Що таке рамбутан та як його їдять. Що таке рамбутан і як правильно їсти екзотичний фрукт? Шкода рамбутану чи протипоказання

Фрукт із не зовсім звичною для нашої мови назвою міцно оселився у списку їстівних, смачних та корисних плодів – це . Росте він у тропічному кліматі. Точніше дерево рамбутан вирощують у невеликих приватних садах в Індонезії, Таїланді, Малайзії та Південно-Східній Азії. Щоправда, у кожній країні воно називається по-своєму. Рамбутан також дуже популярний в Африці, Австралії, Центральній Америці та на островах Карибського басейну. Але найбільші плантації рамбутану, мабуть, розташовані в Камбоджі, Шрі Ланці, Індії, Індонезії і на Філіппінах. Плоди рамбутану бувають жовтого, червоного або червоно-оранжевого кольору, вони мають волохату шкірку, яка схожа на шкірку каштанів, тільки іншого кольору. Під час вживання шкірка видаляється, щоб дістати білу їстівну частину.

Дерево рамбутан належить до сімейства сапіндових.. Плоди-родичі: пуласан, корлан, лічі, акі та інші. Родичі з дерев – клен та кінський каштан.

Усередині плоду рамбутану є їстівна кісточкаПроте за смаком вона не приваблива і дуже нагадує смак жолудя. Рамбутан дуже люблять у Таїланді – корінні жителі розповідають про нього багато гарних легенд, а коли настає серпень, тайці широко відзначають свято, присвячене цьому дереву. Хоча зовні це нічим не примітна низькоросла рослина. Через велику кількість підвидів важко описати всі його властивості – вони бувають листопадні та вічнозелені, плоди можуть бути у вигляді ягід та у вигляді фруктів.

Що стосується власне, то ці невеликі, величиною з лісовий горіх екзотичні фрукти розташовуються на гілках гронами іноді до 30 штук. Ці округлі «кульки» покриті пружною шкіркою, покритою м'ясистими волосками довжиною до 4-5 см. Усередині знайдемо м'якоть, що покриває кісточку.

М'якуш плоду білий, майже прозорий і драглистий, дуже приємного аромату і солодкий на смак. Через шкірку рамбутан деякі називають «волосатиком» або волохатим фруктом. Купуючи рамбутани, необхідно звернути увагу на колір фрукта. Знавці кажуть, що плоди мають бути насиченого червоного кольору, а кінчики колючок – зелені. Після покупки слід пам'ятати, що рамбутан погано зберігається. Якщо тримати його в холодильнику, то термін зберігання не більше одного тижня. Інакше він стане просто непридатним для харчування.

Склад та корисні властивості рамбутану

У плодах рамбутану знайдемо вуглеводи, білки, вітаміни С, В1 та В2, а також протеїн. З мінеральних речовин тут є кальцій, фосфор, залізо, а також нікотинова кислота. У менших кількостях у плодах є азот, зола, магній, натрій, марганець, цинк, калій та фосфор. Не менш цінним включення є волокна, які роблять плід корисним для травлення. У кісточці рамбутану міститься майже 40% жирів та олій, які включають олеїнову та арахідонову кислоти. Коли олію нагрівають, вона починає виділяти дуже приємний запах, напевно, тому вона застосовується при виготовленні косметичного мила, іншої косметичної продукції, а також святкових свічок.

Вживання рамбутану в їжу благотворно впливає на шкіру, помітно покращує травлення.. У Таїланді вважається, що цей фрукт дуже хороший для слабких і хворих людей, тому що він володіє властивостями, що очищають і живлять.

Рамбутани мають чудовий смак не лише у сирому вигляді., а також у складі начинок для пиріжків, для приготування джемів. Їх використовують як добавку до соусів, морозива та різних напоїв.

Коріння, кору та листя рамбутану використовують у народної медицини корінних народів та при виробництві фарби для тканини. У Малайї, наприклад, сушена шкірка рамбутанів продається практично в кожній аптеці як лікувальний засіб.

Лікувальні властивості рамбутану

У сирому вигляді фрукти ефективні при лікуванні дизентерії та діареї. За допомогою ароматної м'якоті можна заспокоїти запалений кишечник та зупинити процес неправильного перетравлення їжі. Щоправда, якщо шлунок не звик до екзотичного фрукту, застосовувати його проти цих проблем не варто через непередбачувану рекцію кишечника на фрукт.

Листя дерева рамбутан використовують для виготовлення припарки при лікуванні головного болю. Дія це поки що точно не досліджено, але тайці користуються засобом охоче. У Малайзії використовують шкірку фруктів рамбутан для приготування різних ліків. Її сушать та зберігають до нового сезону. Крім цього, коріння дерева відварюють і відвар використовують як ліки при лихоманці. Також відвар з кори та іноді плодів рамбутану використовують при лікуванні різних захворюваньмови – запалення, нариви та стоматиті. У багатьох країнах цей відвар рекомендують вживати молодим мамам після пологів.

Місцеві жителі стверджують, що при вживанні п'яти плодів рамбутану на день можна значно знизити ймовірність розвитку онкологічних захворювань. Помічено, що рамбутан дуже ефективний зниження кров'яного тиску. Важливо тільки не перебрати з кількістю з'їдених фруктів, щоб тиск не впав сильно. Правда, не на всіх цей фрукт має такий сильний вплив.

Протипоказання до вживання рамбутану

Як правило, знайомство з будь-яким екзотичним фруктом слід починати з невеликої кількості. Як таких протипоказань у рамбутану немає, проте невідомо, як шлунок та кишечник сприймуть незнайому їжу. Крім цього, потрібно подивитися на склад рамбутану, щоб визначитися, чи немає у вас алергії на його складові. Якщо все гаразд – насолоджуйтесь на здоров'я.

Де ще використовують рамбутан

Крім харчової та косметичної промисловості, рамбутан використовують у текстильної промисловості . З молодих пагонів дерева роблять барвник для фарбування шовку та інших тканин у жовтий та зелений кольори. Ці барвники у поєднанні з іншими складами використовують для фарбування тканин у червоний та чорний кольори. Дерева вирубуються дуже рідко, тому іноді деревину рамбутана використовують для обробки приміщень і меблів.

Як їдять рамбутан

Підступитися до такого фрукта на перший погляд важко. Однак шипи не становлять великої небезпеки, тому за допомогою ножа ми видаляємо шкірку, потім потрібно знайти шов, який помітний на плоді. Тим самим ножем відкриваємо фрукт, проте при цьому треба бути обережним, щоб не пошкодити фрукт. Дехто відкриває рамбутан руками і стверджує, що це набагато зручніше. Як завжди і в усьому, допоможе тренування та особистий досвід. Не будемо стверджувати, що в середній смузіз рамбутану варять компоти і варення - швидше за все, ці ласощі вживають у сирому вигляді. Знавці запевняють, що якщо м'якуш не відокремлюється від насіння, то фрукт перезрів. В цьому випадку не потрібно їсти їх надто багато, тому що в м'якоті близько насіння можуть утримуватися алкаліди та дубильні речовини.

Кажуть: «Хочеш продовжити своє життя – з'їж хоча б один рамбутан». Місцеві жителі вважають, що смак лише цього цілющого фрукта здатний передати звичайним смертним смак амброзії – напою богів. До саду, засадженого деревами рамбутану, ставляться як до раю землі. Соковиті плоди такого шанованого в Південно-Східній Азії фрукта мають дивовижний аромат. Назва « рамбутан» сталося від « rambut», що у перекладі з індонезійської мови означає «волосся».

Батьківщиною рамбутану вважається Малайзія. Сьогодні рослина широко поширена по тропічному та субтропічному поясах планети. Його успішно культивують у Тайланді, Індонезії, Малайзії, Центральній Америці, на островах Карибського моря та в Австралії. За обсягами виробництва рамбутану світовими лідерами вважаються Камбоджа, Філіппіни, Індонезія, Індія та Шрі-Ланка.

Ботанічний опис рамбутану

Рамбутан (Nephelium lappaceum) - тропічна рослинароду Нефеліум, що входить до сімейства Сапіндові. Являє собою вічнозелене плодове дерево. Рамбутан є близьким родичем таких тропічних фруктів, як мамончільо, лонган та лічі.

Рамбутанове дерево зростає до висоти 10 метрів. Верхівку вінчає розгалужена, розлога крона. Листя рамбутану парноперисте, що складається з 2-8 яйцеподібних або овальних шкірястих листочків. Цвіте дрібними квітками, зібраними в суцвіття-волотки на кінцях гілок.

Плід рамбутану овальний або кулястий, розміром 3-6 сантиметрів. Плоди ростуть великими (до 30 штук) гронами. Шкірка незрілого рамбутану має зелене забарвлення, яке в міру дозрівання змінює колір спочатку на жовто-жовтогарячий, а потім на яскраво-червоний.

М'якуш рамбутану драглистий, білий або червонуватий і ароматний. Її смак - кисло-солодкий, що нагадує смак зеленого винограду гарного сорту. У м'якоті знаходиться коричневе насіння овальної форми, довжиною до 3 сантиметрів.

Зовні м'якоть рамбутану оточена щільною шкіркою, покритою загнутими на кінцях, жорсткими волосками-гачками. Довжина світло-коричневих волосків – близько 2 сантиметрів. Шкірка легко відокремлюється від м'якоті.

Більшість сортів рамбутану, що культивуються, - двостатеві, причому жіночих квіток на дереві набагато більше, ніж чоловічих, що виробляють пилок. На чоловічих волотях утворюються «колонії» з трьох тисяч невеликих, блідо-зелених квіток, у кожній з яких розташовані 5-7 тичинок з пильовиками, а в сім'япочці знаходяться жовті нектарники. Майже всі квіти рамбутану розпускаються вранці.

Легенди про рамбутан

Згідно з однією з тайських легенд, рамбутан у Тайланді з'явився випадково. Його завіз у королівство здобувач олова, який приїхав до містечка Сурат Тані у пошуках легшої частки чи то з Малайзії, чи то з Китаю. Він привіз із собою 5 саджанців рамбутану. Через кілька років здобувач олова був змушений повернутися на батьківщину, і його сад розрісся сам, почавши приносити дивовижні та смачні плоди.

Через роки ділянку з садом придбало Міністерство освіти Тайланду та збудувало там школу. За напівдиким садом почали доглядати учні, а фрукти з цього саду почали називати «ngo rongrian» - «шкільний рамбутан»… Незабаром рослина зі шкільного саду поширилася всім королівством.

Корисні властивості рамбутану

Тайське ставлення до рамбутану як дуже цілющого фрукта обумовлено хімічним складомфруктів. У його м'якоті міститься протеїн, білки, фосфор, кальцій, залізо, вітаміни С, В1-2, нікотинова кислота, зола, азот, калій, марганець, цинк, магній. Вживання рамбутану в їжу покращує роботу травної системи, благотворно впливає на шкіру, наповнює організм енергією. У тайській медицині листя рамбутану застосовують при лікуванні головного болю, а м'якоть фрукта - як сильний глистогінний засіб. Відвар з коріння рамбутанового дерева використовують для боротьби з лихоманкою та профілактики захворювань порожнини рота - запаленнях, стоматитах та наривах. У деяких країнах Південно-Східної Азії цілителі радять пити цей відвар жінкам після пологів.

За непідтвердженими даними, регулярне вживання рамбутану в їжу знижує ймовірність захворювання на онкологічні захворювання.

Чи шкідливо їсти рамбутан?

Особливих протипоказань при вживанні фрукта рамбутану немає. Але не варто починати знайомство з цим фруктом з поїдання його в великих кількостях: адже невідомо, як сприйме екзотичну їжу саме ваш шлунок

Рамбутан у кулінарії

Рамбутан у Тайланді відноситься до найпопулярніших у місцевого населення фруктів. Його їдять у сирому вигляді, консервують, варять желе та джеми. У прибережних ресторанах можна побачити страви з морепродуктів, до складу яких входить рамбутан.

Як зберігати рамбутан

Рамбутан - фруктдуже чутливий до низьких температур. Щоб уникнути потемніння та втрати смакових якостей, потрібно зберігати плоди при температурі +8…12°С та вологості близько 90%. За умови дотримання цих умов термін зберігання фрукта триватиме до 3 тижнів.

Незвичний для нас, але безперечно вартий уваги, екзотичний фрукт рамбутан, для жителів багатьох країн Південно-Східної Азії плід доступний і поширений, майже як у нас яблука. Що ж собою представляє рамбутан, як його їдять і чим корисний, наша сьогоднішня тема.

Найцікавіше в рамбутані, звичайно ж, його зовнішній вигляд, це і є справжнісінька екзотика. Кругленькі плоди розміру сливи, захищені товстою шкіркою з безліччю волосся, як у каштану їстівного. Колір шкірки рамбутана може бути червоно-жовтогарячий, червоний або просто помаранчевий, проте м'якоть завжди біла.

Фрукт рабмутан - що це таке

Рамбутан – вічнозелене деревоіз сімейства Сапутових, яке виростає в основному в Південно-Східній Азії. Досягає висоти в 25 метрів, його листя овальні, квітки дуже дрібні, а плоди діаметром в 4-6 сантиметрів, вкриті щільним волоссям. Саме через це волосся, воно і отримало своє ім'я, адже «рамбут» індонезійською мовою і означає «волосся».

Отже, фрукти рамбутана ростуть гронами і в міру дозрівання змінюють колір - спочатку вони зелені, потім жовтенькі, а вже дозрілі плоди знаходять досить інтенсивний, привабливий червоний колір.

Шкірка знімається легко, вона не колюча, як може здатися за фотографіями, м'якуш білий, соковитий, а в центрі має невелику кісточку темно-коричневого кольору.

За консистенцією, і на вигляд, м'якоть рамбутана дуже схожа на м'якоть фрукта личі, проте смаки у них відрізняються. У рамбутану смак солодкий з легкою кислинкою та приємним ароматом.

Калорійність. М'якуш одного плоду бамбутану має близько 60 калорій. Це зовсім небагато, якщо врахувати, що він багатий на фруктозу, вітаміни і мінерали.

На сьогоднішній день рамбутан культивується Малайзії, Індонезії, Таїланді, на Шрі-Ланці, в Австралії та Індії, в Центральній Америці та на Караїбах.

Як їдять рамбутан

Шкірку рамбутана потрібно обов'язково видалити перед вживанням, оскільки вона є їстівною. Для цього або розрізають її за допомогою ножа, або трохи притискають руками, і після появи тріщини, пальцями шкірку розділяють навпіл і видаляють. Залишається біла м'якоть із кісточкою всередині. У сирому вигляді кісточки токсичні, а смажені цілком можна їсти.

В основному, звичайно, рамбутан їдять у свіжому вигляді, але в багатьох країнах його консервують у сиропі, так само як і ананас, іноді разом з іншими фруктами, роблять десерти, джеми та компоти.

Вважається, що рамбутани найсмачніше, якщо їх зібрати та вживати в їжу, влітку, з червня до кінця серпня. У незрілого плоду, м'якоть прилипає до шкірки, і вони кисліше, але все ж таки смак непоганий.

Коротка відео-інструкція на тему «Як є рамбутан»

Корисні та лікувальні властивості рамбутану

Коли йдеться про корисні властивості, природа не обділила цей цікавий плід своєю увагою. У країнах Південно-Східної Азії його дуже цінують за велику кількість вітамінів, мінералів, олій та натуральних кислот.

Склад:

• Вода – 78%
• Калорії - 82 на 100 грам
• Білки – 0,65 г на 100 гр.
• Жири – 0,21 г на 100 гр.
• Вуглеводи – 21 г на 100 г м'якоті.

Мінерали:Кальцій, Залізо, Магній, Фосфор, Калій, Натрій, Цинк.

Вітаміни:С, А, тіамін, рибофлавін, ніацин, вітаміни В6 та В12, фолієва кислота,

Рамбутан є хорошим джерелом вітаміну С і кальцію, також він містить достатню кількість ніацину, речовина яка ще відома як вітамін РР, нікотинова кислота або вітамін В3. Ніацин дуже важлива для нашого організму органічна сполука, яка відчуває у багатьох процесах у кожній клітині, а сучасна медицина вважає нікотинову кислоту ліками.

Нестача ніацину в організмі може призвести до багатьох важких хвороб. Особливо небезпечна ця ситуація для дітей, яким потрібні всі вітаміни та елементи для нормального розвитку.

• Завдяки високому вмісту антиоксидантів, регулярне споживання 7-8 плодів на день покращить резистентність організму та його здатність знищувати ракові клітини.

• Ті які їли рамбутан регулярно протягом хоча б 2 тижні, заявляють про помітне поліпшення стану шкіри.

• З його м'якоті, тайські жінки роблять маски для обличчя, вони впевнені, що ці маски омолоджують шкіру та роблять її красивою.

• Ці плоди рекомендовані тим, хто потребує відновлення сил організму.

• Споживання рамбутану відмінно зміцнює імунітет і знижує ризик розвитку серцево-судинних захворювань.

• У Таїланді цей плід включають дієти для людей з підвищеним тиском, діабетом.

• Поєднання заліза та міді з вітаміном С, покращує з абсорбцію.

• Завдяки вмісту фосфору та ензимів, при регулярному споживанні рамбутану очищаються майже, покращується їхня робота.

• Це гарне джерело рослинного кальцію. Цього елемента в рамбутані не так багато як насінні кунжуту, але враховуючи наскільки кальцій примхливий у засвоюваності, будь-яке джерело хороше.

• І не в останню чергу, слід зазначити, що рамбутан чудовий помічник бажаючим скинути зайва вага.

З кісточок фрукта рамбутан вичавлюють масло, яке використовується у виготовленні косметичних засобів, ароматичних сумішей, і особливо свічок, оскільки воно при підігріві випромінює дуже приємний аромат.

Лікувальні властивості рамбутану

Свіжі плоди рамбутану їдять при розладі шлунка, нетравленні, діареї та навіть дизентерії. Вважається, що вони здатні заспокоїти роздратований кишечник, покращити травлення та самопочуття загалом.

Як вибрати та зберігати рамбутан

При виборі цих екзотичних фруктів насамперед звертайте увагу на його колір. Стиглий рамбутан має шкірку яскраво-червоного кольору, неколючі, зелені в кінчиках волоски. Важливо, щоб на плоді не було тріщин і надрізів, темних ділянок.

Волосся не повинно бути сухим, цей фрукт можливо, перестиглий, або довго лежав на прилавку і почав псуватися.

Рамбутан зберігається у холодильнику не довше 7 днів.

Незважаючи на недовгий термін зберігання, через набуту популярність, рамбутан у невеликих кількостях експортується в різні країнисвіту. У нас можна зустріти ці фрукти тільки в деяких магазинах і досить високій цініадже його дуже бережуть під час транспортування.

Найкраще, звичайно, є рамбутан у країнах, де він вирощується, адже там він найсмачніший і коштує копійки. Тому збираючись у відпустку до Таїланду, не забудьте скласти список усіх покупок та місцевих фруктів ви б хотіли спробувати.

Протипоказання та шкода

На сьогоднішній день відомих протипоказань у цього фрукта немає, проте алергікам завжди варто бути обережними, і взагалі, будь-який екзотичний фрукт варто вперше їсти лише невелику кількість, щоб переконатися, що негативних реакцій немає на його склад.

Вирощування в домашніх умовах

У наших краях рамбутан не росте, проте гарна новина полягає в тому, що його досить успішно можна вирощувати як кімнатна рослина, і навіть за кілька років збирати плоди.

Як виростити рамбутан у домашніх умовах?Дуже просто, технологія висаджування нічим не відрізняється від посадки квітів. Головне щоб кісточка була гарною, від стиглого фрукта.

Перед тим, як перейти до способів вирощування, потрібно знати деякі аспекти:

1. Температура повітря в місці, де росте рамбутан, не може опускатися нижче 10 градусів за цельсіусом.
2. Догляд за деревцем рамбутану нічим не відрізняється від догляду за будь-якими іншими кімнатними рослинами.
3. Багато хто скаржиться, що рамбутан спочатку починає бурхливо рости, а потім різко зачхають. Справа в тому, що вони люблять вологе повітря, тому деякі створюють їм особливі умови, схожі на тепличне.
4. Листя потрібно постійно обприскувати водою, стежити, щоб і ґрунт та середовище були вологими.
5. У віці 6-8 років рамбутану потрібно діжка в 60-70 літрів, так як у нього коріння сильно розвивається.
6. Перші плоди чекають лише у 6-8 років.

Є 2 варіанти вирощування рамбутану будинку:

1. Кісточку спочатку пророщують.Обмотують у шматочок вологої тканини, поміщають у закриту ємність і постійно стежать, щоб тканина не висихала. Через 10-15 днів кісточка дасть тріщину і з'явиться перший кінчик кореня. Тепер беруть горщик із землею, на якого укладається дренажна посипка. Кісточка поміщається у ґрунт на 6-7 сантиметрів у глибину. Далі потрібно стежити, щоб земля весь час була вологою, і протягом місяця втеча покаже себе. Тепер, за потребою, потрібно буде міняти горщик на більший за розміром.
2. Кісточки закладаються у вологий ґрунт без попереднього пророщування.Цей метод простіший, якщо кісточка хороша, то немає причин, через які вона не дасть втечу, тому більш практичні люди обирають саме цей варіант.

Рамбутан фрукт, безумовно, цікавий і заслуговує на увагу. Солодкий і соковитий плід недаремно набув такої популярності в Азії, якщо є можливість, обов'язково спробуйте його на смак і поділіться враженнями.

Тропічний фрукт з дуже дивною назвою та незвичайною зовнішнім виглядомдавно став одним із улюблених продуктів любителів екзотики. Рамбутан родом із тропічного клімату. Побачити такий фрукт на власні очі можна в Таїланді, Південній Азії та Індонезії.

Найбільша плантація з вирощування рамбутану знаходиться на Шрі-Ланці та в Індії. Соковиті плоди незвичайного деревазовні схожі на червонуватий каштан, тільки колючки більші, довші і м'які на дотик. На вигляд нагадує швидше незвичайного їжачка, ніж їстівний продукт.

Фрукт рамбутан - що це таке, як виглядає

Рамбутан належить до сімейства сапіндових, його найближчими родичами є – лічі, пуласан та акі. Подібні дерева – каштан та клен. При знятті червоної волохатої шкірки можна побачити прозоро-білу або молочну желеподібну субстанцію з великою кісточкою в середині.

При необережному вживанні фрукта можна разом із фруктом вкусити кісточку, відчуття при цьому будуть точно не з приємних. На смак вона відрізняється від солодкого та ніжного плоду, і віддалено нагадує смак каштану чи жолудя.

Довідка.У Таїланді є багато традицій, пов'язаних із цим деревом. Місцеві жителі протягом тривалого часу складали легенди про рамбутан, передаючи їх від покоління до покоління. Наприкінці серпня жителі Таїланду відзначають особливе свято, яке проводять на честь рамбутану. Екзотичний фрукт має багато різновидів, тому при його описі виникають труднощі. Залежно від сорту, плоди рамбутану можуть бути як фрукти, так і ягоди. А саме дерево може бути як ялина – вічнозеленим, а може скидати листя з приходом нової пори року.

Екзотичний фрукт рамбутан є кулею в м'яких колючках, червоно-жовтого кольору, за величиною схожий з волоським горіхом. Тропічний фрукт росте на деревах у вигляді масивних грон, кількість плодів, розташованих на них, варіюється від 10 до 35.

Хімічний склад фрукту

У складі тропічного фрукта міститься рекордна кількість аскорбінової кислоти, вітамінів групи В та багатьох інших корисних речовин. Марганець, що входить до складу рамбутану сприяє зміцненню кісток, нормалізує та прискорює метаболізм та зменшує кількість холестеринових відкладень у кровоносних судинах.

Людині, яка ніколи не куштувала ці дивовижні плоди, може здаватися, що для отримання достатньої кількості поживних та корисних речовин необхідно з'їсти велику кількість плодів рамбутану. Але така думка помилкова, адже смак фрукта настільки ніжний і незвичайний - що не встигнеш помітити скільки плодів ти вже вжив у їжу.

Також рамбутан містить велику кількість заліза, що сприяє контролю насичення організму киснем. Залізо у складі фрукта стане відмінною профілактикою від частих запаморочень, млявості та сонливості, що є симптоматикою такого захворювання як анемія.

Хімічний склад рамбутану в 100 г фрукту:

• Водна складова – 79 грам;
• Білки – 0.62 г;
• жири - 0.3 грам;
• Вуглеводи - 20-22 грам;
• Харчові волокнисті сполуки, вони ж клітковина – 0.9 г;
• Зола - 0.3 грам.

• Вітамін групи А, бета-каротин – 3 мкг;
• Вітамін групи В1, тіамін – 0.012 мг;
• Вітамін групи В2, рибофлавін – 0.024 мг;
• Вітамін групи В 3 або вітамін РР, він же Ніацин - 1.33 мг;
• Вітамін групи В5, друга назва – пантотенова кислота – 0.019 мг;
• Вітамін групи В6, піридоксин – 0.03 мг;
• Вітамін групи В9, друга назва - фолієва кислота - 9 мкг;
• Аскорбінова кислота, вітамін групи С – 59.6 мг.

Макроелементи, що містяться в 100 г екзотичного фрукта:

• Калій – 43 мг;
• Кальцій – 21 мг;
• Натрій – 10.7 мг;
• Магній – 8 мг;
• Фосфор – 9 мг.

Мікроелементи в 100 грам рамбутану:

• Залізо – 0.34 мг;
• Марганець – 341 мкг;
• Мідь – 68 мкг;
• Цинк – 81 мкг.

У 100 г плодів рамбутану міститься 80-82 Ккал.

Чим корисний рамбутан для організму

У стиглих плодах тропічного фрукта містяться такі корисні та незамінні для організму речовини, як:

• Вуглеводи та білки;
• Кальцій та залізо;
• Фосфор;
• Протеїн та нікотинова кислота;
• Вітаміни групи В, А та С.

Введення рамбутану в раціон здатне покращити стан шкірних покривів та прискорити метаболізм. Також, фрукт відомий своїми очищаючими і «омолоджуючими» властивостями, тому він ідеально підійде для людей, що часто хворіють, з ослабленим і імунітетом.

Пробували рамбутан?

ТакНі

Завдяки харчовим волокнам (клітковині), що входить до складу рамбутану - можна нормалізувати процеси травлення, а так само трохи прискорити їх. Також, фрукт благотворно впливає на шкіру, очищуючи її, та зміцнює структуру волосяних цибулин. Протимікробні та антисептичні властивості фрукта допомагають ослабленому організму швидше впоратися із захворюваннями інфекційної етіології.

Тропічний фрукт застосовується як додатковий засіб при лікуванні розладу шлунка та дизентерії. Це легко пояснюється тим, що рамбутан має властивість знищувати патогенну мікрофлору та шкідливі бактерії. Завдяки високій концентрації заліза у своєму складі, фрукт благотворно впливає на роботу серцевого м'яза, а також на функціонування серцево-судинної системи в цілому, та сприяє профілактиці зниженого рівня гемоглобіну в крові.

Нікотинова кислота, основний відсоток якої міститься у желеподібній м'якоті фрукта, допоможе знизити підвищений артеріальний тиск, а також нормалізувати пульс. Також м'якоть рамбутана містить високий відсоток фосфорних сполук, завдяки якому зміцнюється зубна емаль, кістки та зуби людини. Шкірка рамбутана теж має корисні властивості. У її складі присутня галова кислота (друга назва – тригідроксибензойна) – вона виводить з організму шкідливі речовини та вільні радикали, а також служить профілактикою появи злоякісних утворень. З кісточок тропічного фрукта виготовляють масло, воно широко застосовується для виготовлення косметичних засобів, а також масок для волосся, що живлять і очищають.

Антиоксидантна та протиракова складова

У рамбутані міститься високий відсоток антиоксидантів. Завдяки дослідженню, проведеному Малайзійським університетом Universiti Kebangsaan Malaysia, тема якого була «Антиоксидантна та антипроліферативна активність неїстівних частин окремих тропічних фруктів», стало відомо, що зрілі плоди тропічного дерева рамбутану є ефективним засобомдля боротьби та профілактики захворювань у галузі онкологи. У дослідженні були вивчені: шкірка, м'якоть та кісточка рамбутану.

Довідка.Шкірка тропічного фрукта містить велику кількість речовин, що мають антиоксидантні властивості, які благотворно впливають на весь організм в цілому. На сьогоднішній день, у багатьох магазинах закордоном, на прилавках можна побачити біологічно активні добавкивиготовлені на основі екстракту шкірки рамбутану.

Захист від інфекції та бактерій

У шкірці рамбутану міститься галова кислота. Жителі Китаю протягом тривалого часу застосовують цю речовину в косметології та сфері медицини. Властивості галової кислоти:

• Захист та нормалізація функціонування серцевого м'яза;
• Захист клітин печінки від патологічних процесів та агресивного впливу продуктів харчування, алкоголю та лікарських препаратів;
• Профілактика такого злоякісного новоутворення, як гепатома. Таку функцію тропічний фрукт виконує завдяки зниженню рівня холестерину в крові та запобіганню його подальшому виробленню;
• Ще одне корисна властивістьгалової кислоти – здатність зупиняти внутрішні кровотечі різного характеру;
• Поліпшення стану та полегшення симптоматики при цукровому діабеті;
• Розчини, виготовлені на основі даної кислоти, мають ранозагоювальну властивість, а також використовуються як рідина для полоскання рота при захворюваннях ясен (наприклад, гінгівіт);
• Також галова кислота, що міститься в шкірці тропічного фрукта, відома своїми антибактеріальними властивостями, вона виступає в ролі захисного бар'єру проти багатьох видів шкідливих бактерій та збудників захворювань різного характеру. Цей факт було підтверджено за допомогою наукових досліджень, проведених у Мазайзії.

Джерело вітамінів та мінералів

У плодах рамбутану міститься величезна кількість корисних речовин, а також цілий комплекс вітамінів та мікроелементів, таких як:

• Вітаміни всіх груп В (1, 2, 3, 5, 6, 12);
• Калій, Залізо, Кальцій;
• Магній та Марганець;
• Аскорбінова кислота у великих кількостях і клітковина.

Кожен із перелічених компонентів необхідний людині для правильного функціонування організму, а також для заповнення запасів вітамінами та мінералами, які так необхідні для підтримки тонусу, бадьорості та захисту від передчасного старіння.

Видалення відходів із нирок

Ще однією корисною функцією плодів тропічного фрукта є очищення організму. Завдяки фосфорним сполукам, що містяться у фрукті, з нирок виводяться шкідливі речовини та перероблені відходи. Також, за допомогою фосфору організм отримує допомогу у вигляді розвитку, регенерації та захисту всіх клітин організму.

Допомагає при лікуванні діабету

Завдяки численним дослідженням вчених з Китаю, стало відомо ще одна корисна властивість рамбутану - тропічний фрукт здатний допомогти хворим, які страждають цукровим діабетом 2 типи. Як піддослідні були використані миші, хворі на цукровий діабет. Після введення рамбутану в їхній щоденний раціон було відзначено помітне зниження рівня глюкози у складі крові.

Речовини, що витягуються з кісточки тропічного плоду, використовуються для виготовлення гіпоглімекічних продуктів харчування. Людям, які страждають на цукровий діабет, як альтернативний метод лікування прописують вживання в їжу насіння рамбутану. Вважається, що він здатний полегшити стан та симптоматику при діабеті.

Поліпшує якість сперми

У складі рамбутану міститься велика кількість аскорбінової кислоти, яка грає далеко не останню роль у виробленні сперми. Нестача вітаміну С в організмі чоловіка може загрожувати обмеженими можливостями у продовженні роду. Виникнення таких проблем можна уникнути, піднявши рівень вітаміну С в організмі за короткий час на 550 мг. В основному, такий метод допомагає у вирішенні цієї проблеми, і якісні та кількісні показники значно збільшуються.

Спалювання жиру

Якщо ви давно мрієте скинути зайву вагу – рамбутан допоможе вам прискорити навіть такий важкий процес. Тропічний фрукт має таку властивість завдяки підвищеному вмісту харчових волокон у своєму складі, та низькій калорійності (на 100 грам плодів рамбутану всього 58 Ккал). Також схуднення сприяє високий відсоток водної частини в плодах тропічного фрукта.

Насіння екзотичного плоду також використовується для ефективного зниження ваги. Для цього їх подрібнюють і додають у продукти харчування. Є й інший варіант вживання насіння в їжу, його можна їсти просто в сирому вигляді, але тільки в малих кількостях.

Підвищує запас енергії

Смішні червоні «їжачки» містять високий відсоток білка та вуглеводів, завдяки чому, після вживання продукту в їжу, ви практично відразу відчуєте заряд бадьорості та приплив сил.

Водяниста структура м'якоті фрукта перешкоджає зневодненню та сприяє швидкому вгамовуванню спраги, завдяки чому заповнюється запас розтраченої енергії. Через цю властивість багато спортсменів вживають рамбутан в їжу регулярно.

Генерація червоних та білих кров'яних клітин

Ще один корисний та незамінний для організму компонент, що міститься в рамбутані – це мідь. Вона є важливим помічником для вироблення та збереження білих та червоних кров'яних тіл в організмі людини. Підтримувати ферментний рівень у нормі допоможе марганець, що містить тропічний фрукт. Ферменти необхідні людині для якісного функціонування організму загалом.

Підсилює кістки

Рамбутан багатий на залізисті сполуки, кальцій і фосфор. Завдяки таким компонентам у складі фрукта, його включення до щоденного раціону сприяє зміцненню кісток, і є профілактикою крихкості кісток та їх переломів та деформації надалі.

Бореться із запорами

Вживання екзотичного фрукта показано лише для здорової травної системи. Ще одна корисна властивість рамбутану – профілактика проблем та патологічних захворювань шлунково-кишковий трактрізної етіології та характеру. М'якуш фрукта сприяє лікуванню розладу шлунка, а також усуває запори і є захисним бар'єром від злоякісних новоутворень товстого кишечника. Рамбутан здатний виводити з організму токсини, шлаки та отруйні речовини.

Поліпшується стан шкіри

У шкірці тропічного фрукта міститься висококонцентрована доза антиоксидантних речовин, які перешкоджають передчасному старінню. шкірного покривута організму в цілому.

Важливо!Для максимального поліпшення стану шкіри рамбутан необхідно ввести щоденний раціон. Молодяві мешканки Таїланду роблять маски для обличчя з ефектом, що омолоджує і підтягує, з витяжки плодів рамбутана.

Протипоказання для здоров'я

Незважаючи на масу позитивних властивостей рамбутану для організму людини, не варто забувати про те, що екзотичний фрукт, і зовсім незвичний для нашого шлунка і організму. Починати знайомство з тропічним фруктом слід з малої кількості, щоб уникнути проблем і збоїв у роботі шлунково-кишкового тракту, таких як:

• Нудота;
• Блювотні позиви;
• Розлад шлунку;
• Підвищення температури при переїданні та інтоксикації.

Перед вживанням рамбутану – ознайомтеся з його складом, якщо в ньому є компонент, до якого у вас індивідуальна непереносимість – відмовтеся від вживання цього продукту повністю, не ризикуйте своїм здоров'ям.

При вживанні в їжу тропічного фрукта у великих кількостях помічено токсичний вплив на організм. Максимальна кількістьплодів, які можна з'їсти протягом доби – 4-5 шт.

Увага!У насінні, шкірці та кісточці виявлені отруйні речовини – танін та сапонін. Їх вживання в їжу допускається тільки після проходження процесу термообробки, оскільки в сирому вигляді є наркотичними. Переїдання рамбутану загрожує отруєнням та розладом шлунка.

Як є рамбутан

Ніжні та солодкі тропічні фрукти вживаються в їжу:

• Сирими в цілому вигляді, після видалення шкірки та кісточки;
• Рамбутан консервують, можна вживати як окрему страву, так і у вигляді доповнення до легкого салату або десерту;
• З екзотичних плодів у спекотних південних країнах виготовляють джеми, морозиво та фруктові десерти.

Як чистити рамбутан

Щоб з'їсти солодкий тропічний фрукт – його необхідно промити, потім за допомогою гострого ножа зробити надріз по колу фрукта, глибиною 1-2 мм. Шкірка знімається лише з однієї половинки плоду, друга залишається для того, щоб було зручно тримати рамбутан у руках.

Якщо вам пощастить побувати в Тайланді чи інших спекотних країнах – обов'язково спробуйте плоди рамбутану. Смак цих "червоних їжачків" ні з чим не порівняти, а користь від одного з'їденого фрукта дорівнює користі від поїдання кілограма яблук або інших фруктів.

Незвичайний екзотичний фрукт рамбутан насамперед дивує своїм зовнішнім виглядом. Але не менш незвичайна та м'якоть. Ці плоди зустрічаються рідше, ніж інші фрукти, які ростуть у теплих країнах.

Назва рамбутан походить від малайського слова "рамбут", яке перекладається як "волосатий". Це слово повністю характеризує оболонку плода, вона вся вкрита м'якими шипами довжиною до 5 см. Якби не було цих волосків, фрукт був би дуже схожий з іншим екзотичним плодом - лічі, який є його родичем і теж відноситься до сімейства Сапіндові. Але різниця між двома цими фруктами є, це розмір, щільність м'якоті та шкірки, а також смак, який у рамбутану більш насичений.

Де росте рамбутан?

Найчастіше їхнє основне середовище «проживання» - це Філіппіни, В'єтнам, Індонезія, Малайзія та Таїланд. Для місцевих жителів рамбутан такий самий звичайний фрукт, як для нас яблуко.

Зростають плоди гронами по 30 штук на вічнозелених деревах, які заввишки досягають 25 метрів. Довжина одного фрукта від 3 до 6 см. Плоди із щільною шкіркою зеленого кольору, яка поступово, в міру дозрівання набуває жовто-оранжевого та червоного відтінку. М'якуш рамбутану ароматний, білий або злегка червонуватий, схожий на желе. Смак м'якоті кисло-солодкий, дуже схожий на смак солодкого зеленого винограду. Усередині м'якоті є велике коричневе насіння 3 см завдовжки, яке не можна вживати в сирому вигляді, воно отруйне і містить таніни та сапоніни.

Сорти

Відомо близько 200 сортів рамбутану, серед яких є безкісткові. Саме вони мають найбільший попит. З найпопулярніших сортів виділяють такі:

• seenjonja – дерево з розлогою кроною, росте повільно. Плоди 4 см завдовжки, майже овальні. Дозрілі фрукти з винно-червоною шкіркою, колючки гнучкі та м'які;
• lebakbooloos – темно-червоні плоди з кислуватою м'якоттю, яка щільно прикріплена до насіння. Колючки на шкірці незакручені. Дерево виростає із широкою кроною;
• seelengkeng - дерево, що довго росте, плоди дуже схожі на личі, довгастої форми, з красивими, м'якими і широкими колючками. На смак рамбутан помірно-солодкий;
• seematjan - дерево з гнучкими та довгими гілками, плоди темно-червоного відтінку з колючками 2 см завдовжки. Цей сорт має 2 підвиди: seematjan ketjil, з щільною, але м'якою солодкою м'якоттю і кісточкою, що легко відокремлюється, і seematjan besar, з тонкою шкіркою і довгими рідкими колючками. Плоди дрібні, дуже соковиті та солодкі;
• rambutan gading та atjeh koonig відрізняються жовтим кольором плодів;
• seekonto - дерево швидко росте і дає великі плоди з короткими та товстими колючками, смачною, сухуватою м'якоттю.

Корисні властивості та шкода

• зміцнення імунітету;
• покращення обміну речовин;
• сприятливий вплив на шкіру;
• поліпшення роботи дихальної, нервової та травної систем;
• вироблення в організмі серотоніну;
• насичення організму колагеном;
• покращення зору;
• поліпшення згортання крові;
• рятування від втоми;
• антимікробна дія.

Фрукт є хорошим антиоксидантом, містить велику кількість води, яка сприятливо впливає на шкіру та волосся. При регулярному вживанні рамбутану покращується робота травної системи. Вміст у плодах заліза сприяє підтримці нормальної роботи серцево-судинної системи та запобіганню анемії, нікотинова кислота знижує артеріальний тиск. У м'якоті міститься фосфор, який допомагає зміцнити кістки та зуби.

З рамбутану виробляють мило та свічки, деревина використовується при виготовленні прикрас. Кора дерева та молоді пагони рослини застосовуються для отримання натуральних барвників зеленого та жовтого кольору, які використовуються у текстильній промисловості. Масло плодів, що отримується з кісточок, застосовується в косметології, його додають маски для волосся і креми для тіла. Шкіра після застосування таких засобів стає більш пружною та гладкою, активні речовини у складі рамбутану добре живлять клітини шкіри, допомагають виробляти колаген. Волосся набуває шовковистості і блиску, краще росте.

Не рекомендується їсти фрукт алергікам. Вживати в їжу перестиглі плоди теж не можна, тому що цукор, що міститься в м'якоті, перетворюється на спирт. Це може бути небезпечно для здоров'я людей, які страждають на цукровий діабет другого типу та гіпертонією. Рекомендується їсти не більше 5 плодів на день. При переїданні може початися діарея та розлад шлунка.

Харчова цінність

У 100 г м'якоті рамбутану міститься 80 ккал. Плоди містять такі корисні речовини та вітаміни:

• жири – 0,21 г
• білки – 0,65 г
• вуглеводи – 15-25 г
• вода - 78 г
• вітамін В6 – 0,02 мг
• вітамін С – 4,9 мг
• протеїн - 0,7 г
• магній - 7 мг
• кальцій – 22 мг
• калій – 42 мг
• натрій – 11 мг
• залізо – 0,35 мг

Застосування у медицині

Рамбутан - рецепти страв

В Індонезії та Таїланді плоди широко використовуються в традиційній кулінарії, вживають у їжу навіть кісточки, які обсмажують, після чого вони безпечні та на смак нагадують жолуді.

У цих країнах із фруктів готують салати, десерти, консервують із додаванням цукру, варять джеми, використовуються як начинку для випічки та додають у морозиво.

Рамбутан медоносна рослина з ароматними квітами. Мед, який виробляють бджоли з нектару, зібраного з квітів дерев, дуже цінується в теплих країнах.

Рецепт екзотичного пирога з соусом із рамбутану

Необхідні інгредієнти:

• 300 г волоського горіха;
• 300 г в'яленого інжиру;
• 2 ч. л. кориці;
• цедра одного лимона;
• 300 г сушеного манго;
• 3 фініка великих без кісточки;
• 2 склянки соку апельсину;
• 1 ч. л. солі;
• чашка очищених плодів рамбутану;
• 1 ст. л. цукру;
• 1 ст. л. кокосової олії (можна замінити вершковим);
• 1 ст. л. соку лимона;
• великий манго.

Приготування:

1. Вимочіть протягом 1 години інжир у воді, сушений манго розмочіть у 2 склянках апельсинового соку (близько 2 годин).
2. Свіжий манго очистіть і наріжте тонкими скибочками.
3. Подрібніть горіхи, цедру лимона та розмочений інжир, додайте сіль із корицею.
4. З маси розкотіть пласт 20 см в діаметрі і печіть до готовності, потім остудіть.
5. У чашу блендера влийте сік лимона, додайте скибочки розмоченого манго, кокосове масло та фініки. Подрібніть та збивайте до кремоподібного стану.
6. Рівним шаром викладіть крем на корж, зверху покладіть скибочки свіжого манго і залиште на 2 години.
7. У чаші блендера з'єднайте плоди рамбутану з сіллю та цукром, влийте трохи води. Змішайте та процідіть соус.
8. Пиріг наріжте на 8 однакових частин. Виберіть більшу тарілку і вилийте трохи соусу, зверху викладіть шматочки пирога і рясно полийте рештою соусу. Залишіть просочуватися на кілька годин.

Готовий пиріг подавайте охолодженим у поєднанні з коктейлем із тропічних фруктів із ромом.

Як правильно вибрати та зберігати рамбутан

Важливо вибрати стиглі плоди, вони найкорисніші. При виборі звертайте увагу на такі ознаки:

• колір має бути червоним, а волоски зеленими. Якщо рамбутан оранжевого кольору, то він ще зелений і купувати його не варто. Відмінність є тільки у сортів rambutan gading та atjeh koonig, плоди яких жовті;
• на шкірці не повинно бути тріщин, темних плям та плісняви. Зіпсований плід може завдати шкоди організму;
• сухі волоски говорять про те, що плід не першої свіжості.

Найкраще з'їсти фрукт протягом 3 днів, тому що на 4 день поступово починають губитися смакові якості. Зберігаються плоди до 7 днів, поступово шкірка з волосками темніє. Найсприятливіша вологість для рамбутану – до 90%, а температура – ​​від 8 до 12 градусів.

Як очистити рамбутан

Побачивши плоду відразу виникає питання - а як же очистити цей фрукт? Зробити це просто. Шкірка плоду і двох частин, які досить легко відокремлюються друг від друга. Візьміть плід до рук, однією рукою тримайте рамбутан, іншою повертайте, ніби відкриваєте кришечку пляшки. Плід розкриється, і шкірка розділиться надвоє. Усередині знаходиться драглиста м'якоть, вийміть її руками або ложкою, видаліть кісточку. Тепер рамбутан можна їсти.

Поділити плід на дві половинки і вийняти м'якуш можна за допомогою ножа:

• на обробну дошку покладіть фрукт;
• по колу зробіть надріз ножем;
• нерухомо тримайте ніж і повільно повертайте плід, поки повністю не пройдете ножем по всьому колу;
• видаліть шкірку і вийміть м'якоть. Не забудьте витягнути кісточку.

Місцеві жителі часто їдять його як яблуко, а кісточку викидають потім, коли плід з'їдено.

Як виростити рамбутан вдома та на дачі

Якщо дотримуватися умов вирощування та вимоги до ґрунту, виростити рамбутан можна і вдома.

Підійде ґрунт із квіткового магазину, який потрібно змішати з торфом у пропорції 3 до 1. Ґрунт добре розпушіть перед посадкою. У горщик 2 рази на рік додайте пухкий свіжий ґрунт із добривами. Коли деревце виросте, пересадіть його в інший горщик якомога більше.

Підготовка кісточки та посадка

Посадка рамбутану проводиться тільки з кісточки стиглого плоду і ділиться на кілька етапів:

• обережно вийміть кісточку з м'якоті, обітріть паперовою серветкою і залиште висихати. Важливо не пошкодити насіння;
• опустіть у воду шматочок вати, відіжміть і оберніть їм кісточку, покладіть у ємність із кришкою і залиште на 2 тижні в теплому місці проростати. Якщо кісточка не проросла, потрібно використовувати іншу, з цієї вже нічого не вийде.
• виберіть невеликий горщик, на дно засипте дренаж, зверху ґрунт, придбаний у квітковому магазині;
• опустіть пророслу кісточку на глибину 3 см і закопайте;
• накрийте горщик плівкою і поставте на сонячний бікбіля вікна;
• регулярно поливайте насіння, не допускаючи просихання ґрунту.

Щоб рамбутан добре ріс, необхідно забезпечити освітлення 12 годин на добу. Перші сходи з'являються через місяць, ще через 2 місяці починають рости листочки. Коли це станеться, пересадіть паросток у горщик побільше.

Догляд

Якщо рослина росте погано, значить їй недостатньо вологи. Полив необхідно проводити двічі на день – вранці та ввечері, обприскувати за допомогою пульверизатора листя. Вода при цьому не повинна застоюватись у горщику.

Щоб рослина нормально зростала, температура повинна знижуватися до +10°С. Найбільш сприятливий варіант - дотримуватися температурний режим+18°С. Рамбутан не можна садити в відкритий ґрунт, але можна вирощувати у теплиці.

Плоди рослина дає 2 рази на рік – у липні та грудні. Нещеплений рамбутан дає перші плоди через 5 років життя, щеплений – на другий рік. Через 8 років починається найбільша врожайність.

Рамбутан корисний для людини і має дуже оригінальний зовнішній вигляд, завдяки чому прикрасить ваш будинок або оранжерею. Плоди рослини дуже корисні, а листя та кора незамінні в народній медицині.