Викладення фруктів та овочів на ринку. Як прикрасити фруктами та овочами торговий зал та продавати їх з максимальним прибутком

Фрукти та овочі не тільки вважаються одними з найходовіших товарів для будь-якого магазину, але й визнаються справжньою окрасою залу. Рівень їх споживання за останні роки значно зріс, що цілком пояснюється прагненням здорового способу життя. Відповідно, і популярність цієї продукції серед покупців незмінно збільшуватиметься.

Плоди мають свою класифікацію:

• насіння (яблука, груші та ін),
• кісточкові (вишні, сливи та ін),
• ягоди (полуниця, смородина та ін),
• цитрусові (апельсини, лимони та ін.),
• тропічні (банани, ананаси та ін.),
• субтропічні (гранати, хурма та ін.),
• горіхоплідні (фісташки, фундук та ін).

Свіжі овочі бувають вегетативними та плодовими:

1. Вегетативні:
   • коренеплоди (буряк, морква та ін.),
   • бульбоплоди (батат, картопля тощо),
   • капустяні (різна капуста),
   • цибулинні (цибуля, часник та ін.),
   • зелені та пряно-смакові (кріп, салат, щавель та ін.),
   • десертні (спаржа, ревінь та ін.).
2. Плодові:
   • томатні (помідори, перець та ін.),
   • гарбузові (кавуни, огірки та ін.),
   • зернобобові (кукурудза, квасоля та ін.).

Таке різноманіття асортименту потребує добре спланованого, адже маркетингове навантаження відділу вкрай високе. Слід враховувати, що понад 70% продажів припадає на яблука, мандарини, банани із фруктів та картоплю, моркву, зелень із овочів. Плодовоовочевий відділ краще розміщувати в першій частині зали, поряд з ним можуть також розташовуватися сухофрукти, живі рослини та засоби догляду за ними.

Підтримка якості та привабливого виду продукції + її викладення мають особливе значення, тому довірити проведення подібних заходів рекомендується досвідченим та кваліфікованим мерчандайзерам. Самостійна організація торгівлі овочами та фруктами найчастіше викликає складності. І насамперед унаслідок того, що більшість із них демонструють низькі терміни зберігання у залі.

До загальних правил мерчандайзингу таких товарів відносять:

• виділення кожному типу овочів та фруктів площі викладки, що відповідає його обсягу продажу;
• професійний підбір місць розміщення кожного виду продукції;
• презентацію ходових овочів та фруктів у найбільш виграшних точках;
• повсякденне підтримання чистоти та порядку у відділі;
• облік сезонного фактора споживання та регулярні розпродажі;
• перевірку ротації всіх плодоовочевих товарів;
• забезпечення досить широкого ряду нефасованої та фасованої продукції;
• упаковку тільки якісних овочів та фруктів, максимально наближену до моменту виставлення у залі;
• створення зручних умов вибору покупцям та гарантію постійної наявності пакувальних матеріалів у місці продажу;
• розміщення інформативних та акуратних цінників у фірмовому стилі та кольорі;
• стимулювання відвідувачів за допомогою рекламних повідомлень та дегустацій.

Здійснюючи візуальний мерчандайзинг у плодоовочевому відділі, компанія «Прем'єр Аналітика» не виключає з уваги особливі властивості даних товарів, їх сезонність та специфіку зберігання. Крім грамотної викладки будь-яких продуктів харчування та напоїв, ми також реалізуємо

Відділи магазинів, де проводиться викладка овочів та фруктів, часто одні з найважливіших для торгових точок малого та середнього формату, оскільки ця продукція належить до категорії першої необхідності. Правильна викладення овочів та фруктів– це гарантований приплив нових та ефективний інструмент утримання постійних покупців.

Маркетологи аналізують способи стимулювання продажів, споживчі переваги та варіанти збільшення торгової виручки, пов'язані з демонстрацією товару, його розташуванням у торговому залі та розміщенням на експозиції. Компанія «РігМарт», яка є одним із найдосвідченіших постачальників морозильного обладнання, у тому числі й торговельного, враховує рекомендації спеціалістів при доборі асортименту техніки. Ми допомагаємо своїм клієнтам підібрати моделі обладнання, які, окрім забезпечення внутрішнього режиму та зручності використання, найбільш повно представлятимуть викладку овочів та фруктів, інших товарів магазину.

Основні засади формування відділу

Ми не зупинятимемося на загальних правилах. Найкраще згадаємо, як реалізовувалися товари цієї категорії до появи спеціалізованих магазинів.

Покупці забезпечували свої потреби на звичайних ринках, що і сьогодні досить популярно.

Тут завжди гарна викладка овочів та фруктів, яка привертає увагу.

Які принципи торгівлі на ринку? Товар знаходиться у безпосередньому доступі – його можна взяти до рук, понюхати, навіть спробувати.

Вся продукція розташовується навалом, що справляє враження її достатку. Прилавок завжди яскравий і яскравий, що неминуче «чіпляє» око і стимулює покупку.

Всі продукти створюють враження свіжості та стиглості.

Все це може бути реалізовано у сучасному магазині.

Більше того, за допомогою холодильного обладнання, яке постачає компанія «РігМарт» за вигідною вартістю, забезпечується правильне викладання овочів та фруктів, збільшується термін їх зберігання.

Техніка дозволяє ефективно використовувати навіть малі площі торгового залу, оскільки холодильні вітрини для цього типу товарів мають вертикальну конструкцію зі збільшеною площею демонстраційної.

Правила викладення фруктів та овочів

Необхідно розділити відділ на зони, де розміщуються різні типитоварів.

Таким чином, весь асортимент коренеплодів буде розташований в одній зоні, зелень в іншій, а, наприклад, яблука та цитрусові – у третій.

Це зручно і покупцям, і персоналу, завданням якого є поповнення експозиції.

Оптимально поєднання холодильної гірки і «розвалу», коли продукції, що швидко псується, створені належні умови для зберігання.

Для супермаркетів найправильніше розташовувати відділ на початку торгового залу.

При цьому для найвигідніших товарів діє правило «золотої полиці» — вони мають бути розміщені приблизно на рівні очей.

Викладка овочів і фруктів повинна добре проглядатися навіть побіжним поглядом.

Дуже важливо правильно оформити відділ та підібрати обладнання, яке використовується для експозиції.

Що дає гарна викладка овочів та фруктів

По-перше, це гарантоване привернення уваги, а отже – збільшення продажів.

По-друге, це барвисте оформлення торгового залу, у тому числі зі штучною зеленню та муляжами, які, на відміну від самих продуктів, не псуються.

По-третє, використання додаткового обладнання(Дільники, кошики, лотки і т.п.) - це зручність обслуговування покупців.

Важливим є правильне використання інформаційного оформлення, у тому числі наявність цінників, інфосистем, які розповідають про акції та знижки.

Особливістю вітчизняного ринку є любов споживачів до великих плодів.

Їх використання дозволяє і зробити гарну викладку овочів та фруктів, і зіграти на вартості, підвищивши прибуток магазину.

Принцип контрастності, коли розміщення провадиться з урахуванням особливостей кольору різних продуктів. З одного боку, кожен із них стає більш помітним на тлі інших, а з іншого – підвищується загальна привабливість відділу та магазину.

Не варто непродумано розміщувати на золотих полицях «підвислий» або зіпсований товар. Це може відштовхнути покупця. Обов'язково слід стежити, щоб зіпсовані плоди негайно знімалися з експозиції, весь товар був яскравим та свіжим.

Встановлювати дешеву «беушну» техніку. Обов'язково слід правильно підібрати та встановити холодильне обладнання.

Придбати надійну техніку з величезного асортименту, а також додатково оснастити її за потреби можна у компанії «РігМарт», перевагу якої оцінили вже тисячі клієнтів.

Джерело: https://RigMart.ru/blog/vykladka-ovoschej-i-fruktov

Мерчендайзинг у супермаркеті

У супермаркеті товар має продавати себе сам. Щоразу, обмірковуючи як розмістити товар у торговому залі, необхідно ставити питання про те, чи виникає у покупця бажання зробити покупку.

Мерчендайзинг (у перекладі з англійської – мистецтво торгувати) – комплекс заходів щодо досягнення максимального на покупця у точці продажів без допомоги торгового персоналу.

Статистика свідчить, що покупці залишають на 13% більше грошей у тих магазинах, де мерчендайзинг продукції бездоганний.

Мерчендайзинг дозволяє:

- максимізувати дохід з одиниці полочного простору;

- Збільшити кількість постійних покупців;

- Підвищити ефективність роботи персоналу торгового залу.

Цілі мерчендайзингу:

l Збільшити обсяги продажу.

l Створити конкурентну перевагу магазину.

l Забезпечити покупця необхідною інформацією.

l Підвищити рівень прийняття рішень покупця у магазині.

l Збільшити час перебування покупця у магазині.

l Показати покупцю товар.

l Вплинути на вибір покупця.

l Підштовхнути покупця до придбання більшої кількостітоварів.

Цілі мерчендайзингу досягаються при роботі магазину самообслуговування в наступних стратегічних напрямках (стратегія мерчендайзингу):

1. Організація ефективного запасу.

2. Ефективне розташування точок продажу у торговому залі.

3. Ефектне уявлення товару.

Існує так звана трирівнева концепція мерчендайзингу, за якою вплив на покупця проходить за трьома основними напрямками:

1. Оформлення фасаду магазину чи вхідної групи.

2. Оформлення торгового залу.

3. Оформлення викладки (розташування товарів на полицях у торговому залі).

Перший рівень мерчендайзингу (оформлення фасаду магазину чи вхідної групи)

Зовнішньому оформленню магазину доручено відповідальне завдання: привернути увагу перехожого і змусити його увійти всередину. За оцінками дослідників, ефектний фасад (особливо фасад як вітрини) збільшує потік потенційних покупців на 20%-30%.

Фасад магазину оформляється так:

- Стіни пісочного кольору;

- Корпоративні кольори у вивісках (вивіска з найменуванням магазину, вивіска «Режим роботи»);

— плакат «Зручно та економно» (сині букви на жовтому фоні, правий кут вище лівого на 20 градусів).

Другий рівень мерчендайзингу (оформлення торгової зали)

В оформленні торгових площ найчастіше використовується стиль «Мінімалізм-лаконічність». Він має на увазі простоту форм і стриману колірну гаму. «Інтер'єри, що кричать», відволікають увагу покупців від представлених у торговому залі товарів.

Торговий зал магазину оформляється так:

- Стіни пісочного кольору;

- біле та червоне обладнання;

- Сині цінникоутримувачі;

- тепле світлове освітлення білого тону;

— «акцентує» освітлення в регалах та бонетах;

- "Акцентують" аромати;

- музичний супровід.

Музика позитивно впливає на поведінку покупців у магазині. На музичний супровід звертає увагу 70% покупців. Правильно підібраний музичний супровід робить відвідування магазину приємнішим і спонукає робити покупки.

Третій рівень мерчендайзингу (оформлення викладення товарів)

Викладка– головний інструмент продажу магазину самообслуговування, це «мовчазний продавець», який сприяє збільшенню обсягів реалізації товарів.

Викладка – це ефективний та привабливий спосіб зберігання товарів у торговому залі.

Товари в торговому залі необхідно викладати за планограмами.

Планограми розроблені так, щоб на найвигідніших місцях стелажів розташовувалися найприбутковіші товарні позиції.

По всіх магазинах мережі товарні групи у залі розташовані однаково (виняток становлять магазини з нестандартною площею).

Наприклад, при вході зліва, як правило, розташовується мінеральна вода, праворуч – кондитерські вироби.

Так покупець, відвідуючи магазини різних регіонах, може легко знайти потрібний йому товар.

Класифікація покупок у магазині самообслуговування:

l 30% усіх покупок – покупки твердо заплановані;

l 6% - купівлі, заплановані взагалі;

l 4% - альтернативні покупки;

l 60% всіх покупок – імпульсивні.

Групи товарів

Весь асортимент продовольчого магазину самообслуговування можна умовно поділити на три групи: товари повсякденного, періодичного та імпульсного попиту.

За товарами повсякденного попитуприходить переважна більшість покупців. Придбання цих товарів твердо планується покупцем (хліб, молочні продукти, м'ясо, ковбасні вироби тощо).

п.) Товари повсякденного попиту мають у своєму розпорядженні по периметру торгового залу, у найбільш вигідних його частинах. 80-90% покупців обходять торговий зал по периметру і лише 45% покупців заходять усередину.

Товари періодичного попитупокупець планує придбати в один із кількох візитів ( соняшникова олія, цукор, чай, крупа, макарони тощо)

Товари періодичного попиту мають у центрі торгового залу, оскільки немає необхідності привертати до них увагу всіх відвідувачів.

Покупка товарів імпульсного попитузазвичай не планується (до них відносяться товари, супутні продовольчим, непродовольча група, солодощі, жувальні гумкиі т.п.

) Товари імпульсного попиту розташовують у «гарячих» зонахторгового залу, а також біля товарів повсякденного попиту, щоб ці товари потрапили до зору більшості покупців.

«Гарячі» зони торгового залу:

l Касова зона.

l Зона по периметру торгового залу.

l Початок потоку покупців.

Розподіл простору торгового залу

Для забезпечення максимальної прохідності застосовується лінійне поздовжнє планування торгового залу. Ширина проходів, що рекомендується:

l магістральні (по периметру) – 1,3-1,9м (залежно від площі торговельного залу);

l внутрішні – 1,2-1,7м;

l перед касами – 1,5-2,0м.

40% торговельного залу відводиться під торгове обладнання, 60% торговельного залу – для руху покупців.

Лінійне поздовжнє планування торгового залу

ОСНОВНІ ПРИНЦИПИ МЕРЧЕНДАЙЗИНГУ

1. Принцип через смужку

Товар з низькими та високими цінами чергують по ходу руху покупців.

Використовується це для того, щоб товар з високою ціноюне був загнаний у кут, тому що покупець може дійти до нього, вже встигнувши заповнити свій кошик (у мережі магазинів цей принцип не використовується).

2. Недороге вперед

Недорогі товари працюють те що, щоб створити в покупця сприятливе враження про рівень цін магазину.

Якщо їх розмістити на початку торгового залу, то покупець втягується в процес покупок і далі бере продукти вже автоматично, звертаючи на ціни менше уваги.

Розташування товару потрібно здійснювати за збільшенням вартості, по горизонтальній лінії, по ходу руху, від дешевого до дорогого.

3. «Краще – найкращим»

Найвигідніші місця повинні приділятися товарам, реалізація яких забезпечує магазину найбільший прибуток, сильним торговим маркам.

Завжди існує спокуса розташувати на пріоритетних місцях позиції, що погано продаються, щоб стимулювати їх продаж.

На жаль, це не дає змоги продати багато додаткових одиниць, а значить, місце в торговому залі використовуватиметься нераціонально.

Приклад: одна торгова марка реалізується у кількості 100 одиниць на день, інша – у кількості 40. Встановлюється додаткове місце продажу, яке може підвищити оборот на 10%.

Розміщуючи в додатковому місці продажу продукцію першої торгової марки, магазин продасть 10 додаткових одиниць, а у випадку з другою торговою маркою – лише 4. При однаковій націнці на обидва бренди завжди вигідніше просувати перший з них. Полиця на рівні очей призначена для найбільш продаваних та прибуткових товарів.

4. На нижніх полицях повинні бути розміщені товари, які купують не імпульсивно, а усвідомлено (наприклад, п'ятилітрова мінеральна вода або олія соняшникова).

5. Усі товари, що належать до однієї групи, необхідно викладати разом. Наприклад, вода 5л повинна бути у відділі напоїв, а не у відділі чаю.

6. Масова частка жиру має збільшуватися по горизонталі у напрямку потоку покупців.

Напрямок руху покупців

7. Принцип контрастів та кольорової гами

При викладанні товарів необхідно враховувати колірну гаму (товар викладається від світлого до темного), а також поєднання кольорів.

Застосовується загальне правилоспектра (червоний, помаранчевий, жовтий, зелений, блакитний, синій, фіолетовий).

При викладанні круп світлі тоничергуються із темними.

Представленість товарів

Під час ходьби погляд людини концентрується на товарах після кожного третього кроку. Людське око здатне запам'ятати предмет, якщо воно знаходиться в полі зору не менше 1/3 секунди.

Покупець рухається торговим залом із середньою швидкістю один метр на секунду. Виходячи з цього, довжина ділянки полиці для товару, що виставляється, повинна бути не менше 33см.

Довжину викладання продуктів одного виду обмежують двома метрами (максимальна довжина огляду по горизонталі).

Щоб продукт повністю помітили, потрібно забезпечити його достатній фейсинг. Фейсинг – кількість однакових товарних позицій, що виставляють на полиці разом «обличчям» до покупця.

Людське око може сприйняти продукт, якщо поряд представлено 3 – 5 однакових товарних позицій.

На полиці, на передньому плані повинні бути виставлені щонайменше 3 фейсинги кожного виду продукції.

Ефектне представлення товарів:

1. При викладанні продукції в тетра-паках усі шви на пачках повинні бути позаду.

2. Консерви викладаються так, щоб усі написи були в одну лінію, суворо напис під написом.

3. Непривабливий, забруднений, порваний або з іншим недоліком товар повинен негайно видалятися з полиці.

4. Цінники повинні розташовуватися строго під товаром, ціну який вони вказують.

5. Верхній ряд товару, упакованого в полістирольні склянки, викладається так, щоб було видно верхню етикетку. У цьому враховується кут зору покупця.

6. Відстань між полицями по висоті повинна відповідати величині упаковки товару, що продається.

Відстань між верхнім шаром товарів і полицею стелажу, розташованої над цими товарами має бути не більше 7см; якщо ця відстань набагато більша, необхідно відрегулювати висоту полиць.

7. Висота верхніх полиць по одній лінії стелажного обладнання має бути на одному рівні.

8. При викладанні товарів, задні ряди залишаються так, щоб не було видно задньої стінки полиці. Так створюється ефект заповнення полиць товаром. Не слід примушувати задні стінкирегала, оскільки може бути порушений обдув регала холодним повітрям!

9. Якщо товар розпродано, спорожніле місце заповнюється сусіднім товаром. У регалах, за відсутності цілої групи товарів (охолодженого м'яса, корейських салатів), порожнє місце необхідно заповнити:

- замість охолодженого м'яса – курячі яйця (додаткова викладка);

- замість корейських салатів – свіжі овочі (зелень, гриби, огірки, помідори, капуста цвітна, пекінська).

При тривалій відсутності охолодженого м'яса, необхідно вирівняти полиці та продублювати на місці викладення охолодженої продукції наступні товари (вибравши з них ходові позиції):

- майонези (д/пак);

- Кетчупи (д / пак);

- Пиво (ємність 0,5 - 1л).

10. Товари, під які передбачені передні/задні обмежувачі:

l Кондитерські вироби;

l Цукор, борошно, сіль;

l Крупи, макарони;

l Продукти швидкого приготування, приправи;

l Непродовольчі товари;

l Ковбаси, сири, глазуровані сирки;

l Товари, розміщені на похилих полицях регала.

Закон FIFO

Найближче до покупця повинен розташовуватися товар, у якого термін реалізації добігає кінця (принцип: «товар, який прийшов першим – має бути проданий першим»).

Представленість овочів та фруктів

Фрукти, що надходять до магазину в недозрілій формі, не слід продавати до їх повного дозрівання.

Покупцям необхідно надавати вибір: 30% фасованої та 70% нефасованої продукції.

Один раз на день необхідно перебирати овочі та фрукти, відбирати гнилі плоди (склад). У торговому залі необхідно прибирати відходи від овочів та фруктів у ящиках вітрини (лушпиння від цибулі, листя у капусти тощо)

Екзотичні фрукти можна викладати по 2 назви в ящик. Великі екзотичні фрукти(Ананаси, памело, манго і т. д.) повинні бути представлені як мінімум по 3 одиниці (але не менше встановленого мінімального запасу товару).

Основні та додаткові місця продажу.

Основне місце продажу – це місце, де представлені усі виробники певної товарної групи.

Додаткове місце продажу - це окремий торцевий стелаж (палета, промо-стіл), що не стоїть, не прив'язаний до основної точки продажу. Дублювання товару у додаткових місцях продажу збільшує ймовірність його покупки.

На літній період, у зв'язку із збільшенням продажу напоїв, води, пива необхідно оформлювати додаткові місця продажу в регалі (для магазинів із довжиною регала понад 20м). Перелік товарів, які необхідно дублювати в регалії, надає офіс за допомогою розпоряджень.

Джерело: http://po-teme.com.ua/marketing/lektsii-po-marketingu/1964-merchandajzing.html

Викладка в овочевому відділі мінімаркету: грамотна викладка овочів та фруктів

Відділ, де продаються овочі та фрукти, є ключовим для більшості магазинів малого формату, оскільки належить до категорій першої необхідності.

Завдяки грамотній викладці товарів у відділі Овочі та фрукти, можливо, збільшити приплив покупців до магазину та простимулювати товарообіг овочів та фруктів.

За допомогою продуманої планограми овочевого відділу Ви зможете залучити покупців у продуктовий магазин.

Щоб розібратися з особливостями грамотної викладки овочів та фруктівважливо розуміти, як ці товари продавалися до виникнення сучасного формату торгівлі. Все вірно! На ринках вони продавалися!

Нині цей споконвічний формат торгівлі популярний у багатьох країнах. Згадайте, як викладено овочі та фрукти на ринку і все стане зрозуміло!

Декілька принципів, що використовуються на базарах:

• Товар викладено навалом
• Одна назва викладена широким дисплеєм
• Товар викладено у прямому доступі покупців.
• Прилавок виглядає яскраво та красиво
• Товари виглядають свіжими.

Перенесемо цей досвід на сучасні магазини

Магазини біля будинку характерні тим, що на малій площі необхідно уявити велику кількість товарів.

У зв'язку з цим овочі та фрукти доводиться викладати максимально компактно.

Також слід згадати, що в більшості випадків овочі та фрукти слід розміщувати в обладнанні, що охолоджується.

Якщо у Вас магазин прилавок, то Вам може допомогти два варіанти викладки в овочевому відділі.

Помічено, що у прилавковому форматі добре працює викладка у звичайну вітрину гастронома з дублюванням по задній лінії на розвалі або на стелажах з сітчастими полицями. Так забезпечується масив викладки та чітка організація відділу.

Всередині гастрономічної вітрини, що охолоджується, овочі та фрукти можуть бути викладені як у вже нафасованому вигляді (на підкладці), так і в лотках, підкреслюючи, що товар продається індивідуальним чином, у вагу.

У прилавку може бути реалізований ще один варіант викладки – а-ля ринковий розвал. Такий спосіб добрий тільки для магазинів, орієнтованих на економічні сегменти покупців.

Якщо у Вас мінімаркет або супермаркет, то оптимально поставити гірку, що охолоджується, і розвал. Цей відділ традиційно мають у своєму розпорядженні на самому початку магазину, що стимулює товарообіг овочів і фруктів і позитивно впливає на загальний рівень продажів у магазині.

Загальні правила для викладання овочів та фруктів:

• Викладайте за типом товару - поділіть відділ на овочеву та фруктову зону, потім усередині за типом овочів чи фруктів. Це означає, що всі коренеплоди рекомендується розташувати в одній компактній зоні, яблука в іншій, а зелень у третій.
• Найвигідніші для Вас товари повинні лежати на рівні очей.
• Товари, що швидко псуються, в охолоджуваній зоні.
• Викладка повинна добре проглядатися по ходу руху покупців, причому побіжним поглядом повинні вловлюватися основні товарні блоки викладки.
• Викладка має бути красиво оформлена, обладнання бездоганно чисте, товари чисті та акуратні.

Для гарного оформленняовочевого відділу випускається маса товарів: кошики плетені, кошики пластикові, лотки, штучна зелень, якою оформлюються стіни та обладнання. Відмінним рішенням буде використання муляжів овочів та фруктів, оскільки пластикові овочі та фрукти не псуються та допомагають прикрасити будь-яке обладнання за Вашим бажанням.

Якщо Ваш магазин орієнтований на середній або високий сегмент, рекомендується використання поличних систем, що дозволяють оптимізувати простір на полицях гірок.

Для збільшення продажів необхідно грамотне уявлення цінників. Основна особливість - цінник має бути досить великим, щоб бути помітним на тлі яскравих овочів та фруктів.

Якщо у Вас проводяться розпродажі у відділі овочі та фрукти, то рекомендовано використання інфосистем. Найчастіше використовуються підвісні інфосистеми з рамками А4. Найпоширеніша довжина такої системи із пластиковими рамками А4 – 2м.

Підвісна система з рамками А4 доречна у самообслуговуванні під час використання розвалів (рамка А4 на розвалах). У прилавку використовують власники цінника на край лотка або бортцінники, що розміщуються на стелажах задньої лінії.

Краще використовувати ширшу планку бортцінника (цінникотримач для полиць чи сітки на 60мм).

Дивитись приклади гарної, грамотної викладки овочів та фруктів.

Є питання. Консультації з експертом та майстер-класи з викладки доступні за ціною для більшості магазинів. Звертайтесь!

Джерело: https://OkRetail.ru/index.php/2011-12-08-18-01-52/76-2011-12-12-18-37-55

Викладення товару, або як продати все, що вам потрібно

Викладення товару - це інструмент торгівлі, що стимулює продаж. Саме завдяки продуманій викладці можна впливати на вибір відвідувача магазину, спонукаючи його до здійснення покупки.

Як оволодіти цим мистецтвом, яке носить гарну та незрозумілу назву “мерчандайзинг”, та розміщувати продукцію в магазині за всіма правилами?  

Основне, ніж керуються професійні мерчандайзери, - створення максимальної зручності для покупця. Зрозуміла та естетична викладка товару в магазині заощадить час вашого клієнта, допоможе легко вибрати те, що заплановано та підштовхне до здійснення імпульсивної покупки.

2. Логічність

Покупець повинен розуміти, як йому знайти той чи інший товар, не докладаючи зусиль. Розділіть продукцію за групами, розміром упаковки, ціною або брендом. Головне, формувати викладку відповідно до єдиного принципу.

3. "Золоті" полиці

Найкращі продажі завжди будуть із полиць, які розташовані на рівні очей та грудей, так званих “золотих”. Виявіть товар, який має найбільший попит і розміщуйте його на “золотій полиці”.

Нижні полиці можна використовувати під товар більших розмірів чи зберігання продукції. у розташовуються дорогі та незвичайно оформлені товари.

Винятком є ​​магазини іграшок — тут продукцію, яку потрібно продати насамперед, розкладають лише на рівні очей дитини, а чи не дорослого.

4. Кожному товару – своє місце

Не варто розміщувати дорогі товарні позиції поруч із дешевими, це несприятливо вплине на продаж і тих, й інших.

Товари масового попиту розташовуйте завжди в тому самому місці — в кінці торгового залу.

Робиться це для того, щоб відвідувач, який зайшов купити, наприклад, хліба, пройшов через весь магазин і дорогою прихопив щось незаплановане.

70% відвідувачів магазину в першу чергу звертають увагу на полиці та вітрини праворуч від себе, тому в цих місцях необхідно розміщувати товари, які потребують стимулювання продажу. Ліворуч по ходу руху розташовуються популярні товари.

5. Товар особою

Оформляючи вітрини інформаційним супроводом, намагайтеся зробити його непомітним. Одиниця того самого товару, який викладено на полиці обличчям до покупця (фронтально), називається фейсинг.

Оптимальна кількість фейсингів для збільшення продажів – від 2 до 4.

6. “Перші 6 кроків” та “золотий трикутник”

Відвідувачу, який тільки-но увійшов до магазину, потрібно освоїтися в новій обстановці. Саме тому купівельна активність у зоні перших 6 кроків, як правило, мінімальна.

Зате в трикутнику — вхід — відділ, що цікавить, — каса — активність покупців найвища.

Чим ширший такий трикутник, тим вища ймовірність, що людина довше пробуде в магазині та зробить більше покупок.

7. "Правило двох пальців"

Висота полиці повинна відповідати висоті товару плюс два пальці зверху. Якщо дотримуватися цього правила і використовувати додаткові полиці або ступінчасту викладку, можна збільшити торгову площу магазину в кілька разів.

8. Корисне сусідство

“Правило перехресного запилення” — ще один відомий маркетинговий хід, який підвищує продаж до 80 %. Суть полягає в розміщенні рядом товарів з різних груп, наприклад, це можуть бути макарони та кетчуп, чай та цукерки тощо.

Види викладення товару у магазині

За допомогою викладки товару можна не тільки збільшити продажі, представити продукцію, але й реалізувати її в найстисліші терміни, просто розташувавши певним чином.

Горизонтальна та вертикальна

При горизонтальному викладанні продукція розкладається вздовж торговельного устаткування.

Це найпоширеніший варіант, який застосовується повсюдно. Вертикальна викладка – розташування товарів блоками, зверху донизу.

Дуже зручна для сприйняття, ґрунтується на принципі читання зліва-направо.

Масова

Застосовується зазвичай товарів підвищеного попиту. Особливість її дії у приверненні уваги покупців до великої кількості продукції.

При формуванні такої викладки важливо стежити, щоб вона була надто громіздкою. Інакше покупці, боячись зруйнувати конструкцію, уникатимуть її.

Викладка "навалом"

Ефективний вид викладки, коли товар просто складний у купу. Використовується для розпродажу. У поєднанні з табличкою про знижки або одну низьку ціну діє на покупців гіпнотично.

Дисплейна та палетна

Додаткові місця продажу, розташовані на деякий віддалення від основного розміщення цього товару. Найчастіше знаходяться у центрі зали, підходять для тематичних експозицій.

Ще один спосіб покращити продаж

Правильно розміщувати товар у торговій точці, відстежувати динаміку продажів, контролювати залишки, економити час на ревізіях та підвищувати якість обслуговування загалом допомагають сучасні програми обліку. Однією з них є система онлайн-обліку для бізнесу "Великий Птах".

У “Великому Птаху” ви зможете:

• автоматизувати процеси роздрібної та оптової торгівлі;
• вести оперативний, складський та фінансовий облік;
• реєструвати продажі через простий інтерфейс продавця;
• оцінювати результати роботи за допомогою аналітичних звітів: про продаж, резерви та залишки за складами, рух грошових коштівта інших.

Для невеликих компаній це абсолютно безкоштовно. Для більших – за найдемократичнішими цінами – від 590 рублів на місяць.

Дотримуючись цих нескладних правил і автоматизуючи процеси торгівлі, ви зможете досягти помітних результатів, а значить, багаторазово збільшити прибуток. Удачі вам!

Олена Морозова, контент-редактор проекту «Велика Птах – система онлайн-обліку для бізнесу»

Запитання та відповіді на тему

За матеріалом поки що не поставлено жодне питання, у вас є можливість зробити це першим

плоди поділяються на: насіння плоди (яблука, груші, айва тощо); кісточкові плоди (сливи, вишні, черешні, абрикоси, персики); ягоди (виноград, смородина, полуниця та ін); цитрусові плоди (мандарини, апельсини, лимони, грейпфрути, лимони тощо); тропічні плоди (ананаси, банани, манго, фініки, авокадо, карамбола тощо); субтропічні плоди (хурма, маслини, гранати, фейхоа, інжир); горіхоплідні (грецька, мигдаль, фісташки, ліщина, фундук).

Овочі свіжі поділяються на вегетативні і плодові. Вегетативні овочі: бульбоплоди (картопля, топінамбур, батат); коренеплоди (морква, буряк, редис, редька, пастернак); капустяні (капуста білокачанна, червонокачанна, савойська, брюссельська, кольрабі, кольорова, броколі, листова); цибулинні (цибуля ріпчаста, цибуля зелена (перо), цибуля-батун, шалот, часник тощо); зелені (салат, шпинат, щавель тощо); пряно-смакові (кріп, тархун, коріандр, фенхель та ін); десертні (ревінь, спаржа, артишок). Плодові овочі: гарбузові (гарбуз, кавун, дині, огірки, кабачки, патисони); томатні (томати, баклажани, перець); зернобобові (квасоля, боби, цукрова кукурудза).

Технічні аспекти організації торгівлі плодоовочевою продукцією у магазині є досить складними. Це тим, більшість плодоовочевої продукції має короткі терміни зберігання у торговому залі, необхідність максимально точно визначати обсяги закупівель із єдиною метою мінімізації втрат, потреба у постійної ротації продукції та інших.

За підрахунками експертів, 70-80% обсягів продажу відділу "Овочі - фрукти" припадає на товари 16 найменувань, а саме: яблука, мандарини, виноград, банани, апельсини, груші, лимони, помідори, картопля, огірки, зелень, перець, капуста , морква, цибуля. На додаток до фруктів та овочів у відділі можуть бути представлені: сухофрукти, горіхи, живі рослини, приладдя для догляду за рослинами.

У стандартному супермаркеті відділ "Овочі – фрукти" зазвичай становить 5-8% від торгової площі. Питома вагаобсягів продажу цієї продукції у загальному товарообігу становить 8-20% (рис. 48).

Попит на різні види плодоовочевої продукції залежить від сезону, рівня платоспроможного попиту населення, що скуповується в даному магазині, їх звичок споживання, конкуренції і навіть днів тижня (приблизно 45-47% плодоовочевої продукції реалізовують з понеділка до четверга, 53-55% - з п'ятниці до неділі, також плодоовочева продукція, яку швидко розкуповують, особливо на початку тижня, і є так звана гальмівна продукція, наприклад, ананаси, які купують, у кращому випадку, раз на тиждень).

Маркетингове навантаження відділу дуже високе. Привабливий вид плодоовочевої продукції, підтримка її якості, викладення та грамотна цінова політика на неї мають принципове значення і робить істотний внесок у формування іміджу магазину. Через це часто відділ "Овочі - фрукти" розміщують у першій чверті торгового залу, біля входу до магазину, з метою максимального залучення покупців.

Мал. 48. в

У магазині може бути організована торгівля як фасованою, так і нефасованою плодоовочевою продукцією. Готовність споживача купувати фасований товар залежить від того, наскільки він довіряє її якості.

Для прийняття рішення про асортимент фасованої та нефасованої плодоовочевої продукції необхідно враховувати низку особливостей подібної продукції (табл. 13).

Також слід звернути увагу на таке:

Упаковці підлягає лише якісна плодоовочева продукція, оскільки на карту ставиться репутація магазину;

Розмір упаковки повинен бути зручним для покупця (наприклад, застосування великих упаковок може призвести до відмови покупців купувати їх), а також необхідно забезпечити певну різноманітність розмірів упаковки;

Розфасовка продукції за її часом має бути максимально наближена до моменту їх викладення у торговому залі магазину; при цьому слід ретельно дотримуватися порядку ротації плодоовочевої продукції, упаковки товарів, термін зберігання яких перевищує одну добу, повинен мати відповідну позначку;

Цінова політика на фасовану плодоовочеву продукцію має бути ретельно продумана, оскільки завищені ціни на такі продукти можуть призвести до скорочення обсягів їхнього продажу.

Таблиця 13 ОСОБЛИВОСТІ ТОРГІВЛІ ФАСОВАНОЇ ТА НЕФАСОВАНОЇ ПЛОДООВОЧНОЇ ПРОДУКЦІЇ В МАГАЗИНІ

Правила та процедури зберігання плодоовочевої продукції у складських приміщеннях магазину передбачають таке:

Під час проведення вантажно-розвантажувальних робіт та обробки плодоовочевої продукції необхідно запобігати та не допускати дій, що призводять до її пошкодження (потовченість, пом'ятість тощо);

Необхідно здійснювати постійну ротацію всіх видів плодоовочевої продукції;

Слід зберігати плодоовочеву продукцію за відповідної температури (у холодильному устаткуванні або на стелажах);

Плодоовочеву продукцію, що зберігають у холодильному устаткуванні, необхідно обробляти не більше 1 години;

Продукти, що досягли (наприклад, томати, персики, дині, абрикоси та ін), можуть надходити у продаж раніше продукції, що вже зберігається на складі.

У процесі організації торгівлі плодоовочевою продукцією можуть виникнути суттєві втрати, пов'язані з:

Дегідратацією (усушкою) деяких видів плодоовочевої продукції;

Нестачею під час отримання товарів;

Надмірною зачисткою деяких видів овочів; збитками продукції, які виникли внаслідок неправильного поводження з нею в процесі надходження, зберігання, обробки, ротації;

Неправильно визначеними обсягами закупівлі кожного виду плодоовочевої продукції, як наслідок – зростанням товарних запасів;

неакуратним відбором товарів покупцями;

Надлишковим чи недостатнім їх показом;

Неправильною ціновою політикою та ін.

Загальні засади демонстрації плодоовочевої продукції полягають у наступному:

Виділяти кожному виду продукції площу викладки, що відповідає його обсягам продажу; надавати великі площі для викладення товарів, які активно рекламують та мають високі обсяги реалізації;

Правильно вибирати місце для розміщення кожного виду продукції на торговому устаткуванні, використовувати при цьому контрасти кольорів свіжих фруктів і овочів, масову викладку; розміщувати продукцію імпульсивного попиту поряд з видами товарів, які мають підвищений попит; групувати в одному місці пов'язані один з одним товари; розміщувати рекламовані товари у видних місцях на торговельному устаткуванні;

Викладати "ходові" овочі та фрукти по периметру всієї площі, відведеної для викладення плодоовочевої продукції;

Повсякденно підтримувати чистоту та порядок у відділі, від яких значною мірою залежить, чи з'явиться у покупців звичка регулярно відвідувати магазин;

Враховувати сезонний фактор споживання різних видівовочів та фруктів; регулярно влаштовувати розпродаж плодоовочевої продукції;

Проводити регулярну ротацію всієї плодоовочевої продукції;

Забезпечувати досить широкий асортимент фасованої та нефасованої плодоовочевої продукції;

Створювати зручні умови вибору товару покупцем, забезпечити постійну наявність пакувальних матеріалів на місці продажу плодоовочевої продукції;

Цінники на плодоовочеву продукцію мають бути інформативними та акуратними; рекомендується використовувати фірмовий стиль, колір та розмір для їх оформлення; для проведення промоакцій необхідно використовувати спеціальні цінники для промоакцій;

активно використовувати POS-матеріали у місцях продажу з інформацією про різноманіття сортів, правила вибору; стимулювати продаж певних видів плодоовочевої продукції за допомогою дегустацій; використовувати рекламні повідомлення у період загальнонаціональних та релігійних свят;

Цінник повинен містити всю необхідну інформацію (найменування продукту, ціна за одиницю продукції, країна походження та ін), неприпустимі граматичні та орфографічні помилки в оформленні цінників.

Торгівля овочами та фруктами – досить поширений бізнес. При грамотному підході до справи овочевий кіоск може принести хороший дохід. У цьому вся сегменті ринку спостерігається середній рівень конкуренції.

Стартовий капітал

Задумавшись над тим, як відкрити овочевий кіоск, підрахуйте майбутні витрати. Сума інвестицій може змінюватись в залежності від розмірів населеного пункту. Для відкриття овочевого кіоску в обласному центрі вам знадобиться приблизно 500 тисяч рублів. У цю суму включаються такі витрати:

• на відкриття та легалізацію підприємства, отримання довідок від різних державних органів- Близько 10 тисяч рублів;
• на оренду кіоску – від 40 тисяч рублів;
• на купівлю обладнання: гірок, холодильної вітрини, ваги, касового апарату – 50 тисяч рублів;
• на обслуговування обладнання – 2 тисячі карбованців на місяць.

Для початку можна купити прилавки та гірки, що були у вжитку. Заощадити допоможе часткова відмова від найманої праці. Візьміть він обов'язки закупника чи продавця. Додатковий персонал можна буде набрати після розкручування торгової точки. Так ви і ринок зсередини дізнаєтесь, і конкурентів вивчите, і відчуєте всі нюанси власного бізнесу.

Оформлення

Виберіть форму ведення бізнесу: індивідуальний підприємець чи ТОВ. ІП відкривається швидше, ведення документації не потребує особливих знань. Штрафи за порушення для ІП менші, ніж для ТОВ. Але й відповідальність більша: у разі невдачі ви особисто відповідатимете за всі борги та штрафи свого підприємства. Відкриття ТОВ – більш витратний та трудомісткий процес. Для ведення документації вам знадобиться бухгалтер. Однак наявність у ТОВ статутного капіталу гарантує недоторканність ваших особистих заощаджень. У разі банкрутства кошти зі статутного капіталу будуть витрачені задоволення претензій кредиторів.

Після оформлення підприємницької діяльності вам доведеться отримати дозвіл на відкриття торгової точки. Найпростіше буде відкрити кіоск на ринку. Якщо ви захочете поставити кіоск біля зупинки або метро, ​​вам доведеться запастися дозволом будівельно-архітектурного управління. Також знадобляться висновки від інспекційних комісій санітарних, пожежних, торгових служб. Будьте готові до всіляких чиновницьких підступів. Вивчіть закони, щоб представники різних структур не застигли вас зненацька.

Вибір місця та приміщення

Перед тим як відкрити овочевий кіоск, складіть бізнес-план. Підрахуйте, скільки відвідувачів на день вам потрібно буде обслужити, щоб ваші витрати окупилися. Потім вийдіть на вулицю, встаньте біля майбутньої торгової точки і порахуйте людей, що проходять повз. Якщо кількість перехожих значно перевищує кількість ваших потенційних покупців, сміливо відкривайте ларьок у цьому місці.

Варіанти розміщення торгової точки:

• біля метро чи зупинки. Для привернення уваги перехожих попрацюйте над рекламою;
• у спальному районі. Ларьок буде працювати для постійних покупців, які проживають по сусідству.

Не забудьте про транспортну розв'язку. Овочі до кіоску треба буде якось підвозити, чи не так? Буде добре, якщо вам вдасться орендувати склад, розташований недалеко від скриньки. У цьому випадку ви зможете закуповувати овочі великими партіями і підвозити їх до кіоску за потребою. Йдеться про овочі тривалого зберігання. Фрукти, що швидко псуються, доведеться закуповувати малими партіями. Умови для зберігання продукції з невеликим терміном реалізації можуть бути забезпечені лише у стінах спеціальних складських комплексів.

Побудуйте кіоск за гарним архітектурним проектом. Як би не хотілося вам заощадити, не скидайте з рахунків дизайн торгової точки.

Дизайн можна замовити у фрілансерів. Це зовсім недорого, іноді можна вкластися лише в 500 рублів. Найкраще скористатися спеціалізованим майданчиком, наприклад, «Виконаю», де процес взаємодії з виконавцями буде простим та безпечним.

Сучасні покупці звикли до великих прилавків, скляних вітрин, гарному освітленню. Процес здійснення покупки має бути комфортним. Подбайте про асфальт біля кіоску, обладнайте невисоку підставку під сумки, і інтерес покупців до вашої торгової точки виросте на очах.

Мінімальне обладнання:

• стелажі для товару,
• прилавок,
• стілець,
• касовий апарат,
• ваги,
• сейф невеликого розміру.

Робота з постачальниками та асортимент

Постарайтеся знайти хороших постачальників. Докладіть для цього всіх зусиль. Звичайно, відокремити «зерна від полови» одразу вам не вдасться. Тому купуйте товар малими партіями. Згодом ви зрозумієте, з ким із партнерів краще мати справу. Ідеальний варіант – один постійний постачальник, який повністю забезпечує ваш бізнес своєю продукцією.

Значення мають такі фактори:

• репутація постачальника у вашому місті,
• походження товару,
• смакові якостіфруктів та овочів,
• наявність сертифікатів відповідності.

Вашими основними конкурентами будуть точки на ринках та овочеві відділи супермаркетів. Тому ви повинні запропонувати щось відмінне від конкурентів. Від точки на ринку ваш овочевий кіоск буде відрізнятися рівнем сервісу і охайністю. Основна перевага перед супермаркетами – вітчизняне походження продукції.

Запропонуйте покупцям місцеві помідори, огірки, яблука, груші. Знайдіть дилера, що спеціалізується на постачанні ягід та фруктів із південних регіонів. Доповніть асортименти позасезонними бананами, апельсинами, лимонами. Додати трохи екзотичних плодів. Запропонуйте покупцям сухофрукти, зелень, соки. Поставте в кіоску невелику морозильну камеру із замороженими фруктами.

Персонал

Чи варто відкривати кіоск, якщо ви не зможете особисто контролювати процес? Ні, не варто. Овочі-фрукти - це той бізнес, який потрібно постійно тримати в руках. Ще раз рекомендуємо заощадити на персоналі. Займіть бодай одну з посад на своєму підприємстві. Якщо ви не хочете торгувати, найміть продавця, самі займайтеся поставкою товару.

Досвідчені підприємці радять особисто займатися постачанням. Деякі оптові продавці пропонують товар із доставкою. Цей варіант вам не підходить. Особисто приїхавши на оптовий склад, ви зможете обрати товар на свій смак. До того ж витрати на доставку часто закладаються в ціну товару. І не просто закладаються, а сильно її збільшують.

Буде добре, якщо спочатку ви зможете особисто контролювати процес торгівлі. Особливо актуальним стає питання контролю, коли бізнес виходить за межі сімейного. Торгівля любить рахунок. Ніхто не дасть вам гарантій чесності найнятого продавця. Тому постарайтеся бути присутнім на точці якнайчастіше. Іноді торгуйте самостійно, заміняючи продавця в кіоску. Можливо, ви дізнаєтеся багато нового про свого працівника від балакучих покупців.

Періодично проводьте переоблік. Не заощаджуйте на зарплаті, інакше ніякі інвентаризації вам не допоможуть. Людина, яка мало заробляє, все одно буде викрадати або «позичати» в касі гроші до зарплати. Оптимальний варіант оплати праці – ставка та відсоток. Така форма оплати стимулює продавця на роботу.

Рентабельність

Мінімальна націнка на ваш товар становитиме 30%, максимальна – близько 250%. Формуючи ціну, не забувайте про те, що овочі та фрукти мають властивість псуватися. За оцінками експертів, в овочевому кіоску псується близько 10-20% відсотків продукції. Цей товар можна продавати зі знижкою 50–60%, перш ніж він втратить товарний вигляд. Остаточно зіпсовану продукцію доведеться викидати. Підраховано, що термін окупності кіоску становить від 2 до 6 місяців, залежно від сезону. Взимку фрукти та овочі мають підвищений попит, тому інвестиції окупаються швидше. Після розкручування бізнес приноситиме близько 50–100 тисяч рублів щомісяця.

Фрукти та овочі для будь-якого магазину є не лише ходовим товаром, а й прикрасою торгового залу. Зростання споживання цієї категорії в останні роки явно корелюється з трендом на здоровий образжиття, яке в нашій країні ще тільки починає розвиватися.

А значить, затребуваність фруктів та овочів покупцями у вашому магазині лише зростатиме. Як продавати цей цікавий товар із максимальним прибутком - читайте у цій статті.

Справді, фрукти та овочі залучають додаткові потоки покупців своїм яскравим виглядом, вони акцентують увагу покупців на собі, а заразом і на товарах, розташованих навколо них – зазначають експерти з мерчендайзингу американської компанії Managementparadise. Рітейлери можуть використовувати цю властивість фруктових відділів, створюючи у покупців сприятливе враження про магазин загалом.

Ягоди та фрукти різних квітівв одній викладці збільшують імпульсні покупки.

Овочі та фрукти - це унікальний продукт для рітейлера, його можна одночасно віднести до категорії товарів імпульсного попиту та FMCG . Приходячи до магазину за обов'язковими овочами для борщу та салату, покупець, як правило, заразом купує і щось із фруктового асортименту – так уже спрацьовує його споживча психологія. Тому, виходячи зі світового досвіду рітейлерів, для оптимізації купівельних потоків, фруктово-овочевий відділ розміщують біля правої стіни або в центрі зали, ближче до каси. Наприклад, біля каси розміщує фруктові викладки «Абетка Смаку». Дослідження також показують, що вдалим виявляється розміщення у безпосередній близькості двох відділів - фруктів та вина, оскільки це взаємодоповнюючі позиції. Однак, не варто розміщувати овочі та фрукти поруч із соками та іншими прохолодними напоями, оскільки це категорії-конкуренти.

Принцип контрастності за кольором та родом плодів у викладанні овочів.

Правильно розкладені на прилавках товари суттєво впливають на купівельний попит – це відома всім рітейлерам аксіома. Щоб у ваших покупців створилося відчуття достатку в магазині, його багатого асортименту, необхідно на верхніх полицях розташувати екзотичні тропічні фрукти. Що ж до викладки фруктів і овочів у цілому, то тут застосовується принцип контрастності за кольором та родом плодів. Наприклад, як це робить «Ашан» у відділі овочів. Виміри купівельної поведінки показують, що поєднання плодів різної форми, кольору та розміру також створюють відчуття різноманітності та сильніше мотивують покупку.

Працюючи з овочами, не забувайте використовувати особливості попиту вітчизняних покупців. Так, серед овочів у росіян найбільшою популярністю користується «борщовий набір» - картопля, капуста, морква, буряк. Тому, при зонуванні відділу фреш їх краще всього розміщувати поруч один з одним в оточенні овочів, які мають менший попит, але які можуть бути супутнім товаром - зелень, цибуля, часник, корінь селери, перець, томати.

Цікавою особливістю російського споживача є любов до великих плодів та ягод.Дивно, але великі яблука, навіть якщо вони коштують дорожче за дрібні, більше подобаються нашим покупцям. Тому для привернення уваги центром викладки яблук повинні бути великі плодив оточенні дрібніших. Найбільш привабливим кольором у росіян для яблук вважається червоний. З точки зору мерчандайзингу, для привернення уваги до відділу також варто застосувати у викладанні принцип контрастності, чергуючи яскраві червоні плоди із зеленими та жовтими. Подібна яблучна вітрина відразу привертатиме увагу покупця, гарантують експерти кампанії «Інфреш».

Гіпермаркет "Ашан". Покупці добре реагують на різноманітність у колірній гамі.

Рітейлери знають чимало секретів роботи з цією категорією, які дозволяють суттєво підняти продаж всього магазину. Наприклад, під час високого попиту на певні види фруктів та ягід (грудень-січень для мандаринів, липень для полуниці тощо), рекомендується виставити додаткові стійки з цим товаром у зоні входу до торгової зали та у кас - цей перевірений спосіб допоможе вам залучити додаткові потоки покупців та збільшити продажі.

Крім того, ви можете надати покупцеві можливість вибору різного обсягу товару, якщо він продається в упаковці (наприклад, ягоди, томати, цибуля тощо). Також покупці добре реагують на різноманітність у кольоровій гамі – тому слід розміщувати ягоди та фрукти різних кольорів в одній викладці, збільшуючи тим самим імпульсні покупки.

Гіпермаркет "Реал". Покупці охоче спокушаються купувати корисного і недорого товару.

Розміщуйте в торговому залі інформацію про користь споживання овочів та фруктів, способи їх вживання та готування. Стимулюйте споживання цієї групи товарів - ви здивуєтеся, наскільки охоче покупці збільшують свої витрати на фреш, якщо розуміють свою користь від цього. Гарним прикладомможе бути ідея гіпермаркетів «Реал» розміщувати в зоні продажу фруктів банери про низьку вартість 5 видів фруктів цілий рік. Покупці охоче спокушаються на купівлю корисного та недорого товару