Меню харчування для діабетиків Що можна їсти при цукровому діабеті: правила та принципи здорового харчування, а також що таке ГІ Харчування при цукровому діабеті

Цукровий діабет- це поширене та дуже серйозне захворювання ендокринної системи, що призводить до глибоких порушень обмінних процесів в організмі.

Головним завданням у лікуванні цього захворювання є зниження та контроль рівня цукру в крові. Правильне харчуванняпри цукровому діабетіпросто необхідно і навіть життєво важливо.

Ціль - максимально обмежити або виключити з раціону продукти, які підвищують цукор у крові. Правильно підібраний та збалансований раціон допоможе звести до мінімуму медикаментозне лікування хворим на цукровий діабет 2 типу або взагалі обійтися без нього. Головний принцип дієтичного харчування- Нормалізація метаболічних порушень.

Як харчуватися при цукровому діабеті

Багато хто, дізнавшись про свою хворобу, починає готувати для себе окрему їжу, а всі інші члени сім'ї продовжують харчуватися, як і раніше. Дуже важко спостерігати, як інші поїдають різні смаколики, які ще вчора Ви їли з величезним задоволенням. А сьогодні все – табу. Тому багато хто, при зміні звичного раціону на дієтичний, стають роздратованими, нервовими, впадають у депресію. У цій ситуації краще буде, якщо всі члени сім'ї почнуть харчуватись правильно. Правильне харчування при цукровому діабеті допоможе хворому уберегти себе від ускладнень, а решті членів сім'ї стане відмінною профілактикою діабету. Та й взагалі правильне харчування – запорука здоров'я.

Продукти поділяють на три групи.

У першу групу входять продукти, які можна вживати без обмежень(Не підвищують цукор). Це редис, ріпа, редька, огірки, помідори, перець, капуста, баклажани, кабачки, морква, буряк (невелика), квасоля стручкова, щавель, шпинат, зелень, гриби (свіжі, мариновані), зелений горошок (до 3 ст.л. .), мінеральна вода, напої на цукрозамінниках, чай, кава без цукру та вершків.

До другої групи входять продукти, вживання яких потрібно обмежити(Помірно підвищують цукор). Це нежирні сорти риби, нежирне м'ясо (яловичина, курятина), варена нежирна ковбаса, кефір (жирність 1%), молоко (жирність 1,5 - 2%), сир (жирність не більше 4%), сир (менше 30%) , бобові (горох, квасоля, сочевиця), картопля, макаронні вироби, крупи, хліб та хлібобулочні вироби, яйця, будь-які супи, ягоди, фрукти (крім тих, що належать до 3 групи). Всі перелічені товари з другої групи вживати можна і необхідно, а обмежити їх слід за принципом "поділи навпіл".

Третя група складається з продуктів, які потрібно виключити з раціону (сильно підвищують цукор і впливають прогресування цукрового діабету.). Це маргарин, вершкове масло, олія, гірчиця, майонез, вершки, жирне м'ясо, жирна риба, консерви в олії, ковбаси та копченості, жирний сир (понад 4%), жирні сорти сиру (понад 30%), цукерки, варення, джеми, цукор, мед , морозиво, шоколад, печиво та інші кондитерські вироби, горіхи, насіння, соки без м'якоті, солодкі напої, банани, виноград, хурма, фініки, родзинки, алкогольні напої.

Для хворих на цукровий діабет існує кілька варіантів дієт. Найпоширеніша дієта № 9. Нею можна скористатися в домашніх умовах. Дієту можна використовувати для лікування будь-якого хворого на цукровий діабет, додаючи або виключаючи окремі продукти (залежно від типу цукрового діабету та ступеня складності хвороби, що протікає). Підібрати дієту може тільки лікар!

Правила харчування хворого на цукровий діабет

Харчування хворого на цукровий діабет має бути дробовим. Харчуйте 4-5 разів на день невеликими порціямибажано в один і той же час. Це забезпечить рівномірне всмоктування організмом вуглеводів і рівень глюкози в крові занадто різко не підвищуватиметься. Також, бажано, щоб кожен прийом їжі був практично однаковим за калорійністю та вмістом вуглеводів. Меню має бути різноманітним, багатим на вітаміни, клітковину, мікро- і макро-елементи. Цукор потрібно заміняти ксилітом, сорбітом чи сахарином. Їх можна додавати в чай, каву чи напої. Нині на прилавках супермаркетів широкий вибір спеціальних продуктів для хворих на цукровий діабет.

Легку природну цукрознижувальну дію надають лохина, топінамбур, цикорій, кориця.

Для зниження рівня цукру в крові корисно пити чай з ехінацеї. 1 ч. л. трави потрібно залити 300 мл окропу. Настояти одну годину і процідити. Приймайте по 100 мл за 20 хвилин до їди тричі на день. Курс 1 місяць.

Таку ж дію має настій із гвоздики.Потрібно залити 1 літром теплої кип'яченої води 50 бруньок гвоздики. Наполягати 7 днів у теплому місці. Приймати до їди по 1 ст. л. 3 десь у день протягом 1,5 місяці.

При діабеті 2 типу основною метою організації лікувального харчування є нормалізація маси тіла, яка досягається за допомогою зниження калорійності їжі та збільшення фізичної активності.

Цукровий діабет 1-го типу виникає через загибель бета-клітин підшлункової залози. Це провокує нестачу інсуліну в організмі. Лікування таких хворих в обов'язковому порядку включає замісну інсулінотерапію, а лікувальне харчування при діабеті 1 типу служить для коригування і контролю вироблення інсуліну в організмі.

Правильне харчування при цукровому діабеті – це спосіб життя. Ця стаття - це лише загальне уявлення про лікувальному харчуванні. Дієту, яка підходить саме Вам може скласти тільки лікар!

Будьте здорові!

Основним методом лікування захворювання є прийом інсуліну. Крім того, важлива дієта при цукровому діабеті, адже вона сприяє збереженню нормального балансу всіх речовин в організмі хворого. Виходячи з цього, кожен діабетик повинен знати основні принципи дієти і намагатися дотримуватися.

Існує кілька видів дієт для хворих на цукровий діабет. Розрізняються вони виходячи з того, який тип захворювання є, і хто є хворим: вагітна жінка, дитина, людина із зайвою вагою тощо. Дуже важливе та ключове значення має дієтичне харчування для людини з 2 типом діабету. Якщо пацієнт разом із лікарем не підбере дієту, відповідну хвороби, то стан людини лише погіршуватиметься.

Типи цукрового діабету

Розрізняють 2 типи цукрового діабету:

1. Інсулінозалежний (1 тип). З'являється внаслідок перенесених вірусних захворювань на тлі генетичної схильності до хвороби. В організмі людей із цим типом захворювання інсулін у дуже маленькому обсязі або зовсім не виробляється. Внаслідок цього їм потрібно приймати інсулін, щоб організм міг функціонувати нормально. В основному цей вид захворювання виявляється в перші роки життя людини, оскільки передається він у спадок. Близько 20% хворих мають саме 1 тип захворювання.
2. Інсуліннезалежний (2 тип). Виникає цей вид захворювання переважно в результаті неправильного харчування, переїдання, ожиріння, захворювання ендокринної системи. У хворого цього організм самостійно виробляє інсулін, але він має знижену чутливість щодо нього. Людина з цим типом захворювання цілком може все життя обходитися без застосування додаткових медикаментів, якщо їм дотримуватиметься дієта при діабеті, розроблена спільно з лікарем. Оскільки захворювання набутого характеру, то воно розвивається у віці близько 35 років. Цукровий діабет другого типу зустрічається у 80% випадках.

Причиною виникнення такого захворювання у дітей є вживання солодких та борошняних продуктів. А для вагітних жінок таке захворювання розвивається внаслідок змін, що виникають в організмі. Для цих категорій людей потрібна зміна режиму харчування та раціону з метою зменшення вмісту в меню шкідливих для діабетиків продуктів.

Для будь-якого хворого на цукровий діабет потрібно створювати спеціальний раціон харчування, який буде сконцентрований на корекції рівня цукру в крові, приводити в норму всі речовини організму, знизить навантаження на нирки, печінку та шлунково-кишковий тракт.

Основою до створення індивідуального раціону харчування є дієтичний стіл №9, у якому вносяться певні коригування, з особливостей захворювання.

Дієта при інсулінозалежному діабеті

Основними принципами для складання раціону харчування є: повністю виключити цукор, знизити споживання солі, підвищувати вміст білків, контролювати споживання жирів, обмежити обсяг легкозасвоюваних вуглеводів, зменшити кількість продуктів, які мають подразнюючу дію на шлунково-кишковий тракт.

Вживання їжі повинне здійснюватися малими порціями по 5 разів на добу. Замість цукру дозволяється застосування цукрозамінників, таких як ксиліт, сорбіт, сахарин. Також важливо випивати великий обсяг рідини, щонайменше 2 літрів на добу. Отже, лікувальна дієта при діабеті 1 типу складається з наступних продуктів:

• овочі: огірок, буряк, кабачок, редиска, капуста, шпинат, салат, соя;
• кислі фрукти, наприклад, лимон;
• яйця, зварені некруто;
• крупи;
• макаронні вироби;
• напої: сік із томатів, чай з молоком;
• дріжджі.

До продуктів під забороною належать:

• жир свинячий;
• здобні продукти;
• виноград та родзинки;
• гірчиця та мед;
• шоколад;
• солені та гострі страви.

Дієтичне харчування при інсуліннезалежному діабеті

Лікувальна дієта при діабеті 2 типу передбачає, в першу чергу, зменшення калорійності страв (максимум 1700 ккал) та регулювання вуглеводного обміну речовин. В результаті зменшення калорійності знижує рівень вмісту глюкози в їжі, що є важливим моментомдля хворих на діабет.

Під заборону потрапляють жирна їжа, легкозасвоювані вуглеводи та продукти, які сприятимуть підвищенню цукру у крові. До них відносяться:

• сосиски та різні копченості;
• риба жирних сортів;
• вершки, жирна сметана та маргарин;
• картопля;
• горіхи та сухофрукти;
• мед та варення;
• здобна випічка;
• все солодке, у тому числі і напої, що містять цукор;
• алкогольні напої.

Для уникнення гіпоглікемії, потрібно, щоб споживані порції продуктів були невеликого обсягу по 5-6 разів на день. Дозволено вживання в будь-яких обсягах таких продуктів:

• томати;
• морква;
• капуста;
• ріпа.

Дієта, що застосовується на початковій стадії або при підозрі на захворювання

Якщо людина стала підозрювати наявність у себе захворювання на цукровий діабет, то він повинен негайно відвідати фахівці та пройти всі діагностичні аналізи, за результатами яких лікар зможе призначити необхідне медикаментозне лікування та скласти дієту.

Але все ж таки, до отримання результатів аналізів, важливо вже почати слідувати дієті. На запитання, яка дієта при діабеті буде запропонована, будь-який фахівець відповість – та, яка ґрунтується на рекомендаціях дієтичного столу №9. Це необхідно, щоб не посилити ситуацію.

Під час цієї дієти можна вживати такі продукти:

• м'ясо: нежирна свинина, яловичина, телятина, індичка, відварене м'ясо кролика;
• риба не жирних сортів у звареному вигляді або як заливний: сазан, судак, тріска, щука;
• овочі у сирому, відвареному або запеченому вигляді: картопля, кабачки, морква, редис, буряк, капуста, бруква, салат;
• не більше 2 разів на тиждень дозволено овочевий суп, зварений на жирному м'ясному або рибному бульйоні, з невеликим обсягом продуктів;
• сирі фрукти або у вигляді компоту на цукрозаміннику: яблука, апельсини, лимон, червона смородина, журавлина;
• як закуски виступати можуть салати з дозволених овочів і фруктів;
• кисломолочні та молочні продукти: молоко (з дозволу лікаря), кефір (не більше 2 склянок на день), кисле молоко, сир (не більше 200 грамів на день);
• не більше 2 зварених або приготованих некруто яєць на день;
• страви з використанням круп, макаронних виробів, бобових;
• чорний хліб не більше 350 грамів на день;
• вершкове та рослинне масло не більше 40 грамів на день;
• корисні дріжджі;
• діабетичні солодощі, що містять цукрозамінник;
• не більше 5 станів на день несолодких напоїв: чай, неміцна кава, натуральні сокита відвар шипшини;
• прянощі та соуси: молочні та не гострі, виготовлені на овочевій основі з додаванням оцту та томатного пюре.

Під забороною знаходяться такі продукти:

• будь-який вид солодощів, де є цукор;
• банани, виноград, родзинки;
• свинячий і баранячий жири;
• гірчиця, перець;
• солоні, пряні, гострі, смажені та копчені страви;
• алкогольні напої.

Страви при цукровому діабеті для схуднення

Лікувальне дієтичне харчування спрямоване на приведення в норму рівня цукру, що міститься в крові, співвідношення білків, жирів і вуглеводів, а також для контролю за обміном речовин. Складений правильним чином раціон харчування сприятиме одержанню всіх необхідних поживних речовин.

В результаті цього, такі дієти сприяють непомітному зменшенню ваги, що є важливим, адже більшість представників із захворюванням на цукровий діабет мають ожиріння.

Дана дієта при діабеті 2 типу рецепти, яких будуть представлені нижче, буде незамінною у досягненні позитивних результатів у лікуванні. Отже, рецепти деяких страв.

Окрошка дієтична. Інгредієнти:

• 1 відварене яйце;
• по 50 грам відвареної картоплі та моркви;
• 100 г свіжих огірків;
• 120 г відвареної нежирної яловичини;
• 40 грам майонезу чи сметани;
• 0,5 літра квасу;
• 2 грами солі;
• зелень до смаку.

Усі інгредієнти нарізати кубиками, заправити квасом, посолити. Перед подачею додати майонез або сметану.

Борщ дієтичний. Інгредієнти:

• 120 грам картоплі;
• по 80 грам капусти та буряків;
• 45 г помідорів без шкірки;
• по 20 грам кореня селери, цибулі;
• 15 грам моркви;
• 20 грам олії.

Картопля, капусту, буряк, корінь селери, моркву нарізати, і варити 2,5 години на 350 мл овочевого відвару. Цибулю подрібнити і обсмажити на олії, далі додати туди дрібно порубаний помідор, готувати 10 хвилин. Додати у відвар засмажку та трохи борошна, посолити та варити близько 5 хвилин. Перед подачею можна прикрасити страву зеленню і сметаною.

Сирний пиріг з додаванням фруктів та горіхів. Інгредієнти:

• 400 г сиру;
• 2 яйця;
• по 90 грам висівок, борошна, цукрозамінника, волоських горіхів;
• 200 мг лимонної кислоти;
• 3 г соди;
• сіль за смаком.

Сир пюрувати, додати збиті яйця, борошно, висівки, цукрозамінник, подрібнені грецькі горіхи, лимонну кислоту та сіль. Все ретельно перемішати. Викласти отримане тісто у форму для запікання, попередньо посипану борошном. Прикрасити фруктами. Випікати у духовці при 220 градусах.

Оладки дієтичні овочеві. Інгредієнти:

• 100 грам картоплі;
• 50 грам сирої моркви;
• по половинці яєчного жовтка та білка;
• 10 грам борошна;
• 15мл молока.

Моркву та картоплю натерти на тертці, додати половинку жовтка, молоко та борошно. Окремо збити білок і додати|добавляти| до решти суміші, посолити. Ретельно перемішати та сформувати коржики. Готувати в духовці на деку, змащеному маслом|мастилом|, при 150 градусах. Дозволено подавати із зеленню та сметаною.

Лікувальна дієта для дітей та вагітних

Під час вагітності відбуваються зміни у всьому організмі жінки, і в якості реакції у відповідь може з'явитися цукровий діабет, який проходить відразу після пологів. Однак протягом всієї вагітності є необхідність у дотриманні спеціального дієтичного харчування.

Відповідно до цієї дієти до раціону повинні бути включені такі продукти:

• крупи та злаки;
• фрукти;
• яйця;
• квасоля та горох;
• натуральний йогурт;
• хліб з висівками;
• продукти із вмістом фруктози;
• соки фруктові та компоти з цукрозамінником;
• оливкова олія;
• всі страви необхідно готувати на пару.

Під сувору заборону під час вагітності потрапляють квас та газовані напої. Після пологів жінка може поступово переходити на звичне для неї харчування.

Діабет може розвинутись і у дітей. У такому разі весь обов'язок щодо врегулювання харчування дитини лягає на батьків. Меню має складатися з відварених та печених страв. Дітям дозволено вживати такі продукти:

• м'ясо, рибу та морепродукти;
• овочі: помідори, гарбуз, морква;
• фрукти та ягоди: мандарини, кавун, диня, малина, полуниця, горобина, вишня;
• молоко та сир;
• солодке тільки із застосуванням цукрозамінника;
• у поодиноких випадках – продукти з відділів для діабетиків.

Під суворою забороною для дітей є варення, шоколад, торти.

Таблиці дієтичних продуктів при цукровому діабеті

М'ясо

			Вуглеводи	Ккал на 100 р.
стегна	17.27	15.25	0	211
бефстроганів	14.73	2	0.4	163
бульйон	4.3	3.6	0.4	50.7
гомілка	18.8	13.9	0	200.3
голови	17.3	8.3	0	148
грудка	23.6	1.9	0.4	113
гуска	19.5	22	0	276
гуляш	14.73	2	0.4	163
шлуночки	17.66	2.06	0	94
шкіра	18	15.6	0	212.4
консервована	25.3	8.1	0.9	185
копчена	27.48	8.18	0.02	184
копчена грудка	27.48	8.18	0.02	184
копчені крильця	26.86	19.46	0	290
крильця	18.33	15.97	0	222
лапки	19.4	14.6	0.2	215
мариновані крильця	10.26	5.92	4.45	111.14
мариновані ніжки	17	14	1.7	200
мариноване філе	14.97	17.5	5.13	241.97
нагетси	14.97	18.07	15.67	285
ніжки	19.27	8.68	0	161
стегенця	21.3	11	0.1	184.6
стегенця копчені	22.93	15.7	0.02	233
печінка	20.4	5.9	0.73	137.6
тельбуха	18.28	5.18	1.42	130
рулет	16.64	2.73	4.66	110
серця	15.8	10.3	0.9	158.9
спинки	14.05	28.74	0	319
суповий набір	5.4	4.2	0.2	250
філе	14.73	2	0.4	163
шийки	14.07	26.24	0	297
шніцель	27	6	6	189

Яловичина

			Вуглеводи	Ккал на 100 р.
антрекот	29.6	11.2	0	220
бефстроганів	16.7	11.3	5.9	193
вим'я	12.3	13.7	0	172.5
вирізка	18.6	16	0	218.4
грудинка	17	17.4	0	224.6
гуляш	16.8	14.3	3.9	212
діафрагма	18.9	16.6	0	225
легке	16.2	2.5	0	92
мізки	10.86	10.3	1.05	143
мармурова	18	10	0	170
огузок	20.16	7.73	0	156
оковалок	22.09	4.08	0	131
печінка	17.9	3.7	5.3	127
нирки	15.2	2.8	1.9	86
ребра	16.3	18.7	0	233
ромштекс	24.9	11.3	8.6	237
ростбіф	26.36	6.75	0	173
рубець	14.8	4.2	0	97
селезінка	18.3	3	0	105
серце	17.72	3.94	0.14	112
стейк	19.19	15.32	0	220
стейк із мармурової яловичини	18	10	0	170
тушонка	14.1	17.4	0	214
філе	22.78	6.43	0	155
хвіст	19.7	6.5	0	137.3
мова	16	12.1	2.2	173

Крупи

ячмінна 10 1.3 71.7 324 ячна 10 1.3 65.4 313

Дієтичний стіл №9: Меню на тиждень

Людина, яка страждає на цукровий діабет, може спланувати свій раціон таким чином, що вона буде смачною, різноманітною і насичена всіма необхідними вітамінами та мікроелементами. У цьому може допомогти дієта щодня при цукровому діабеті, яка представлена ​​нижче.

Також ми підготували для Вас окрему статтю: "Лікувальна дієта №9 - меню для діабетиків"

Понеділок та четвер.

1. Сніданок: 4 ст. л. овочевого салату, 3 ст. л. гречки, скибочка хліба, 90 г нежирного сиру. Перекус: склянка соку та фрукт.
2. Обід: невелика порція борщу без м'яса, 5 ст. л. овочевого салату, 3 ст. л. гречки, стейк вареної риби, 1 склянка компоту.
3. Полуденок: склянка соку з часточкою вареної ковбаси.
4. Вечеря: 1 картопля, склянка нежирного кефіру, фрукт.

Вівторок та п'ятниця.

1. Сніданок: маленька порція тушкованого кролика, 2 ст. л. каші з вівсянки, 1 фрукт, склянка чаю з лимоном.
2. Перекушування: фруктовий салат.
3. Обід: маленька порція супу з фрикадельками, 150 г відвареної картоплі, галетне печиво, склянка компоту.
4. Полуденок: склянка ягід.
5. Вечеря: 1 ст. л. гречки, 1 варена сосиска, склянка соку.

Середа та субота.

1. Сніданок: скибочка хліба, 2 ст. л. овочевого салату, скибочка твердого сиру, 1 фрукт.
2. Перекушування: 1 фрукт, склянка чаю з лимоном.
3. Обід: маленька порція овочевого супу, скибочка хліба, 1 ст. л. гречки, 3 ст. л. овочевий салат, 1 фрукт.
4. Полудень: 1 фрукт.
5. Вечеря: 1 ст. л. каші вівсяної, котлета із риби, склянка чаю.

Неділя.

1. Сніданок: 6 шт. пельменів, 3 шт. галетного печива, склянку кави.
2. Перекушування: 1 фрукт.
3. Обід: невелика порція супу з гречкою, 100 г вареної картоплі, 5 ст. л. овочевий салат, печиво галетне, склянка компоту.
4. Полудень: 1 фрукт.
5. Вечеря: 1 варена сосиска, 1 ст. л. вівсяна каша, печиво галетне, склянка соку, склянка нежирного кефіру.

Діабет характеризується високим вмістом цукру у крові людини. Це з тим, що порушена функція підшлункової залози з вироблення гормону інсуліну. Останній забезпечує засвоєння організмом глюкози. Причин виникнення діабету може бути кілька, але є одна. Цукор, який не засвоюється, залишається в крові та вимивається із сечею. Такий стан погано впливає на організм, а саме на роботу всіх органів і систем. Насамперед це пов'язано з тим, що клітини не отримують достатньої кількості глюкози. Тому вони починають брати її із жирів. В результаті в організмі починають утворюватися токсичні речовини, порушується обмін речовин.

Особливості життя людини з діабетом

Людина з цим діагнозом повинна дотримуватися рекомендацій лікаря та здійснювати прийом спеціальних медикаментів. Але крім прийому ліків, хворому слід дотримуватись спеціальної дієти. Цукор для діабетиків слід обмежити для їди. Правильне харчування при діабеті одна із основних чинників, які впливають нормалізацію обміну речовин.

Основні правила харчування

Людині, яка хвора на цукровий діабет, слід запам'ятати основні правила харчування.

1. Слід не вживати продукти, які містять вуглеводи у великій кількості.
2. Виключити висококалорійні продукти.
3. Насолоди для діабетиків не рекомендуються.
4. Необхідно, щоб їжа була наповнена вітамінами.
5. Дотримуватись режиму живлення. Прийом їжі повинен здійснюватися в однаковий час кожен, кількість разів споживання продуктів харчування становитиме 5-6 разів на день.

Що можна вживати у їжу? Чи дозволені солодощі для діабетиків?

Дієта, яка призначається хворим, відрізняється залежно від типу захворювання. Наприклад, людям, які мають цю недугу першого виду, тобто їм прописано приймати інсулін протягом усього життя, рекомендується виключити з раціону харчування жирну їжу. Також під забороною перебуває смажена їжа.

А от людям, які страждають на цю хворобу другого типу і їм призначено інсулінотерапію, слід дотримуватися суворих рекомендацій у прийомі їжі. У цьому випадку лікар прораховує таке меню, щоб у людини рівень глюкози перебував у нормі або з мінімальними відхиленнями від неї. Також лікар призначає цукрозамінники при діабеті 2 типу.

Глікемічний індекс

Продукти харчування Даний показник визначає, наскільки підвищуватиметься рівень глюкози в крові від вживання того чи іншого продукту. Існують спеціальні таблиці, в яких міститься інформація про те, який глікемічний індекс у їжі. У цих таблицях перелічені найпоширеніші продукти харчування.

Прийнято поділяти їжу на три групи за рівнем глікемічного індексу.

1. До низького індексу відносяться продукти харчування до 49.
2. Середній рівень мають продукти від 50 до 69.
3. Високий рівень – більше 70.

Наприклад, у бородинського хліба ГІ дорівнює 45 одиницям. Це означає, що він відноситься до продуктів із низьким рівнем ГІ. А ось ківі має індекс 50 одиниць. І так можна дивитися за кожним продуктом харчування. Існують безпечні солодощі (їх ІГ не повинен перевищувати 50), які можна включити до раціону харчування.

Щодо збірних страв, то необхідно оцінювати глікемічний індекс за сукупністю інгредієнтів, які до них входять. Якщо говорити про супи, то перевагу слід надавати овочевим бульйонам або бульйонам, звареним з нежирного м'яса.

Види солодких продуктів

Чи небезпечні солодощі для діабетиків? Це питання викликає багато суперечок. Думки фахівців поділяються. Однак існує безліч рецептів солодких страв, розроблених спеціально для хворих на цю недугу. Цукор для діабетиків не є винятком, головне – знати певні правила.

Відповідаючи цей складне питання, передусім слід дати визначення те, що належить до солодощів, оскільки це поняття досить широке. Умовно можна розділити солодощі на кілька груп:

1. Продукти, які власними силами є солодкими. До цієї групи належать фрукти та ягоди.
2. Продукти, приготовані з використанням борошна, а саме торти, булочки, печиво, тістечко та інше.
3. Страви, виготовлені з використанням солодких, натуральних продуктів. До цієї категорії належать компоти, желе, соки, солодкі десерти.
4. Продукти, які містять жири. Наприклад: шоколад, крем, глазур, шоколадне масло.

Всі перераховані вище продукти містять велику кількість цукру або сахарози. Остання дуже швидко засвоюється організмом.

Солодощі для діабетиків: як вживати

Насамперед хворим на діабет слід відмовитися від продуктів харчування з високим вмістом вуглеводів. На жаль, практично всі солодкі продукти мають такий показник. Тому їх вживання має здійснюватися з великою обережністю. Справа в тому, що вуглеводи дуже швидко засвоюються організмом. У зв'язку з чим підвищується рівень глюкози в крові у людини, яка хвора на цукровий діабет.

Існує зворотна ситуація. У хворого на цукровий діабет може статися ситуація, коли рівень цукру в крові перебуває на критичному рівні. В цьому випадку йому необхідно терміново вжити заборонений продукт, щоб уникнути стану гіпоглікемії та коми. Зазвичай люди, які мають цей ризик зниження рівня глюкози, носять із собою будь-який заборонений продукт, наприклад, цукерки (для діабетиків вони іноді можуть стати порятунком), сік або якийсь фрукт. У разі потреби його можна використати і тим самим стабілізувати свій стан.

Причини настання гіпоклікемії

Причини виникнення стану людини, за якого падає рівень глюкози в крові до критичного рівня:

1. Спортивні заняття.
2. Різні подорожі.
3. Стрес чи нервова перенапруга.
4. Тривалий рух на відкритому повітрі.

Як визначити, що настає стан гіпоклікемії?

Основні ознаки гіпоклікемії:

1. Виникає гостре почуття голоду.
2. Почастішає серцебиття.
3. Виступає піт.
4. Починає поколювати губи.
5. Тремтять кінцівки, руки і ноги.
6. Виникає головний біль.
7. Завіса перед очима.

Дані симптоми слід вивчити як самим хворим, а й їхнім близьким людям. Це необхідно для того, щоб у разі виникнення такого стану людина, яка знаходиться поруч, змогла надати допомогу. Справа в тому, що сам хворий може не зорієнтуватись у стані погіршення свого здоров'я.

Чи можна людям із діагнозом "цукровий діабет" вживати морозиво?

Таке питання викликає неоднозначну реакцію ендокринологів. Якщо розглядати морозиво з погляду того, скільки в ньому міститься вуглеводів, то їхня кількість невисока. Саме стільки ж вуглеводів міститься у шматочку білого хліба.

Також морозиво вважається жирним та солодким продуктом. Однак є що при поєднанні жиру та холоду засвоєння цукру в організмі відбувається значно повільніше. Але це ще не все. До складу цього продукту входить желатин, який також уповільнює процес всмоктування крові цукру.

Враховуючи вищеперелічені факти, можна дійти невтішного висновку, що морозиво можна вживати людям із цукровим діабетом. Головне – вибирати якісний продукт та бути впевненим у виробнику. Будь-яке відхилення від стандартів може негативно вплинути на здоров'я людини. Також слід знати міру. Не варто вживати дуже багато морозива, особливо тим, у кого причиною виникнення хвороби є ожиріння.

Які продукти слід виключити зі свого раціону людям із цукровим діабетом?

Слід пам'ятати, що діабет є важким захворюванням, яке може спричинити незворотні наслідки в організмі людини. Тому людям з таким діагнозом необхідно дотримуватись усіх приписів лікаря та особливо уважно ставитися до харчування. Перелік продуктів:

1. Діабетикам слід виключити зі свого меню овочі з високим вмістом вуглеводів. Наприклад: картопля та морква. Якщо не виходить повністю прибрати ці продукти з меню, то варто звести їх вживання до мінімуму. Також ні в якому разі не можна їсти солоні та мариновані овочі.
2. Здобний білий хлібі булочки не рекомендується вживати.
3. Такі продукти, як фініки, банани, родзинки, солодкі десерти і суниця, також необхідно прибрати з раціону харчування, оскільки в них є велика кількість цукру.
4. Фруктові соки протипоказані діабетикам. Якщо людина не в змозі повністю від них відмовитися, слід мінімізувати вживання, або розбавляти водою.
5. Жирну їжу не варто їсти людям із діагнозом "цукровий діабет". Також слід відмовитись від супів, основою яких є жирний бульйон. Копчені ковбаси протипоказані діабетикам. Жирна їжа не рекомендується вживати навіть здоровим людям, а включення її в меню для діабетиків 2 типу може призвести до незворотних наслідків, пов'язаних з загрозою життю.
6. Ще одним продуктом, який надає негативний впливна хворих цією недугою, є рибні консерви та солона риба. Незважаючи на те, що вони мають низький ГІ, великий вміст жирів призведе до погіршення стану хворого.
7. Людям із діабетом варто відмовитися від вживання різних соусів.
8. Молочні продукти з високим вмістом жиру протипоказані людям із цим діагнозом.
9. Манна крупа та макарони є протипоказаними для вживання.
10. Газовані напої та цукерки для діабетиків протипоказані.

Список заборонених продуктів є досить великим. Але рекомендується його дотримуватись при складанні меню для діабетиків 2 типу. Від того, як харчується хворий, залежить його здоров'я.

У рамках цієї статті ми обговоримо такий важливий аспект при захворюванні на цукровий діабет, як харчування. Однак, прочитавши її і зробивши деякі висновки для себе, вам все одно доведеться уточнити деякі моменти у вашого лікаря.

Необхідно пам'ятати і про те, що дієти при цукровому діабеті різних типівмають деякі відмінності. Цілі дієтичного харчування теж відмінні.

Вживаючи в їжу тільки дозволені продукти при цукровому діабеті 1 типу пацієнт таким чином створює необхідний фон для успішного проведення інсулінотерапії.
Якщо постійно порушувати режим харчування, то всі зусилля щодо зниження рівня цукру в крові зводяться нанівець.

Для пацієнтів із 2 типом дієта при цукровому діабеті може замінити лікарські засоби. Безумовно, цей момент слід обговорити з лікарем, перш ніж відмовлятися від медикаментозного впливу.

Дієта при цукровому діабеті 2 типу призначається часто для того, щоб . За наявності позитивної динаміки у цьому питанні ендокринолог може розглядати варіант відмовитися від лікарських препаратів.

Зміст статті.

Дозволені продукти харчування при цукровому діабеті.

1. Хліб при цукровому діабетідоведеться вибирати індивідуально, якщо немає можливості відмовитися від його вживання. При цукровому діабеті 2 типу його не рекомендується вживати або замінити на хлібці, вибір яких зараз величезний.

Незважаючи ні на що, хліб входить до списку дозволених продуктів харчування при діабеті. Один з найкращих варіантів- це діабетичний хліб, з висівками, житній чи звичайний чорний.

Меню діабетика на день треба розпланувати таким чином, щоб хліба в ньому було не більше ніж 300 г. Винятком є ​​пшеничний хліб. Їсти його не рекомендується зовсім.

2. Риба за діабету рекомендується.Але, як і в іншому, доведеться звернути увагу на деякі її властивості. Для пацієнта, який страждає на цукровий діабет, корисні будуть нежирні сорти морської та річкової риби. Серед інших можна відзначити судака, тріску, окуня, щуку.

Способи приготування риби при діабеті – будь-які, крім смаження. Її можна відварювати або готувати на пару, запікати в духовці або гасити, в тому числі з іншими продуктами.
Окрему увагу варто приділити вживанню рибних риб. консервів при діабеті. Якщо є можливість, то найкраще їх виключити. Якщо ж ви не можете собі відмовити, необхідно уникати рибних консервів в маслі.

3. М'ясо при діабеті.Тут нам знову слід бути уважними і не є те, що не рекомендується.

При дотриманні суворої діабетичної дієти: кролик, курка, індичка, телятина. У невеликих кількостях. М'ясо має бути свіже та нежирне.

Допустимо, якщо ми вирішили приготувати курку, то вибрати слід курячі грудки. Перед тим, як готувати її необхідно очистити від шкірки.
У меню діабетика прийнятні субпродукти, такі, як печінка, пупки та серця курячі, яловича мова або свинячий. Головне тут, у всьому знати міру.

Якщо ви дотримуєтеся не дуже суворої діабетичної дієти, то можна дозволити собі кілька вареної ковбаси або дієтичних сосисок. Продукти повинні бути якісними, свіжими та їх вживання можливе лише після консультації з лікарем.

Тільки лікар-ендокринолог може визначити, чи шкідливі для вас ковбаси, чи їх можна додати до списку дозволених продуктів при діабеті.

4. Молочні продукти при діабетістановлять, як правило, частина раціону пацієнта. До вибору тих чи інших молочних продуктів при цукровому діабетіслід ставитися уважно, відстежуючи рівень глюкози після вживання в їжу.

Будь-які молочні продукти, які діабетик запише до свого раціону, мають бути маложирними. Це перше правило, якого треба дотримуватися обов'язково.
Цілком можливо, що реакція організму пацієнта на звичайне молокобуде негативною. У цьому випадку увагу варто приділити кисломолочним продуктам: кефір, йогурт, сир.

Саморобні йогурти, приготовлені за допомогою мультиварок та йогуртниць, будуть кориснішими за магазинні. Думка заснована виключно на власний досвідавтор статті.

5. Яйця при діабетіє дуже спірним продуктом. Але, проте входять до списку дозволених продуктів харчування при цукровому діабеті.
Перевагу рекомендується віддавати перепелиним яйцям. Вважається, що вони не містять холестерину і є безпечними, якщо їх вживати у сирому вигляді.

У меню на один день може бути 1-2 яйця. Також з них можна приготувати омлет або використовувати при приготуванні інших страв.

6. Крупи при діабетістануть частими супутниками пацієнта з діагнозом ЦД будь-якого типу. Наприклад, та ж гречка є не тільки дозволеним продуктом харчування при цукровому діабеті, а й рекомендованим. Її вживання сприяє нормалізації рівня глікемії.
З гречки можна приготувати суп, кашу чи гарнір.

Звичайна вівсянка при діабетінайкращої страви для сніданку не знайти. Крім того рекомендується перловка.

Пацієнту-діабетику слід з побоюванням використовувати пшоняну крупу. Від вживання манної крупи та рису краще відмовитись зовсім.

7. Овочі та фрукти при діабетіслід додавати у своє меню, орієнтуючись на їхній глікемічний індекс і користь, яку несе в собі той чи інший продукт.
Не забуваємо, що крім необхідних для організму вітамінів, у деяких фруктах міститься пристойна кількість цукру, який може негативно позначитися на рівні глікемії у крові хворого.

Безумовними лідерами серед дозволених продуктів харчування при цукровому діабеті є овочі, у складі яких міститься клітковина у великій кількості. До таких можна віднести капусту, баклажани, редис, кабачки, шпинат, броколі, квасолю.

Небажаними "гостем" у меню буде картопля. У ньому мало клітковини, зате багато крохмалю. І вже зовсім не рекомендується картопля у смаженому вигляді!

Буряк – досить солодкий овоч. Якщо ви вже встигли "прописати" її у своєму меню, додайте не більше 100 г на день. І заздалегідь відварити.

8. Ягоди та фрукти при діабетівибираємо дуже уважно. Найкраще орієнтуватися на . Вона допоможе зробити правильний вибірі не зашкодити здоров'ю.

В цілому ж можна рекомендувати цитрусові – лимон, грейпфрут, памело, апельсин. З побоюванням – мандарини. Кислі та кислосолодкі сорти яблук. Не всі сорти персиків – у них також зустрічається досить високий ГІ. Слива, вишня, смородина червона та чорна, аґрус.
Пам'ятайте про те, що якщо ці продукти дозволені при цукровому діабеті, Це зовсім не означає, що вживати їх можна в будь-якій кількості!

Безумовно небезпечні для діабетика фрукти: банани, незважаючи на великий вміст у них клітковини, вони також містять багато цукру. Виноград, особливо солодкі сорти, абрикоси, інжир. Диня при діабеті - дуже спірний продукт. А ось родзинки - дуже солодкі і його необхідно виключити з меню діабетика повністю.

9. Напої при діабетінеобхідно відсортувати за рівнем нешкідливості. І першим у цьому списку буде, мабуть, зелений чай. Любителям кави – рекомендується замінити її цикорієм. Приймаємо також звичайний чорний чай. Мінеральна вода та натуральні несолодкі соки.
Соки краще розбавляти водою.

Якщо порівнювати глікемічний індекс дозволеного фрукта та соку, який отриманий з нього, то сік містить у собі цукру набагато більше. Тому перед вживанням соків слід пройти консультацію лікаря.

Якщо ви не можете відмовитися від кави зовсім, вживання цього напою необхідно обмежити. Безперечно виключити алкогольні напої, газовану воду.

10. Олія вершкове та рослинневходить до складу багатьох страв або застосовується при їх приготуванні. Щоб не позбавляти свій організм тих складових, які знаходяться в цих продуктах, слід використовувати його в кількості кількох столових ложок на день, не більше.

Корисно буде замінити соняшникова оліякукурудзяним або оливковим.

Дуже часто у діабетиків постає питання щодо використання меду. Дехто схильний стверджувати, що він майже нешкідливий. Насправді, це не так. Глікемічний індекс більшості сортів меду досить високий. Лікувати з його допомогою застуду при діабеті не рекомендується і вкрай небезпечно.

Краще буде, якщо пацієнт відмовиться від вживання меду зовсім.

Меню при цукровому діабеті на добу.

Що можна їсти при цукровому діабеті– цей момент ми прояснили. Залишилося вирішити, як правильно поєднувати ті продукти, які дозволені при діабеті та в яких кількостях їх використовувати.

Якщо неправильно скласти меню при цукровому діабеті, то користі від нього може бути зовсім. А якщо перестаратися з різними "смаками", сподіваючись на те, що вони дозволені, то можна замість користі отримати зворотний ефект.

І все те, чого ми досягли за допомогою медикаментозного лікування, Постійного самоконтролю буде закреслено проявом хвилинної слабкості і вірою в те, що якщо, припустимо, цитруси дозволені, то їх можна їсти скільки завгодно.

Для того, щоб не сталося такої неприємної нагоди, рекомендуємо вам підійти до складання меню при цукровому діабеті з особливою ретельністю та увагою. Правильне харчування при ЦД є дуже серйозною складовою вашого гарного самопочуття, що навіть за наявності такого серйозного захворювання ви зможете жити повноцінним життям.

Шаблони меню, представлені в цій статті, при цукровому діабеті розраховані для тих, кому необхідно скинути вагу. Якщо у вас подібна проблема відсутня, ви можете збільшити розмір порцій на свій розсуд.
Використовуючи ті варіанти, що опубліковані нижче, ви споживатимете 1300-1500 ккал на день.

Меню при цукровому діабеті – шаблон 1.

Сніданок.
Каша гречана або вівсяна – 200 гр.
Сир маложирний 30-40 гр.
Чай зелений чи звичайний, цикорій – без цукру.
Хліб або хлібці – 30 гр.

Ланч – другий сніданок.
Яблуко або апельсин – 150 гр.
Чай чи цикорій - без цукру.
Крекери з висівками, дієтичні – 20 гр.

Обід.
Борщ чи суп – 250 гр. Якщо дієта має на меті скидання ваги, то перше необхідно готувати на воді.
М'ясна або рибна котлета, виготовлена ​​на пару - 100 гр.
Гарнір тушкована капуста, 200 гр.
Салат із зелених овочів - 100-150 гр.
Хліб – 25-30 гр.
Чай без цукру або томатний сік або сік з цитрусових, розведений водою.

Полудень.
Сир знежирений – 100 гр.
Фруктовий десерт – 50-100 гр.
Відвар плодів шипшини.

Вечеря.
М'ясо або риба відварені – 100 гр.
Овочевий салат (можна заправити йогуртом) – 100 гр.
Хлібець – 1 шт.

Друга вечеря.
Кефір 1% або йогурт знежирений чи зелений чай.

Енергетична цінність меню при цукровому діабеті даному шаблонузнаходиться у межах до 1500 ккал.

Меню за діабету. Шаблон 2

Сніданок.
Омлет із пари яєць.
Відварена телятина – 50 гр.
Свіжі помідори – 60 гр. За бажання можна замінити салатом з огірків.
Чай чи цикорій - без цукру.

Ленч.
Склянка кефіру 1% або знежиреного йогурту.
Хліб – 25-30 гр.

Обід.
Суп чечевичний або грибний або гороховий.
Запечений гарбуз – 100-150 гр.
Грудка куряча (без шкірки) - 100 гр.
Салат із зелених овочів - 100 гр.
Хліб – 30 гр. або пара хлібців.
Чай без цукру.

Полудень.
Половинка грейпфрута чи невеликий апельсин.
Склянка кефіру 1% або йогурту.

Вечеря.
Тушкована капуста – 200 гр. За бажання можна заправити столовою ложкою сметани 10% або знежиреним йогуртом.
Риба відварена – 100 гр.
Чай зелений чи цикорій без цукру.

Друга вечеря.
Кефір 1%. Запечене яблуко.

Меню при цукровому діабеті Шаблон 3

Сніданок.
Сир - 100-150 гр.
Йогурт знежирений чи кефір 1%.
Хліб – 30 гр. або 1 хлібець.

Ланч.
Сир маложирний – 40-50 гр.
Хліб 30 гр. або хлібець 1 шт.
Ківі – 1 шт.
Чай та цикорій без цукру.

Обід.
Печену картопля - 100 гр.
Печена риба – 100-150 гр.
Салат зі свіжих овочів – 100 гр.
Десерт – ягоди чи фрукти – 100 гр.

Полудень.
Йогурт маложирний або біойогурт – 150 гр.
Пара хлібців або звичайний хліб – 30 гр.

Вечеря.
Куряча грудка без шкірки відварена – 100 гр.
Тушені баклажани або кабачки – 150 гр.
Зелений чай чи цикорій.

Друга вечеря.
Кефір 1% – 200 гр.

Орієнтуючись на ці нехитрі шаблони меню при цукровому діабеті ви зможете легко скласти розклад харчування, прийнятний на ваш погляд і обговорити його з вашим лікарем.

При постановці та досягненні мети зниження ваги необхідно іноді виходити за межі пропорцій страв. Потрібно це для того, щоб організм не звикав до "економії" калорій.

При переході зі звичайного режиму харчування по системі меню при цукровому діабеті, не забувайте вимірювати рівень цукру в крові. Спочатку проводити подібну процедуру доведеться частіше звичайного. Це необхідно для того, щоб зрозуміти, як ваш організм реагує на нову систему живлення та, за необхідності, внести коригування.

Продукти, які знижують цукор.

Список продуктів, що знижують цукор, можна роздрукувати і вклеїти у вашу кухонну книгу діабетика або оформити, як пам'ятку. Щоразу при поході в магазин за покупками не буде зайвим, якщо ви станете купувати щось на обід або вечерю зі списку продуктів, що знижують цукор у крові.

Однією з головних ознак продукту, який позитивно впливає зниження рівня глікемії, є низький глікемічний індекс. Друга ознака – кількість клітковини.

Капусту можна оголосити продуктом номер один, орієнтуючись на корисність цього овоча при захворюванні на діабет. Вона має низький глікемічний індекс, що дорівнює 10 одиниць і корисна у будь-якому вигляді.
Квашена капуста зберігає у своєму складі безліч корисних властивостей. Готувати її необхідно самостійно, в домашніх умовах. При фабричному виготовленні квашеної капусти використовують різні речовини для швидкого сквашування. Такі методи приготування продукту плідно не впливають на сам продукт.

Для зниження рівня глюкози в крові корисно вживати як саму квашену капусту, так і її компонент - розсіл.

У продукті міститься багато корисних речовин, вітамінів, мікроелементів. Квашену капусту прописують у листі дієти з метою профілактики різних захворювань, серед яких можна відзначити захворювання ШКТ, серцево-судинної системи, для зниження ваги, нормалізації синтезу інсуліну при різних захворюванняхпідшлункової залози.

При приготуванні свіжої капусти з іншими продуктами вона може знизити загальний глікемічний індекс страви. Наприклад, якщо гасити її з м'ясом птиці, з яловичиною чи бараниною.

Гречка при цукровому діабеті є основною крупою, яка рекомендується як дієтичне харчування.

Не варто також забувати і про деякі спеції, які знижують цукор. Вони дозволять внести різноманітність у меню при цукровому діабеті.

Кукурма – спеція, що знижує цукор у крові.

Кукурма є природним, тобто. натуральним антибіотиком і широко використовується при цукровому діабеті 1 та 2 типів. Її вживання може надати позитивний вплив при нормалізації артеріального тиску, посилити імунітет організму, забезпечивши захист від інфекційних захворювань у період міжсезоння.

Для діабетиків великий плюс вживання кукурми у тому, що вона знижує рівень холестерину, є профілактичним засобом від атеросклерозу, сприяє розрідженню крові природним чином.

Імбир при цукровому діабеті – плюси та мінуси.

Імбир, безумовно, корисний при цукровому діабеті 2 типу для зниження рівня цукру в крові. Але завжди слід пам'ятати про деякі обмеження при його прийомі. Імбир – перевірено на собі – дуже дієвий засіб, активний. Тому передозування або вживання за наявності протипоказань може мати негативні наслідки для пацієнта.

Коли не можна приймати імбир та його похідні:

Під час вагітності та в період грудного вигодовування.
- Гастрити та виразка шлунка є протипоказанням для вживання імбиру.
- Наявність жовчнокам'яної хвороби.
- Імбир розріджує кров. Тому слід обмежити його прийом або відмовитися зовсім при гінекологічних кровотечах або геморої.
- Імбир посилює серцевий ритм. Перед тим, як використовувати його, потрібна консультація у кардіолога.

В інших випадках, коли протипоказання для використання імбиру відсутні, можна згадати його позитивні властивості в меню при цукровому діабеті.

1. Він сприяє зниженню рівня цукру у крові пацієнта.
2. Є антихолестериновим засобом, розщеплює бляшки, знижує рівень холестерину.
3. Імбир сприяє відновленню обміну речовин, зміцненню імунітету.
4. Покращує процес травлення.
5. Імбир та його складові має протимікробні властивості, допомагає боротися з вірусними захворюваннями. Прискорює процеси загоєння та є протизапальним засобом.

Кориця зниження глікемії при діабеті.

Ця спеція широко використовується при кулінарії при приготуванні різних страв. Але мало хто знайомий з особливостями кориці та її видами та тією дією, яку вона надає на організм людини.

Так як у рамках цієї статті розповісти про все досить складно, рекомендуємо перед вживанням кориці для зниження рівня цукру в крові ознайомитися зі статтею про цей цікавий продукт.

Рецепт напою для зниження рівня цукру зі спеціями.

Нижченаведений рецепт напою можна назвати унікальним. Приготувати його не важко і зробити це має сенс, хоча б з інтересу. Щоправда, варто обмовитися, що не кожному він сподобається.

Якщо ви готові до кулінарних експериментів, вам знадобляться наступні інгредієнти.

Три ложки звичайного чорного чаю. Навряд чи має сенс згадувати про те, що чай має бути якісним. Ложки використовуватимемо столові.
- Одна чверть чайної ложки кориці. При виборі кориці зверніть увагу на статтю про неї, розташовану на нашому сайті. Пам'ятайте, що кориця буває натуральна і підроблена. Другий варіант нам не підійде.
- Пара столових ложок кукурма.
- Три чи чотири невеликі часточки імбиру. Він має бути свіжим, не підсушеним.

Інгредієнти, які можна використовувати.
- Мед. Неоднозначний продукт при діабеті, рекомендований виключення з меню діабетика.
- Молоко чи кефір. Маложирні. За бажання можна обійтися і без них. Але при цьому буде втрачено основну особливість напою.

Для приготування напою знадобиться окріп, яким слід залити заготовлені заздалегідь кукуру, чорний чай, корицю та імбир. Мед, як ми вже згадували, можна додати. Але для того, щоб це зробити, необхідно отримати дозвіл лікаря. Інакше сенс нашої антидіабетичної кулінарії втрачається зовсім, якщо ми за допомогою меду підвищимо рівень цукру або збережемо його на колишньому рівні.

Допустимо, ми зробили напій без меду і все ретельно перемішали, наполягли та остудили. Тепер те, що вийшло можна додати в заздалегідь приготовлене молоко або кефір.

Цукровий діабет є обмінним порушенням, у якому в організмі зростає рівень глюкози. Гіперглікемія негативно впливає на стан судин, може провокувати розвиток атеросклерозу, що надалі призводить до інфаркту, інсульту, погіршення роботи. внутрішніх органів, зниження зору та інших ускладнень

Для попередження негативних наслідківгіперглікемії рекомендується не тільки дотримуватися рекомендацій лікаря щодо лікування, а й правильно харчуватися. У цій статті зазначаються основні принципи дієтичного харчування за наявності ЦД.

В основі лікувальної дієти при зазначеній хворобі лежить зменшення навантаження на підшлункову залозу та поступове зниження ваги. Основні правила правильного харчування:

• зниження калорійності щоденного раціону шляхом обмеження вживання вуглеводів та тварин ліпідів;
• достатня кількість протеїнів та жирів рослинного походження;
• виключення легкозасвоюваних вуглеводів;
• обмеження вживання спецій та солі;
• дозволені страви повинні подаватися у вареному та тушкованому вигляді; від усього смаженого чи копченого слід повністю відмовитись;
• регулярний та дробовий прийом їжі;
• включення в меню цукрозамінників (наприклад, сорбіту або ксиліту);
• добове вживання рідини, що не перевищує 1600 мл на добу;
• чітке дотримання правил дієтичного харчування з урахуванням глікемічного індексу продуктів (даний показник відображає, наскільки швидко продукти розщеплюються та перетворюються на глюкозу). Що нижче глікемічний індекс, то повільніше піднімається рівень цукру на організмі.

Слід зазначити, що значення має правильне співвідношення протеїнів, ліпідів та вуглеводів, що має відповідати пропорції 16:24:60. Крім цього, калорійність їжі обов'язково має відповідати витратам енергії, тому при складанні меню слід врахувати вік та стать, масу тіла, а також особливості роботи та фізичної активності. Також усі страви повинні містити достатньо мікроелементів та вітамінів.

Що використовувати при ЦД 2 типу?

При вказаному захворюванні дозволено:

Продукти	Особливості вживання
ягоди та фрукти	Крім бананів, винограду, хурми, сухофруктів та інших продуктів, що містять багато цукру (і не більше ніж 300 г на день).
нежирне м'ясо, риба	Вживати в запеченому та відвареному вигляді. Перевагу слід надати телятині, м'ясу кролика або індички. Серед риб найбільш корисними вважаються тріска та щука.
	Оскільки в яйцях міститься багато холестерину, зловживати не варто. Найкраще вживати яйце некруто, також можна приготувати білковий омлет.
	Спеціальний діабетичний або з висівками, але не більше 200гр на день.
	Які можна? Перевагу слід надати гречаній, ячмінній або вівсяній крупі. Значно рідше потрібно включати до раціону пшеничну і перлову кашу.
рослинні білки	Наприклад, у вигляді квасолі. Їсти бобові дозволяється, але при цьому обов'язково слід зменшити кількість хліба.
макарони	Дозволяється вживати, але до 2 разів на тиждень. При цьому слід вибирати вироби, які виготовляються з твердих сортівпшениці.
кисломолочні продукти	Краще в меню включати несолодкий йогурт і кефір, кисле молоко. Молоко також можна вживати (не більше 400 мл на день). Сир має бути знежиреним, його максимальна кількість- 200 г на день.
більшість овочів	Огірки та помідори, капусту, салат та баклажани можна їсти в будь-якій кількості. Картопля та морква, а також буряк рекомендується обмежувати до 200 г на день.
	Краще вибирати зелений чи чорний чай, мінеральну воду та овочеві соки.
Їжа з клітковиною	Вона не потребує взаємодії з травними соками та не всмоктується, проте забезпечує тривале відчуття ситості. Клітковина обов'язково повинна бути присутня в меню діабетиків, так як має цукрознижувальні властивості і зменшує рівень ліпідів в організмі. Все це сприяє якнайшвидшій втраті зайвої ваги. Рекомендується вживати висівки, гарбуз, гриби, лимони, щавель, горіхи.
Овочеві салати	Їх слід заправляти виключно олією(На день дозволено не більше двох столових ложок).

Корисні також морепродукти та овочеві супи.

Заборонена їжа

Заборонені усі вуглеводи, які швидко засвоюються. Не можна вживати фруктові соки, шоколад, родзинки, цукор та випічку, вершкове морозиво, джеми та мед. Серед інших заборонених продуктів слід зазначити:

• гострі, пряні та смажені страви, різні соуси та майонез;
• жирні молочні продукти;
• жирне м'ясо (наприклад, баранину, м'ясо качки чи свинину);
• міцні бульйони;
• копчену рибу;
• ковбасні вироби;
• маргарин та вершкове масло;
• солодкі сирі маси та жирний сир;
• мариновані овочі;
• манну, а також рисову крупу;
• напівфабрикати;
• алкоголь, особливо це стосується різних лікерів, шампанського та десертних вин, оскільки в них багато цукру,
• фаст-фуд;
• заборонені олії, такі як арахісова, кокосова, а також пальмова;
• не можна вживати кукурудзу (у будь-якому вигляді).

При покупці фасованої продукції слід звертати увагу на її склад. Наявність фруктози, кленового чи кукурудзяного сиропу, солоду чи мальтодекстрину є протипоказанням до вживання людям із цукровим діабетом. Щоденне меню має бути збалансованим та забезпечувати організм необхідними речовинами та вітамінами. При правильному співвідношенні необхідних речовин дієтичного харчування можна дотримуватись практично протягом усього життя. Спеціальна дієта дозволяє поступово схуднути та тримати вагу та концентрацію цукру в крові на оптимальному рівні, що попереджає ряд важких ускладнень та забезпечує хворим гарне самопочуття.