Позакласний захід "осенини". Історія овочів у Росії, або, які овочі їли наші предки Сценарій гри "Поле чудес"

Вікторина «У полі»

■ Як називаються рослини, у яких стебло - соломинка, а їх насіння називають зернами? (Злакові рослини, або злаки).

■ З борошна якої рослини печуть хліб, торти, тістечка та здобні булочки? (Пшениця).

■Якій злаковій рослині не страшний ні холод, ні посуха? (Невибагливий злак – жито).

■ Яку злакову рослину сіють восени? (Жито).

■ З зерен якої рослини роблять перлову крупу та каву, яка замінює натуральну? (З ячменю).

■ Яка злакова рослина дозріває раніше за інших? (Ячмінь).

■ Яку рослину багато років тому розводили лише для прикрашання клумб? (Соняшник).

■ Яку рослину іноді називають «квітка сонця»? (Соняшник).

■ З борошна якого злака випікають чорний хліб? (Жито).

■ Солодкі зерна цієї рослини їдять сирими та консервованими. (Насіння кукурудзи).

■ З якої рослини готують улюблені ласощі багатьох дітей - попкорн? (із кукурудзи).

■ Яка злакова рослина росте на полі, спеціально залитий водою? (Мал).

■ Зі стебел якої злакової рослини плетуть гарні літні капелюшки, сумочки та кошики? (З рисової соломки).

Вікторина «На лузі»

■ Яка квітка вважається символом Росії? (Ромашка).

■ Яка рослина отримала таку назву за те, що квітка на тонкому стеблі гойдається навіть від легкого вітерця? (Ветрениця).

■ Чи ця рослина має кілька назв? (Первоцвіт, божі ручки, гасник, золотнянка, первісток, ключі, баранчики, медунка).

■ Як називають квіти, що з'явилися відразу після танення снігу? (Первоцвіти).

■ Ось шорстка стеблинка, у середині - вугілля, пелюстки блищать, як лак, розпустився червоний... (Мак).

■ Про яку рослину так говорять: «Колючий їжачок вчепився в одяг»? (Ріп'я).

■ Ця рослина цікава тим, що на одній і тій же втечі квітки різного забарвлення. (Медуниця).

■ Яка квітка має чоловічий та жіночий рід? (Іван-да-Мар'я).

■ Зліва від стежки на тоненькій билинці, гойдаючись, гнеться над травою квіточка ця лугова. (Дзвіночок).

■ Яка рослина каже, де вона живе? (Подорожник).

■ Білою пухнастою кулькою я красуюся в полі чистому. (Кульбаба).

■ Скошена та висушена трава. (Сіно).

■ Гірка трава і животу - виправлення, і сама запашна, і мете чисто. (Полин).

■ Які рослини можна використовувати для заварювання чаю? (Душиця, чебрець, листя малини, суниці, квіти глоду, липи).

■ Стоїть кучерява, біла сорочка, серце золоте. Що це таке? (Ромашка).

■ Які рослини і як прогнозують погоду? (Барометри - Іван-чай, кульбаба, будяко, берізка, які до дощу передчасно закриваються і поникають).

Вікторина «На гілочці»

■ Фрукти - це дуже смачні, корисні та красиві... (Плоди).

■ Які фрукти ростуть у нашій країні?

■ Звідки фрукти з'являються на деревах? (З квітів).

■ Як фрукти заготовляють на зиму? Фрукти їдять свіжими, з них роблять соки, варення та компоти.

■ Який солодкий, соковитий та запашний фрукт, який потрапив до Європи з Персії як вишуканий делікатес, отримав назву «королівський плід»? (груша).

■ Ім'я якого фрукта входить у назву багатьох інших плодів? (Яблуко («земляне яблуко», або топінамбур, «яблуко кохання» (бо схоже на серце) або помідор)).

■ Як називаються фрукти, що мають яскраву запашну шкірку? (Цитрусові).

■ Там де тепло, ці дерева ростуть цілими гаями. А в холодніших країнах їх вирощують навіть у квіткових горщиках на підвіконні. Що це рослини? (Лімони).

■ Без жодних фруктів не обходиться жоден Новий рікабо інший веселе свято? (Апельсини та мандарини).

■ Ці фрукти прийшли до нас з Індії та Китаю, де їх іменем називали знатних осіб. Що це за фрукти? (Мандарини, знатних особ звали «мандаринами»).

■ Який солодкий фрукт м'якоть порівняно з вишнею більш пружний і щільний? (У черешні).

■ Який фрукт незвичайно кислий і соковитий? (Лимон).

■ Які фрукти, з маленькою кісточкою всередині, поширилися у всьому світі, ростуть і в Америці, і в Африці, і в Австралії, а в нашій країні навіть у морозному Сибіру? (Вишня та черешня).

■ Який плід викликає захоплення тонким кольором та ароматом, став символом сонячної, оксамитової ніжності? (Персик).

■ Який плід з'явився в результаті схрещування терну та аличі, за смаком та за кольором нагадує своїх давніх-давніх предків? (Слива).

■ З деревини якого фруктового дерева роблять меблі та музичні інструменти? (груша).

Фрукти та ягоди у загадках для дітей

Синій мундир,

Жовта підкладка,

У середині – солодко. (Слива)

На сучках висять кулі,

Посиніли від спеки. (Сливи)

У червоному тільці

Костяне серце. (Черешня)

Була зеленою, маленькою,

Потім я стала оленькою.

На сонці почорніла я -

І ось тепер я стигла. (Вишня)

Дві сестри влітку зелені,

До осені одна почервоніє,

А інша почорніє. (Червона та Чорна смородина)

Я крапелька літа на тоненькій ніжці.

Плетуть для мене кузовки та козуби.

Хто любить мене, той і радий вклонитися.

А ім'я дала мені рідна землячка. (Суниця)

Низький та колючий,

Солодкий, не пахучий,

Ягоди зірвеш -

Низький та колючий,

Солодкий, не пахучий,

Ягоди зірвеш -

Всю руку обдереш. (Агрус)

Я червона та кисла,

На болоті росла,

Дозрівала під сніжком,

Ану, хто зі мною знайомий? (Журавлина)

Намиста червоні висять,

З кущів дивляться на нас.

Дуже люблять намисто ці

Діти, бджоли та ведмеді. (Малина)

Під листом на кожній гілці

Сидять маленькі діти.

Той, хто діток збере,

Руки вимаже і рот. (Чорниця)

Кругле, рум'яне,

Я зростаю на гілці.

Люблять мене дорослі,

Люблять мене дітки. (Яблуко)

Яскравий, солодкий, налитий,

Весь в обкладинці золотий.

Не з цукеркової фабрики -

З далекої Африки. (Апельсин)

До нас приїхали з баштана

Смугасті м'ячі. (Кавуни)

Сам червоний, цукровий,

Кафтан зелений, оксамитовий. (Кавун)

Смачні - оближеш пальчики -

Помаранчевий м'яч.

Але тільки в них я не граю,

Я незмінно їх з'їдаю. (Мандарини)

Вікторина «Овочева»

■ Який овоч тричі змінює ім'я? (Цибуля-чорнушка, цибуля-сівок, цибуля-ріпка).

■ Що давали у Стародавньому Єгипті після обіду на десерт? (варені качани капусти).

■ Яким овочом за старих часів називали ледарів? (Горохом).

■ Який овоч містить дуже багато крохмалю? (Картопля).

■ Який овоч нагадує літаючу (космічну) тарілку? (Патіссон).

■ Що без болю та смутку викликає сльози? (Цибуля).

■ Що редьки не солодше? (Хрін).

■ Назва якого овочу походить від латинського слова «капут»? (Капуста).

■ Що означає слово «башта»? (Сад).

■ Який овоч містить велику кількість вітамінів росту? (Морква).

■ Кругла та гладка, відкусиш - солодка... Засіла міцно на грядці... (Ріпка).

■ Який овоч називають другим хлібом? (Картопля).

■ На що перетворилася карета Попелюшки? (Гарбуз).

■ У землі сидить, хвіст догори дивиться, цукор із неї можна добути, смачний борщ зварити. (Буряк).

■ Що викликало безсоння у принцеси? Горошини.

Бліц вікторина «Овочі»

■ Місце, де ростуть овочі. (город).

■ Буває і солодким, і гірким. (Перець).

■ З нього роблять кетчуп і томатну пасту. (Помідор).

■ Овочі, плоди якого найбільші з усіх овочів. (Гарбуз).

■ Білокочанна, брюссельська, савойська, кольрабі, листова – це... (Капуста).

■ Овочі, в яких міститься багато вітаміну А. (Морква).

■ Їх називають рослинним м'ясом, оскільки вони містять багато білків. (Горох та квасоля, або бобові.)

■ Із нього готують смачне пюре. (Картопля).

■ Родичка кавунів та динь. (Гарбуз).

■ Стеблева ріпа. (Кольрабі).

■ Батьківщина помідора. (Америка).

■ Назва дикої цибулі. (Черемша).

■ Італійською «тартуфель», а російською ... (Картопля).

■ Маленький, гіркий, цибулі брат ... (Часник).

■ Коли його чистять – плачуть. (Цибуля).

■ Насіння стручкової рослини, що вживається в їжу. (Боб).

■ Коренеплід. Якщо він парений, то простіше не буває. (Ріпа).

■ Продукт соняшнику та гарбуза. (Насіння).

Питання вікторини

1. Яка комаха носить вуха на ногах?(Коник)

2. Назви однаковим словом і тварину, і дорожню розмітку.(Зебра)

3. Скільки місяців на рік?(12)

4. Яким органом відчувають запах змії?(Мовою)

5. Як називається неотруйна змія?(Вже)

6. Як називається ліс, у якому ростуть дуби?(Дубрава)

7. Як називаються знаки, якими записують музичні звуки?(Ноти)

8. Назви птахів, які не вміють літати.(Страус, пінгвін)

9. Що їдять жаби та жаби взимку?(Нічого, тому що знаходяться в сплячці)

10. Як називається магазин, у якому продають ліки?(Аптека)

11. Настав довгоочікуваний лютий. Спочатку зацвіла одна яблуня, потім три ліворуч. Скільки всього яблунь зацвіло?(Ніскільки, тому що яблуні взимку не цвітуть)

12. Чому пінгвіни не бояться білих ведмедів?(Живуть на різних полюсах)

13. Яке взуття носив кіт у чоботях?(Чоботи)

14. Що таке будка?(Собача будка)

15. Яка частина слова знаходиться у землі?(Корінь)

16. Суму чисел 3 та 5 зменшили двічі на 2. Яке число отримали?(4)

17. Назви четверту букву алфавіту з кінця.(ь – м'який знак)

18. Як називають людину, яка пише вірші?(Поет)

19. Що означає вираз «зарубати на носі»?(Запам'ятати надовго)

20. Айсберг – це…?(Плавуча крижана брила)

21. Скільки лап у трьох ведмежат?(12)

22. Засіб пересування Баби - Яги.(Ступа, мітла)

23. Які літери в деяких випадках позначають по 2 звуки?(я, е, е, ю)

24. Назви столицю країни, де ти живеш.

25. Скільки дійових осіб у казці «курочка Ряба»?(4)

26. Як моряки називають сходи на своєму кораблі?(Трап)

27. Скільки см 2 дм?(20 см)

28. Чи в'ють перелітні птахи гнізда на півдні?(Ні)?

29. Назви символи держави.(Гімн, герб, прапор)

30. Хто це? Сама строката, їсть зелене, а людям дає біле.(Корова)

Цікаві та пізнавальні вікторини для молодших школярівта школярів середнього шкільного віку. Вікторини на тему «Овочі». Усі питання вікторини з відповідями. Вікторини про те, що росте на городі, на грядках, про овочі для дітей.

Вікторина «На грядці»

■ Він буває гірким і солодким, а його плоди мають різну формута колір. Славиться не лише як своєрідна їжа, а ще як ароматичний та лікарський продукт. Вітаміну С у ньому вп'ятеро більше, ніж у лимоні. (Перець).

■ Цей овоч «прийшов» до нас із Америки двісті років тому і спочатку зовсім не сподобався за смаком. Просто люди не одразу розібралися в тому, що треба їсти — їли навіть квіти та зелені ягоди. Якийсь час його кущі з незвичайними для Росії квітами та плодами служили окрасою для дамських капелюшків на балах та в театрах. З нього в даний час роблять багато смачних стравта соусів. (Помідор чи томат).

■ Цей овоч був відомий в Індії вже 3 тисячі років тому і звідти поширився всіма континентами. З того часу люди навчилися робити з нього безліч салатів та солінь. А іноді їх вирощують у садах заради красивих жовтих квітів та листя. Відомий дикорослий вид цієї рослини, плід якої «вистрілює» насінням на кілька метрів. (Огірок, «шалений» огірок).

■ Цей овоч завжди цінували за солодку соковитість та цілющі властивості. Адже в ньому дуже багато вітаміну А (бета-каротину), дуже важливого для здоров'я та зростання людини. Цей вітамін покращує зір. Тому всім дітям (а не тільки зайцям) потрібно його їсти якнайчастіше. (Морква).

■ Цей овоч – давній символ здоров'я та благополуччя. Не випадково у багатьох будинках, овочевих магазинах, на ринках і досі вивішують коси та вінки, сплетені з нього. Він і зелений, і ріпчастий — «захисник» від шкідливих мікробів. (Цибуля).

■ Цей овоч у зелених стручках — один з найулюбленіших дитячих ласощів на дачній грядці. Здавна його вирощували не тільки для смачних супів і каш, але і для дуже поживного борошна, яке змішували з пшеничним або житнім борошном і випікали хліб, млинці, пиріжки. (Горох).

■ Цей овоч давно відомий на всіх континентах. Навіть на півночі нашої країни та Америки він дає хороший врожайі годує людей цілий рік. Усього відомо 35 видів. Їдять у свіжому вигляді, роблячи різноманітні салати, голубці, котлети. А в квашеному вигляді – комора різних вітамінів. (Капуста).

■ Один із найбільших овочів. А люди завжди мають слабкість до величезного — воно будить уяву. Тому і до цього овочу ставляться з особливою повагою. По забаганню людини цей овоч досягає неймовірних розмірів і може важити до 100 кг. Його зручно вирощувати: він невибагливий, росте навіть без догляду, а через свою величину не користується популярністю у злодіїв. (Гарбуз).

■ Найближчі родичі самої звичайного гарбуза. Їх смажать або тушкують з іншими овочами, консервують як огірки, інколи ж їдять сирими і навіть варять варення. (Кабачки).

■ Ці овочі дуже гарні, схожі на зірки чи квіти. Ними вбирають новорічні ялинки, прикрашають кухні та дачі, роблять із них забавні іграшки, декоративні вази та кошики. (Патисони).

Вікторина «Овочева»

■ Який овоч тричі змінює ім'я? (Цибуля-чорнушка, цибуля-сівок, цибуля-ріпка).

■ Що давали в Стародавньому Єгипті після обіду на десерт? (варені качани капусти).

■ Яким овочом за старих часів називали ледарів? (Горохом).

■ Який овоч містить дуже багато крохмалю? (Картопля).

■ Який овоч нагадує літаючу (космічну) тарілку? (Патіссон).

■ Що без болю та печалі викликає сльози? (Цибуля).

■ Що редьки не солодше? (Хрін).

■ Назва якого овочу походить від латинського слова «капут»? (Капуста).

■ Що означає слово «башта»? (Сад).

■ Який овоч містить велику кількість вітамінів росту? (Морква).

■ Кругла та гладка, відкусиш — солодка... Засіла міцно на грядці... (Ріпка).

■ Який овоч називають другим хлібом? (Картопля).

■ На що перетворилася карета Попелюшки? (Гарбуз).

■ У землі сидить, хвіст догори дивиться, цукор із неї можна добути, смачний борщ зварити. (Буряк).

■ Що викликало безсоння у принцеси? Горошини.

Бліц вікторина «Овочі»

■ Місце, де ростуть овочі. (город).

■ Буває і солодким, і гірким. (Перець).

■ З нього роблять кетчуп та томатну пасту. (Помідор).

■ Овочі, плоди якого найбільші з усіх овочів. (Гарбуз).

■ Білокочанна, брюссельська, савойська, кольрабі, листова — це... (Капуста).

■ Овочі, які містять багато вітаміну А. (Морква).

■ Їх називають рослинним м'ясом, оскільки вони містять багато білків. (Горох та квасоля, або бобові.)

■ З нього готують смачне пюре. (Картопля).

■ Родичка кавунів та динь. (Гарбуз).

■ Стеблева ріпа. (Кольрабі).

■ Батьківщина помідора. (Америка).

Ємеліна Катерина Валеріївна
Посада:педагог додаткової освіти
Навчальний заклад:МОУ ДО Центр дитячої творчості
Населений пункт:Ульянівська область р.п. Тереньга
Найменування матеріалу:конспект заняття
Тема:Свято російських овочів
Дата публікації: 21.07.2016
Розділ:додаткова освіта

Конспект заняття: «Свято російських овочів»

Педагог додаткової освіти: Ємеліна Катерина Валеріївна.

Цілі:

-
сприяти формуванню всебічно розвиненої особистості; - Розвивати активну діяльність; - Формувати почуття самоконтролю, взаємодопомоги.
Хід вікторини

Вчитель
. Хлопці ось і настала осінь і настав час різних заготовок на зиму. Ваші мами та бабусі, напевно, теж займаються заготовками. А ви їм допомагаєте? Але перш ніж овочі та фрукти потраплять у банки, а потім до нас на стіл їх потрібно виростити на грядці. Сьогодні ми з вами пограємося в гру «Свято російських овочів», а за одне і дізнаємося, чи знаєте ви, що росте у вас на грядках. Для цього вам потрібно розділитися на дві команди, і придумати назву вашої команди, вибрати капітана. Я по черзі ставитиму кожній команді питання і за правильну відповідь ставити бал. Та команда, яка набере більше балів, буде переможницею. І так починаємо нашу вікторину.
Вікторина «На грядці»
■ Він буває гірким та солодким, а його плоди мають різну форму та колір. Славиться не лише як своєрідна їжа, а ще як ароматичний та лікарський продукт. Вітаміну С у ньому вп'ятеро більше, ніж у лимоні. (Перець). ■ Цей овоч «прийшов» до нас із Америки двісті років тому і спочатку зовсім не сподобався за смаком. Просто люди не одразу розібралися в тому, то треба їсти – їли навіть квіти та зелені ягоди. Якийсь час його кущі з незвичайними для Росії квітами та плодами служили окрасою для дамських капелюшків на балах та в театрах. З нього в даний час роблять багато смачних страв та соусів. (Помідор чи томат).
■ Цей овоч був відомий в Індії вже 3 тисячі років тому і звідти поширився всіма континентами. З того часу люди навчилися робити з нього безліч салатів та солінь. А іноді їх вирощують у садах заради красивих жовтих квітів та листя. Відомий дикорослий вид цієї рослини, плід якої «вистрілює» насінням на кілька метрів. (Огірок, «шалений» огірок). ■ Цей овоч завжди цінували за солодку соковитість та цілющі властивості. Адже в ньому дуже багато вітаміну А (бета-каротину), дуже важливого для здоров'я та зростання людини. Цей вітамін покращує зір. Тому всім дітям (а не тільки зайцям) потрібно його їсти якнайчастіше. (Морква). ■ Цей овоч – давній символ здоров'я та благополуччя. Не випадково у багатьох будинках, овочевих магазинах, на ринках і досі вивішують коси та вінки, сплетені з нього. Він, і зелений, і ріпчастий, – «захисник» від шкідливих мікробів. (Цибуля). ■ Цей овоч у зелених стручках - один з найулюбленіших дитячих ласощів на дачній грядці. Здавна його вирощували не тільки для смачних супів і каш, але і для дуже поживного борошна, яке змішували з пшеничним або житнім борошном і випікали хліб, млинці, пиріжки. (Горох). ■ Цей овоч давно відомий на всіх континентах. Навіть на півночі нашої країни та Америки він дає гарний урожай і годує людей цілий рік. Усього відомо 35 видів. Їдять у свіжому вигляді, роблячи різноманітні салати, голубці, котлети. А в квашеному вигляді – комора різних вітамінів. (Капуста). ■ Один із найбільших овочів. А люди завжди мають слабкість до величезного - воно будить уяву. Тому і до цього овочу ставляться з особливою повагою. По забаганню людини цей овоч досягає неймовірних розмірів і може важити до 100 кг. Його зручно вирощувати: він невибагливий, росте навіть без догляду, а через свою величину не користується популярністю у злодіїв. (Гарбуз). ■ Найближчі родичі звичайного гарбуза. Їх смажать або тушкують з іншими овочами, консервують як огірки, інколи ж їдять сирими і навіть варять варення. (Кабачки). ■ Ці овочі дуже гарні, схожі на зірки чи квіти. Ними вбирають новорічні ялинки, прикрашають кухні та дачі, роблять із них забавні іграшки, декоративні вази та кошики. (Патисони).

Вікторина «Овочева»
■ Який овоч тричі змінює ім'я? (Цибуля-чорнушка, цибуля-сівок, цибуля-ріпка). ■ Що давали в Стародавньому Єгипті після обіду на десерт? (варені качани капусти). ■ Яким овочом за старих часів називали ледарів? (Горохом). ■ Який овоч містить дуже багато крохмалю? (Картопля). ■ Який овоч нагадує літаючу (космічну) тарілку? (Патіссон). ■ Що без болю та печалі викликає сльози? (Цибуля). ■ Що редьки не солодше? (Хрін). ■ Назва якого овочу походить від латинського слова «капут»? (Капуста). ■ Що означає слово «башта»? (Сад). ■ Який овоч містить велику кількість вітамінів росту? (Морква). ■ Кругла та гладка, відкусиш - солодка... Засіла міцно на грядці... (Ріпка). ■ Який овоч називають другим хлібом? (Картопля). ■ На що перетворилася карета Попелюшки? (Гарбуз). ■ У землі сидить, хвіст догори дивиться, цукор з неї можна добути, смачний борщ зварити. (Буряк). ■ Що викликало безсоння у принцеси? Горошини.
Бліц вікторина «Овочі»
■ Місце, де ростуть овочі. (город). ■ Буває і солодким, і гірким. (Перець). ■ З нього роблять кетчуп та томатну пасту. (Помідор). ■ Овочі, плоди якого найбільші з усіх овочів. (Гарбуз). ■ Білокочанна, брюссельська, савойська, кольрабі, листова – це... (Капуста). ■ Овочі, які містять багато вітаміну А. (Морква).
■ Їх називають рослинним м'ясом, оскільки вони містять багато білків. (Горох і квасоля, або бобові.) ■ З нього готують смачне пюре. (Картопля). ■ Родичка кавунів та динь. (Гарбуз). ■ Стеблева ріпа. (Кольрабі). ■ Батьківщина помідора. (Америка). ■ Назва дикої цибулі. (Черемша). ■ Італійською «тартуфель», а російською ... (Картопля). ■ Маленький, гіркий, цибулі брат... (Часник). ■ Коли його чистять – плачуть. (Цибуля). ■ Насіння стручкової рослини, що вживається в їжу. (Боб). ■ Коренеплід. Якщо він парений, то простіше не буває. (Ріпа). ■ Продукт соняшнику та гарбуза. (Насіння). Підбиття підсумків.

склала Суплікова О.М.

Сценарій гри "Поле чудес" "У саду чи на городі"

для дітей 7-12 років

Ведучий:Сьогоднішня наша гра про сад та город. Не секрет, що з весни, затяті садівники та городники починають свою посівну. Ось і наша гра проходитиме з цієї теми. сьогодні ми не тільки відгадуватимемо слова, але відгадуватимемо загадки і згадуватимемо прислів'я.

До столу запрошується перша трійка гравців. (йде подання гравців)

1 . Цей овоч "прийшов" до нас з Америки майже 200 років тому. Спочатку, він зовсім не припав до смаку. У нього спочатку пробували їсти квіти та зелені ягоди. Якийсь час його квітами прикрашали жіночі капелюхи, але в наш час, з нього роблять багато страв і соусів. Назвіть, що то за овоч? ( ПОМІДОР)

Крутіть барабан. (відгадують слово)

Перед нами перший переможець першої трійки гравців!

Гра із глядачами.

1.Яким овочом за старих часів називали ледарів? (ГОРОХ)

2.Що без болю та печалі викликає сльози (ЛУК)

3.Що редьки не солодше? (ХРІН)

4. Що означає слово "Бахча"? (САД)

5. Який овоч називають другим хлібом? (КАРТОПЛЯ)

6. Що викликало безсоння у принцеси? (Горошина)

7. Овочі, плоди якого найбільші з усіх овочів? (Гарбуз)

8. Як називається дика цибуля? (ЧЕРЕМША)

9. Назвіть брата лука? (ЧАСНИК)

10. Родичка кавуна (ДИНЯ)

Ведучий: І знову до барабану запрошується трійка гравців.

Крутіть барабан.відбувається знайомство з гравцями).

Завдання 2 тури.

2. У стародавньому Єгипті цей овоч давали після обіду на десерт. (варена КАПУСТА)

Вітаємо другого переможця трійки гри "Поле чудес".

І знову гра із глядачами, спробуємо відгадати загадки.

1. Жовта курка під тином дметься. (Гарбуз).

2. Лежить Єгор під межею, накритий зеленою фатою (ОГІРОК).

3.Вартість виродку, серед городу.

На всіх зла, а нам мила. (РЕДЬКА)

4. Під землею птах, гніздо звила, яєць нанесла. (Картопля)

5.На тичинці містечко, у ньому сімсот воєвод (МАК)

6. Золоте решето чорних будиночків повно (СОНЯХ).

7. Без рук, без ніг, повзе на кнут (ГОРОХ)

8. Яку траву і сліпий впізнає? (КРАПИВА)

9. Сам червоний цукровий, кафтан зелений оксамитовий? (Кавун).

10. Без рук, без ніг, стоїть холоп, нічого не каже, а птахів лякає. (ХУДНІЛО)

Ведучий: До барабану запрошується третя трійка гравців. І ось вам завдання.

3. Цей овоч дуже нагадує літаючу "космічну" тарілку. Через його незвичайну форму схожі на зірки та квіти, вбирали новорічні ялинки, прикрашали кухні та дачі, робили забавні іграшки, декорували вази та кошики. . (ПАТІССОН)

Вітаємо третього переможця гри "Поле чудес".

І знову гра з глядачами, цього разу давайте згадаємо прислів'я. Я починаю прислів'я, а ви закінчуєте.

1. Захворів живіт, тримай закритим (РОТ).

2.У здоровому тілі (ЗДОРОВИЙ ДУХ)

3. Хто курить тютюн, той сам собі (ВОРАГ)

4. Город-для сім'ї (ДОХІД).

5. Козла скільки не годуй, а він все (У ГОРОД ЛЕЗЕ).

6.Кожному овочу, свій (ЧАС).

7. Без поливання та капуста (СОХНЕ)

8. Набрид, як гірка (РЕДЬКА)

9. Сміливому горох сьорбати, а несміливому і щей (НЕ БАЧИТИ)

10. У кого який смак: хто любить диню, а хто (кавун)

4. До столу запрошуються фіналісти гри. І ось вам завдання.

Італійською цей овоч звучить як "ТАРТУФЕЛЬ", а як російською? (КАРТОПЛЯ).

І перед нами переможець фінальної гри..... Ми пропонуємо зіграти з нами у СУПЕР ГРУ.

5. СУПЕР ГРА

Цей коренеплід називають і Сонячним корінням, і Диким соняшником, Єрусалимським артишоком, і Земляною грушею. Він містить дуже багато корисних речовин, як Кремнія, Калію, а вітамінів С, В і В2 у ньому більше, ніж у буряках та моркві. назвіть цей диво плід? ( ТОПІНАМБУР)

Вам дозволяється відкрити 4 літери.

Безумовно, ця "скромність" мала об'єктивну причину: холодні зими та короткий літній сезон у Росії не дозволяли вирощувати багато овочів, як у країнах Західної Європи, але винахідливість наших людей інколи приводила до чудес, наприклад: у Соловецькому монастирі, розташованому за Полярним колом , ченці пригощали імператора Петра I вирощеними ними кавунами. Відомий режисер В.І., що побував у цьому ж монастирі в 1874 році. Немирович-Данченко писав: « Тут росли кавуни, дині, огірки та персики. Зрозуміло, все це у парниках. Печі були влаштовані з теплопроводами під ґрунтом, на якому росли плодові дерева ». І очевидно, що такий приклад городництва та садівництва був не єдиним.

Отже, розповімо про овочі з хронології їх появи, тобто. за приблизним часом початку їх культурного розведення біля Росії. Слід зазначити, що багато наведених у цій статті сторіччя досить умовні, т.к. точні датидають лише згадки про вживання цих овочів у старовинних документах. І взагалі, якщо вірити нашим історикам та агрономам, то на грядках середньовічного російського селянина було всього три-чотири овочі, а в дорюриківську епоху слов'яни харчувалися лише ріпою та горохом.

Ріпа

Ріпу по праву можна назвати "прародителькою" всіх овочевих культур, що вирощуються на Русі. У нашому народі цей овоч вважають "споконвічно російським". Зараз ніхто не зможе сказати, коли вона з'явилася на столі, але передбачається, що в період виникнення землеробства у слов'янських та фінно-угорських племен.

Були часи, коли на Русі неврожай ріпи прирівнювався до стихійного лиха. І це не дивно, адже росте ріпа швидко і майже повсюдно, причому з цього овоча можна було запросто приготувати повноцінний обід з "першою" та "другою" стравами, і навіть з "третім". З ріпи робили супи та юшки, варили кашу, готували квас та олію, вона була начинкою для пиріжків, нею фарширували гусей та качок, ріпу квасили та солили на зиму. Сік з ріпи, додаючи мед, використовували в лікувальних цілях. Напевно, так би й тривало досі, якби імператор Микола I (саме він, а не Петро I) не змусив російських селян вирощувати і вживати картоплю, чим сильно зіпсував їхні взаємини з ріпкою.

До наших днів дійшла приказка – "Простіше пареної ріпи", а зародилася вона саме в ті давні часи, коли ріпа поряд із хлібом та крупами була основним продуктом харчування та коштувала досить дешево.

Горох

Багато хто з нас вважає, що горох "сама що не є російська їжа", з якою не особливо знайомі інші народності. Частка істини у цьому є. Справді, на Русі горох відомий з давніх-давен, його культивують з VI століття. Не випадково ж, підкреслюючи давність тієї чи іншої події, кажуть: Це коли було, ще за царя Гороха!

З давніх-давен російські люди серед різних страв віддавали перевагу стравам з гороху. З «Домострою» – національної писемної пам'ятки XVI ст., своєрідного зведення законів щодо життя наших предків – ми дізнаємося про існування багатьох страв з гороху, рецепти яких зараз втрачені. Так, у пісні дні на Русі пекли пироги з горохом, їли гороховий суп та горохову локшину.

І все ж таки горох прийшов до нас із заморських країн. Вважають, що родоначальник всіх культурних сортів гороху виростав у районі Середземного моря, а також в Індії, Тибеті та деяких інших південних країнах.

Масово обробляти горох, як польову культуру, у Росії почали початку ХVIII століття. Після того, як крупнозернистий сорт гороху був завезений до нас із Франції, він став швидко дуже популярний. Горох прославив навіть цілу губернію Ярославську. Місцеві городники придумали свій спосіб, як сушити горохові "лопатки", та довгий часпостачали їх за кордон. Знаменитий "зелений горошок" вміли вирощувати та готувати у селах Угодичі та Сулість, що недалеко від Ростова Великого.

Капуста

На території сучасної Росіїкапуста спочатку з'явилася на Чорноморське узбережжяКавказу - це був період греко-римської колонізації VII-V століттях до н. Лише у ІХ столітті капусту почали обробляти слов'янські народи. Поступово рослина поширилася територією Русі.

У Київському князівстві перші письмові згадки про качанну капусту відносяться до 1073 року, у "Ізборнику" Святослава. У цей період її насіння почало ввозити для вирощування з європейських держав.

Капуста на Русі припала до двору. Цей холодостійкий і вологолюбний овоч чудово почував себе на території всіх російських князівств. Його міцні білі качани, що мають відмінний смак, вирощували в багатьох селянських дворах. Знати також шанувала капусту. Наприклад, Смоленський князь Ростислав Мстиславович підніс своєму другові, як дорогий і особливий подарунок, цілий город капусти, званий у ті часи капусником. Капусту вживали і в свіжому, і в вареному вигляді. Але найбільше на Русі цінували капусту квашену за її здатність зберігати "оздоровчі" властивості зимовий період.

Огірок

Точних відомостей, коли огірок вперше з'явився на Русі, немає. Припускають, що він був у нас ще до IX століттяПроникнувши до нас, швидше за все, з Південно-Східної Азії, а там огірок виростав у тропічних і субтропічних лісах Індокитаю, обвиваючи дерева, як ліани. За іншими джерелами огірки потрапили лише в XV ст., а перша згадка про огірки в Московській державі була зроблена німецьким послом Герберштейном в 1528 в його записках про подорож до Московії.

Мандрівників із Західної Європи завжди дивувало, що огірки на Русі вирощують у величезній кількості і що в холодній північній Росії вони ростуть навіть краще, ніж у Європі. Згадка про це є і в Детальний описподорожі голштинського посольства до Московії та Персії» німецького мандрівника Ельшлегера, написаному в 30-х роках XVII століття.

Петро I, який любив все робити з розмахом і науковим підходом, видає указ, згідно з яким у Просяному царському саду в Ізмайлово починають вирощувати огірки та дині у теплицях.

У суздальських архівах знайдено записи XVIII століття ключника Різдвяного собору Ананія Федорова: « У місті Суждале по доброті землі і по приємності повітря цибулі, часнику, а особливо огірків переважно». Тоді ж поступово формуються й інші огіркові столиці - Муром, Клин, Ніжин. Починається виведення місцевих сортів, деякі з яких дійшли і до нашого часу, зазнавши невеликих удосконалень.

Буряк

Вперше буряк згадується у писемних пам'ятках Стародавню Русьв X-XI ст., зокрема, у "Ізборнику" Святослава, а прийшла вона до нас, як і багато інших культурних овочів, з Візантійської імперії. Предком столового буряка, як і, втім, цукрової і кормової, є дикий мангольд.

Передбачається, що свій славний шлях по Русі буряки почали з Київського князівства. Звідси вона проникла на новгородську, московську землі, у Польщу та Литву.

У XIV ст. буряки на Русі почали вирощувати вже повсюдно. Про це свідчать численні записи у прибутково-видаткових книгах монастирів, лавкові книги та інші джерела. А в XVI-XVII століттях буряк зовсім "обрусів", росіяни вважали її місцевою рослиною. Посіви буряків просунулися далеко на північ - успішно обробляють її навіть жителі Холмогор. У цей же період відбувся поділ буряків на їдальню та кормову для худоби. У XVIII ст. були створені гібриди кормових буряків, з яких потім почали вирощувати цукрові буряки.

У Росії перше цукрове виробництво з буряка організував граф Бобринський, позашлюбний син імператриці Катерини II та Григорія Орлова. Однак розвивалося воно досить повільно, і цукор коштував дуже дорого. Навіть на початку XIX століття за вартістю він перевершував мед. Тому в харчуванні простого народу Росії цукор досить тривалий час не грав істотної ролі, а використовувався швидше як ласощі.

Активно використовували буряки на Русі в лікувальних цілях, а про її корисні для здоров'я властивості можна говорити нескінченно.

Цибуля ріпчаста

У Росії цибуля стала відома у XII-XIII століттях. Імовірно цибуля потрапила до Росії з берегів Дунаю разом із торговими людьми. Поблизу центрів торгівлі виникали перші осередки вирощування цибулі. Поступово вони стали створюватися і поблизу інших міст і сіл з кліматичними умовами, що підходять для вирощування цибулі. Такі центри лукосію стали називати "гніздами". Все місцеве населення у них було зайняте вирощуванням цибулі. З насіння отримували цибулю-сівок, наступного року цибулю-вибірку і, нарешті, цибулю-матку. Повіками вдосконалювалися місцеві сорти цибулі, назву яким часто давали по населеним пунктамде вони створювалися.

Але не варто забувати, що на території Росії в багатьох місцях виростає ще й дика цибуля (черемша), яку наші предки збирали і заготовляли навесні, напевно, задовго до культурного вирощування цибулі.

Редька

Це другий овоч, історія якого загубилася в глибині століть, хоча за версією деяких істориків на Русі чорна редька з'явилася в XIV столітті. На російську землю редька потрапила з країн Середземномор'я та поступово стала популярною у всіх станів. Про це свідчить і та обставина, що редька, як обов'язковий компонент, використовувалася в приготуванні одного з найдавніших і найвідоміших російських страв – тюрі.

Існувала за старих часів і така популярна приказка: « У нашого дяка сім змін: редька триха, редька скибочки, редька з квасом, редька з олією, редька в шматочках, редька в брусочках, та редька цілком»(прим.: тріха – терта, скибка – нарізана скибочками).

З редьки також готували і найдавніші народні ласощі – мазюню, яку готували так: робили борошно ріжучого, варили її в білій патоці до загустіння, додаючи туди різні прянощі. Ось згадки делікатесних страв з рукопису «Книга на весь рік, які на стіл страви подавати»: "редька по-царгородськи з медом", "редька терта "на залозі" з патокою", "мазюня".

А ще за старих часів редьку називали в народі "покаянним овочом". Чому? Справа в тому, що найбільше редьки з'їдалося в "покаяні", тобто. під час семитижневого Великого посту, найдовшого і найтяжчого з усіх церковних постів. У великий піствесіль не грали, не танцювали, м'яса та олії не їли, молока не пили – гріх, але овочі їсти не заборонялося. А оскільки цей пост припадає на весну, коли свіжої капусти та ріпи в засіках у селян уже не було, оскільки ці овочі не могли зберігатися довго, то редька виходила у раціоні на перше місце.

Морква

Морква - одна з найстаріших овочевих рослин, люди використовують її більше 4-х тисячоліть. Батьківщиною сортів моркви з червоними коренеплодами є Середземномор'я, а з фіолетовими, білими та жовтими – Індія та Афганістан.

У XVI столітті в Європі з'явилася й сучасна помаранчева морква. Вважається, що цей сорт було винайдено голландськими селекціонерами.

Тим часом видатний російський учений, популяризатор природничих наук Н.Ф. Золотницький стверджував, що моркву знали вже кривичі Стародавньої Русі (VI-IX): у ті часи існував звичай приносити її в дар покійнику, класти в човен, який потім спалювали разом із померлим.

Достеменно відомо, що у Русі морква була популярна вже у середньовіччі. У «Домострої» (XVI ст.) сказано: « І восени капусту солять і буряки ставлять, і ріпу і моркву запасають». Як свідчать монастирські прибутково-витратні книги, постачали моркву навіть до царського столу: «Каша чи ріп'яна морквяна на сковородах, чи морква парена під часником в оцті». А в книзі Волоколамського монастиря (1575-1576 рр.) зазначається: «Дано Івану Угримову 4 гривні… за розсаду та за городне насіння, за цибулю, за огіркове… і морквяне…».

За словами іноземців, які на той час відвідували Московську державу, навколо столиці було безліч городів з морквою. А в самого народу в той час були дуже популярні морквяна каша і морква парена під часником в оцті.

У російських травниках, лікувальних та господарських посібниках ХVІ–XVII століть писалося, що морква має цілющі властивості, зокрема: морквяним сокомлікували хвороби серця та печінки, його рекомендували як засіб від кашлю та жовтяниці.

У XVII столітті російські пироги з морквою стають обов'язковими різних народних торжествах. Про пироги "довгих з морквою" згадує «Витратна книга патріаршого наказу стравам, які подавали патріархові Андріану та різного чину особам».

У XIX столітті в Росії були відомі сорти народної селекції моркви, наприклад: "Воробйовська" з Підмосков'я, "Давидівська" з Ярославської губернії, "Старатель" з-під Нижнього Новгорода.

Солодкий перець

Первинним центром походження перцю вважають Мексику та Гватемалу, де досі зосереджено найбільшу різноманітність його дикорослих форм. У всьому світі цей перець зветься "солодким" і лише в Росії та на пострадянському просторі – "болгарським".

У Росії поява солодкого перцю відносять до початку XVI століття, привезли його з Туреччини чи Ірану. Вперше в російській літературі він згадується тільки в 1616 в рукописі «Благопрохолодний квітник або травник». Широке ж поширення перець отримав у Росії лише через півтора століття, але тоді його звали "турецьким".

Гарбуз

Сьогодні важко повірити, що шість сотень років тому гарбуз зовсім не зростав на території Росії та близького зарубіжжя.

Справжньою батьківщиною цього овочу найчастіше називається Америка, а точніше – Мексика та Перу, і нібито насіння гарбуза привіз до Європи Христофор Колумб. Але на початку XX століття російська експедиція на чолі з вченим, генетиком і селекціонером Миколою Вавіловим знайшла дикі гарбузи на півночі Африки, і всі відразу заговорили про те, що "чорний" континент і є батьківщиною гарбуза. Деякі вчені ці версії відкидають, вважаючи батьківщиною рослини Китай чи Індію. Хоча також відомо, що гарбуз вживали ще у фараонівському Єгипті та в Стародавньому Римі, В останньому про гарбуз згадували у своїх роботах Поліній-старший та Петроній.

У Росії цей овоч з'явився тільки в XVI столітті, За однією з думок, її завезли з товаром перські купці. У Європі ж гарбуз повсюдно з'явився дещо пізніше, у XIX столітті, хоча ще 1584-го французький дослідник Жак Картьє повідомив про те, що знайшов "величезні кавуни". Гарбуз дуже швидко став популярним, т.к. вона не вимагала якихось спеціальних умов, росла повсюдно, а також завжди давала багатий урожай. На свята майже в кожній російській хаті подавався так званий "чинений гарбуз". Брали великий плід, зрізали верхівку, начиняли рубаним м'ясом з цибулею та спеціями, закривали верхівкою та запікали в печі. Через півтори години виходила чудова страва, аналогів якої важко знайти в нашій історії.

Картопля

Картопля є "багатостраждальним овочом" у Росії, оскільки її вкорінення в нашій країні затягнулося на кілька століть і проходило з шумом і бунтами.

Сама історія появи картоплі в Росії бере свій початок в епоху Петра I, який наприкінці XVII століттянадіслав до столиці мішок бульб з Голландії для розсилки губерніями для вирощування. Але прекрасною витівкою Петра I не судилося здійснитися за його життя. Справа в тому, що селяни, яких першими змусили садити картоплю, стали збирати через незнання не "корінці", а "вершки", тобто. спробували вживати в їжу не бульби картоплі, а її ягоди, які отруйні.

Як свідчить історія, укази Петра про повсюдне розведення "земляного яблука" викликали бунти, які змусили царя відмовитися від суцільної "картофелізації" країни, тим самим дозволивши народу на півстоліття забути про картоплю.

Далі за картоплю взялася вже Катерина ІІ. У період її правління Сенат видав у 1765 році спеціальний указ і випустив «Повчання про розведення та вживання земляних яблук». Восени того ж року було закуплено та доставлено з Ірландії до Петербурга 464 пуди 33 фунти картоплі. Картоплю склали в бочки і ретельно вкрили соломою, а наприкінці грудня санним шляхом відправили до Москви, щоб розіслати звідси по губерніях. Стояли сильні морози. Обоз із картоплею прибув до Москви і був урочисто зустрінутий владою. Але виявилося, що в дорозі картопля майже повністю перемерзла. До посадки залишилися придатними лише п'ять четвериків – близько 135 кілограмів. Наступного року картоплю, що збереглася, посадили на московському аптекарському городі, а отриманий урожай розіслали по губерніях. Контроль над виконанням цього заходу здійснювали місцеві губернатори. Але витівка знову провалилася - народ наполегливо не хотів допускати на свій стіл іноземний продукт.

У 1839 році, за правління Миколи I, в країні стався сильний недорід, а за ним був голод. Уряд вжив рішучих заходів щодо недопущення подібних випадків. Як водиться, "на щастя народ гнали кийком". Імператор наказав, щоб картоплю садили в усіх губерніях.

У Московській губернії державним селянам було наказано виростити картоплі з розрахунку 4 міри (105 л) на людину, причому працювати треба було безкоштовно. У Красноярській губернії тих, хто не бажав садити картоплю, висилали на каторжні роботи з будівництва Бобруйскої фортеці. У країні знову спалахнули "картопляні бунти", які були дуже пригнічені. Тим не менш, відтоді картопля і справді стала "другим хлібом".

І все ж таки, погана слава про цю рослину трималася в Росії ще довго. Старообрядці, яких було в Росії чимало, чинили опір посадкам і вживанню в їжу картоплі. Вони називали його "чортовим яблуком", "плівком диявола" та "плодом блудниць", їхні проповідники забороняли своїм одновірцям вирощувати і їсти картоплю. Протиборство старообрядців було тривалим і завзятим. Навіть у 1870 році неподалік Москви були села, де селяни не садили картоплю на своїх полях.

Баклажан

У Росії баклажан відомий з XVII століття. Вважається, що його привозили з Туреччини та Персії купці, а також козаки, які на ці території часті набіги. Батьківщиною баклажану є Індія і Бірма, в яких досі виростає дика форма цього овочу.

Баклажани, що є теплолюбною рослиною, чудово прижилися на південних територіях Росії, де отримали назву "синенькі". Місцеве населення оцінило їх чудові смакові якості. Баклажан почали культивувати в великих кількостях, Урізноманітнивши російську кухню, в т.ч. "заморською" баклажанною ікрою.

Помідор (томат)

Помідор або томат ( від італ. pomo d'oro - золоте яблуко, французи переробили його в tomate) – виходець із тропічних районів Південної та Центральної Америки.

Порівняно з іншими овочевими культурами, томат для Росії – культура щодо нова. Вирощувати помідори почали в південних районах країни XVIII столітті. У Європі в цей час томати вважалися неїстівними, але в нас їх вирощували як декоративну, і як харчову культуру.

За Катерини II, яка зробила чимало відкриттів для Росії, з'являються перші відомості про помідори. Імператриця побажала вислухати доповідь «про дивовижні фрукти та незвичайні виростання» на європейських полях. Російський посол доповідав їй, що «французькі бродяги їдять помідори з клумб і начебто від цього не страждають».

Влітку 1780 року російським послом Італії було відправлено до Петербурга імператриці Катерині II партія фруктів, куди входило також багато помідорів. І зовнішній виглядІ смак дивовижного плоду дуже сподобалися в палаці, і Катерина наказала регулярно доставляти до її столу помідори з Італії. Не знала імператриця, що помідори під назвою "любовні яблука" вже не один десяток років з успіхом вирощуються її підданими на околицях імперії: у Криму, Астрахані, Тавриді та Грузії.

Одна з перших публікацій про культуру томатів у Росії належить основоположнику російської агрономії, вченому та досліднику А.Т. Болотова. У 1784 році він писав, що в середній смузі«томати вирощуються в багатьох місцях, в основному кімнатних умовах(у горщиках) та іноді в садах».

Таким чином, у XVIII столітті томат був більш декоративною "горшковою" культурою, тільки подальший розвиток городництва зробило томат повністю харчовою: до середини XIX століття культура томатів починає поширюватися городами Росії в середніх областях, а до кінця цього століття широко поширюється і в північних районах .

Петрушка

Вважають, що петрушка родом із країн Середземномор'я. У дикому вигляді вона росте серед каменів і скель, та її наукове назва " петроселінум " , тобто. "зростаюча на скелях". Стародавні греки назвали її "кам'яним селера" і цінували, але не за смак і цілющі властивості, а за гарний зовнішній вигляд.

Корінь слова, що означає камінь, перейшов у німецьку назву, а потім поляки вигадали зменшувальну назву – "петрушка", запозичену російськими людьми.

Харчову цінність петрушка придбала лише в середні віки у Франції, коли простий люд зважився з "голодухи" включити цю рослину до свого меню. Але, коли слава про чудовий смак страв із корінням та листям петрушки дійшла до аристократії, то бульйони, м'ясо та супи з цією рослиною з'явилися навіть на найбагатших столах.

Поширившись по всій Європі, як столовий овоч, петрушка "доступала" в цій якості XVIII століттіі до Росії, де з'явилася на столах у аристократів разом із стравами французької кухні. У ХІХ столітті петрушку почали вирощувати повсюдно, як овочева рослина.

А взагалі, на Русі петрушку вирощували як лікувальний засібз XI століттяпід назвами "петросилова трава", "строкатий", "свербига". Її соком лікували рани та запалення, викликані укусами отруйних комах.

Салат (латук)

Батьківщиною салату зізнається Індія та Центральна Азія. У Стародавній Персії, Китаї та Єгипті він оброблявся як культурна рослинавже п'ятому тисячолітті до н.

Час появи салату в Європі достеменно не відомий, проте достовірно, що культуру салату греки сприйняли від єгиптян. У Стародавню Греціюсалат вживався як овоч, й у лікувальних цілей. За часів римського імператора Августа салат не лише вживали у свіжому вигляді, але маринували його з медом та оцтом чи консервували, як зелені боби. У арабів в Іспанії (VIII-IX ст.), Окрім качанного салату, був і літній ендівій (ред. - Різновид салату). У Францію в Авіньйон салат був завезений папським садівником у XIV ст. Вигонкою салату-латуку вперше почав займатися садівник короля Людовіка XIV (близько 1700), який подавав салат на стіл короля в січні.

У Росії перші згадки про латук припадають на XVII століттяАле прижилася рослина далеко не відразу. До його смаку і регулярного вживання звикли лише до початку XIX століття, і посівний салат почав вирощуватися повсюдно.

Щавель

У XVII століттіпро щавля в Росії знали небагато. Багато хто дивувався, як іноземці їдять цю кислу і росте, як бур'ян, траву. Так мандрівник Адам Олеарій і за сумісництвом перекладач німецького дипломата на Русі зазначав у своїх дорожніх нотатках, датованих 1633 роком, що «москвичі сміються з того, як німці із задоволенням їдять зелені бур'яни».

Сміялися, сміялися… але потім поступово самі почали вирощувати на городах, класти у супи. Так з'явилися зелені борщ і бадилля зі щавлем, зараз ці страви вважаються традиційними стравами в російській кухні. До речі, походження слова " щавель " російською мовою ведеться від слова " щаною " , тобто " властивий щам " , тобто. необхідний інгредієнт для зелених щей.

Тим часом, з давніх-давен щавель використовувався як лікарська рослина. У XVI ст. лікарі його вважали засобом, який здатний уберегти людину від чуми. У старовинних російських лікарнях писали: "Щавель холодить і гасить вогонь у шлунку, і в печінці, і в серці ...".

Ревень

Ревень – овоч із незвичайною історією, оскільки для Росії понад два століття мав державне значення.

Історично батьківщиною ревеню є Тибет, Північно-Західний Китай та Південний Сибір. Дикорослий ревінь на Русі був відомий з давніх-давен, але тільки як лікарська рослина, у якої в справу використовувався тільки корінь. Згодом його стовбур і листя почали використовувати для кулінарних цілей.

На початку XVII століття Російська держава стала активно "приростати" Сибіром, поширюючи свої торговельні зв'язки аж до Східного Туркестану та Північного Китаю. У 1653 році влада Китаю офіційно дозволила прикордонну торгівлю з Росією, і з цього моменту китайський ревінь, який мав найсильніші лікарськими властивостями, привернув увагу російських монархів. Вже до середини XVII століття торгівля ревенем стала винятковою царською монополією, як і хутра.

Отримавши ревінь із Китаю, царський уряд одразу спробував налагодити його експорт до Європи. Збереглися відомості про те, як в 1656 цар Олексій Михайлович відправив свого стольника Івана Чемоданова послом до Венеції, у якого крім політичних цілей були поставлені і два комерційні завдання - продати партію (десять сороків) соболів і сто пудів ревеню з Наказу Государєвої Великої Казни. Однак тоді стольнику продати ревінь не вдалося, це вийшло пізніше.

Держмонополія на продаж ревеню зберігалася і за імператора Петра I. У 1716 р. за його указом до Селенгінська були відправлені люди, які з "береженням і старанністю" доставили до Петербурга корені ревеню із землею і насіння його. Після смерті імператора за указом Верховної Таємної Ради в 1727 році ревінь був дозволений "до вільного продажу". Однак у 1731 році, за царювання Анни Іоанівни, ревінь знову повернуто виключно в державне відання, в якому і залишався до 1782 року, коли уряд знову дозволив приватну торгівлю ревенем.

Скупка ревеню у китайських та інших торговців спочатку проводилася в сибірських містах, але з 1737 року російський уряд почав посилати на закупівлю ревеню особливого комісара з помічником з купців безпосередньо в Кяхту ( ред. – Кяхтинський торг – це великий ярмарок, розгорнутий у селищі Кяхта, що поблизу сучасного російсько-монгольського кордону у Бурятії). Торгівля ревенем була високоприбутковою, а російська імперіябула практично монополістом у торгівлі ревенем із країнами Західної Європи. У Москві його оптом купували англійські купці, але вигіднішими покупцями протягом майже півтора століття були венеціанські купці. Був період, коли ревінь у Європі називали "московським", "імператорським" або просто "російським".

У 1860 році після двох "опіумних" воєн англійців проти Цинської імперії китайські порти стали відкритими для міжнародної торгівлі, в результаті Росія втратила монополію на цю культуру і практично припинила її експорт.

Дикий ревінь, що зветься "сибірським", ріс у Росії на півдні Уралу, на Алтаї та в Саянах, але він не мав стільки лікарських сил, як китайський, тому йшов у місцевих жителів тільки в їжу. У XIX столітті його почали висаджувати в Ботанічному саду Санкт-Петербурга, а пізніше ревінь з'явився на городах у простого народу, який використовував його для приготування салатів, солодкого варення та сиропів.

Післямова

У вступній частині цієї статті говорилося, що «якщо вірити нашим історикам та агрономам, то… до Рюрика слов'яни харчувалися лише ріпою та горохом». Дійсно, якось дивно, невже обідній стілполян, древлян, кривичів та інших народів був такий бідний? Звичайно, ні – ці народи оточували найбагатші ліси, в яких зростала велика кількість їстівних дикоросів – ягід, грибів, трав, коріння, горіхів та ін. сама природа. У зимовий період до раціону харчування йшли м'ясні продукти і те, що заготовлювалося влітку і восени на зиму.

У цій статті не можна не згадати традиційні російські городні бур'яни – кропиву та лободу, які не раз рятували наш народ у скрутні часи. Справа в тому, що лобода має властивість вгамувати голод, оскільки в ній міститься велика кількість білка, а в кропиві багато різних вітамінів і мікроелементів, тому, коли траплявся неврожай, і на весну запасів їжі не вистачало, то селяни були змушені збирати ці рослини. які виростали першими після танення снігу. Звичайно, лободу їли не від хорошого життя, а ось кропива входила до раціону та в ситі часи – з неї робили чудовий суп, солили на зиму.

Далі є підстави сумніватися і в датах появи на Русі деяких овочів. Так, не було в дорюриківській Русі картоплі та томатів, які, дійсно, прибули до Європи з Центральної та Південної Америки, але ж ті овочі, які виростали та культивувалися в Індії та Китаї, цілком могли потрапити на стіл наших предків ще “за часів царя Гороху". Подорож тверського купця Афанасія Нікітіна до Індії у XV столітті нам відома з літературного джерела, але чи була поодинокою така подорож? Напевно, ні. Російські купці і раніше, з ризиком життя, але намагалися " просочитися " , куди могли. Товар намагалися везти ходовий, не важкий і швидко псується - а краще під ці вимоги, ніж насіння рослин, не знайти. І це насіння частіше на Русь потрапило раніше, ніж у Західну Європу, оскільки португальські купці, що першими налагодили морську торгівлю між Заходом і Сходом, стали регулярно плавати до Індії лише у XVI столітті.

І останнє – помітили, скільки овочів наш народ вважає "споконвічно російськими"? Звичайно, це не так, всі зазначені овочі вживають і інші народи, але ніхто не може похвалитися такою якістю та різноманітністю способів засолювання огірків та капусти. А в якій ще країні солять зелені помідори? А супи, які неможливо виготовити без "споконвічно російських" овочів – борщ, борщ, солянка чи розсольник? Ймовірно, причину такого ставлення російської кухні до овочів закладено у нашого народу.

До речі:Історично так склалося, що в народі поділ харчових рослин на фрукти-овочі склався не через біологічних особливостейпродуктів, а через смакові, а саме: до фруктів віднесли всі солодкі плоди рослин, а до овочів – ті плоди та рослини, які стали споживати із сіллю. Тому овочі є частиною основної страви або салату, а фрукти, як правило, подаються на стіл як десерт.

Тим часом ботаніки вважають інакше: до фруктів вони відносять усі квітучі рослини, які розмножуються за допомогою насіння, що знаходяться в їх плодах, а до овочів - інші їстівні рослини, наприклад: листові (салат і шпинат), коренеплоди (морква, ріпа та редька), стебла (імбир і селера) та квіткові бруньки (броколі та кольорова капуста).

Таким чином, біологічно до фруктів відносяться квасоля, кукурудза, солодкий перець, горох, баклажани, гарбуз, огірки, кабачки та помідори, оскільки всі вони - квітучі рослини, всередині їх плодів є насіння, за допомогою якого вони розмножуються.

Цікаво, що картопля видає нам одночасно і фрукти, і овочі, але овочі, тобто. бульби, ми їмо, а от ягоди викидаємо, оскільки вони отруйні.

Статтю підготовлено з використанням матеріалів,
взятих із відкритих джерел