Сарган копчений. Сарган – цікаві факти про рибу, що мешкає в багатьох морях, у тому числі біля чорноморського узбережжя

Федеральний округ:ЮФО

Тип водоймища:моря

За місцем:морська

Сезон лову:на відкритій воді

Тип риби:хижі

Сімейство:сарганові

Риба:сарган

Види лову:поплавець, спінінг, нахлист

Вид приманки:блешні, м'які приманки, тварини

Вид блешні:вагається

Вид тваринної приманки:черв'яки, мертва риба, креветки, краби

Сарган-морська риба сімейства сарганових.

Сарган має дуже витягнуте і вузьке тіло, що нагадує тіло вугра або риби-голки. Луска дуже дрібна, перламутрово-блискуча. Щелепи дуже витягнуті, утворюють характерний «дзьоб», що нагадує дзьоб птеродактилю. Маленькі гострі зуби на дзьобі дозволяють саргану під час швидкого плавання вистачати дрібний видобуток - кільку, хамсу, тюльку, ракоподібних. Колір кісток у даної риби має відтінок від світло-до темно-зеленого, через підвищений вміст білівердину.

Місця проживання саргану - Чорне море та західна, більш солона частина Азовського. Заходить у Сиваш. Основна форма (Belone belone) поширена від Середземного моря до середньої Норвегії (Трондгейм), заходить до Ісландії та Варангер-фіорду. Зустрічається у Балтійському морі, на схід до Фінської затоки.

Розмір та вага саргану

Максимальна довжина тіла 93 см, звичайна довжина 70-75 см, максимальна вага – 1,3 кг.

Спосіб життя саргану

Сарган - морська зграйна пелагічна риба, тобто товща і біля води.

Витримує широкі коливання солоності води, може заходити до розпреснених зон. Зимує у Чорному морі, а розмножується як у Чорному, так і в Азовському морі. Для нормального розвитку ікри та личинок солоність води має бути не нижче 10 проміле.

Нерест порційний. Період розмноження триває з травня до серпня. Ікра відкладається на водорості та будь-які плаваючі предмети, до яких прикріплюється за допомогою ниткоподібних виростів. Середня абсолютна плодючість близько 15 тис. ікринок, у найбільших виробників сягає 48 тисяч. Вік масового статевого дозрівання становить 4-5 років. Хижак.

Способи лову саргану

Сарган ловлять найчастіше з берега снастями, призначеними для далекого закидання. Переслідувати на човні зграю, що гуляє біля поверхні, не має сенсу: сарган обережний і швидко йде від будь-якого судна.

Перспективні ділянки для морського берегового лову зустрічаються не так часто. Одним із таких місць може бути незахищена від вітру прибійна зона. Зазвичай це мілководні піщані ділянки, що йдуть на десятки, а іноді й на сотні метрів у море. При сильних припливах та підвищення рівня води ця зона може збільшуватися. Кращий часморського берегового лову на мілководді - це пізній вечірній, нічний і ранній ранковий годинник, коли ще недостатньо світло.

В умовах мілководдя для успіху лову необхідно використовувати далекий закид і забродку, а в темний час ще й підсвічування у вигляді ліхтаря, що закріплений на голові. Кращий час посідає вітряну погоду зі слабкою освітленістю, каламутною водою і пристойною хвилею. Сукупність цих факторів нерідко призводить до того, що хижак у пошуках дрібної риби або безхребетних, що вимиваються з ґрунту, підходить до берега максимально близько. Крім того, вихід кормової риби обумовлений пересуванням донних організмів під впливом припливно-відливної течії, що змушує саргану слідувати за тією ж схемою у пошуках видобутку біля берега. Але для того щоб успішно ловити в таких умовах, необхідно навчитися робити наддалекі закидання будь-якої приладдя.

Інша перспективна зона прибійного лову - це ділянки поблизу терас, що близько підходять до урізу води. Наявність терас передбачає більш крутий рельєф берега. Глибина в таких місцях значно більша, ніж у рівнинній прибійній зоні, та й риба тут почувається спокійніше, тому наддальний закид не обов'язковий. На деяких ділянках моря, крім терас, немає інших можливостей для риболовлі просто не дозволяє рельєф місцевості.

При лові зі скель приливно-відливні явища не відіграють помітної ролі у підвищенні або зниженні рівня води, тому поблизу скелястого берега риба знаходиться безстрашно і шукати її, вдаючись до далеких закидів, зовсім не обов'язково. Зі скель зручно ловити спінінгом і поплавцевими снастями. Як правило, глибини в скельних місцях можуть мати значні перепади від 3 до 20 і більше метрів.

Лов у портах відрізняється великою різноманітністю у виборі місця лову. Тут є ряд гідротехнічних споруд, наприклад, причали або хвилерізи, які можуть розділяти мілководдя від глибинних районів. Днища суден, стіни хвилерізів, палі причалів завжди покриті. великою кількістюмолюсків, якими харчуються дрібні риби, що залучають сарган.

Хороші ділянки для лову знаходяться поблизу плавучих цехів з переробки риби, що стоять на рейді або безпосередньо в порту. До того ж, треба зазначити, що такі місця багатолюдні, тут багато різного шуму, до якого підводні жителі вже звикли і не виявляють надмірного занепокоєння з появою людини з вудкою. У деяких випадках викиди харчових відходів (риб'ячі потрухи, відходи консервного виробництва та ін) можуть проводитися постійно або періодично, що привчає рибу до регулярного відвідування цих місць. Такі місця ідеальні для лову як з берега, так і з будь-якого плавзасобу, що знаходиться в порту, практично протягом всієї путіни. Як наживка зазвичай використовують що-небудь з місцевого меню або користуються традиційною морською насадкою: хробаками, м'ясом креветки, м'ясом краба, шматочками риби.

Якщо говорити про гирло річки або струмка, що впадає в море, то тут можна зустріти ділянки з швидкою течією, тихі заплави і місця, де течія практично відсутня і де люблять триматися зграї саргану. Особливо слід звертати увагу на межу швидкої та повільної течії, де морська вода найбільше збагачена киснем, який створює благодатний ґрунт для розвитку водної флори та фауни, що у свою чергу приваблює багатьох морських риб.

Лов саргану на пензлик

Деякі чорноморські рибалки ловлять саргани оригінальним чином - нахлистом без гачка. Робиться це так: на кінці волосіні закріплюється пробкова кулька розміром трохи більше звичайної горошини. Потім потрібно зробити як би пензлик, використовуючи для цього кольорові кручені шовкові нитки довжиною близько 15 см, на кожному кінчику яких зав'язується вузлик. Нарізавши близько двадцяти таких шматочків, їх слід скласти навпіл, зробити петельки і насадити на волосінь над пробкою. Потім опустити їх до пробочки, розправити у вигляді пензлика і закріпити кольоровою ниткою. Таким чином, вийде пензлик з вузликами на кінцях ниток.

Ловлять на цю снасть вранці, з появою перших сонячних променів. Закидають її якнайдалі і швидко ведуть майже по самій поверхні води, а біля берега висмикують у повітря різким рухом вудилища. Подібна процедура триває доти, доки сарган не схопить приманку. Як тільки він її схопив, одразу ж треба різко тягнути.

Коли сарган вистачає приманку, вузлики, зроблені на кінцях ниточок, чіпляються йому за зуби, і навіть за бажання кинути насадку він зробить це відразу. Саме цього часу вистачає, щоб витягти рибу з води.

Недолік такої снасті полягає в тому, що пензлик у процесі лову швидко треплеться і її доводиться міняти. Але при певному вмінні та хорошому клюванні досвідчені рибалки за один ранок виловлюють до 5 кг жадібної до такої простої приманки рибки.

Лов саргану на пелюсток та гачок

Інший, не менш оригінальний спосіб лову саргану вигадали колись кримчани. Оснащення являє собою відрізок волосіні 0,6-1 м (товщина - 0,25 мм), до одного кінця якого прив'язано невелике (10-15 г) вантажило, а до іншого - заводне кільце, до якого причеплений вертлюжок і карабін. Через 10–15 см от колечка привязывается короткий (3–4 см и диаметром 0,2 мм) поводок с тройником небольшого номера, затем еще через 10 см такой же длины поводок с маленьким белым лепестком блесны (обычно черноморские рыболовы вырезают его из консервной жести), далее, еще через 10 см, снова вяжется поводок с тройником. І так далі, чергуючи повідці з трійниками та пелюстками до незначного віддалення від грузила, виготовляють снасть. Для закидання її з берега найкраще використовувати дворучний спінінг, обладнаний безінерційною котушкою і довгою ліскою, що має на кінці заводне колечко, за допомогою якого оснастку з карабінчиком легко приєднати.

Така снасть може бути дуже видобутку, якщо ви потрапите на зграю сарганів. Проведення роблять поверх води. Риби, що пускаються в погоню за пелюстками, найчастіше просто засікаються на трійники.

Іноді саргани привертають більше біло-жовті пелюстки.

Лов саргану на блешню

Лов саргану на блешню - заняття цікаве. Зазвичай використовують полегшені спінінгові снасті. Лісочка - 0,2-0,25. Блешня витягнутої форми, що вагається. Як правило, при традиційному способі оснащення блешні буває багато неодружених клювань, оскільки в клювоподібній пащі саргана трійнику важко зачепитися, а відчувши метал, він тут же його кидає. Рибалки придумали спосіб приєднання трійника до блешні на короткому (4-5 см) повідку. Це дозволяє саргану одразу глибоко захопити трійник.

Сарган, якщо виявився поруч, не пропустить моменту перехопити жертву у побратима, який переслідує її. Як і будь-який інший хижак, він тут діє інстинктивно. На цьому заснований лов на ялинку. На коротких (4-5 см) повідцях до основної волосіні послідовно прив'язуються дві-три довгасті блешні, що коливаються або приманки типу блешень з двома гачками. Довжина цих приманок не більше 30 мм, відстань між повідками від 20 до 25 см. Замикаюча блешня, яка імітує нападаючого саргану, довжиною 100-110 мм і дуже вузькою форми. Усі блешні виготовляються із сріблястого металу і мають бути оснащені таким же повідцем для трійника, як було сказано вище. У багатьох випадках, особливо при виявленні великої зграї сарганів, лов на ялинку більш видобутлива, ніж звичайне полювання з блешнею.

Кращий час лову саргану спінінгом - травень-квітень, коли він з'являється як біля чорноморських, так і біля балтійських берегів. Шукати цю рибу потрібно на ранковій та вечірній зорі на мілководних ділянках моря. Сарган любить кам'янисті, мілководні ділянки, що заросли водоростями, на яких він відкладає ікру. Зазвичай ловлять, так би мовити, впригляд. Якщо піднятися на пагорб, можна побачити зграю, що снує на мілководді. Потім, підкравшись, підкидають до неї блешню. Крім того, саргани, що полюють за мальками, обов'язково виявлять себе за характерним вистрибуванням з води.

Лов саргану з далеким закиданням

Для лову з далеким закиданням знадобиться легке 7-8 метрове вудлище з вуглепластику, оснащене безінерційною або легкою мультиплікаторною котушкою зі значним запасом волосіні діаметром 0,18 мм. Поплавок великої, витягнутої форми, з добре помітною здалеку довгою антеною. Основне вантажило у формі оливки, із запресованим усередині щільним пінопластом, дозволяє робити далекі закидання і водночас плавно тоне. Воно кріпиться у безпосередній близькості від поплавця. Додаткове грузило-дробинка встановлюється в кінці основної волосіні, до якої петля в петлю приєднується тонкий (0,15 мм) і довгий (25-30 см) повідець. Гачок з довгим цівкою, №4–6, залежно від насадки та розміру риби. Більш грубу снасть сарган ігнорує. Відпустка поплавця -1-1,5 м.

Крім цього, в оснастці вудки може використовуватися поплавець із вмонтованим грузилом, що дозволяє легко робити дальні закидання при лові поверху.

Можливий варіант оснастки, коли обтяжений поплавець прив'язується до кінця волосіні, а повідець знаходиться в метрі від нього.

Найкраща насадка – м'ясо креветки. При млявому клюванні підсікання необхідно робити з тривалою паузою, коли насадка опиниться в кутку рота риби.

Найкращий час вудіння – з травня до вересня, коли невеликі зграї сарганів розгулюють поблизу берега.

Сарган чорноморський має чимало родичів. Панцирна щука, риба-голка - за відсутності досвіду можна легко сплутати цих риб, хоча спільного у них небагато і ставляться вони до різних сімейств. Знаючи, як виглядає морський красень, особливості його поведінки залежно від пори року, і найпоширеніші способи полювання на чудовисько, можна легко повернутися додому з багатим уловом. Звичайно ж, відбутися ця довгоочікувана подія може тільки в тому випадку, якщо пощастить вирушити на морську риболовлю - природне місце проживання морського чудовиська.

Риба-стріла (одна з назв саргану) має довге тіло, деякі екземпляри представників цього сімейства виростають до 80 см. Тіло вузьке, анальний та спинний плавець знаходяться біля самого хвоста. Щелепи подовжені, на кінцях дуже вузькі та гострі. Сарган - володар численних гострих зубів, які, незважаючи на майже крихітний розмір, чіпко утримують видобуток.

Луска порадує рибалок, які не люблять займатися чисткою свого улову, адже вона дрібна і легко видаляється навіть за допомогою звичайного ножа. Унікальна відмінність стріли – відтінок кісток. Вони зеленого кольору, що у риб зустрічається рідко.

Видів саргану є кілька, найпоширеніші – чорноморський та тихоокеанський. Відмінність тихоокеанського від представників цього сімейства - довга смуга, що проходить від голови до хвоста. Має смуга сизо-блакитний відтінок, що яскраво виділяється на зеленому тілі.

Природне місце існування саргану

Зустріти сарган можна в багатьох морях, особливо якщо вода там постійно помірно тепла. У Росії це Таганрозька затока та узбережжя Чорного моря, трохи рідше – Азовське та Біле моря.

Нерідко зустріти стрілу можна біля Північної Африки чи півдня Європи. Рибалки, яким пощастило вирушити на Зелений мис за трофеями, при невеликому везінні обов'язково трапиться велетень із цього сімейства, оскільки саме від Норвегії до Ірландії трапляються найбільші екземпляри. За деякими даними, трофейний сарган (трохи більше метра) був спійманий саме в цих місцях.

Раціон риби-стріли

Основна їжа саргану – хамса. Поява стріли у Чорному чи Азовському морі пов'язана з міграцією саме цієї маленької рибки – сарган переслідує свій улюблений корм. Крім хамси хижак не гидує і іншими представниками маленьких рибок, голод змушує вирушати на пошуки безхребетних.

Серед риб, які залучають саргану:

• морська голка;
• атерина;
• молода скумбрія;
• піщанка;
• кілька.

Фото 1. Анчоуси або хамса - улюблені ласощі саргану.

Переслідуючи смачну мету, сарган розвиває величезну швидкість, з кожним ривком трохи збільшуючи її. Захопившись полюванням, стріла може здійснювати неймовірні стрибки над поверхнею води, що не залишає видобутку жодного шансу на втечу.

Як сезони року впливають на саргани

Якщо риба сарган живе у комфортних умовах – у прибережних областях, переміщається вона рідко, воліючи триматися одному місці. Єдине, що може змусити стрілу мігрувати на далекі відстані пошук їжі.

Хижаки, що мешкають у Чорному морі, воліють зимувати на місці, на після того, як хамса переміщається в Азовське море (відбувається це навесні), сарган вирушає слідом за улюбленою їжею. З настанням холодів чорноморські представники сімейства намагаються триматися ближче до берегів Криму, що дозволяє рибалкам. цілий ріквиходити полювати на смачного та незвичайного красеня.

Фото 2. Риба підійшла близько до берега.

Приманки та снасті – що вибрати для полювання за сарганом

Навіть рибалки-початківці чудово знають, що вирушати на рибалку в надії спіймати саргана не варто з донкою - толку від неї не буде навіть в години відпочинку хижаків, що відбувається на глибині. Що вибрати для вдалої риболовлі на стрілу? Обов'язково потрібно пам'ятати, що снасть має бути міцною і потужною, інакше великі екземпляри саргану легко порвуть волосінь і навіть зламають тонке вудлище. Чимале значення мають морські хвилі та сильний вітер– вони також легко пошкодять рибальське приладдя, вибране неправильно.

Фото 3. Риболовля на морі.

Перетин повідця не повинен бути меншим, ніж 0,3 мм. Довжина повідця також має значення – чим він довший, тим меншою стає дальність закидання. Для упіймання саргану краще взяти - майже невидимий у воді і має жорстку структуру.

Чим укомплектувати снасті, вирушаючи? Перше, що там має бути - потрійний вертлюжок (). Великий краще не брати, достатньо на стрілу-рибу та середнього. Якість лову при цьому значно підвищується, оскільки не йде зайвий час на додатковий монтаж.

Рибалкам, які захоплюються ловом риби спінінгом, можна спробувати щастя, скориставшись . Традиційний лов плідним не буде – будова пащі саргану більшість клювань зробить марними. Ще одна особливість - відчувши в пащі холодний метал, хижак негайно кидає небезпечний підозрілий предмет. Винахідливі рибалки надходять дотепно - на короткому повідку з'єднують трійник і блешню. Заковтнувши блешню, стріла-риба одночасно глибоко ковтає гачок.

Найбільшою популярністю при лові саргану користуються прості, але потужні. Як наживка піде сире м'ясо, морський черв'як або свіжовиловлена ​​хамса. Непогано стріла бере (зазвичай сиру, але можна взяти й варену).

Цікаво! Дивний спосіб лову є у досвідчених рибалок. Для цього не знадобляться гачки – замість них до волосіні прив'язуються пишні пензлики з ниток. Досить цікавому ненажерливому хижакові спокуситись і заковтнути привабливу приманку – кинути її вже неможливо, нитки намертво заплутуються між численними зубами. Іноді щасливий від хорошого видобутку рибалка насилу виймає нитковий пензлик, воліючи його відрізати ножем.

Сарган - риба цікава, але користується популярністю далеко не у багатьох любителів риболовлі. Відбувається це через незвичайний відтінок кісток, що абсолютно безпечно для організму людини. Тільки справжні шанувальники знають, наскільки смачний цей хижак, готові цілі дні займатися улюбленим хобі, і захоплення це неодмінно буде винагороджене чудовим уловом!

Поціновувачі морської риболовлі точно знають, що сарган одна з найсмачніших і найбажаніших риб на рибальському столі. Її і посолити до пива, і закоптити, і просто посмажити можна. А яка шкара з нього виходить – просто пісня!

Так от, дорогі господині, якщо ваш чоловік приніс з рибалки чудо-рибу саргану, то моя стаття вам допоможе приготувати з неї щось смачненьке.

Що приготувати з саргану,а також відео рецепт фаршированої щукичитайте далі.

Сарган чи морська щука

Чому саргану називають морською щукою? Придивіться до самої рибки і ви відразу все зрозумієте. Навіть у найдрібніших екземплярів цього виду риби є зуби. Так-так, саме зуби. Рот у саргана нагадує пташиний дзьоб, покритий у кілька рядів досить гострими зубами.

Цими зубами сарган вистачає дрібних рибок та наживку рибалок. А ще сарган — риба хитра. Форма тіла у неї витягнута, схожа на голку, сріблястий колір. Тому навіть у прозорій воді побачити сарган практично неможливо. Так він і ховається, чекаючи на свою видобуток.

М'ясо у саргану досить маложирне. Копчений сарган популярний на приморських ринках та базарах. Рекомендую спробувати, але попереджаю, що смак копченого саргану на любителя. Він чимось нагадує копчену мойву.

Оцінити смакові якостісаргану гідно можна тільки в гарячих стравах. По-справжньому смак і аромат саргану розкривається у поєднанні з овочами та корінням.

Що приготувати із саргану, тобто. морської щуки?

Як не дивно, але рецептів із саргану дуже мало. У моїх куховарських книгах і записах знайшлося від сили з десяток рецептиків, а на просторах інтернету ще менше.

Збережіть цю статтю або запишіть, що можна приготувати із сарганом.

Сарган в'ялений до пива

Невеликі тушки саргану можна непотрошені обваляти в солі і залишити на 20 хвилин. Далі кілька варіантів:

1. Рибу підвісити головами донизу на 12 год. Потім можна пробувати.

2. Сарган розкласти на газети, дати підв'янути з кожного боку по 10-30 хвилин, потім прибрати в холодильник на 2 доби. Можна спробувати.

3. Загорнути сарган у полотняну тканину та прибрати в холодильник на добу. Потім вийняти з холодильника, розгорнути тканину та розкласти на газету. Залишити на столі поки що пиво охолоджується в холодильнику, але не більше 2 годин.

Сарган як шпроти

Тушки саргану середнього розміру випатрати, видалити голову та хвіст. Розрізати рибу на шматочки-палички в 5-6 см. Укласти в глибоку вузьку каструльку стовпчиками дуже щільно.

Додати перець горошком та пару лаврових листів. Зверху щіпку солі та залити рибні стовпчики олієютак щоб вони були ним покриті на 1 см.

Намагайтеся укладати рибу якомога щільніше, тоді олії піде менше.

Поставити каструлю на найменший вогонь і гасити підкришкою 2,5-3 год.

Виходить страва, схожа на шпроти, але прибалтійські консерви сильно йому поступаються смаковими якостями.

Порада:подавайте "Сарган як шпроти" як закуску до міцних алкогольним напоямз житнім хлібом, але краще із бородинським.

Сарган у маринаді

Інгредієнти:

• 1кг. саргану
• 2 ст. л. винного оцту
• 0,5 ст. білого сухого вина
• 1 ст. рослинного масла
• 1 ст. води
• 3 ст. л. борошна
• перець
• розмарин

Спосіб приготування:

1. Сарган почистити, посолити та обсмажити на олії.
2. Влити масло, що залишилося в каструлю, обсмажити борошно, влити вино і оцет.
3. Додати мелений перець, розмарин та трохи солі.
4. Влити воду та уварити соус до загусання.
5. Потім викласти рибу в соус і гасити 5-10 хвилин. Подавати з скибочкою лимона.

Шкара із Саргану

З тушок свіжого саргану зробити філе. На глибоку сковороду влити оливкова оліяі розжарити. Філе саргана згорнути в рулети (можна заколоти зубочисткою) і викласти в гарячу олію, щоб рулети схопилися та тримали форму. Буквально 10 секунд.

На іншу чисту сковорідку викласти цибулю кільцями, зверху рулети саргану без зубочисток. У серединку кожного рибного рулету вкласти оливкою фаршированої лимоном. Між рулетами розкласти стружки вершкового масла. Посолити і поперчити до смаку.

Зверху на рулети викласти ще один шар цибулі. Влити трохи води, щоб рулети були вкриті, а верхній шар цибулі немає.

Закрити кришкою та поставити на середній вогонь хвилин на 20-25.

Цікаво, що всі, хто спробував шкуру з саргану, швидко стають її відданими шанувальниками і навіть відмінними рибалками. Спробуйте!

І ось обіцяний відео рецепт приготування фаршированої щуки.

Відео рецепт фарширована щука в стилі фьюжн

Сарган – унікальна риба, яка є делікатесом на сьогоднішній день. Його особливістю є наявність зелених кісток, через які деякі просто бояться її вживати в їжу. За формою він риба витягнута і має щелепу схожу на дзьоб. Недосвідчені рибалки часто плутають її панцирною щукою через зовнішні подібності. Знаючи місце проживання та особливості саргану можна повернутися додому з багатим уловом.

Опис виду

Відмінною властивістю риби сарган є її тіло голчастої форми, яке надає їй відмінних аеродинамічних властивостей. Завдяки їм вона може розвивати величезну швидкість, що істотно полегшує полювання на інших водних жителів. Харчується сарган, як правило, хамсою або дрібною скумбрією. Деякі рибалки називають саргана стрілою (через форму тіла).

Все ж таки головною особливістю є її зелені кістки, які стали такими через наявність в рибі особливої ​​речовини - білівердину. Навіть суп з цього підводного мешканця виходитиме зеленого відтінку. Також ходять чутки, ніби ця риба світиться у темряві, проте це скоріше міф, ніж факт.

Різновиди

Сарган має досить багато різновидів, проте найпоширенішими є тихоокеанські та чорноморські особини. Зовнішніх відмінностей дані два види практично не мають, проте відрізняються місцем проживання. Чорноморський сарган переважно мешкає у Чорному морі (що видно з назви виду). Також його можна зустріти на берегах Азовського та Білого моря, проте набагато рідше. Тихоокеанський мешканець - риба більш теплолюбна і віддає перевагу водам Японії та Кореї. Відрізнити тихоокеанський сарган від чорноморського досить просто. Тихоокеанський має на своєму тілі довгу блакитну смугу, яка простягається від голови до хвоста.

Чорноморський сарган - зграйна риба(на відміну тихоокеанського), яка є підвидом європейського сімейства. Чорноморському мешканцю властиво досить цікаве забарвлення. Уся частина його тіла, крім хвоста і нижньої частини черева, забарвлена ​​у світло-коричневий або бурий колір. Нижня частина черева покрита дрібною лускою, яка заходить за голову.

Особливості розмноження

Статева зрілість саргану настає на 6-7 році життя. Її нерест, на відміну інших видів, починається наприкінці літа і закінчується у середині осені. Одна особина може відкласти від 12000 до 30000 ікринок. Їх кількість варіюється від ряду факторів, таких як погода, вік особини та місце проживання.

У момент нересту риба підходить дуже близько до берега та починає метати ікру невеликими порціями. Ікринки саргану досягають у діаметрі від 3 до 3,5 міліметрів. Вони також мають тонкі нитки, завдяки яким вони міцно кріпляться до підводних рослин і знаходяться на них до появи мальків.

Мальки після своєї появи намагаються знаходитися біля берега у верхніх шарах води. Вони відрізняються від своїх старших побратимів, оскільки вони не мають витягнутої голови. Коли вік мальків досягає року, вони відходять від берегів та починають повноцінне життя дорослих особин.

Корисні властивості

Сарган містить море вітамінів, таких як Омега-3, фосфор і залізо. Незважаючи на це риба має свої особисті плюси.

1. Поширеність. Незважаючи на досить вузьке довкілля, улов цієї риби значний, через що вона має невелику вартість. Якщо ж інші багаті на вітаміни види, такі як сьомга і лосось, мають високу вартість, то сарганом люди можуть насолоджуватися щодня.
2. Невелика кількість кісток. Риба має дуже мало кісток, що полегшує її вживання. Також, незважаючи на низьку вартість, вона є досить жирною через наявність жиру Омега-3.

Способи приготування

Існує дуже багато страв, які готуються із саргану. Зараз будуть розглянуті найпопулярніші та найсмачніші з них.

Кримчан

Кримчан - страва, що складається з тушкованої цибулі та саргану. У блюді він знаходиться між двома шарами цибулі, які просочують його своїм соком і надають йому незвичайний смак. Його особливістю є те, що воно користується популярністю у рибалок, які й вигадали цю страву.

Спочатку необхідно випатрати рибу і нарізати її на невеликі шматки. Далі на сковороду викладаються кільця цибулі і сам сарган. Потім він насичується спеціями, якими зазвичай виступають: сіль, перець і розмарин. Після цього на неї також викладається шар цибулі. Останнім кроком до сковороди необхідно додати трохи води і залишити гасити на 20 - 25 хвилин.

Закуска

Існує безліч закусок з даної риби: в'ялена, копчена, сушена і т. д. Найпоширенішими є:

• В'ялена риба. Якщо мова йде про подачу риби до пива, то насамперед її необхідно засолити і почекати 20 хвилин, щоб вона просочилася сіллю. Потім її вивішують головою вниз і залишають так на 12-16 годин. З тієї причини, що дана риба має дрібну луску, її необов'язково чистити та потрошити.

• Шпроти. Також часто з цієї риби готують шпроти. Для цього насамперед необхідно випатрати її, після чого нарізати її невеликими смужками довжиною до 5 см. Далі всі шматки кладуть у глибоку каструлю. Туди ж одразу додають сіль, перець та лавровий лист. Після цього шматочки заливаються олією приблизно на 1 см. Каструля ставиться на мінімальний вогонь і знаходиться там протягом 3-4 годин. В кінці страву слід охолодити, після чого вона готова до подачі.

Гарячі страви

Всі смакові якості цієї риби не розкриті і до сьогодні. Найсмачнішим і найдоступнішим варіантом приготування саргану в гарячому вигляді є готування під маринадом. Для приготування маринаду в глибоку сковороду необхідно засипати 3 ложки борошна та обсмажити його. Після того, як вона починає набувати кремового відтінку, до неї додають будь-які спеції на смак того, хто буде їсти страву. Найчастіше це вино, перець та сіль. Усі інгредієнти слід варити до загусання. Після того, як соус готовий, у ньому тушкується риба. Отримане блюдо подається з будь-якими гарнірами.

Має незвичайну зовнішність – плоске витягнуте тіло та довгі щелепи. Через цю особливість його часто називають рибою-стрілою. Належить до класу кісткових риб, сімейства сарганових. Налічують близько двадцяти п'яти видів цієї чудової рибки.

Риба сарган: опис

Виділяється сарган не лише особливим зовнішнім виглядом, але і забарвленням хребетної кістки у зелений колір (кілька видів). Саме це змушує деяких утримуватися від його лову, але абсолютно даремно: незвичайне забарвлення кістки – це лише пігмент, який не впливає на смакові якості м'яса. Навпаки, рибка – чудовий смак, з неї можна приготувати масу кулінарних шедеврів.

Він може похвалитися потужними і дуже довгими щелепами з чіпкими зубами-клаптиками, характерними для хижака. Спинний та анальний плавці знаходяться біля самого хвоста, а бічна лінія розташована низько, біля черева. Тіло вкрите дуже дрібною лускою, а її забарвлення залежить від підвиду:

1. У найпоширенішого - європейського (звичайного) - зелена спина і зеленувато-сріблясті боки, чорна смуга тягнеться вздовж усієї спини. Максимальний розмір якого він досягає – 90 см.
2. Чорноморський риби сарган. Належить до підвиду європейського звичайного. Риба сарган у Чорному морі має менші розміри (до 60 см).
3. Гігантський (крокодиловий) має сріблясту луску з блакитним відливом. Виростає до 2 метрів, максимальна вага – 6 кілограмів.
4. Тихоокеанський або далекосхідний - володар дрібної луски з блакитним відливом на спині, до черева - сріблястої. Розмір далекосхідника – до 1 метра завдовжки.
5. Чорнохвостий – сріблястого кольору з поперечними смугами та плямою антрацитового кольору у хвоста, досягає 50 см.

Середня тривалість життя риби – близько 13 років. Уловними особинами вважаються 5-8-річні екземпляри. Дуже швидко плаває і стрімко вистрибує з води при небезпеці, у разі перешкод, світ вночі. Траплялися випадки, коли хижак, що вистрибнув таким чином, наносив людині серйозну траву.

Територія проживання

Риба сарган, крім кількох прісноводних видів, морська. Мешкає в морях із помірно теплою водою. У Росії – це Чорне море, Таганрозька затока, Азовське та Японське море. Зустрічається сарган і біля берегів Білого моря. Уподобав він також західні та південні береги Європи та Північної Африки. Найбільші особини, трохи більше метра, зустрічаються саме тут, у прибережних водах Зеленого Мису, Норвегії та Ісландії.

Один із прісноводних видів, що мешкає у водоймах Південно-Східної Азії, має циліндричну форму тіла, сріблясто-зелене забарвлення та невеликий розмір – до тридцяти сантиметрів. Саме тому його розводять у акваріумах. А стрічкоподібний живе у тропічних водах і живе у відкритому океані. Деякі підвиди уподобали коралові рифи для місця проживання.

Спосіб життя та харчування

Живе наш герой зграями. Плаває у верхніх шарах води. У харчуванні він особливо не перебірливий: дрібні рибки, ракоподібні, комахи і навіть мальками своїх родичів не гидує. Для всіх підвидів характерні сезонні міграції. Чорноморський сарган навесні мігрує із вод

Чорного моря в Азовське за хамсою – улюбленою їжею. До осені повертається до Чорного моря. А тихоокеанський припливає з Кореї влітку для нересту в Примор'ї. Статевої зрілості самці досягають до 5 років життя, самки - трохи пізніше, до 6 років.

Нерест та розмноження

Нереститися риба починає у квітні та закінчує у серпні. Мріють ікру самки завжди біля суші, раз на два тижні, вибираючи затишні містечка в рифах та серед підводної рослинності. Водорості потрібні не тільки для маскування: ікринки кріпляться на них за допомогою клейких ниток.

Ікра знаходиться поблизу поверхні води. Сприятлива для добутку мальків температура води – понад 10 градусів. Одна самка здатна відкласти від 15 до 50 тисяч ікринок.
Личинки мають короткі щелепи, на відміну дорослих особин. У міру дорослішання щелепи виростають до звичайних розмірів.

Як і де зловити його стрімкого?

Біля суші ця рибка буває тільки під час нересту та в гонитві за їжею. Зграйки дрібних рибок у районі бухт, кам'янистих берегів, рифів служать йому хорошої приманкою. Оптимальна відстань для лову з берега – 40-100 метрів.

У відкритому морі, коли вода добре прогрівається, можна полювати на нього з морських видів транспорту. У холодну пору клювання буває відмінним протягом доби. Вночі та рано вранці добре рибалити на мілководді. Відмінне клювання буває восени та навесні, при невеликому вітрі, середній, до 1 метра, хвилі та температурі води понад 10 градусів. Дрібна риба за такої погоди концентрується біля берега, і наш герой слідує за нею.

Саргана ви зловите вздовж берегової лінії, в затоках, бухтах та коралових рифах. Під час відливу він має звичку зариватися в мул на глибину до 1 метра на території, що осушується. Успішним полюванням може стати зона прибою, лов зі скель, територія морських портів.
Ділянки, на яких швидка течіямежує з повільним, приваблює дрібну рибку, а отже, і нашу рибку.

Ловлять цього хижака на невелику органічну приманку:

• Опараш.
• Морські хробаки.
• Мальки риби.
• Філе риби чи курки (нарізають шматочки по 4-5 см)
• креветки.
• Нереїс.

Штучні приманки теж годяться: блешня, воблери, силіконові черв'яки. З берега найпопулярнішими є лов на вудку (спінінг) з обтяженим поплавцем і «бомбочка». У відкритому морі найкращі способи– із застосуванням самодуру та без гачка з нахлистом. Дехто влаштовує полювання навіть під водою. Для цього було створено спеціальний гідрокостюм.

Потрібно пам'ятати, що цей хижак живе у верхніх шарах води і може добре бачити всі ваші маніпуляції зі снастью. Він обережний і полохливий, тому волосінь має бути тонкою і приманка майже плавати. Гачок ховати потрібно добре в приманку. Траплялися випадки, коли клювання відновлювалося, якщо рибалки «йшли в засідку».

Відео про морську рибу сарган: