують, що кокосова олія в повсякденному раціоні дозволяє помітно знизити ймовірність розвитку серцево-судинних недуг.

У цьому продукті містяться так звані середні кислоти, які легко перетравлюються нашим організмом, після чого спалюються всередині печінки, стаючи енергією (також, як вуглеводи, проте без інсуліну). Кокосова олія вважається особливо корисною для щитовидної залози. Цей продукт є досить густим, а при приготуванні на ньому їжі він як би тане. Дане масло має виражений кокосовий смак, який не зникає навіть після приготування їжі.

Лляна олія

Цей продукт харчування є рекордсменом серед усіх олій за вмістом жирних кислот Омега3. Відомо, що дефіцит цих речовин в організмі загрожує розвитком депресивних станів, бронхіальної астми, діабет і навіть рак. Крім того, брак жирних кислот провокує швидке старіння. Деякі дослідження показали, що регулярне споживання лляної олії є непоганою профілактикою онкологічного ураження молочної залози. Не варто використовувати його для смаження, дієтологи радять додавати його до різних готових страв.

Кунжутну олію

Дане масло має помітний горіховий присмак, саме завдяки йому азіатські страви мають такий особливий смак. Його споживання допомагає знизити тиск і запобігає розвитку недуг серця та судин. Крім того кунжутна олія багата на залізо, магній та кальцій. Завдяки таким характеристикам воно особливо корисне для представниць прекрасної статі. Так той же магній зменшує болі та неприємні відчуття при місячних, нормалізує гормональний фон, стабілізує цикли сну та усуває симптоми ПМС

3 найкорисніші олії для організму

Ми розглядаємо олії холодного віджиму - лляну олію, олію волоського горіха і гірчичну, тому що в оліях, приготовані шляхом гарячого віджиму набагато менше корисних речовин, і їх вплив на організм не так яскраво виражений. Про користь всіх олій слід знати наступне: це олії, які зміцнюють серцево-судинну систему, сприяють розвитку та зміцненню нервової системи, нормалізують роботу травної системи, покращують стан шкіри та волосся, знижують рівень холестерину в організмі. Це властивості, які характерні для всіх цих олій, але так само кожне має свої індивідуальні особливості. Лляна олія містить унікальні поліненасичені жирні кислоти Омега 3, вони є родичами жирних кислот, що містяться в риб'ячому жирі. Ця кислота стимулює роботу головного мозку під час того, як дитина розвивається внутрішньоутробно. Якщо вагітна жінка буде використовувати жирні кислоти у вигляді рослинної олії, то про різні неврологічні симптоми дитини можна замислюватися рідше. Крім того лляна олія - ​​сажотрус організму. Ризик розвитку серцево-судинних проблем при вживанні Омега 3 жирних кислот зменшується до 37-40%. Важливо! Якщо ви вирішили додати до свого раціону жирні кислоти Омега 3, обов'язково попередньо проконсультуйтеся з лікарем, тому що саме по собі масло стимулює роботу травної системи, посилюючи перистальтику кишечника, і таким чином може впливати і на саму матку, посилюючи її роботу. Скільки брати? Достатньо всього 30 г (2 ст. л) олії на день, щоб отримати всі корисні властивості. Горіхова олія – джерело Омега 6 жирних кислот. Це інший клас жирних кислот, а саме лінолева кислота, яка в маслі міститься до 55%, а це досить багато. Лінолева кислота є попередником дуже важливої ​​речовини в нашому організмі - простагландину Е, це така хімічна сполука, яка допомагає нашому організму боротися із запаленнями та алергічними реакціями, без нього ці процеси зупинити неможливо. Також Омега 6 жирні кислоти краще впливає на нашу шкіру, роблячи її здоровою, блискучою і гладкою. Наступна дуже важлива властивість лінолевої кислоти – це те, що вона сприяє зменшенню запальних процесів у суглобах. Жирні кислоти, як і шкіри, так хрящової тканини допомагають зберегти вологу, і тому руйнівні процеси у тканинах відбуваються рідше. Скільки брати? Вживати горіхову олію можна до 25 г - це максимальна кількістьна день (1,5 ст. л) Гірчична олія – це Омега-9 жирна кислота (олеїнова кислота), вона дуже важлива для роботи травної системи. Він має ряд корисних властивостей. Перше - зміцнення імунітету, справа в тому, що в гірчичному маслі містяться ефірні олії, які мають бактерицидну дію, тобто такий своєрідний природний антибіотик. Наступна важлива якість - це те, що стимулює процес травлення. Олеїнова кислота дуже важлива для роботи печінки, стимулює жовчовиділення, нормалізує співвідношення в жовчі різних компонентів та сприяє тому, щоб жовч нормально проводилася та виділялася. Скільки брати? Кількість олії, яку можна вживати (до 30 г) Важливо! Олеїнова кислота найстійкіша серед трьох представлених - це масло можна нагрівати, на відміну від лляного та горіхового. Джерело: PEROOO

Яка найкорисніша рослинна олія?

Яка найкорисніша рослинна олія?
Версія для друку

Ряди однакових пляшок рясніють написами "Без холестерину", "Багато вітаміном Е"... А поруч дрібними літерами: "виморожене", "гідратоване"... Що це означає? Яка від цього масла користь, чи димітиме воно на сковороді, яке краще - соняшникова, кукурудзяна або оливкова? Давайте розумітися.

ІДЕАЛЬНА ФОРМУЛА

Мабуть, найкорисніше в олії - цінні жирні кислоти.

Практично в кожній олії є всі три їх типи: насичені, моно- та поліненасичені. Вся різниця – у пропорціях.

Насичені кислоти потрібні нам у невеликій кількості. Їх надлишок загрожує порушенням жирового та холестеринового обміну і, як наслідок, ризиком атеросклерозу та ішемічної хворобисерця. Їх багато в арахісовому, пальмовому, кокосовому маслі. Ненасичені жирні кислоти, навпаки, дуже корисні та регулюють обмінні процеси в організмі. Особливо багато зараз говорять про користь поліненасичених кислот – лінолевої (омега-6) та альфа-лінолевої (омега-3): за останніми даними, вони не лише перешкоджають відкладенню атеросклеротичних бляшок на стінках судин, а й сприяє руйнуванню тих, що вже є. Ці кислоти є незамінними, організм не вміє виробляти їх самостійно і може отримати тільки з їжею. Рослинна олія - ​​одне з основних джерел цих кислот.

Традиційно так склалося, що ми в основному вживаємо олії соняшникову, кунжутну, кукурудзяну, багату на кислоту омега-6, ігноруючи лляну, рапсову, олію волоського горіха, де багато кислот омега-3. Медики вважають, що такий перекіс стає причиною багатьох проблем із здоров'ям. Тому не варто обмежуватися одним видом олії. Потрібно пробувати різні - благо, можливостей достатньо.

Одне "але": разом із поліненасиченими кислотами в організм обов'язково повинні надходити мононенасичені, інакше в крові знизиться рівень "хорошого" холестерину, з якого будуються клітинні мембрани.

ВЕЛИКЕ ЧИЩЕННЯ

Корисність олії залежить не тільки від вихідної сировини. Багато що визначає спосіб віджимання та очищення.

Вітамін Е, про який так люблять писати виробники, досить стійкий, але чим менше теплової обробки, тим більше його зберігається в продукті.

Найживіша олія, що містить максимум біологічно активних речовин, - те, що отримано методом холодного пресування.

На етикетках так зазвичай і пишуть - "перший віджимання/холодний прес". Таку олію лише фільтрують, щоб позбавити механічних домішок.

Чим більше поліненасичених кислот, тим ніжніша олія: не виносить світла і чадить на сковорідці.

Альтернативний спосіб – екстрагування; при ньому використовують органічні розчинники. Така олія проходить не один ступінь очищення, перш ніж потрапляє на прилавок, і більшість цінних компонентів втрачається в процесі.

Нерафіновану олію можуть нейтралізувати (впливати лугом), щоб збільшити термін зберігання. Якщо його обробили гарячою водою, на етикетці пишуть "гідратоване" Смак цієї олії не такий яскравий, колір менш насичений, частина корисних речовин втрачена - зате видаляються і важкі метали та пестициди, які могли утримуватися у вихідній сировині.

Рафінована олія знеособлена: безбарвна і майже не пахне. Якщо його при цьому ще й дезодорували, можна бути впевненим, що при відносній безпеці жирних кислот у ньому практично немає вітамінів та інших цінних речовин.

Напис "виморожене" означає, що продукт видалили воски. Саме через них масло при низькій температурі (у холодильнику) каламутніє і виглядає не надто апетитно.

Така олія може бути і рафінованою, і нерафінованою.

За всіх своїх плюсів нерафінована олія не годиться для смаження - горить і чадить.

Але і з рафінованими маслами не все просто: яке лити на сковорідку залежить від співвідношення полі-і мононенасичених кислот. Чим більше "полі-" (кунжутна, соєва, сафлорова), тим гірше масло переносить нагрівання.

Тому в ідеалі смажити потрібно на ріпаковій, соняшниковій, а найкраще – на оливковій олії.

ДОСЬЄ ОДИННАДЦЯТІ

Соняшникова.

Ми не дарма так його любимо: у ньому більше, ніж в інших оліях, ненасичених жирних кислот і менше насичених. Нерафіновану олію треба зберігати в холодильнику - вона боїться тепла та світла. Смажити на ньому теж не варто – чадить, зате лити у вінегрети, заправляти квашену капусту чи оселедець – мила справа. Рафінована олія підходить і для смаження, і для випікання, її часто додають у соуси. Рекордна кількість мононенасичених жирних кислот робить його важливим пунктом знаменитої середземноморської дієти.

Вчені стверджують, що ця олія допомагає боротися із серцево-судинними захворюваннями і навіть запобігати раку. Найкорисніший різновид - Extra Virgin, олія холодного віджиму. Олія найвищої якості золотистого (не зеленого!) кольору.

Варіантів страв з оливковою олією безліч: вся середземноморська кухня використовує його як базовий компонент. Особливий "південний" смак воно надає і салатам, і соусам для пасти, і відбивним.

Кукурудзяне.

Містить особливо багато кислот омега-6 та вітаміну Е. Продається лише рафінованим. Смажити на ньому можна, але краще використовувати в картопляному та морквяних салатахі овочевий рагу.

Льняне.

Чемпіон із вмісту кислот омега-3. Швидко псується від тепла та світла. Навіть якщо ви відразу не оцінили специфічний смак, спробуйте змішати його з товченим часником і заправляти пікантною сумішшю супи та каші, поливати нею варену картоплю, додавати в сир із зеленню. До речі, чайна ложка лляної олії на ніч діє як чудове проносне.

Олія з гарбузового насіння.

Багато поліненасичених кислот омега-3 та омега-6, є вітаміни В, РР, С. високих температурта світла. Його трохи солодкуватий смак гарний у м'ясних салатах, їм приправляють рибу та овочеві супи, додають у тісто для випікання.

Олія з виноградних кісточок.

Відмінне джерело вітаміну Е (денна норма – в одній столовій ложці!) та кислот омега-6.

Легкий аромат винограду не забиває, а навпаки посилює інші запахи. Тому кухарі заправляють їм зелені та фруктові салати, додають у маринади. Стійко до високих температур, не чадить під час смаження.

За складом схоже риб'ячий жир. Один із його найцінніших елементів - лецитин, що нормалізує рівень холестерину в крові. Традиційно використовується в японській та китайській кухні: добре поєднується з рисом та східними прянощами.

Олія з волоських горіхів.

Одне з найдорожчих, із тонким ароматом. Його додають у вишукані соуси та дресинги – яєчний, гірчичний, в елегантні салати з білим м'ясом та свіжими. садовими ягодамив закуски з сиром і фруктами і горіхові десерти. Багато кислот омега-6; не виносить високих температур і швидко псується.

Гірчичне.

Пікантне (і зовсім не гірке!), Наголошує природний смак овочів. Риба і м'ясо, обсмажені в цій олії, виходять особливо смачними. Має антисептичні та бактерицидні властивості, за що багато дієтологів називають його готовими ліками.

Бавовняне.

Проходить багато ступенів очищення, щоб видалити отруйний пігмент, що міститься в насінні бавовнику. Зате при обсмажуванні м'яса та овочів у цій олії виходить апетитна хрумка скоринка. Справжній середньоазіатський плов готують саме на ньому.

Кунжутне.

Виражений горіховий запах та приємний смак. Вітамінів у ньому практично немає, натомість у надлишку ненасичених жирних кислот, фосфору та кальцію – відмінна профілактика остеопорозу. Світле кунжутне масло додають до салатів "зі східним ухилом". На темному (з обсмаженого насіння) смажать м'ясо, курку, готують рис, локшину та овочі.

Інформація взята: health.unian.net

Яка рослинна олія найкорисніша?

Леонід Чуйков

Те, яке з найближчої приватної олійниці з запахом семачки. У них там немає можливості видобувати олію гептилом і ароматизувати рапсове запах соняшнику. А не робити риб'ячий жир із запахом "оливкового без запаху" та "чистого лляного".

Володимир Флаков

Мабуть, всі знають, що олія може принести більше користі, ніж тваринні жири. На полицях магазинів Ви можете побачити і оливкову та соняшникову, лляну та арахісову, соєву та кунжутну олії. Слід сказати, властивості рослинних олій дуже різні. Як же вибрати найкориснішу олію?

Одні з цих продуктів - справжня комора вітамінів і таких необхідних нам з Вами поліненасичених кислот. Інші можуть не мати практично жодних корисних властивостей, зате вони дешеві, придатні, щоб смажити на них їжу.

До речі, якщо Вас цікавить кедрова олія, загляньте на сторінку – Кедрова олія

А якщо Вас цікавить гарбузова олія, зайдіть на сторінку – Гарбузова олія, користь

Рослинна олія може бути рафінованою (простіше кажучи – очищеною) і нерафінованою. Рафінована олія більш улюблена нами: у неї немає різкого запаху і вираженого смаку, вона прозора, світлого кольору, в ній немає осаду. Але не варто забувати, що найкорисніша рослинна олія для організму, все ж таки, нерафінована олія, оскільки в ній зберігаються багато сполук (у тому числі і вітаміни), чимала кількість яких втрачається при очищенні.

Наприклад, щоб олія стала прозорою, з неї видаляють фосфоліпіди – речовини, що допомагають виводити шкідливий надлишок холестерину з організму. Рафінована олія частково втрачає вітамін Е та каратиноїди. І ще одна, зовсім маловідома перевага нерафінованої олії - вона довше зберігатися.

Яку олію Ви купуєте – нерафіновану або рафіновану – має бути зазначено на етикетці. Також там може вказуватися, чи має олію осад. А ось інформація на кшталт – «Без холестерину! » і «Містить вітамін Е» - це просто засіб реклами: у будь-якій рослинній олії буде міститися вітамін Е, і відсутній холестерин.

Соняшникова олія вважається найкориснішою олією взагалі. Це – дуже корисний харчовий продукт, і, крім того, є джерелом жирних поліненасичених кислот (іншими словами – вітаміну F), необхідних людському організму на формування нових клітин, синтезу гормонів, нормальної роботи імунної системи. Вони роблять більш міцними та еластичними стінки судин, роблять організм менш чутливим до надлишку ультрафіолетових променів та радіації, допомагають функціонувати гладким м'язовим волокнам тощо.

Надзвичайно цінна, популярна і корисна рослинна олія – оливкова. Роблять його шляхом віджиму з м'якоті та кісточок ягід оливкового дерева (м'якоть яких, до речі, вміщує до 55 відсотків олії!). Щоправда, кількість жирних і поліненасичених кислот в оливковій олії відносно невелика, зате цей продукт краще засвоюємо, ніж багато інших олій. Оливкова олія показана навіть хворим, які страждають захворюваннями травного тракту, печінковими хворобами та захворюваннями жовчного міхура. Навіть більше, оливкова олія рекомендують таким хворим – 1 ложка олії натще – як жовчогінний засіб. Врахуйте – це ставитись саме до оливкової олії, оскільки ложка соняшникової може навіть призвести до печінкової кольки.

Чому ще оливкова олія найкорисніша, так це тому, що це масло гарний засібдля профілактики хвороб серцево-судинної системи Проведені дослідження продемонстрували, що вживання оливкової олії позитивно позначається не лише на серці та судинах, а й на роботі головного мозку. Олеїнові кислоти, що входять до складу жирів, сприяють зміцненню пам'яті і благотворно відбиваються на розумових процесах. Такими кислотами багата оливкова, пальмова олії, а також олія з виноградних кісточок.

Так що цілком можливо, що і оливкова олія гідна титулу - найкорисніша олія. Тим більше, що іспанські вчені провели тестування натуральних складників оливкової олії в лабораторних умовах. Вони відзначають, що ці речовини здатні блокувати розмноження ракових клітин.

Рослинна олія вживалася в їжу, використовувалася для краси та здоров'я багато століть. Залежно від географічного положення у кожного народи були свої звичні олії. На Русі це було конопляне, у Середземномор'ї – оливкове, в Азії – пальмове та кокосове. Імператорський делікатес, ліки від ста хвороб, природна аптека - як тільки не називали різні часирослинна олія. Чим корисні рослинні жири та як їх застосовують сьогодні?

Величезний енергетичний потенціал рослинних жирів пояснюється їх призначенням. Вони містяться в насінні та інших частинах рослини і є будівельним резервом для рослини. Кількість жирів у олійних культурах залежить від географічної території та її кліматичних умов.

Соняшникова олія - ​​один з різновидів рослинного та чисто російський продукт.Його почали отримувати з насіння соняшнику на початку XIX століття, коли рослина була завезена до нашої країни. Сьогодні Російська Федерація- Найбільший світовий постачальник цього продукту. Рослинні олії ділять на дві категорії - базові та ефірні. Вони відрізняються призначенням, вихідною сировиною та способом отримання.

Таблиця: відмінності базових та ефірних олій

	Рослинні	Ефірні
Клас	жири	ефіри
Початкова сировина	ядра; насіння; плоди;	листя; стебла; кореневища;
Органолептичні властивості	не мають вираженого запаху; жирна важка основа; бліді кольори - від світло-жовтого до зеленого	мають насичений аромат; паливні маслянисті рідини; колір залежить від вихідної сировини і може бути темним або яскравим
Спосіб отримання	пресування; екстракція	дистиляція; холодний віджимання; екстракція
Сфера використання	кулінарія; фармакологія; косметологія; промислове виробництво	аромотерапія; фармакологія; парфумерна промисловість
Спосіб застосування у косметології	транспортне масло; базове для виготовлення масляних сумішей; як самостійний засіб у нерозбавленому вигляді	тільки у поєднанні з базовими оліями

За консистенцією рослинні олії бувають двох видів - рідкі та тверді. Рідкі становлять переважну більшість.

До твердих або батер відносять масла, що зберігають рідку консистенцію тільки при температурі вище 30°С. Батери натурального походження - кокосове, манго, ши, какао та пальмове масло.

Способи отримання

Рослинні олії відрізняються технологією їх вилучення з рослин. Холодне пресування - найбільш щадний спосіб обробки сировини (воно має бути найвищої якості). Насіння поміщають під прес і віджимають при високому тиску. Далі отриману маслянисту рідину відстоюють, фільтрують та розливають у пляшки. На виході з сировини отримують не більше 27% жирів, що містяться в ньому. Це найкорисніший для здоров'я продукт, званий олією холодного віджиму.

Пресування після теплової обробки допускає використання насіння будь-якої якості. Їх попередньо нагрівають у жаровні, потім віджимають. Вихід – 43%. При цьому частина корисних властивостей олії втрачається.

Екстракція - найпродуктивніший і найдешевший спосіб отримання органічної олії. Його використовують для роботи з низькоолійною сировиною. У методі екстракції використовується здатність рослинних жирів розчинятися під дією хімічних речовин. Як розчинник використовують продукти нафтопереробки (фракції бензину). Потім їх випарюють, а залишки видаляють лугом. Отримати таким способом нешкідливе рослинне масло неможливо, частина хімічних речовин зберігається в ньому навіть після ретельного очищення.

Фотогалерея: види рослинних олій

Виморожена олія використовується для дитячого та дієтичного харчуванняРафіновану олію широко використовують у кулінарії Нерафіновану олію можна вживати лише у холодному вигляді

Екстраговану олію перетворюють на рафіновану кількома етапами очищення:

• гідратація - це спосіб видалення з сирої олії фосфоліпідів, які при тривалому зберіганні та транспортуванні випадають в осад і роблять олію каламутною;
• нейтралізація лугом застосовується видалення вільних жирних кислот (мил);
• виморожуванням видаляють воски;
• фізична рафінація остаточно очищає від кислот, видаляє запах і колір.

Спосіб виморожування застосовують не тільки для рафінованих олій.

Рослинні жири, отримані пресуванням, а потім очищені способом виморожування використовують у дитячому та дієтичному харчуванні.

Кращими вимороженими рослинними оліями вважаються соняшникова та оливкова. В оливковому містяться мононенасичені жирні кислоти, що не втрачають корисних властивостей при нагріванні.

Чим корисні рослинні олії

Біологічна цінність рослинних олій визначається їх жирно-кислотним складом та кількістю супутніх речовин:

1. Насичені жирні кислоти переважають у батерах, кунжутній, соєвій та бавовняній олії. Вони надають продукту антисептичних властивостей, пригнічують ріст грибків та патогенної мікрофлори, сприяють синтезу колагену, еластину та гіалуронової кислоти. Деякі з них використовуються як емульгатор у косметиці, що доглядає, і лікувальних мазях і кремах.
2. Мононенасичені жирні кислоти (МНЖК) – олеїнова, пальмітолеїнова (омега 7). Олеїнова кислота у великій кількості міститься в оливковій, виноградній, рапсовій та сурепній олії. Основна функція МНЖК – стимулювання обміну речовин. Вони перешкоджають прилипання холестерину до стінок судин, нормалізують проникність клітинних мембран, мають гепатопротекторні властивості.
3. Поліненасичені жирні кислоти (ПНЖК) – лінолева (незамінна ПНЖК), альфа-лінолева (омега 3) та гамма-лінолева (омега 6). Містяться в лляній, соняшниковій, оливковій, соєвій, рапсовій, кукурудзяній, гірчичній, кунжутній, гарбузовій, кедровому маслі. ПНЖК покращують структуру судинних стінок, беруть участь у синтезі гормонів, запобігають атеросклерозу.
4. Супутні речовини в рослинних оліях – це вітаміни А, Д, Е, К, В1, В2 та нікотинова кислота (РР). Обов'язковий компонент рослинних жирів – фосфоліпіди. Найчастіше вони зустрічаються у формі фосфатидилхоліну (раніше його називали лецитином). Речовина сприяє перетравленню їжі та засвоєнню корисних речовин, нормалізує обмін холестерину, перешкоджає накопиченню в печінці жирів.

У Росії як харчова олія найбільш популярна соняшникова та оливкова. Крім них, існує не один десяток рослинних жирів, що мають прекрасний смак і корисні властивості.

Таблиця: корисні властивості рослинних олій

Назва	Користь
Оливкова	попереджає серцево-судинні захворювання; містить антиоксиданти; має послаблюючу дію; сприяє загоєнню виразкових уражень шлунка; зменшує апетит
Соняшникова	запобігає розвитку атеросклерозу; зміцнює судини; стимулює мозкову діяльність; нормалізує роботу травної системи; зміцнює кістки та використовується в лікуванні суглобів
Лляне	розріджує кров; захищає судини; покращує проведення нервових імпульсів; має протипухлинні властивості; допомагає при шкірних хворобах (висипи вугрів, псоріазі, екземі)
Кунжутне	підвищує стійкість до вірусних та інфекційних захворювань; лікує кашель; зміцнює ясна; має протигрибкову та ранозагоювальну дію.
Соєве	знижує ризик інфаркту міокарда; покращує роботу печінки; нормалізує роботу нервової системи; відновлює працездатність
Кедрова	зменшує наслідки впливу шкідливих екологічних та виробничих факторів; підвищує імунітет; покращує зір; підвищує рівень гемоглобіну; лікує шкірні хвороби; уповільнює старіння; насичує організм вітамінами
Гірчичне	застосовується для лікування недокрів'я; корисно при ожирінні та цукровому діабеті; нормалізує травлення, усуває запори; сприяє загоєнню ран; покращує мозкову діяльність
Пальмове	має потужну антиоксидантну дію; корисно людям, які стежать за своєю вагою; знижує рівень холестерину; сприяє відтворенню зорового пігменту сітківки

Рейтинг корисності рослинних олій

Дієтологи радять розширити асортимент рослинних олій і тримати на полиці 4-5 видів, чергуючи їх вживання.

Оливкова

Лідер серед харчових рослинних олій – оливкова. За складом воно змагається з соняшниковим, але має одну безперечну перевагу. Оливкова олія – єдиний рослинний жир, на якому можна смажити. Олеїнова кислота – його основна складова – не окислюється при нагріванні та не утворює шкідливих речовин. В оливковій олії менше вітамінів, ніж у соняшниковій, але її жировий склад краще збалансований.

Соняшникова

Поряд з оливковою олією місце на п'єдесталі пошани заслужено займає нерафіноване соняшникове. Дієтологи вважають його необхідним продуктом у раціоні. Олія соняшникова - лідер за вмістом вітамінів, особливо токоферолу (одного з найсильніших антиоксидантів).

Лляне

Лляна олія - ​​найнижче калорійна, вона однаково корисна жінкам і чоловікам. Його рекомендують вживати при раку молочної залози та простати, воно корисне для шкіри та волосся. Масло приймають як ліки, ним заправляють салати та використовують зовнішньо.

Гірчичне

Гірчична олія - ​​домашній лікар та натуральний консервант. У ньому містяться бактерицидні ефіри, що надає йому властивостей природного антибіотика. Продукти, заправлені гірчичним маслом, довше залишаються свіжими. Нагрівання не позбавляє продукт корисних якостей. Випічка з гірчичним маслом довше залишається свіжою і не черствіє.

Кунжутне

Олія з насіння кунжуту лідирує за вмістом кальцію. Його корисно вживати при подагрі – воно виводить із суглобів. шкідливі солі. Олію темного кольору використовують тільки холодним, світле підходить для смаження.

Чим корисні рослинні олії для жінок та чоловіків

Кедрова та гірчична олія в раціоні жінці - це не тільки «їжа» для розуму та краси. Вони корисні жіночого здоров'я. Речовини у їх складі допомагають:

• нормалізувати баланс гормонів, особливо в передменструальний та клімактеричний період;
• знизити ризик розвитку безпліддя;
• запобігти утворенню фіброзних пухлин;
• покращити перебіг вагітності;
• збільшити кількість грудного молока та покращити його якість.

Чоловікам гірчична олія допоможе уберегтися від хвороб передміхурової залози, підвищити фертильність (здатність до запліднення).

Фотогалерея: олії для жіночого та чоловічого здоров'я

Гірчична олія нормалізує гормональний баланс у жінок Кедрова олія покращує репродуктивну функцію Лляна олія підвищує потенцію

Лляна олія - ​​ще один продукт для підтримки краси, молодості та жіночого здоров'я. Його постійне вживання допомагає відсунути період в'янення завдяки фітоестрогенам. Воно благотворно позначається на стані жінки під час вагітності, покращує стан судин, запобігаючи розвитку варикозу.

Лляна олія – «чоловічий» продукт, що дозволяє досягти стійкого підвищення потенції. Поліпшення ерекції досягається шляхом сприятливого впливу на еластичність судин статевого члена та їх кровонаповнення. Крім того, лляна олія сприяє підвищеному виробленню тестостерону, покращуючи репродуктивну функцію чоловіка. Аналогічну дію має масло кедрових горіхів, чорного кмину, гарбузове та оливкове.

Рослинні олії для дітей

Дитині рослинні жири потрібні не менше, ніж дорослим. Їх додають у перший прикорм у овочеві пюре. домашнього приготування(В овочеві суміші промислового виробництва воно вже додано). Починати треба з 1-2 крапель олії на порцію. Однорічній дитині дають не менше 5 г, розподіляючи цю кількість у денному раціоні. Олії, корисні дітям:

• кунжутне ідеально для дитячого харчуваннязавдяки формі кальцію, що легко засвоюється;
• кедрове рекомендують педіатри для попередження рахіту та дефіциту йоду;
• оливкова має найзбалансованіший склад для дитячого харчування;
• соняшникове нерафіноване багате на вітаміни;
• лляне сприяє правильному формуванню тканини мозку;
• гірчичне – чемпіон із вмісту вітаміну D;
• олія волоського горіха має насичений мінеральний склад, підходить ослабленим дітям і в період відновлення після хвороби.

Насичені віддушками та барвниками дитячі креми замінюють олією.

Для догляду за попріллями та складочками використовують прокип'ячене на водяній бані соняшникову олію. Кокосове, кукурудзяне, персикове та мигдальне дозволено для масажу немовлят.

Норми споживання

На добу дорослому чоловікові в середньому потрібно від 80 до 150 г жирів, жінці - 65-100 г. Третю частину від цієї кількості повинні становити жири рослинного походження (1,5-2 столові ложки), а для людей похилого віку - 50% від усього споживаного жиру (2-3 столові ложки). Розрахунок загальної кількості проводиться виходячи із потреби 0,8 г на 1 кг ваги. Добова потреба дитини:

• від 1 до 3 років – 6–9 г;
• від 3 до 8 років – 10–13 г;
• від 8 до 10 років – 15 г;
• старше 10 років – 18–20 р.

Одна столова ложка - це 17 г олії.

Застосування рослинних олій

Крім кулінарії, рослинні олії використовують у лікувальних, косметичних цілях і для схуднення.

Лікування та оздоровлення

Щоб масло принесло користь здоров'ю, його приймають натще:

• від запорів позбавляє будь-яку харчову олію, прийняту вранці (використовувати не більше трьох днів поспіль);
• при гастриті, коліті, жовчному застою та виразці шлунка рекомендується випивати до їжі 1 чайну ложку олії два – три рази на день;
• полегшить стан при геморої прийом однієї чайної ложки олії 3 десь у день годину до їжі.

1. Олію з гарбузового насіння приймають по столовій ложці перед їжею тричі на день протягом двох тижнів.
2. Лляну олію приймають внутрішньо тричі на день по чайній ложці перед їжею. Ще одну чайну ложку можна додавати до салату. Додатково масло використовують у мікроклізмах – на 100 мл додають столову ложку продукту. Клізму роблять на ніч, при цьому бажано не випорожнити кишечник до ранку.
3. Касторова олія у поєднанні з коньяком вважається ефективним засобом проти гельмінтів. У нагріту до температури тіла масло (50-80 г) додають стільки ж коньяку. Час прийому суміші – ранок чи вечір. Лікування продовжують доти, поки калові маси не очистяться від глистів.
4. Оливкова неочищена олія (1/2 літри) три дні настоюється в прохолодному місці з 500 г часнику. Потім туди втручається 300 г житнього борошна. Курс лікування – 30 днів по чайній ложці тричі на день.

Чому корисно полоскати рот олією

Лікувальні масляні полоскання практикувалися ще кілька століть тому в Індії. Минулого століття такий спосіб очищення ротової порожнини визнали медики. Патогенні мікроби мають жирову оболонку, яка розчиняється при контакті з олією. Таким чином, ротова порожнина дезінфікується, зменшується запалення ясен та знижується ризик виникнення карієсу.

Полоскання роблять соняшниковою, оливковою, кунжутною та лляною олією. Для цього беруть дві чайні ложки продукту і протягом 20 хвилин перекочують у роті. Олія змішується зі слиною, збільшується в об'ємі та стає густою. Потім його випльовують, полощуть рот теплою водою і після цього чистять зуби. Починати процедури необхідно з 5 хвилин. Льняною олією достатньо полоскати рот протягом 10 хвилин.

Полоскання допомагають не тільки зберегти здоров'я зубів та ясен, вони полегшують дихання та знімають біль у горлі.

За допомогою олії оливи в такий спосіб можна вилікувати ангіну. Кокосове масло додатково відбілює зуби.

Відео: як лікуватися рослинним маслом: бабусині рецепти

Рослинні олії для зниження ваги

Ефект схуднення за допомогою рослинних олій досягається за рахунок м'якого очищення організму, насичення його корисними речовинами та підвищення їх засвоєння з іншої їжі. Крім того, олії мають здатність зменшувати апетит. Для зниження ваги використовують оливкову, лляну, касторову та олію розторопші.

Лляне масло п'ють натще по чайній ложці. За перший тиждень його обсяг потроху доводять до 1 столової ложки. Курс – два місяці. Одна чайна ложка оливкової олії вранці натще додатково підвищить захисні сили організму і оздоровить шкіру.

Касторова олія добре чистить кишечник. Приймати його можна не більше тижня по 1 столовій ложці за півгодини до сніданку. За тиждень курс можна повторити. Масло розторопші теж приймають натщесерце по 1 чайній ложці, запиваючи холодною водою.

Застосування олій у косметології

Крім харчових олій, існує багато рослинних жирів, які застосовуються виключно в косметології. Вони з успіхом замінюють креми, готові маски та інші засоби для догляду за шкірою та волоссям.

Догляд за шкірою

Олія авокадо, макадамії, виноградних кісточок, оливкова відновлює і зволожує суху шкіру, що лущиться. Кукурудзяна та кедрова олія надає пружність старіючій шкірі. Олія жожоба живить та вирівнює епідерміс. Ними можна користуватись у чистому вигляді або готувати на їх основі маски.

Живильна та зволожуюча маска для вікової шкіри включає підігріту олію какао (1 ст. ложка), шипшини та обліпихи (по 1 чайній ложці) та вітаміни А та Е (по 4 краплі), додані до 1 ст. ложки крему. Підбадьорити втомлену шкіру допоможе покроковий догляд:

• вмийте обличчя водою, змішаною з олією кукурудзи (на 1 л води - 1 чайна ложка);
• зробіть компрес зі слабким розчином соди;
• нанесіть на шкіру кашку з капустяного листа;
• змийте капустяну маску теплою водою.

Догляд за волоссям

Особливо корисні масляні маски для сухого та ослабленого волосся. Вони усувають лупу, відновлюють стрижень волосся, живлять шкіру голови та волосяні цибулини. Для жирного волосся підходить олія виноградних кісточок та мигдалю. Сухе волосся віддає перевагу реп'яхову, кокосову та олію оливи. Від лупи допомагає жожоба, реп'яхову, олію виноградних кісточок і рицинова.

Якщо приймати вранці на голодний шлунок столову ложку лляної олії, волосся стане пишним і блискучим.

Пошкоджене волосся лікує маска з бавовняної олії. Його втирають у шкіру голови, загортають волосся рушником і тримають протягом години. Потім волосся обполіскують теплою водою. Від кінчиків, що січуться, позбавить підігріту оливкову олію (2 ст. ложки) у поєднанні з 1 ст. ложкою оцту та курячим яйцем. Суміш наноситься на кінці пасм і витримується 30 хвилин, потім змивається водою.

Догляд за нігтями, віями та бровами

Масла - чудовий догляд за нігтьової платиною, вони попереджають розшаровування, зміцнюють і роблять її менш ламкою:

• для зміцнення нігтів готують суміш із 2 ложок олії мигдалю, 3 крапель ефіру бергамота та 2 крапель мирру;
• прискорить зростання нігтьової пластини маска з оливкової олії (2 ст. ложки), ефірів лимона (3 краплі), евкаліпта (2 краплі) та вітамінів А та Е (по 2 краплі);
• блиск нігтям додасть олію жожоба (2 ст. ложки), ефір евкаліпту (2 краплі), лимонного та рожевого ефірів (по 3 краплі).

З різних причин вії можуть випадати, але в бровах з'являтися ділянки алопеції. Врятують становище три «чарівні» олії - оливкова, касторова і мигдальна. Вони забезпечать харчування волосяних фолікулів, збагатять шкіру вітамінами. Щоденний масаж бровних дуг однією з масел зробить зростання волосків густішим. На вії масло наносять за допомогою ретельно промитого пензлика для туші.

Рослинні олії для масажу

Для масажу підійдуть рослинні олії, що не густіють при нагріванні і не залишають на тілі жирної плівки. Можна використовувати одну олію або приготувати суміш, але не більше ніж з 4-5 компонентів. Найкориснішими вважаються ті, що отримані холодним віджиманням. Вони багаті на корисні для шкіри вітаміни.

Олія з насіння льону та паростків пшениці заспокоює шкіру і загоює ранки, морквяна підходить для старіючої шкіри. Какао, жожоба, персикова, пальмова та олія сафлори можна використовувати для будь-якої шкіри.

Протипоказання та можлива шкода

Нерафіновані рослинні олії завдають шкоди, якщо їх використовують для смаження. З'єднання, що містяться в них, окислюються і перетворюються на канцерогени. Виняток становить оливкова олія. Рослинні жири - висококалорійний продукт, їм не можна зловживати людям з ожирінням та схильністю до нього. Медичні протипоказання:

• гострий панкреатит;
• жовчнокам'яна хвороба (не можна вживати олію в чистому вигляді);
• тромбофлебіт та серцеві захворювання (не можна кунжутна олія);
• алергія (арахісове масло).

Шкода завдає олію при неналежному зберіганні та перевищенні терміну придатності. Дієтологи радять не зловживати ріпаковою та соєвою олією, оскільки вихідною сировиною може бути ГМО.

Відео: рослинна олія - ​​вибір дієтолога

Навколо користі та шкоди рослинних олій йдуть спекотні суперечки. Очевидно одне - вони потрібні нашому організму, але в помірних кількостях. І користь вони принесуть лише у випадку правильного зберіганнята вживання.