Томатний соус у домашніх умовах у мультиварці. Дуже смачний томатний соус (рецепт для мультиварки)
Чорниця – ягода, яка росте як на присадибних ділянках, та й у дикому вигляді у природі.
Щоправда, властиво це для середньої смугиРосії. Чорниця дуже корисна при багатьох недугах, до того ж має своєрідний смак, який припаде до душі і маленьким і дорослим.
Цю синювату ягоду використовують для лікарських цілей, при виготовленні ліків. Багато господарок з чорниці готують киселі, компоти, наливки, пиріжки…
Особливу цінність має варення з чорниці на зиму. Саме в цей час року наш організм ослаблений і потребує більше вітамінів.
У чорниці їх сила-силенна. А, С, В, флавоноїди, марганець, кальцій, магній. цукровим діабетом.
До того ж, варення з чорниці можна просто із задоволенням вживати з булочкою і з чаєм.
Основні принципи приготування варення із чорниці на зиму
Чим менше варити варення із чорниці на зиму, тим більше корисних властивостейвоно у собі збереже.
Варення з чорниці розливати лише у стерилізовані банки, щоб не завелася пліснява.
Всю ягоду обов'язково промити та просушити, відберіть тільки хороші плоди, з тих, що придушені або під'їдені комахами, хорошого варення не вийде.
Чим менше цукру ви додаєте у варення з чорниці, тим воно смачніше.
Приготувати варення з чорниці на зиму можна не тільки в каструлі на плиті, а й у хлібопічці, мультиварці.
Чорниця обов'язково має дати сік, тільки після цього вона готова до того, щоб із неї робити варення.
Якщо ви намагаєтеся вживати менше цукру, замініть його на фруктозу при приготуванні варення з чорниці.
Рецепт 1. З чорниці варення всім на диво
Варення з чорниці за цим рецептом готується досить легко, не вимагає великих витрат цукру, та й містить інгредієнтів мінімум.
Інгредієнти:
1 кг чорниці
половина кг цукру
Приготування:
Добре промити ягоди чорниці, бажано змінити воду кілька разів.
Сміття та гнилі ягоди спливуть на поверхню, їх необхідно прибрати.
Чорницю підсушити, після висипати в каструлю, додати туди ж цукор і залишити в такому вигляді на кілька годин. Постійно помішувати.
Ягода має дати сік, тільки після цього каструлю можна поставити на вогонь.
На дуже сильному вогні варити протягом півгодини, пінку прибирати.
Простерилізувати банки, розлити гаряче варення, прикрити кришками і поставити їх в чан з окропом, залишити там хвилин на десять.
Банки закатати та укутати, коли варення охолоне, можна спускати у льох.
Рецепт 2. Чудо-варення: чорниця та апельсин
Рецепт варення з чорниці дуже простий, крім того, що до нього додається сама ягода, для свіжості смаку ми використовуємо ще й цитрусові. Можна приготувати таке варення із цедри апельсина, а можна додати і сам фрукт.
Інгредієнти:
1 кг цукру
пара апельсинів
1 кг чорниці
Приготування:
Ретельно промиваємо приготовані фрукти та ягоду, від зіпсованих позбавляємось. Просушуємо на паперовому рушнику чорницю, фрукти можна просто протерти.
На м'ясорубці подрібнюємо апельсин, чорницю, лимон. Бажано зробити це разом із цедрою цитрусових.
В отримане пюре додаємо цукор. Добре перемішуємо.
У глибоку каструлю наливаємо трохи води, викладаємо туди наш фруктово-чорничний - цукровий мікс. Перемішуємо.
Банки краще використовувати півторашки або літрушки. Стерилізуємо їх на паровій бані хвилин 20. Готуємо також кришки для закрутки.
Варення має добре закипіти на не дуже сильному вогні, після цього поваримо ще 20 хвилин, періодично помішуємо.
Розкладаємо варення в банки гарячим, потім закочуємо, перевертаємо вгору дном і загортаємо в тепло.
Коли варення охолоне, можна спускати у льох.
Рецепт 3. Варення з чорниці та суниці
Варення із чорниці на зиму можна приготувати з додаванням суниці. Тоді смак стане ніжнішим, аромат приємнішим, а користі додасться вдвічі. Тільки слід суворо дотримуватися пропорцій, щоб не перетворити чорничне на суничне варення.
Інгредієнти:
половина кг суниці
2 кг цукру
половина літра води
1 кг чорниці
Приготування:
Перебираємо ягоди чорниці та суниці дуже добре. Для варення нам знадобляться лише зрілі плоди.
Ретельно промиваємо ягоди, просушуємо їх на паперовому рушнику.
У глибоку каструлю наливаємо воду, додаємо туди цукор і кип'ятимо. Помішуємо через рівні проміжки часу. У нас має вийде сироп.
Коли сироп закипить, до нього додаємо ягоди чорниці та суниці, періодично заважаємо варення. Готуємо 10 хвилин на дуже слабкому вогні.
Стерилізуємо літрові банки. Спочатку добре їх промиємо, а потім відправимо на 15 хвилин у духовку.
Гаряче варення розливаємо по банкам, закочуємо їх, укутуємо ковдрою.
Коли варення охолоне, можна спускати його в льох.
Варення з чорниці з пектином.
Пектин та чорниця – санітари організму
Варення з чорниці на зиму дуже часто готують з додаванням пектину - дуже в'язкої речовини, яка допомагає стати варенням густішим, а організму здоровішим.
Інгредієнти:
1 кг чорниці
склянка цукрової пудри
щіпка лимонки
стопочка пектину
половина кг цукру
Приготування:
Готуємо ягоди. Промиваємо і просушуємо тільки хороші і встигли ягоди. Бажано воду міняти двічі чи тричі.
Підготовлену чорницю висипаємо в глибоку каструлю, заливаємо невеликою кількістю води і ставимо на повільний вогонь на 10 хвилин.
В іншій мисці перемішуємо пектин з цукровою пудрою, висипаємо порошок, що вийшов, до чорниці, ще хвилин 10 варимо, постійно стежимо за пінкою, при необхідності знімаємо її.
Висипаємо в каструлю невеликими частинами цукор. Перемішуємо, поки він не розчиниться, тільки після цього додаємо лимонку. Варимо усі хвилин 10.
Готуємо банки. Миємо їх і сушимо, після чого акуратно обдаємо банки окропом, з кришками чинимо також.
Тепер можна розливати варення із чорниці по баночках. Закочуємо їх і ставимо в тепло доти, доки варення не охолоне.
Тепер можна спускати наше варення у льох.
Рецепт 5. Варення з чорниці на зиму за бабусиним рецептом
Цей рецепт вважається найпростішим і бюджетним, незважаючи на те, що цукру в ньому використовується навіть більше, ніж чорниці. Таке варення із чорниці на зиму відмінно підійде для тих, хто дбає про своє здоров'я.
Інгредієнти:
1 кг чорниці
півтора кг цукру
половина літра води
Приготування:
Зібрану чорницю добре перебираємо, відразу позбавляємося ягоди, сміття, плодоніжок і листочків.
Чорницю мою і сушимо на паперовому рушнику.
У низьку, але широку каструлю виливаємо воду, висипаємо туди цукор і ставимо на повільний вогонь. Цукор повинен розчинитись весь.
Тільки після цього в сироп рівними порціями викладаємо чорницю, причому щоразу потрібно акуратно помішувати вміст каструлі.
Коли всі чорниці будуть у сиропі, необхідно поварити його хвилин сім.
Після цього вимикаємо вогонь і залишаємо варення настоюватись на 12 годин.
Коли варення настоялося, варимо його ще з півгодини до тієї густоти, яка вам потрібна.
Гаряче варення розливаємо по ретельно простерилізованим банкам, закочуємо їх та укутуємо ковдрою.
Коли варення повністю охололо, ставимо банки в льох.
Рецепт6. Варення із чорниці: замість цукру фруктоза
Цей рецепт відмінно підійде тим людям, які хворі на цукровий діабет. Замість цукру у варення із чорниці використовується фруктоза. Варення через це вийде світліше. До речі, довго таке варення з чорниці зберігати не рекомендується, тому зі своїх запасів його вживайте насамперед.
Інгредієнти:
1 кг чорниці
парочка склянок води
три склянки фруктози
Приготування:
Добре промиваємо чорницю, видаляємо всяке сміття, плодоніжки, кісточки і ягоди, що підгнили.
У каструлю виливаємо воду і додаємо туди фруктозу. Щоб сироп вийшов густішим, можна також додати трохи соди та желатину. Залишаємо все закипати, сироп буде готовий тоді, коли вся фруктоза розчиниться.
Чорницю додаємо в сироп і залишаємо закипати, постійно помішуючи. Після того, як вміст каструлі закипіло, варимо ще 10 хвилин.
Коли варення охолоне, розкладаємо його в півлітрові баночки, попередньо простерилізувавши їх. Закриваємо капроновими кришками.
Варення з чорниці можна спускати у льох.
Рецепт 6. Чорно-банановий мікс: у зиму з вітамінами
Це варення із чорниці на зиму оцінять любителі бананів та ягід. Варення відмінно підійде для святкового чаювання, його можна додавати в компот або кисіль. Банан надає варенню насиченості, а чорниця дарує море вітамінів.
Інгредієнти:
половина лимона
склянка чорниці
склянка цукру
Приготування:
Ягоду промиваємо і просушуємо на паперовому рушнику.
Блендером подрібнюємо чорницю та банан до пюреподібного стану.
Викладаємо в каструлю пюре, що вийшло, додаємо сік з половинки лимона і цукор. Перемішуємо.
Доводимо варення до кипіння на дуже сильному вогні, після цього варимо ще хвилин п'ять.
Поки гаряче варення, розливаємо його по банках, які заздалегідь простерилізували. Закриваємо кришками.
Коли варення охолоне, варення спускаємо у холодне та темне місце.
Секрети та хитрощі приготування варення із чорниці на зиму
Щоб позбавитися кісточок, використовуйте звичайні зубочистки.
Щоб варення простояло в льоху довше, закочуйте банки металевими кришками.
Залишайте зазор між кришкою та самим варенням у пару сантиметрів.
Варення краще розливати, поки воно гаряче.
Коли варення з чорниці гаряче, воно рідке. Але остигаючи, стає густішим.
Щоб варення вийшло густішим, додайте в нього соду та желатин, але в невеликій кількості.
Різні функції мультиварки дозволять приготувати найсмачніші та найкорисніші соуси на зиму. Не має значення якоїсь «свіжості» мультиварка, адже всі функції в ній взаємозамінні!
! Всі рецепти розраховані на мультиварку із чашею 5 л.
Гострий соус з помідорів та болгарського перцю
- Зрілі м'ясисті томати 2,5 кг
- Цибуля ріпчаста 2 великі головки
- Болгарський перець 1 кг
- Часник молодий 3,5-4 головки
- Перець чилі 3 шт
- Олія рослинна 100 мл
- Зелень кропу, базиліка, петрушки, кінзи або будь-якої іншої ароматної по 5 гілочок
- Лавровий лист 2 шт
- Сіль 1 стіл ложка та цукор 2 стіл ложки
- Оцет 9% 100 мл (можна замінити 5 г лимонної кислоти)
Приготувати соус у мультиварці можна так:
Для всіх рецептів знадобляться такі функції: «випікання», «гасіння» та «підігрів».
У блендері або в м'ясорубці подрібніть очищену цибулю і перець чилі з насінням. Саме насіння надає соусу більш гострого смаку.
У мультиварку залийте половину обсягу олії та додайте подрібнені овочі.
Увімкніть агрегат у режим випікання на 15 хвилин.
Якщо немає таймера в мультиварці - не страшно, просто натисніть "скидання" / "стоп" після закінчення цього часу.
Помідори, часник, очищений болгарський перецьпропустіть через м'ясорубку. У блендері подрібнення цих овочів не рекомендовано.
Підсоліть суміш подрібнених овочів, додайте цукор та лаврушку. Вилийте в чашу мультиварки, де підсмажилася цибуля, додайте масло, що залишилося.
Закрийте мультиварку та увімкніть режим «гасіння» на 1 годину. Цей режим можна замінити «Гречкою», оскільки призначений він також для випарювання зайвої вологи для крупи. Зайва вода в соусі так само не потрібна, тому він вийде потрібної густини. Не забувайте помішувати соус час від часу.
«Гасіння» завершилося. Відкрийте гаджет, підсоліть за потребою, виловіть лаврушку. Додайте подрібнену зелень і влийте оцет, перемішайте.
Поставте режим підігріву на 30 хвилин. За цей час соус стане ароматним, насиченим.
Якщо немає режиму підігрів, то варіння на пару його замінить.
У підготовлені гарячі банки розлийте соус і закрутіть гарячими кришками. Укутайте до остигання (не менше 20 годин) для самостерелізації.
Ткемалі на зиму в мультиварці
Для приготування знадобиться:
- Алича недостигла (злива) 3 кг
- Гострий перець 4 шт
- Зелень: кінза, кріп, базилік по 5-7 соковитих гілочок
- Сунелі 1 стіл ложка
- Часник 2 головки
- Цукор 2 стол ложки
- Сіль 1 стіл ложка
- Вода 1 склянка
- Оцет 9% 4 стіл ложки
Приготувати ткемалі в мультиварці можна так:
Сливи обдайте окропом, зніміть шкірку і вийміть кісточки. Масу порубайте ножем на дрібні шматочки. Гострий перець очистіть від насіння та дрібно наріжте або пропустіть у блендері.
У мультиварку закладіть м'яті сливи, пюре з перцю і залийте водою. Увімкніть режим гасіння на 40 хвилин. Не забувайте помішувати.
Відкрийте кришку, додайте подрібнений часник, дрібно порубану зелень, цукор, сіль та хмелі-сунелі. Увімкніть режим "гречка" на 10-15 хвилин. Перемішайте овочі та спробуйте на сіль.
Потім додайте оцет і переведіть агрегат у режим «підігрів», виставивши часовий проміжок у 10 хвилин.
Соус ткемалі розлийте в гарячі підготовлені банки, закрутіть і добре укутайте до повного охолодження.
Огірковий соус-кетчуп у мультиварці на зиму
Для приготування вам знадобиться:
- Огірки переростки 3 кг
- Стиглі м'ясисті помідори 1,5 кг
- Часник молодий ½ головки
- Олія рослинна 200 мл
- Зелень будь-яка до смаку (рекомендовано брати лише кріп)
- Свіжемолата суміш перців ½ чайн ложки
- Сіль 1 стіл ложка
- Цукор 1 склянка
- Есенція 1 стіл ложка
Приготувати огірковий кетчуп можна так:
Помідори прокрутіть у м'ясорубці та вилийте масу в агрегат. Додати рослинна оліяі поставте "гречку" на 30 хвилин. Обов'язково перевіряйте масу, перемішуйте. Томати мають уваритися до густини.
Огірки очистіть від шкірки і натріть на тертці в миску, сік не зливайте.
У мультиварку викладете огіркову масу із соком, додайте подрібнений часник, цукор та сіль. Додавання лаврового листа – до смаку, всипте мелений перець. Закрийте кришку і увімкніть гасіння на 15 хвилин.
Закінчивши гасити, влийте в огірковий соус есенцію, додайте подрібнену зелень і увімкніть «варіння на пару» або «підігрів» на 15 хвилин.
Соус розлийте гарячим у підготовлені невеликі баночки, закупорьте кришками і укутайте для самостерилізації до охолодження.
Заготовити такі самі соусина зиму можна і без мультиварки. Просто зайдіть у відповідний розділ. А які ще рецепти домашніх заготовок у мультиварці вам цікаві? Запитуйте, а ми обов'язково допоможемо!
Ще років 30 тому ми майже нічого не знали про кетчуп. Магазинні полиці були заставлені півлітровими банками з томатним соусом. А потім з'явився кетчуп, який ми почали додавати практично до всіх страв. Раніше ми купували багато кетчупу, але що більше купували, то більше розчаровувалися. Барвники, консерванти, стабілізатори, крохмаль, Е-добавки – навряд такий продукт можна назвати корисним. Я для себе знайшла вихід, і почала готувати кетчуп вдома самостійно, тим більше, що в цьому немає нічого складного. А виходить набагато смачніше за покупне. При додаванні улюблених спецій ви можете зробити томатний соус в мультиварці гострим або солодким, пряним або запашним саме на свій смак.
Інгредієнти:
- стиглі помідори – 2 кг
- цибуля – 500 г
- солодкий перець – 500 г
- сіль – 1 ст. л.
- цукор – 1 склянка
- суха гірчиця – 1 ст. л.
- червоний мелений перець – 1 ст. л.
- за бажанням кориця, часник, кінза
Рецепт томатного соусу в мультиварці:
Овочі вимити. Цибулю очистити. Болгарський перець очистити від насіння. Усі овочі пропустити через м'ясорубку або подрібнити у блендері.
Отриману овочеву масу вилити в чашу мультиварки, включити програму гасіння на 3 години.
Через дві години додати в мультиварку до томатної маси сіль, цукор, гірчицю, перець, за бажанням ваші улюблені приправи.
Раніше я варила цей кетчуп на плиті і в оригінальному рецепті було написано: варити три години до уварювання маси в два рази, потім протерти через сито. Але в мультиварці на програмі «гасіння» нічого не уварюється, а залишається в тому ж обсязі, пригадаємо, наприклад, паливне молоко або холодець, які готуються 6 годин.
Протирати через сито - це кропітке заняття, яке з появою на кухні блендера залишилося в минулому.
Поки в мультиварці вариться томатний соус, підготуємо та простерилізуємо посуд – банки чи пляшки. Я розливаю соус у пляшки від кетчупу.
Після сигналу мультиварки про завершення програми кетчуп перелити в інший посуд та протерти до однорідної маси за допомогою занурювального блендера.
Тут же розлити в приготовлені пляшки, щільно закрити кришками, що прокип'ячать, так пляшки закриваються герметично, і потім відкриваються з бавовною, як магазинні. Вихід готового продуктуприблизно 2,8 літри.
Смачного!!!
За рецепт з фото дякуємо Байбакову Оксані!
З повагою, .
ОПІРУЮ: Рецепт томатного соусу в мультиварці на зиму Інгредієнти на 1 літр соусу: 1,5 кг стиглих помідорів 1 солодка цибулина 3 зубчики часнику 100 гр томатної пасти 3 ст.л. оливкової олії 2 лаврові листки 1 ст.л. бальзамічного оцту 1,5 ст. цукру 1,5 ч. л. солі 2 ч. л. базиліка сухого (чи свіжа зелень) 1 ч. л. орегано чорний мелений перець за смаком
Клас! 9
Марина Захарова
помідори потрібно подрібнити, але спочатку позбавлюся шкірки. Опускаю томати на пару хвилин у гарячу воду, зробивши попередньо на кожному з них хрестоподібний надріз, а потім обдаю холодною водою– після цього зняти шкірку не складає труднощів. Також у томатів вирізаю плодоніжку і ріжу на шматки. Далі пропускаю їх через м'ясорубку (можна скористатися і блендером). Подрібнену помідорну масу (у мене вийшло рівно 6 склянок) виливаю в мультичашу. Відразу ж додаю дрібно нарізану цибулю та часник, сіль, цукор, оцет, оливкова олія, томатну пасту, чорний мелений перець, лавровий лист, орегано та базилік.
Клас! 2
Марина Захарова
Всі інгредієнти між собою ретельно змішую. Ось тут важливий нюанс- При гасінні не повинно відбуватися активного кипіння, але практично у всіх мультиварках цей режим досить щадний. Після закінчення програми готовий соус з мультиварки ще гарячим розкладаю по стерилізованих банках і закручую кришками. Перевертаю банки вгору дном і загортаю махровим рушником. Чекаю охолодження, і вже потім ставлю на зберігання в прохолодне місце. Все, італійський соус Марінара в мультиварці готовий!
Клас! 4
24 серп
Марина Захарова
Бальзамічний оцет можна замінити звичайним 9%, а оливкова олія - будь-яким рослинним. Для любителів більш гострих і пікантних страв кількість часнику і чорного меленого перцю можна збільшити. також сміливо експериментуйте з набором трав - це можуть бути не тільки орегано і базилік, але і розмарин з майораном. Ця заготовка вас врятує неодноразово, коли захочеться згасити тефтелі у соусі або просто смачно подати пельмені. Вдалих та смачних вам заготовок!
Клас! 5
Відповісти
Марина Захарова
Я цибулю з часником попередньо трохи обсмажила до золотистості на програмі СМАГА ОВОЧІ. Потім вилила до них решту інгредієнтів. Гасила всього 1, 5 години, так вийшло, що томати, які я вийняла з окропу якийсь час пролежали в мисці і дали багато прозорого соку, я його злила, тому відпала необхідність у багатогодинному виварюванні, чому я дуже зраділа. У чаші маса вже була густою. За 30 хв до закінчення приготування я виклала небагато соусу в креманку, коли остиг, спробувала, мені не вистачило 1,5 ст л цукру:-D, додала, розмішала. Розкладала гарячим у гарячі банки, закрила, поставила верх дном на охолодження, не загортала.
Клас! 4