Коул слоу салат інгредієнти КФС. Капустяний салат коул слоу від джеймі олівера

Головна

Прибудинкові споруди

Багато хто, вперше почувши назву салату, думають, що йдеться про якусь екзотичну страву. І навіть не здогадуються, що цілком можливо, цей салат вже не раз робили.

Салат "Коул Слоу" має американське походження. Але продукти, з яких його готують, є в кожному регіоні, причому доступні будь-якої пори року.

Основні інгредієнти цього салату – білокачанна капуста та морквина. Але це не означає, що якщо нашаткувати капусту і змішати її з морквою, то вийде Коул Слоу. Вся справа в незвичайній заправці - дуже ніжна, має кисло-солодкий смак і пікантну гірчичну або горіхову нотку.

Тонкощі приготування

Салат готують із молодої білокачанної капусти, у якої ніжне листя, а прожилки ще не встигли огрубіти. Взимку для салату вибирають капусту з менш щільним листям, а потовщення обов'язково вирізають.
Всі овочі шаткують дуже тонкою соломкою. Саме така нарізка впливає на смак та якість салату.
Для заправки потрібно брати продукти вищої якості. Їх кількість у кожному рецепті підбирається індивідуально, з урахуванням смакових уподобаньдомочадців.
Крім основних інгредієнтів у салат можна додавати й інші овочі: редиска, свіжий огірок, зелена цибуля, кукурудза, яблуко. Вони значно урізноманітнюють його смак.
Цей салат не можна довго зберігати, тому що через заправку він може прокиснути. Але щойно зроблений салат рекомендують охолодити протягом години в холодильнику.

Салат «Коул Слоу» із гірчичною заправкою

Інгредієнти:

капуста білокачанна – 300 г;
морква – 1 шт.;
сметана – 75 г;
майонез – 50 г;
гірчиця (не дуже пекуча) - 1 ч. л.;
цукор – 20 г;
сік лимонний – 10 г;
сіль за смаком.

Спосіб приготування

Наріжте тонко капусту. Складіть її в миску, посоліть та ніжно пам'ятайте руками, щоб виділився сік.
Морквину натріть на середній тертці. Змішайте із капустою.
У чашку покладіть усі інгредієнти для заправки та перемішайте. Можна навіть їх трохи збити вилкою.
Заправте капусту соусом і обережно перемішайте.
Поставте в холодильник на годину, а потім подавайте на стіл.

Салат "Коул Слоу" з червонокачанною капустою.

Інгредієнти:

капуста червонокачанна - 200 г;
капуста білокачанна молода – 200 г;
морква – 1 шт.;
яблуко зелене – 1 шт.;
цибуля червона – 1 шт.;
майонез – 2 ст. л.;
цукор – 5 г;
гірчиця негостра – 1 ч. л.;
лимонний сік- 25 г;
сіль за смаком.

Спосіб приготування

Наріжте обидва види капусти. Розкладіть у різні миски, посоліть та пам'ятайте руками, щоб капуста дала сік. Перекладіть в один посуд.
На дрібній корейській терці натріть яблуко, попередньо видаливши з нього серцевину. Відразу полийте лимонним соком і перемішайте. Це потрібно зробити для того, щоб яблуко не потемніло.
На такій же терці натріть морквину. Але можна скористатися і звичайним.
Цибулю поріжте тонкими кільцями.
Овочі з'єднайте з капустою.
Покладіть майонез, гірчицю, сіль та цукор в окрему чашку. Перемішайте. Заправити соусом салат.

Рецепт з нагоди::

Салат "Коул Слоу" з кукурудзою

Інгредієнти:

капуста білокачанна – 400 г;
капуста червонокачанна - 400 г;
морква – 2 шт.;
лимонний сік – 1 ст. л.;
кукурудза консервована – 425 г;
гірчиця - 2 ч. л.;
зелень петрушки – маленький пучок;
майонез – 200 г;
сіль за смаком;
цукор - 2 ч. л.;
перець чорний мелений – до смаку.

Спосіб приготування

Червонокачанну капусту тонко нашаткуйте, відразу ж видаляючи потовщення. Посипте сіллю і перетріть руками до виділення соку.
Те ж саме зробіть з білокачанною капустою. Викладіть її в миску до першої.
На середній тертці натріть морквину і додайте до капусти.
Відкрийте баночку з кукурудзою і злийте рідину. Покладіть насіння в миску з овочами.
Поріжте зелень петрушки та перемішайте з іншими продуктами.
Приготуйте заправку. Для цього з'єднайте всі інгредієнти для соусу і трохи збийте.
Заправте салат та перемішайте.

Салат "Коул Слоу" з ніжною заправкою

Інгредієнти:

капуста білокачанна – 400 г;
морква велика – 1 шт.;
кефір – 2 ст. л.;
майонез – 2 ст. л.;
молоко – 50 г;
лимонний сік – 1 ст. л.;
оцет - 1 ч. л.;
сіль за смаком;
суміш перців – за смаком;
цукор - 2 ч. л.

Спосіб приготування

Тонко наріжте капусту. Посоліть і злегка пам'ятайте її руками, щоб вона дала сік і пом'якшала.
Морквину натріть на середній тертці. Можна скористатися корейською теркою і натерти тоненькою соломкою.
Для заправки всі інгредієнти (крім солі, яка вже в салаті є) змішайте в окремій мисці та збийте віночком.
Заправте салат соусом і перемішайте.
Охолодіть його в холодильнику протягом години.

Салат «Коул Слоу» з цибулею

Інгредієнти:

капуста білокачанна – 400 г;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
морква – 1 шт.;
йогурт натуральний несолодкий (можна замінити сметаною) – 2 ст. л.;
молоко – 2 ст. л.;
майонез – 2 ст. л.;
винний оцет (або яблучний) – 1 ст. л.;
лимонний сік – 1 ст. л.;
сіль за смаком;
перець – до смаку.

Спосіб приготування

Капусту наріжте тонкою соломкою. Посипте сіллю і потріть трохи руками. Капуста дасть сік і стане набагато м'якше та ніжніше.
Моркву натріть на середній тертці.
Цибулю поріжте тонкими півкільцями. Якщо ви хочете позбутися зайвої пекучості, помістіть його в друшляк і промийте холодною водою.
Усі овочі змішайте в одній мисці.
В окремий посуд покладіть усі інгредієнти для соусу та перемішайте їх віночком до однорідного стану.
Заправити соусом салат.

Салат «Коул Слоу» з селерою

Інгредієнти:

капуста білокачанна – 500 г;
морква – 1 шт.;
олія оливкова (або будь-яка рослинна) – 2 ст. л.;
майонез – 2 ст. л.;
сіль за смаком;
оцет яблучний – 1 ст. л.;
цукор – 1 ст. л.;
насіння селери – 1-2 ч. л.

Спосіб приготування

Дрібно наріжте капусту. Посоліть і злегка пам'ятайте її руками, щоб вона пом'якшала.
Морквину натріть на середній тертці та з'єднайте з капустою.
Інгредієнти для соусу змішайте в окремій мисці і збийте віночком. Щоб соус вийшов більш однорідної консистенції, насіння селери подрібніть у ступці або блендері. Селеру можна замінити кмином. Він відмінно поєднується з капустою та морквою.
Заправте салат. Охолодіть у холодильнику протягом години.

Господині на замітку

Цей салат можна приготувати заздалегідь. Але щоб він не прокис, його заправляють за півгодини до подачі (так само, як роблять з олів'є).
Його подають до м'ясних та рибних страв. Він добре поєднується з будь-яким гарніром.
У салат можна додавати свіжі огірки, редиску, зелену цибулю. Але в будь-якому випадку капусти має бути більше, ніж інших овочів.
Смак салату Коул Слоу залежить від заправки, тому не варто на ній економити. Заправлений салат виходить дуже соковитим і практично плаває у соусі.
Якщо використовуєте свіжу зелень, додайте її в салат перед подачею на стіл.

Оригінальна назва цього салату – Cole slaw, що перекладається з англійської мовияк «капустяний салат». Варіацій його приготування відомо дуже багато, але незмінним залишається лише один інгредієнт – капуста: як білокачанна, так і червона. За бажанням до салату додається морква, яблуко, перець, кукурудза, цибуля, селера, зелень і навіть тертий сир. Як заправку використовується майонез і сметана, йогурт або рослинна оліяз оцтом чи лимонним соком.

Салат «Коул Слоу» часто подається як гарнір в різних країнахсвіту, у тому числі у великих ресторанах швидкого харчування. Рецепти його приготування представимо сьогодні у нашій статті.

Cole slaw - знаменитий капустяний салат

Легкий, вітамінний, капустяний салат можна легко приготувати прямо у себе на кухні. Весь секрет його полягає у ніжній заправці з цікавим пікантним смаком.

Салат "Коул Слоу" за цим рецептом готується в такій послідовності:

Білокочанна капуста дрібно шаткується будь-яким зручним способом. Усього знадобиться приблизно 0,5 кг капусти.
Морква (0,3 кг) очищається та натирається на великій тертці.
Готується заправка для салату на основі сметани (5 ст. ложок) та майонезу (2 ст. ложки).
У заправку додатково додається оцет та цукор (по 1 ст. ложці), суміш перців та сіль за смаком.
Після змішування інгредієнтів заправка додається в миску з капустою та морквою.
Готовий салат перед подачею потримати у холодильнику приблизно 40 хвилин.

Салат, приготований саме за цим рецептом, найчастіше подають у ресторанах швидкого харчування.

"Коул слоу": рецепт салату від Джеймі Олівера

Представляємо оригінальний рецепт салату з капусти, опублікований в одній із книг знаменитого кулінара Джейме Олівера. Готувати його простіше простого, особливо якщо використовувати для шаткування овочів кухонний комбайн.

Послідовність приготування салату Коул Слоу полягає в наступному:

Вручну або в комбайні дрібно шаткується білокачанна капуста (½ шт.) і червона цибуля (70 г).
Морквина (3 шт.) Натирається на великій тертці або нарізається соломкою.
Червоні яблука (2 шт.) очищаються від шкірки та нарізаються соломкою.
У миску до решти інгредієнтів додається невеликий пучок петрушки, нарізаний досить дрібно.
Додається англійська гірчиця (1 ч. ложка), сік половинки лимона та майонез до смаку.
Салат перемішується та подається до столу.

Салат "Коул слоу": рецепт з оригінальною заправкою

Цей варіант приготування відомого капустяного салату відрізняється оригінальною заправкою із пряним вершковим смаком.

Відповідно до рецепту страви «Коул Слоу» спочатку необхідно нашаткувати маленьку голівку червонокачанної капусти, додати до смаку сіль та пучок подрібненої петрушки. Потім нарізати половину головки білокачанної капусти, посолити і змішати її з натертою морквою (2 шт.). Приготувати заправку до салату з натурального йогурту (200 мл), соку лимона (3 ст. ложки), цукру (2 ч. ложки), дижонської гірчиці (2 ст. ложки) та чорного перцю. З'єднати в одному посуді підготовлені овочі, додати|добавляти| 4-5 ст. ложок кукурудзи, попередньо злив рідину з банки, та заправку. Перемішати та подавати салат до столу.

Фітнес-рецепт зимового салату з капустою

Рецепт цього салату – пряма рекомендація до дії одного популярного тренера з фітнесу. Для тих, хто стежить за своєю фігурою, капустяний салат буде справжньою знахідкою, оскільки за його поживністю можна порівняти з повноцінним гарніром.

Для його приготування використовується капуста двох видів – біла та червона – по 200 г кожної. Крім того, в салат "Коул Слоу" додається одне крупно натерте яблуко, одна крупно натерта морква і розчавлена часточка часнику, а також петрушка і трохи подрібнені родзинки (70 г). Обов'язково покладіть нарізані стебла селери. Так салат стане ще кориснішим і соковитішим. Зі спецій додаються хмелі-сунелі, сіль і перець.

Заправка робиться з волоських або будь-яких інших горіхів (100 г), попередньо подрібнених у блендері, а також оливкової олії, свіжого соку лимона та яблучного оцту (всіх інгредієнтів по 1 ст. ложці). Для пікантності додається чайна ложка хрону, а рідкої консистенції вода (25 мл). Заправляти салат можна як одразу, так і безпосередньо перед подачею.

Секрети приготування смачного салату

Нескладні поради з приготування зроблять салат ще смачнішим і кориснішим:

Перш ніж додавати інші інгредієнти, нашатковану капусту слід трохи прим'яти руками прямо в мисці. Так вона стане м'якшою.
У деяких рецептах використовується тільки білокачанна капуста, тоді як червонокачанну абсолютно даремно оминають. Однак за вмістом заліза та кальцію вона навіть перевершує свою «білу родичку», до того ж містить у кілька разів більше вітаміну C.
Чим більше свіжих овочів додається до салату, чим він виходить корисніше. Цибуля, яблуко, селера і перець багаті на вітаміни, яких так не вистачає взимку, і вони будуть дуже доречні в цьому салаті.

У рецепт салату Cole slaw в Італії крім капусти входить болгарський перець і шинка, У Швеції - морква та цибуля-порей, а в Англії до овочів обов'язково додаються грецькі горіхита сухофрукти. Експериментуйте з інгредієнтами та готуйте смачний капустяний салат хоч щодня.

www.syl.ru

Салат "Коул слоу" з Ростіксу

Легкий, вітамінний і дуже смачний салат "Коул Слоу", як у Ростіксі, можна приготувати і вдома. Головне - це чудова, ніжна, трохи пікантна заправка, секрет якої ми вам розповімо.

ІНГРЕДІЄНТИ

Капуста 500 Грам
Морква 1-2 Штук
Сметана 4-5 ст. ложок
Майонез 2-3 Ст. ложок
Оцет 1 Ст. ложка
Цукор 1-2 Ст. ложок
Суміш перців 1-2 Тріска
Сіль 1-2 Дрібка

Очищену та чисту моркву трьом на великій тертці.

Капусту тонко нашаткуйте, а потім у посуді злегка пам'ятайте її, щоб вона стала м'якшою.

Додаємо морквину до капусти і добре перемішуємо.

У мисці змішуємо сметану (можна замінити на кефір або йогурт), оцет, майонез, сіль, цукор та суміш мелених у ступці перців.

Додаємо заправку до капусти з морквою і добре перемішуємо.

Посоліть до смаку, залиште салат у холодильнику на 30-60 хвилин, а потім подавайте на стіл.

povar.ru

Салат "Коул Слоу": рецепт

Салат "Коул Слоу": тонкощі приготування.

Салат готують із молодої білокачанної капусти, у якої ніжне листя, а прожилки ще не встигли огрубіти. Взимку для салату вибирають капусту з менш щільним листям, а потовщення обов'язково вирізають.
Всі овочі шаткують дуже тонкою соломкою. Саме така нарізка впливає на смак та якість салату.
Для заправки потрібно брати продукти найвищої якості. Їхня кількість у кожному рецепті підбирається індивідуально, з урахуванням смакових пристрастей домочадців.
Крім основних інгредієнтів у салат можна додавати й інші овочі: редиска, свіжий огірок, зелена цибуля, кукурудза, яблуко. Вони значно урізноманітнюють його смак.
Цей салат не можна довго зберігати, тому що через заправку він може прокиснути. Але щойно зроблений салат рекомендують охолодити протягом години в холодильнику.

Салат "Коул Слоу" з гірчичною заправкою

капуста білокачанна – 300 г;
морква – 1 шт.;
сметана – 75 г;
майонез – 50 г;
гірчиця (не дуже пекуча) - 1 ч. л.;
цукор – 20 г;
сік лимонний – 10 г;
сіль за смаком.

Наріжте тонко капусту. Складіть її в миску, посоліть та ніжно пам'ятайте руками, щоб виділився сік.
Морквину натріть на середній тертці. Змішайте із капустою.
У чашку покладіть усі інгредієнти для заправки та перемішайте. Можна навіть їх трохи збити вилкою.
Заправте капусту соусом і обережно перемішайте.
Поставте в холодильник на годину, а потім подавайте на стіл.

Салат "Коул Слоу" з червонокачанною капустою.

капуста червонокачанна - 200 г;
капуста білокачанна молода – 200 г;
морква – 1 шт.;
яблуко зелене – 1 шт.;
цибуля червона – 1 шт.;
майонез – 2 ст. л.;
цукор – 5 г;
гірчиця негостра – 1 ч. л.;
лимонний сік – 25 г;
сіль за смаком.

Наріжте обидва види капусти. Розкладіть у різні миски, посоліть та пам'ятайте руками, щоб капуста дала сік. Перекладіть в один посуд.
На дрібній корейській терці натріть яблуко, попередньо видаливши з нього серцевину. Відразу полийте лимонним соком і перемішайте. Це потрібно зробити для того, щоб яблуко не потемніло.
На такій же терці натріть морквину. Але можна скористатися і звичайним.
Цибулю поріжте тонкими кільцями.
Овочі з'єднайте з капустою.
Покладіть майонез, гірчицю, сіль та цукор в окрему чашку. Перемішайте. Заправити соусом салат.

Салат "Коул Слоу" з кукурудзою

капуста білокачанна – 400 г;
капуста червонокачанна - 400 г;
морква – 2 шт.;
лимонний сік – 1 ст. л.;
кукурудза консервована – 425 г;
гірчиця - 2 ч. л.;
зелень петрушки – маленький пучок;
майонез – 200 г;
сіль за смаком;
цукор - 2 ч. л.;
перець чорний мелений – до смаку.

Червонокачанну капусту тонко нашаткуйте, відразу ж видаляючи потовщення. Посипте сіллю і перетріть руками до виділення соку.
Те саме проробіть з білокачанною капустою. Викладіть її в миску до першої.
На середній тертці натріть морквину і додайте до капусти.
Відкрийте баночку з кукурудзою і злийте рідину. Покладіть насіння в миску з овочами.
Поріжте зелень петрушки та перемішайте з іншими продуктами.
Приготуйте заправку. Для цього з'єднайте всі інгредієнти для соусу і трохи збийте.
Заправте салат та перемішайте.

Салат "Коул Слоу" з ніжною заправкою

капуста білокачанна – 400 г;
морква велика – 1 шт.;
кефір – 2 ст. л.;
майонез – 2 ст. л.;
молоко – 50 г;
лимонний сік – 1 ст. л.;
оцет - 1 ч. л.;
сіль за смаком;
суміш перців – за смаком;
цукор - 2 ч. л.

Тонко наріжте капусту. Посоліть і злегка пам'ятайте її руками, щоб вона дала сік і пом'якшала.
Морквину натріть на середній тертці. Можна скористатися корейською теркою і натерти тоненькою соломкою.
Для заправки всі інгредієнти (крім солі, яка вже в салаті є) змішайте в окремій мисці та збийте віночком.
Заправте салат соусом і перемішайте.
Охолодіть його в холодильнику протягом години.

Салат «Коул Слоу» з цибулею

капуста білокачанна – 400 г;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
морква – 1 шт.;
йогурт натуральний несолодкий (можна замінити сметаною) – 2 ст. л.;
молоко – 2 ст. л.;
майонез – 2 ст. л.;
винний оцет (або яблучний) – 1 ст. л.;
лимонний сік – 1 ст. л.;
сіль за смаком;
перець – до смаку.

Капусту наріжте тонкою соломкою. Посипте сіллю і потріть трохи руками. Капуста дасть сік і стане набагато м'якше та ніжніше.
Моркву натріть на середній тертці.
Цибулю поріжте тонкими півкільцями. Якщо ви хочете позбутися зайвої пекучості, помістіть його в друшляк і промийте холодною водою.
Усі овочі змішайте в одній мисці.
В окремий посуд покладіть усі інгредієнти для соусу та перемішайте їх віночком до однорідного стану.
Заправити соусом салат.

Салат «Коул Слоу» з селерою

капуста білокачанна – 500 г;
морква – 1 шт.;
олія оливкова (або будь-яка рослинна) – 2 ст. л.;
майонез – 2 ст. л.;
сіль за смаком;
оцет яблучний – 1 ст. л.;
цукор – 1 ст. л.;
насіння селери – 1-2 ч. л.

Дрібно наріжте капусту. Посоліть і злегка пам'ятайте її руками, щоб вона пом'якшала.
Морквину натріть на середній тертці та з'єднайте з капустою.
Інгредієнти для соусу змішайте в окремій мисці і збийте віночком. Щоб соус вийшов більш однорідної консистенції, насіння селери подрібніть у ступці або блендері. Селеру можна замінити кмином. Він відмінно поєднується з капустою та морквою.
Заправте салат. Охолодіть у холодильнику протягом години.

Стебла селери – 80 г

Цибуля червона – 50 г

Перець чилі – 1 шт.

Зелена цибуля – 30 г

Соєвий соус – 100 мл

Оцет рисовий для суші – 100 мл

Кунжутна олія – 5 мл

Оливкова олія – 15 мл

10 хв + охолодження

Приготувати заправку. Моркву та цибулю дрібно посікти до стану пюре. Змішати соєвий соус, мирин, рисовий оцет, обидва види олії. Залишити у холодильнику на 30 хвилин. Перед вживанням добре збовтати.

Нарізати огірки скибочками товщиною 0,5 см, помідори нарізати часточками, селера нарізати тонкими скибочками навскіс, редис нарізати круглими тонкими скибочками, перець чилі - кільцями, червона цибуля - пір'ям. Кинзу нарвати, зелену цибулю нарізати пір'ям. Все перекласти у миску. Заправити сіллю|соль|, перцем, додати|добавляти| кунжутну заправку, перемішати.

Викласти салат у глибокі тарілки, зверху посипати кунжутом.

Салат з помідорами чері під кунжутною заправкою

Салат айсберг – 50 г

Салат фризе – 50 г

Салат лолло россо – 50 г

Помідори чері – 300 г

Соус кунжутний – 30 мл

Оливкова олія – 15 мл

Для кунжутного соусу (на 300 мл)

Соєвий соус – 60 мл

Перець чилі – 1 шт.

Часник – 3 зубчики

Приготувати соус. Цукор змішати із мирином, соєвим соусом, пропущеним через прес часником. Проварити протягом 5 хвилин|мінути|. Потім процідити, додати кунжут, перець чилі, нарізаний кубиками, проварити 2 хвилини й охолодити.

Рукколу та листя салатів перебрати, промити та обсушити. Потім порвати руками на невеликі частини та викласти в миску. Помідори чері розрізати навпіл. У кінзи обірвати листочки, промити їх і разом з помідорами чері змішати з салатним листям. Заправити кунжутним соусом, змішаним з оливковою олією, перемішати. Посолити та поперчити.

Салат викласти у тарілки, посипати кунжутом.

Азіатський "Коул слоу"

Оливкова олія – 80 мл

Кунжутна олія – 40 мл

Винний оцет – 75 мл

Савойська капуста – 1 кг

Цибуля-порей – 180 г

1 Нарізати моркву тонкою соломкою.

2 Тонко нашаткувати капусту.

3 Добре промити білу частину цибулі-порею, тонко її нарізати.

4 Для заправки змішати оливкову та кунжутну олію, оцет і сіль до смаку до однорідної консистенції. Перемішати салат, заправити соусом, додати зелень кінзи. Викласти на тарілки.

"Коул слоу" - найпопулярніший в Америці салат, легкий і швидкий у приготуванні. В кожному американському домійого готують по-своєму, адже його назву «сole slaw» можна перекласти як «шаткована капуста», а добавки до неї можна вибрати на свій смак. Самої важливою частиноюцього салату є заправка, яку зазвичай готують з майонезу, сметани, винного оцту, гірчиці, цукру спецій (насіння селери), солі та перцю. Рідше зустрічаються варіанти заправки з насінням маку або тертим хріном. Існують і дієтичні заправки, в основі яких натуральний йогурт. Ми пропонуємо спробувати вишуканий азіатський варіант заправки з кунжутним маслом.

Салат із паростків сої

Ростки сої – 1 кг

Рослинна олія – 60 мл

Молотий коріандр – 15 г

Перець червоний мелений чилі – 20 г

Соєвий соус – 80 мл

Зелена цибуля – 40 г

Ростки сої очистити від корінців, кинути їх у киплячу воду і варити не більше 3-5 хвилин, щоб паростки не перетравилися і похрустали. Викласти в друшляк, щоб злити воду. Перекласти у миску.

Очистити цибулю, нарізати пір'ям. Часник очистити та дрібно нарубати.

На розігріту сковороду влити олію та обсмажити цибулю, потім додати часник, перемішати.

Оригінальний американський салат Cole Slaw готується дуже просто, адже до його складу входять звичайнісінькі свіжі овочі, які є практично в кожному холодильнику. Як правило, це морква і яблуко, а також зелень і, за бажанням, селера. Причому в американських салатах йде не тільки стебло селери, але і його листя. Незмінною тут залишається хіба тільки капуста.

У Росії цей рецепт набув дещо іншого смаку, але все ж він би залишався звичайним капустяним салатом, якби не його незвичайна заправка. Завдяки їй салат Коул Слоу і набув незвичайного смаку – оригінального і дуже ніжного.

Багатьом цей простий салат знайомий за фаст-фуд закладами, наприклад такими, як KFC. А його назва Коул Слоу перекладається досить банально – це лише нашаткована капуста.

Кожному кухареві салат Коус Слоу дає можливість показати свою фантазію у всій красі. Одні роблять його трохи солодшим, інші - солонішими, а треті і зовсім гострішими і прянішими. Та й крім уже вказаних овочів сюди можуть входити горіхи чи родзинки. Те саме стосується і соусу для салату. В оригіналі він готується з майонезом, але деякі кухарі додають до нього кефір, йогурт або сметану, а також власноруч приготований соус майонезу. Лимон можна замінити на яблучний оцет, цукор – на цукрову пудру, а для кращого смаку додати перець та інші прянощі.

Пропоную вам один рецепт, але із двома видами соусу. Один соус використовується в Америці та є оригінальним. А другий соус – це російський аналог.

складові

Капуста – чверть качана;
яблуко – 1 шт.;
морква – 1 шт.;
зелень – до смаку.
Соус 1:
Майонез або несолодкий йогурт, кефір – 3 ст.
лимон – 0,5 шт.;
сіль, цукор – до смаку.
Соус 2:
Майонез – 3-4 ст.
лимон – 0,5 шт.;
гірчиця – 1 ч. л.;
цукор – 1 ст.
сіль, перець – до смаку.

Приготування

Для початку дрібно нашаткуйте зелень - гілочки кропу і зелену цибулю.

На замітку: Вибирайте зелені сорти капусти – вони, на відміну від білокачанних качанів, ніжніші.

Свіжу моркву очистіть, натріть на тертці.

Наріжте білокачанну капусту.

В останній момент готуйте яблуко. Для цього очистіть його від шкірки, приберіть серцевину і натріть на тертці. Змішайте усі інгредієнти.

На замітку: Щоб яблуко не почорніло, трохи збризкайте його соком лимона.

Салат ретельно перемішайте.

Для російського аналога соус готується у окремій чаші. Для цього в одній чаші змішуються майонез, гірчиця, цукор, сіль і перець, а потім вичавлюється половина лимона, після чого всі інгредієнти перемішуються. Соус виливається в салатницю та перемішується з основними інгредієнтами.

Після того, як салат готовий, залишається лише викласти його у блюдце та прикрасити зеленню. Смачного!

Господині на замітку:

Капустяний салат Коул Слоу – ідеальне дієтична страваАле якщо ви хочете зробити його ще кориснішим, використовуйте не майонез, а знежирений несолодкий йогурт.
В оригінальному американському рецепті крім селери обов'язково використовується цибуля - біла або червона. Але у російському рецепті він не використовується.
Багатьом може прийтись до смаку рецепт від відомого кухаря Джеймі Олівера. Він пропонує брати трохи більше моркви – на кожні 0,5 кг капусти береться 2-3 штуки моркви.

Салат "Коул слоу" з червонокачанною капустою.

Назва "Коул Слоу" англійського походженняі в перекладі означає "капустяний салат". Існує безліч його варіантів, але головний інгредієнт завжди один – капуста біло-або червонокачанна. У багатьох країнах світу в ресторанних закладах «Коул Слоу» подається як гарнір до м'яса. З таким самим успіхом його можна готувати і вдома.

складові

білокачанна (молода) та червонокачанна капуста – по 250 г;
стебло селери – 1 шт.;
морквина – 1 шт.;
кріп - 8-10 гілочок;
сметана, оцет та оливкова олія – по 1 ст. л.;
гірчиця - 1 ч. л.;
часник – 1 зубок;
сіль та перці (різні мелені) – за смаком.

Приготування

Всі овочі ретельно помийте.
Тоненько наріжте капусту соломкою.
У моркви видаліть шкірку та потріть її на тертці для корейських салатів.
Селеру поріжте соломкою.
Кріп дрібно порубайте.
На свій розсуд можете урізноманітнити страву болгарським перцем, як в Італії, або сухофрукти з горішками, як це роблять англійці.
Всі підготовлені продукти складіть у глибоку миску, перемішайте і трохи придушіть, щоб капуста стала трохи м'якшою.
В окремій мисочці з'єднайте йогурт з оцтом, олією та гірчицею. Поперчіть і посоліть на свій смак, киньте подрібнений зубчик часнику. Добре перемішайте, щоб вийшла однорідна заправка, і перелийте її до овочів.
Вимішайте салат і дайте йому півгодини постояти у прохолодному місці.
Салат «Коул слоу» з червонокачанною капустою готовий, добре подати його з м'ясом або птахом.

Салат "Коул слоу" як у "KFC"

Традиційний в Америці салат «Коул Слоу» роблять із соковитої свіжої капусти, моркви та цибулі, заправляють соусом на основі майонезу, сметани та гірчиці, як у закладі швидкого харчування «KFC». Така спеціальна заправка надає готовій страві неповторного солодкуватого смаку. Вітамінний салат відмінно підходить до сендвічів і курки.

складові

білокачанна капуста – 650-700 г;
цибуля – 1 шт.;
морквина - 1-2 шт.;
майонез та сметана (жирності 15-20%) – по 2 ст. л.;
оцет – 0,5 ст. л.;
гірчиця - 1 ч. л.;
сік, вичавлений з лимона - 1,5 ст. л.;
кефір з йогуртом – по 1 ст.
цукор – 1 ст. л.;
сіль - 0,5 ч. л.;
різні види мелених перців – на власний смак.

Приготування

Тоненько поріжте капусту.
Морквину очистіть, помийте та потріть на спеціальній тертці для корейських салатів.
Очищену від лушпиння цибулину тонко наріжте півкільцями. Якщо ви не любитель цибулі, то можете не додавати, але за класичним рецептом американський салат готується саме з ним.
Перекладіть підготовлені овочі в глибоку миску і добре перемішайте, злегка обминаючи їх, щоб трошки пустили сік. Головне, не перестарайтеся, овочі мають стати м'якшими, але при цьому зберегти пружність.
В окремій мисці з'єднайте майонез із кефіром, йогуртом, сметаною та гірчицею (краще брати не гостру, а солодку, в ідеалі – дижонську в зернах). Додайте цукор і добре змішайте всі компоненти. Влийте оцет із лимонним соком, посоліть, поперчіть і збийте до однорідного стану.
Перелийте заправку до овочів, перемішайте та приберіть у холодильник на 1 годину.
Коли салат настоїться, подавайте його на вечерю.

Салат "Коул слоу" з червоною цибулею

Можете трохи відступати від класики і робити салат з тертим сиром, яблуком, зеленню, перцем, селера, кукурудзою. Заправні соуси також можуть бути різні - від сметанного з йогуртом або майонезом до оливкової олії з додаванням лимонного соку і оцту. Спробуйте ще такий варіант салату – з яблуками та червоною цибулею.

складові

капуста – половинка невеликого виделка;
цибуля (червона) – 1 шт.;
яблука – 2 шт.;
майонез – 3 ст.
гірчиця - 1 ч. л.;
лимон – 0,5 шт.;
сіль та перчик (різний мелений) – за смаком.

Приготування

Тонко поріжте капусту соломкою.
Цибулину почистіть, помийте і тоненько наріжте на півкільця.
У яблук видаліть шкірку і серединку з насінням, наріжте соломкою. Злегка збризкайте лимонним соком, щоб м'якоть не окислялася і залишалася світлою.
Змішайте в окремій мисці гірчицю з майонезом і соком, вичавленим з половинки лимона, на свій смак додайте сіль і суміш різних перців. Ретельно перемішайте до однорідності.
Додайте заправку до овочів, перемішайте.
Салат «Коул слоу» з яблуками та червоною цибулею майже готовий, залишилося лише потримати його у прохолодному місці з півгодини.

Салат «Коул слоу» з яблуками та родзинками

Цей салат включає в себе стільки корисних продуктів, що може стати незамінним для тих, хто вважає калорії та віддає перевагу здоровий образжиття. Рідкісний варіант, коли одночасно поєднуються смак і користь. За рахунок поживності родзинок і волоських горіхів салат цілком може стати самостійною стравою на вечерю.

складові

капуста – 400 г;
яблуко – 1 шт.;
морквина – 1 шт.;
молода цибуля – невеликий пучок;
родзинки – 60-80 г;
часникові часточки – 1-2 шт.;
горіхи (можна будь-які) - 80 г;
оливкова олія та яблучний оцет – по 1 ст. л.;
хрін - 1 ч. л.;
йогурт – 2 ст. л.;
лимонний вичавлений сік - 1 ст. л. + 1 ч. л. (збризкати яблучко);
сіль з різними видамимеленого перцю – на власний смак.

Приготування

Поріжте тонкою соломкою капусту.
Родзинки залийте гарячою водоюЩоб добре промити і розпарити до м'якості. Нехай постоїть кілька хвилин, потім відкиньте його на сито, щоб зайва волога скла.
Моркву та яблуко помийте, видаліть шкірку і тонко поріжте соломкою (можете натерти на велику тертку). Яблучну м'якоть збризкайте соком лимона, щоб вона не темніла.
Зелену цибулю промийте під проточною водою, обсушіть і дрібно наріжте.
Часник подрібніть.
Усі підготовлені продукти з'єднайте у мисці та перемішайте.
Горіхи подрібніть у блендері до стану крихти. Додайте|добавляйте| масло, сік лимона, оцет, йогурт, хрін, на свій смак поперчіть, посоліть і змішайте до однорідного стану.
Перелийте заправку до овочів та перемішайте.
Ось такий простий і водночас оригінальний вийшов салат «Коул слоу». Перед подачею до столу бажано настояти в холодильнику близько 1 години.

Минулого разу ми давали рецепт смачного.

У статті ви знайдете кілька рецептів популярного салату "Коул-Слоу".

Цей салат має велику популярність на заході і без нього не обходиться жоден обід, як сімейний, так і дієтичний. Кухня США досить різноманітна, контрастна і смачна і тому «Коул Слоу» має місце бути. Його успішно подають до м'ясних та рибних страв, до картопля, макаронів, круп, бургерів, сосисок, курки та тушкованих страв.

ЦІКАВО: Буквальний переклад салату звучить, як нашаткована капуста. Для приготування салату можна використовувати будь-яку капусту, а також комбінувати разом кілька видів, доповнюючи іншими овочами та продуктами. Родзинкою салату є його заправка у вигляді соусу майонезу.

Салат має безліч варіацій приготування, адже кожна господиня неодмінно має свій особистий рецепт «Коул Слоу». Для посилення смаку салату, його можна доповнити насінням кунжуту та «яскравими» спеціями до смаку. Гостроти «Коул Слоу» можна надати за допомогою хрону, імбиру, часнику, цибулі. Якщо ви хочете приготувати дієтичну страву, майонез чи сметану в соусі слід замінити оцтом та олією.

Різновиди "Коул Слоу" і чому салат так називається?

Американський салат коул слоу: класичний рецепт

Існує оригінальний рецепт страви, класичний "Коул Слоу", який складається з доступних та простих інгредієнтів. Салат дуже корисний для здоров'я, сприятливо впливає на травну системута поповнює вітамінний запас людини.

Що потрібно мати:

Капусту – 0,5 невеликого качана (використовувати можна будь-яку, яка у вас є: молоду, зелену, пекінську, синю, білокачанну). Якщо використовуєте «стару» капусту, її бажано пом'яти руками після шаткування, щоб вона була соковитою.
Селера (зелена частина) –кілька стебел (у разі, якщо не знайти зелену частину плода, можна використовувати корінь, його потрібно зовсім небагато, він треться на великій тертці).
Яблуко (кисле, зелене) - 1 шт. будь-якого не солодкого сорту
Цибуля - 1 синя цибулина (за бажанням замініть будь-яким іншим сортом).
Зелень –будь-яка на свій розсуд

ВАЖЛИВО: Всі овочі дрібно ріжуться. Для цього можна використовувати слайсер або шатківницю. Якщо цих пристроїв немає, руками це зробити цілком реально.

Приготування заправки-соусу:

Сметана(жирність вибирайте самостійно) – 3-4 ст.
Майонез(жирність вибирайте самостійно) – 3,4 ст.
Оцет(фруктовий) – 0,5-1 ст.
Сіль, будь-які спеції та цукор

ВАЖЛИВО: Соус, в основному, складається зі сметани та майонезу, які бажано рівномірно перемішати і присмажити різними спеціями за своїми уподобаннями.

Салат коул слоу: рецепт від Джеймі Олівера

Не дивно, що кожен всесвітньо відомий кулінар має свій незвичайний і неповторний рецепт популярного капустяного салату. Джеймі Олівер - відомий прихильник смачного і здорового харчування, видав безліч кулінарних книг з рецептами та має особисте кулінарне шоу.

Що вам потрібно буде мати:

Будь-яка капуста –приблизно 700 гр (вибирайте молоду білокачанну або пекінську).
Морквину – 1 велика (можна 2 невеликі)
Синя чи біла цибулина – 1 шт. (Середня, велика)

ВАЖЛИВО: Моркву слід натерти у велику стружку, капуста дрібно рубається на шатківниці і до неї додається цибуля, нарізана дрібними і тонкими півкільцями. Унікальність цього рецепту в особливій заправці.

Що потрібно для заправки:

Сметана 20% 2,5 ст. (можна жирніше або навпаки)
Майонез 30-50%- 2,5 ст.л. (Тлустість можна вибрати самостійно).
Натуральний йогурт- 1 ст.л. (якщо ні, можна замінити тією самою кількістю жирного кефіру).
Гірчиця- 0,5-1 ч.л. (будь-якої гостроти: «Російська» або «Американська»).
Яблучний оцет- 0,5-1 ст.л. (Можна замінити на винний)
Сіль та пара щіпок цукру(якщо хочете можна так само додати пару щіпок перцю).

Від Джеймі Олівера

Салат коул слоу: рецепт від Івлєва Костянтина

Цей рецепт та аналог відомої страви «Коул слоу» не рідко називають «салатом на вечерю» від Івлєва Костянтина.

Що для цього потрібно:

Білокачанна капуста- 1 головка (вагою не більше 1 кг).
пекінська капуста- 1 невеликий качан (приблизно 0,5 кг).
Морквина- 1-2 шт. (бажано молоді, солодкі)
Пучок зеленої цибулі- Невеликий (зелена і біла частина).

ВАЖЛИВО: Дуже дрібно наріжте капусту, а моркву крупно натріть. Все ретельно перемішайте та пам'ятайте руками, щоб капуста пустила сік. Цибулю нарубайте дрібно і додайте в салатник. Після цього приготуйте заправку, з якою перемішаєте всі інгредієнти.

Заправка:

Йогурт натуральний (або домашній) 2/3-1 склянка (можна замінити жирним кефіром).
Гірчиця зернами – 1-2 ст. (можна замінити звичайною)
Сік свіжого лимонукілька ч. л.
Сіль -за своїми перевагами
Цукор –кілька дрібок
Перець меленийпара щіпок

ВАЖЛИВО: Соус робиться окремо і потім у готовому вигляді їм заправляється салат.

Від Івлєва Костянтина

Салат коул слоу: рецепт з білокачанної капусти

Найпопулярніший сорт капусти, який можна знайти на теренах СНД – білокачанна. Молоді качани дуже соковиті та солодкі, а «старі» досить трохи потиснути руками, щоб та «пустила сік».

Що вам потрібно мати:

Качан білої капусти – 0,5 або невелика головка
Синя цибулина – 1 головка (середня або велика)
Часник - 1-2 зубки (для гостроти та аромату)
Дайкон або редька 400-500 р. (будь-якого сорту, не гострі)
Зелень та цибуля зелена –маленький пучок

ВАЖЛИВО: Особливість салату – дрібно накришені та нашатковані інгредієнти. Їх слід зсипати в салатник і лише потім, залити вже готовим соусом, а також рівномірно перемішати.

Заправка-соус:

Сметана- 2-3 ст.л. (жирна, приблизно 25%)
Майонез жирний- 2-3 ст.л. (Жирний, не менше 50%)
Винний або яблучний оцет- 1-1,5 ст.л. (Можна замінити соком лимона).
Суміш перців- Декілька дрібок
Соєвий соус- 1-2 ст.л. (будь-який)

Салат коул слоу: рецепт з червоної капусти

Що потрібно мати:

Невеликий (маленький) качан капусти – 1 головка
Синя цибулина – 1 велика цибулина
Зелена цибуля -маленький пучок
Морквина – 1 велика (або 2 невеликі)
Болгарський перець- 1 великий (яскравого кольору, наприклад, червоний)
Кунжут білий- Декілька дрібок

ВАЖЛИВО: Капусту і цибулю слід дуже дрібно нашаткувати, змішавши з дрібно рубаною зеленою цибулею і тертою морквою.

Соус-заправка:

Майонез чи сметана- 3 ст.л. (жирні)
Йогурт або кефір 2 ст. (жирні)
Діжонська (зернова) гірчиця – 1,5 ст.
Часник - 1 великий зубок

Салат коул слоу: рецепт з пекінської капусти з куркою

Курка додасть салату не лише ситності, а й смаку. Така страва чудово підійде для легкої вечері всієї родини, а також тим, хто стежить за своєю фігурою.

Що потрібно мати:

Качан пекінської капусти – 1 середня головка
Куряче філе - 1-2 грудки (залежно від крупності грудок).
Морквина – 1 велика (або 2 середніх)
Цибуля біла – 1 невелика головка (або будь-яка інша солодка).
Зелень або цибуля зелена –маленький пучок
Кунжут –невелика жменя

Що потрібно для заправки-соусу:

Жирний натуральний йогурткілька ст.
Оцет – 1-1,5 ст. (винного чи яблучного)
Часник - 1 зубок (невеликий, для пікантності)
Масло оливкове - 2 ст. (можна замінити інше, будь-яке).

Як зробити:

Наріжте ножем або слайсером пекінську капусту, можна віджати її руками, якщо капуста не соковита.
Сиру морквину слід крупно натерти і додати до капусти.
Видавіть часник через тисняву і нарубайте зелень (або цибулю).
Солодку цибулю слід нарізати дуже тонкими півкільцями та чвертями кілець.
Все ретельно перемішати, заправивши соусом, посипати кунжутом.
Куряче філе смажиться або запікається і після приготування нарізається тонкими слайсами, які потім додаються до салату.

Коул Слоу з куркою

Салат коул слоу: рецепт із сиром «Дор-блю»

Удосконалити салат та додати йому нотку пікантності допоможе ароматний сир «Дор-блю».

Що потрібно мати:

Капуста – 700-800 гр (будь-якого сорту та виду)
Морквина – 1 шт. (Середня, велика)
Часник - 1 невеликий зубок
Сезам -жменя насіння
Сир «Дор-блю» 100 гр. (можна замінити будь-яким іншим сиром).

Заправка-соус:

Сметана – 2-3 ст. л. жирної сметани (можна замінити на майонез).
Гірчиця – 0,5-1 ч. л. (не найгострішою)
Цибуля синя або біла – 0,5 головки

ВАЖЛИВО: Овочі дрібно кришаться і заправляються готовим соусом, будь-які спеції потрібно додати до смаку, а потім покришити (потерти) на салат сир.

Варіант із додаванням сиру (Дор-блю, як варіант)

Салат коул слоу: рецепт з цибулею та імбиром

Імбир додасть салату пікантної гостроти та незвичайного аромату.

Вам потрібно буде мати:

Капуста білокачанна або пекінська 800 г. (можна використовувати будь-який сорт капусти).
Цибулина (ріпчастий сорт) – 1 велика головка
Зелень (будь-яка) –трохи
Імбир –трохи кореня, трохи більше 1-2 див (дрібно натерти).
Морквина – 1-2 плоди (великі, середні)
Кунжут (будь-який) –параст.

ВАЖЛИВО: Всі овочі дрібно труться і шаткуються, ретельно перемішуються, заправляючи соусом.

Заправка-соус:

Сметана – 2-4 ст. (залежно від жирності)
Оцет яблучний – 1-2 ст. (можна замінити винним)
Гірчиця зернова – 2 ст. (Не гостра, діжонська)
Сіль та спеції (будь-які, які вам подобаються)

З імбиром та цибулею можна приготувати «Коул слоу» з будь-якої капусти.

Салат коул слоу: рецепт з кукурудзою

Кукурудза – гарний інгредієнт, який зможе урізноманітнити смак класичного салату та додати йому солодощі.

Що потрібно підготувати:

Молода капуста (білокочанна) – 1 голівка (невелика).
Морквина – 1 велика (можна замінити парою невеликих).
Кукурудза (консерви) – 1 банка (стандартна)
Зелень та зелена цибуля –маленький пучок

ВАЖЛИВО: Овочі дрібно шаткуються і складаються в салатник, трохи пам'ятайте їх руками для соковитості. У салатник висипте кукурудзу без маринаду з|із| банки і залийте соус, ретельно перемішавши салат.

Соус-заливка:

Йогурт натуральний або домашній 2/3-1 склянка (жирна).
Гірчиця зернова – 2-3 ст. (за своїми смаками)
Сік лимона -кілька ч. л.
Цукор –кілька дрібок
Сіль -кілька дрібок
Перець –кілька дрібок

Салат коул слоу: рецепт із селери з заправкою з гірчиці

Що потрібно мати:

Капуста білокачанна - 400-500 гр. (Молода чи стара).
Синя капуста – 200-250 гр.
Капуста пекінська – 300-350 р. (соковита або молода)
Цибулина – 1 головка велика
Селера –кілька стручків зеленої частини
Селера корінь – 50-70 гр. (велико тертий)
Кунжут –кілька ст.

ВАЖЛИВО: Усі натерті та нашатковані інгредієнти слід зсипати в салатник і віджати руками. Після цього їх потрібно заправити соусом і посипати кунжутом.

Соус-заправка:

Сметана –кілька ст. жирної сметани (25-30%)
Гірчиця – 1 чайна ложка гострої
Гірчиця зернова – 1-2 ч. л.
Зубок часнику та спеції за смаками

Як зробити салат без майонезу, ніжна заправка: рецепт

Дієтична заправка:

Йогурт домашній 2-3 ст.
Масло оливкове - 1-3 ст. (можна замінити будь-яким іншим).
Часник - 1 маленький зубок
Кунжут – 1 ст. насіння
Сіль та спеції
Оцет яблучний – 1-2 ст. (можна винний)
Рубана зелень

Салат коул слоу калорійність на 100 г

Харчова цінність:

Білки – 43 р.
Жири – 0,7 р.
Вуглеводи – 8 р.
Калорійність – 43 ккал. (100 г).

Відео: «Рецепт Коул-Слоу»

Салат Cole Slaw люблю дуже давно, але, як правило, купую його частіше в одному відомому фаст-фуді. Щодо інгредієнтів – тут все просто, найголовніше в салаті Коул Слоу- Соус. Заправити такий салат майонезом або олією - це зовсім не те, а саме ніжний і насичений соус - ось це цікаво. Готувала такого плану салати давно, але оригінального рецепту соусу поки що так і не відшукала. А тут попався мені на очі рецепт соусу для "коул слоу" у Lena Lawson вирішила спробувати. Соус - дуже приємний, скажу чесно, і дуже схожий на той улюблений соус з фаст-фуду. Тепер я заправляю їм не лише цей салат. Спробуйте й ви!

складові

Для приготування салату Коул Слоу вам знадобиться (2 порції):

400 г білокачанної капусти;

1 велика морква.

Для заправки:

50 г цукру;

2 ст. л. майонезу;

2 ст. л. молока;

2 ст. л. кефіру;

1 ст. л. лимонного соку;

1 ч. л. оцту;

½ ч. л. солі;

суміш перців (рожевий, білий, чорний, зелений) – щіпка.

Етапи приготування

Моркву натерти на тертці (я використала "корейську"). Перемішати капусту з|із| морквою.

Готуємо заправку для салату Коул Слоу. Це найважливіше у цьому салаті. Для цього змішуємо в окремій мисці віночком усі інгредієнти для заправки (цукор, майонез, молоко, кефір, лимонний сік, оцет, сіль та суміш перців).

Салат Коул Слоу струсити в мисці і розкласти порційними тарілками.

Приємного вам апетиту! Їжте із задоволенням!

Розділи