Меню для здоров'я має на увазі наявність продуктів рослинного походження. Без свіжих і правильно приготовлених овочів щоденний раціон людини неможливий, адже організм потребує клітковини, що стимулює травлення, та вітамінів, що підтримують імунітет.

Ці загальновідомі аргументи завжди лежали основою висновку: користь овочів очевидна. Хоча індивідуальні нюанси вживання овочів можуть ставити під сумнів їх корисні якості. Має бути розставити акценти: кому, коли і чому рослинна їжа приносить благо чи шкоду.

яку користь приносять овочі дитячому організму

Коли овочі у дитячому меню повинні насторожити:

• Якщо у дитини є алергічна реакція (при алергії на крохмаль картопля ретельно вимочують перед приготуванням; небажаний овоч із раціону краще виключити).
• Якщо баклажани перезріли або довго зберігалися (у них багато соланіну, токсичного для дітей; баклажани у сирому вигляді їсти не можна, але готують їх недозрілими).
• Якщо картопля позеленіла або в'яла (вона протипоказана навіть дорослим, і термічна обробка не робить її безпечною).
• Якщо овочі просмажені на олії (овочі добре засвоюються організмом лише у паровому чи тушкованому вигляді).
• Якщо овочі запиваються рідиною (шкідливий хімічний процес бродіння у шлунку).
• Якщо перевищено термін придатності овочів.

Необхідно розуміти, що кількість свіжих та оброблених овочів має бути збалансованою, адже надлишок шкідливий завжди і не тільки. дітям .

Зелені овочі низькокалорійні та корисні лише в тому випадку, якщо немає медичних протипоказань:

1. Огірки містять багато води, і ті, хто страждає набряками, їх уникають, але бажаючі схуднути цінують сечогінні властивості.
2. Капуста і селера хороші в дієтичному раціоні, на їх засвоєння організм витрачає багато калорій, але вони небажані при метеоризмі та захворюваннях шлунка.
3. Листова зелень через високий вміст хлорофілу пригнічує апетит. Петрушка допомагає налагодити роботу щитовидної залози, але призводить до тонусу матку, тому вона корисна при йододефіциті, але під забороною для вагітних жінок. Зелена цибуля відома як засіб від мікробів, допомагає організму засвоювати кальцій, він корисний страждаючим остеопорозом, але при шлункових недугах небажаний.
4. Брокколі забезпечує захист шлунка та імунітету.
5. Перець болгарський позбавляє шлаків і підтримує імунітет .

Тушковані овочі: користь

Чи отримує організм вітаміни та корисні речовини, якщо гасити овочі: яка користь від їх вживання? Різниця між сирими та тушкованими овочами очевидна: свіжі засвоюються організмом гірше, але в них більше вітамініві навпаки. Але при термічній обробці томатів їх лікопіни засвоюються швидше і підвищуються антиоксидантні властивості овочів. А морква при гасінні стає калорійнішою.

Поки організм дитини розвивається, йому потрібні енергетичні резерви. Вода - головне життєве джерело, що міститься в овочах великих кількостях. Ось чому овочі, які вживаються в їжу свіжими, втамовують спрагу та голод, живлять енергією. Ранковий салат із свіжих овочів заряджає бадьорістю надовго. Варіантом дитячого сніданку може бути каша із овочевим гарніром.

У щоденному меню дитини цілком логічний овочевий суп. Якщо дитина не любить певний вид овочів або зелені, то можна піти на хитрість і перемолоти інгредієнти в блендері, зробивши смачний суп-пюре. У рецептуру дитячих супів корисно включати томати, моркву, білокачанну капусту, броколі, петрушку, кріп, гарбуз, кабачок, буряки, бобові.

Хороші для дітей овочеві оладки, соуси, пюре, рагу.

Слід знати, що морква організм засвоює лише у її поєднанні з соняшниковим або оливковою олією, вершками або жирною сметаною. Хоча овочі, користь та шкода яких часто рівнозначні, повинні викликати особливу увагу.

яку користь приносять зелені овочі

яку користь приносять запечені овочі

Запікання в духовці кабачків або баклажанів підвищує рівень кальцію. Головне - злити рідину з-під овочів, що зібрала токсини. При запіканні кориснішим і ситним стає і картопля. Вживання в їжу овочів у запеченому вигляді є профілактикою остеопорозу.

Доведено, що користь овочів для організму залежить від фізіологічної індивідуальності людини.

Незалежно від смакових уподобань та способів приготування овочів, важливо, щоб свіжі та приготовлені овочі чергувалися та були в раціоні щодня. Головне - не впадати в крайнощі і не переходити на виключно овочеве харчування. Така дієта руйнує білки в організмі, а жири перестає розщеплювати. Тому у всьому важливий розумний баланс.

Без овочів не можна уявити раціон людини.

Вони дуже корисні завдяки високому вмісту в них вуглеводів, різних

кислот, вітамінів та активних елементів у легкій для засвоєння організмом формі.

Різноманітність цих елементів у складі овочів та обумовлює їх смак та поживну

цінність. Щоб правильно харчуватися, люди повинні пам'ятати про користь овочів та

необхідності їх вживання у їжу. Тема правильного харчуваннята здорового

Спосіб життя повинні стати невід'ємною частиною нашого життя. Отже, овочі

повинні бути присутніми на нашому столі щодня.

Про користь окремих овочів та їх лікувальні властивості:

Капуста

Капуста дуже корисна для людей, що худнуть. Величезний вміст клітковини

та води, а також низька харчова цінність, роблять капусту незмінним овочом

всіх людей із зайвою вагою. + Листя капусти накладають при забитих місцях, запаленні

суглобів та м'яких тканин. У народі кажуть, що вживання капусти сприяє

найкращому зростанню молочних залоз у жінок і допомагає зберегти стрункість талії.

Сік квашеної капусти, через великий вміст молочної кислоти, регулює

допомагає при безсонні. Його також використовують для полоскання ротової порожнини під час

запалення та кровоточивості ясен.

Вкрай корисно їсти капусту при геморої, подагрі та жовчнокам'яної хвороби. Ферменти

капусти вбивають туберкульозну паличку та інших хвороботворних мікробів. У народній

медицині сік капусти разом із сухим вином використовують як засіб, що допомагає після

укусу шалених тварин.

Вживання капусти позитивно позначається на розвитку корисної мікрофлори

кишківника.

Огірки

Всім відомо, що огірки на 95% складаються із води. Огірки містять С, В1, В2, Р, провітамін

А, ферменти, ароматичні та мінеральні речовини (фосфор, кальцій, магній, залізо). Є

у них мінеральні солі, такі як калій. Клітковина огірків стимулює моторику кишківника.

Свіжі огірки необхідно включати до раціону при проблемах із серцево-судинною системою,

печінкою, нирками, ожирінням, обмінним поліартритом.

Огірки покращують апетит, мають сечогінну та проносну дію. Огірок -

чудове джерело йоду. А оскільки в огірку майже немає білків, жирів та вуглеводів, то при

вживанні огірків немає ризику розповніти. При покупці варто вибирати тверді огірки без

вм'ятин, насиченого зеленого кольору. Вони не повинні бути надто великими. Чим менше

огірок, тим

менше в нього насіння, тим він смачніший і хрумкіший.

Помідори

Свіжі помідори ідеально підходять для втрати мінеральних речовин. У них

міститься калій (корисний для серця, виводить надлишок рідини з організму), магній

(допомагає при адаптації до холоду), залізо (необхідне при анемії), цинк (сприяє росту

клітин шкіри, волосся і швидше загоєнню ран), кальцій (корисний для кісток), фосфор

(Загальні обмінні процеси організму). У цих овочах міститься безліч кислот, необхідних

нашому організму для повноцінної роботи.

Томати багаті також і на вітаміни - В1, В2, В3, В6, В9, Е, але найбільше в них вітаміну С.

100 грамів стиглих помідорів на чверть забезпечують потребу у цьому вітаміні дорослого

людини.

Ще одна речовина, що міститься в томатах – лікопін. Це органічна сполука, що надає

овочам червоний колір, є найсильнішим природним антиоксидантомнавіть більш сильним, ніж

вітаміни С та E.

Лікопін також знижує ризик серцево-судинних захворювань. Щоб салат з помідорів

приніс максимум користі, подавати його варто з соняшниковою олією. Разом із рослинними

жирами лікопін засвоюється набагато краще.

Деякі вчені вважають, що в помідорах знаходиться гормон радості, тому цей овоч

служить також добрим борцем з депресією. Загалом навіть цих аргументів достатньо, щоб

зрозуміти, що помідор повинен обов'язково бути присутнім у нашому раціоні - корисність його вкрай

Солодкий та пекучий перець

Найбільша кількість вітаміну міститься біля плодоніжки, тобто в тій частині плоду,

яка зазвичай зрізається під час очищення.

У перці аскорбінова кислота поєднується з вітаміном Р, що сприяє зміцненню

кровоносних судин та їх стінок. У перці провітаміну А більше, ніж у моркві: вживання

30-40 грам перцю на день сприяє зростанню волосся, покращує зір, стан шкіри та слизових.

оболонок організму. Перець багатий вітамінами В1, В2, В6 і РР, тому страждає на депресію,

цукровим діабетом, дерматитом, а також при поганій пам'яті, безсонні, нестачі сил потрібно

неодмінно включати болгарський перецьдо раціону.

Якщо іноді їсти пекучий стручковий перець чилі, це допоможе нормалізації мозкового кровообігу.

полегшить стан при бронхіальній астмі, кашлі, ангіна, грип. Доведено, що пекучий перець сповільнює

зріст ракових клітин- До такого рішення дійшли дослідники з Піттсбурзького університету, причому

найбільш корисно їсти його при раку яєчників.

*Солодкий перець використовується навіть як основа для поживної маски:

Плід натирається на невеликій пластмасовій тертці, 1 ч. л. субстанції змішують з такою ж кількістю

сметани та одним яйцем. Маска наноситься на обличчя та шию на 20-30 хвилин, потім змивається теплою водою.

Картопля

Картопля є одним із основних постачальників мінеральних речовин для нашого організму.

70% всіх мінеральних речовин картоплі - солі калію, вони незамінні для людини, сприяють

виведення води та солі з організму, чим регулюють процеси обміну.

У бульбах картоплі містяться такі елементи: залізо, фосфор, йод, натрій, магній, кальцій, марганець,

мідь, цинк, нікель, кобальт та бір. Але картопля, водночас, найкалорійніший овоч. Високу поживність

картоплі надає крохмаль, але роль їх у харчуванні мала. Під час розщеплення у кишечнику, крохмаль

перетворюється на глюкозу, яка розноситься по всьому організму. У клітинах глюкоза згоряє, звільняючи

енергію до роботи організму.

Білки картоплі - найповноцінніші з усіх існуючих рослинних білків, у них є всі незамінні

амінокислоти. Але картопля також і небезпечна: в ній накопичується отруйна речовина - соланін. У дозрілих

бульбах соланіну вкрай мало, і він небезпечний. Але бульби, що позеленіли на сонці, накопичують велике.

кількість соланіну. Багато його накопичується і в старому картоплі, в його зовнішньому шарі та очах. Саме

цій причині стару картоплю краще добре очищати, вирізати очі. Позеленілі бульби категорично

заборонено вживати у їжу. Будьте обережні, тому що картопля входить до списку продуктів, багатих на хімікати.

Вирощуйте його самостійно або купуйте у перевірених людей.

Буряк

Буряк - один із найкорисніших для людини овочів. Цей коренеплід відомий з давніх часів.

На Русі буряк з'явився, починаючи з 14 століття, і люди оцінили її смакові якостіта корисність

для організму людей

Вона повсюдно використовується в кулінарії, її лікувальні властивостідопомагають у народній та традиційній

медицини. Залізо, що у ній, є незамінним для кровотворення. Високий зміст

йоду дозволяє бурякам позитивно впливати на щитовидну залозу, впливає на пам'ять і

працездатність. Необхідний для людини калій теж є в цьому дивовижному овочі.

Завдяки ще одному мікроелементу - магнію, буряк корисний і для нервової системи, а також

уповільнює запальні процеси.

Редиска

У м'якоті редиски міститься велика кількість клітковини, пектину та мінеральних солей. Через велике

гемоглобін.

Серед вітамінів у цьому овочі є С, В1, В2, РР. Природно, в апельсинах, капусті та смородині їх набагато

більше, але пучок редиски за вмістом вітаміну С замінює півлимона, три помідори або десяток слив. А

адже це половина добової потреби людини у цьому вітаміні.

Редиска чудово впливає на апетит. Ферменти допомагають краще засвоювати білкову їжу, прискорюють обмін

речовин. А це вкрай важливо для тих, хто страждає на ожиріння, діабет або подагру. Гострий смак та запах редиски

виділяється завдяки органічним кислотам та ефірній олії сульфорафен.

Часник

Кожному відомо, що часник є корисним для нашого здоров'я. Він підвищує рівень тестостерону, знижуючи

рівень кортизолу, який виділяється у відповідь на тренувальний стрес, так що будь-яке тренування

обертається неминучим руйнуванням м'язової маси. Часник допомагає направити гормональний

баланс у бік анаболізму, прискорюючи м'язове зростання. Приймати часник радять не пізніше ніж за годину

до тренування.

Ще з давніх часів цибулею лікували дуже багато хвороб. На Русі існувала приказка: «Хто їсть цибулю,

того Бог позбавить вічних мук». Тільки у нас на Русі в кожному будинку та хаті на кухні висіли, і досі висять,

зв'язки цибулі та часнику. Вони очищають повітря, вбивають мікробів та допомагають при одужанні хворого.

Цибуля також зміцнює шлунок та стимулює апетит. Він також оберігає від такої неприємної хвороби,

як жовтяниця і може діяти, як снодійне. Якщо в обід чи вечерю ви з'їли багато цибулі, вас

неодмінно клонитиме в сон.

Для чоловіків корисні всі види цибулі в будь-якій кількості, вона зміцнює та підвищує потенцію. Якщо вас

здолала ангіна, не треба поспішати робити різноманітні процедури. Змішайте навпіл сік цибулі та меду та

їжте кілька разів на день по одній чайній ложці. +Якщо ви поранилися і нічим дезінфікувати рану

У вас завжди є цибуля, чудовий засіб для дезінфекції. Цибулю можна їсти при хворобах серця та

судин, при захворюваннях печінки, нирок, легень, жіночих хвороб. Корисна не тільки цибуля,

але і зелений - і найціннішою його частиною вважається біла м'ясиста ніжка.

Горох

Горох цінний завдяки великому вмісту білка. Його в гороху майже стільки ж, як і в яловичині.

Але, на відміну від м'ясного білка, він набагато легше засвоюється, багатий на вуглеводи та мікроелементи.

Зелений горох містить вітаміни групи В, каротин, вітаміни С та РР. Що особливо важливо – горох

є джерелом однієї з рідкісних амінокислот – лізину. Горох обов'язково має бути включений

в раціон серцево-судинних хворих, оскільки містить піридоксин, що впливає на розщеплення та

синтез амінокислот.

Нестача цього вітаміну може спричинити дерматит та судоми. Через селен горох вважається анти

канцерогенним засобом, який блокує надходження в організм радіоактивних металів. У народній

медицині відвар бадилля та плодів гороху використовують для розчинення каменів у нирках. Горох знижує

ймовірність онкологічних захворювань, інфаркту, гіпертонії Вживання його уповільнює процес

старіння шкіри та всього організму.

Топінамбур

Топінамбур вкрай корисний для хворих на цукровий діабет. Доведено, що постійне вживання

топінамбура знижує рівень цукру на крові. При частому вживанні топінамбуру разом із пониженням

рівня цукру в крові значно покращується і зір.

Унікальний хімічний складтопінамбура добре впливає на всі ланки та механізми розвитку хвороб

травної системищо підтверджується багатьма дослідженнями. Цей коренеплід також помітно

стимулює рухову активність шлунково-кишковий тракт.

фото з інтернету

Різні овочі та фрукти містять велику кількість вітамінів та інших корисних елементів у своєму складі. Для кожного вживання цих продуктів є обов'язковим.

Без овочів та фруктів організм людини не зможе нормально функціонувати, як, наприклад, без м'ясних виробів. Різні продукти містять різну кількість корисних компонентів. Рекомендується знати, які фрукти варто вживати для поліпшення травлення або нормальної роботи серця.

Чому необхідно їсти фрукти та овочі

Щоденне вживання овочів та фруктів благотворно впливає на здоров'я людини. Вони здатні запобігати серцево-судинні захворювання, покращувати тиск, підвищувати імунітет та багато іншого.

Все це можливо завдяки наявності вітамінів різних груп, а також різних мікро і макроелементів. Люди, які щодня включають до свого раціону такі продукти, набагато рідше хворіють або відчувають погане самопочуття. Багато фруктів та овочів вживають у лікувальних та профілактичних цілях.

Важливо!Найкраще їсти свіжі продукти. Корисні властивості зберігають також заморожені фрукти або овочі.

Користь фруктів та овочів для організму

Фрукти та овочі практично нездатні завдати серйозної шкоди організму. Більше того, ніхто не впорається зі зміцненням здоров'я краще, ніж правильне вживання рослинних продуктів.

Якщо виникають перші симптоми будь-якого захворювання, в більшості випадків люди відразу ж вдаються до народної медицинияка все полягає на додаванні в їжу корисних фруктів та овочів.

Наприклад, при перших симптомах застуди людина заварює чай з малиною. Взимку, для профілактики, збагачує свій організм вітаміном С, ївши апельсини. Влітку ніхто не відмовиться від смачного салату зі свіжих овочів.

Серцево-судинні захворювання

Основним фактором виникнення таких захворювань є недостатнє вживання фруктів та овочів. Для цього слід додати в щоденний раціон близько 300-400 г свіжих овочів.

Вони сприяють покращенню роботи серцево-судинної системи організму. До таких можна віднести брокколі, часник, гарбуз. Фрукти, у свою чергу, збагатять організм корисними вітамінамита антиоксидантами. Серед них яблука, авокадо, гранат. Наприклад, курага допоможе у нормалізації роботи серця.

Кров'яний тиск

Тоді, з організму виводиться надлишкова рідина і артеріальний тиск приходить у норму. Часто гіпертонія викликається надмірною вагою. Додавання до раціону фруктів допоможе вирішити або запобігти цій проблемі.

Рак

Безліч досліджень підтвердили той факт, що вживання овочів та фруктів запобігає розвитку злоякісних пухлин в організмі людини. Наприклад, у перці, абрикосі, зеленому луку або шпинаті міститься каротин, який перешкоджає появі раку легенів або шлунка. Щоб не перейматися появою раку кишечника, потрібно вживати лимон, в якому міститься D-лимонен.

Діабет

Не всі продукти можна вживати людям, які добре знайомі з таким захворюванням, як цукровий діабет. Для них правильний раціонграє ключову роль боротьби з хворобою. В даному випадку є хворі з високим і низьким вмістом цукру в крові.

Для людей, які страждають від високого цукру рекомендується додати до раціону такі продукти, як: кукурудза, гарбуз, буряк. Для тих, у кого цукор знаходиться на нижній позначці підійдуть: помідори, кабачки, цибуля, редиска та інші.

Шлунково-кишковий тракт

При захворюваннях шлунково-кишкового тракту людині обов'язково слід переглянути своє харчування. Найчастіше не та їжа і викликає подібні недуги. Якщо кислотність в організмі підвищена, слід вживати більше картоплі.

Для покращення апетиту підійдуть редька, огірки та перець. При виразках шлунка та кишечника варто більше вживати суницю та калину. Всі ці овочі та фрукти стануть у нагоді не тільки для лікування вже виниклих захворювань, але і для профілактики здорової людини.

Для здоров'я очей

Не лише морквина здатна покращувати зір. Для запобігання різних захворюваньз очима, необхідно з самого дитинства їсти чорницю, гарбуз та шпинат. Вони допоможуть уникнути катаракти та інших хвороб. Також варто додати в меню харчування часник і броколі, які допоможуть втомленим очам і підтримають гарний зір.

Які фрукти та овочі найкорисніші для здоров'я

Зазвичай, однакові за кольором фрукти та овочі містять схожі компоненти у складі. Наприклад, зелень позитивно впливає на стан волосся та нігтів та запобігають розвитку діабету. Продукти, які стосуються червоної групи, наприклад, гранат, допомагає у роботі серцево-судинної системи.

Кожен фрукт чи овоч має свої позитивні характеристики та склад. Це означає, що для кожної групи захворювань знайдеться свій продукт, і навпаки, кожна група овочів чи фруктів може запобігти певному захворюванню.

Капуста

Багато вітамінів перебувають у складі однієї капусти. Її сік допомагає очищати організм від токсинів та інфекцій. Позитивно капуста впливає і шлунок. Допоможе при виразках, гастриті та різних хворобах печінки.

При кашлі або запаленнях у горлі рекомендується випивати свіжий сік з капусти. Її можна використовувати і для зовнішнього застосування, наприклад для лікування опіків, прикладають капустяні листи. Маска з цього овочу, нанесена на волосся, зміцнить їхню структуру.

Буряк

Вона має сечогінний ефект, що у свою чергу, позбавляє організм від зайвої рідини. Позитивно буряк впливає і на мозкову діяльність. Вона сприяє омолодженню всього організму та хорошому психологічному здоров'ю.

Морква

Велика кількість вітаміну А міститься у складі моркви. Вона також містить калій, залізо, ефірні маслаі безліч інших компонентів, які необхідні організму для нормальної роботи.

Вживання моркви сприяє очищенню крові та загальному покращенню всіх органів тіла. Вона допоможе впоратися із запаленнями ротової порожнини. Благотворно впливає на роботу серцево-судинної системи та дихальних шляхів. Крім того, моркву необхідно вживати людям, які мають проблеми з нирками або печінкою.

Помідори

Помідори впливають не лише на серце чи кров. Вони також сприяють поліпшенню стану кісток та м'язів та людському тілі. Завдяки наявності у складі фолієвої кислотти, любителям томатів не варто переживати через серцевий напад.

Крім того, помідори позитивно впливають на неврологічні захворювання. Вони здатні відновити клітини мозку та печінки, пошкоджені алкоголем, та легені, які пошкодив курець. Для чоловіків помідори необхідно вживати, щоб запобігти раку передміхурової залози.

Огірки

Огірки максимально легкі для шлунка та підшлункової залози, тому що складаються з води на 95%. Але при цьому вони вміють чудово втамовувати почуття голоду, не розтягуючи стінки шлунка. У них міститься дуже велика кількість калію, що сприяє сечогінному ефекту.

Дуже часто люди на деякий час переходять на дієту огіркову, для того, щоб скинути вагу і очистити організм. Ці овочі, завдяки своєму складу, здатні позбавляти організм від отрут та токсичних речовин. Тому вони не тільки смачні, але й неймовірно корисні.

Полуниця

Ця ягода позитивно впливає не тільки на внутрішні органилюдського тіла, а й на шкіру. Є безліч рецептів масок для обличчя з використанням полуниці. Вона стимулює кровообіг, що стане в нагоді для жінок при боротьбі з целюлітом.

Полуниця багата на мінерали та вітаміни. Проте, такий смачний фрукт має велику кількість протипоказань. Не рекомендується вживати полуницю людям із захворюваннями травної системи. Полуниця може викликати алергічні реакції. Для людей з гіпертонією, полуниця може сприяти надмірному навантаженню на нирки.

Грейпфрути

Грейпфрути сприяють зниженню рівня холестерину, стимулюванню обміну речовин та упорядкуванню нервової системи. Все це можливо завдяки багатому на вітаміни складу грейпфрутів.

Але при всіх його корисних властивостях такий фрукт не поєднується з багатьма ліками, у тому числі антибіотиками та знеболюючими засобами. Не рекомендується вживати грейпфрут при хворобах травної системи. Велика кількість кислот ще більше дратуватиме слизову оболонку.

Ананаси

Велика кількість вітамінів знаходиться в ньому. Він здатний знизити тиск, покращити травлення та вивести з організму шлаки.

Крім того, ананас добре бореться з різними запаленнями в організмі. Ананас сприяє омолодженню всього організму, а також запобігає різноманітним хворобам серця. Однак, не рекомендується вживати велику кількість цього фрукту.

Це може призвести до пошкодження слизової оболонки ротової порожнини. Також слід виключити ананас з раціону людям з хворобами травного тракту.

Яблука

Яблука сприяють загальному зміцненню всього організму. Вони відмінно підвищують імунітет і борються із застудними захворюваннями. Багата на вітаміни не тільки м'якоть фрукта, а й шкірка з кісточками.

Шкірка допомагає вивести токсини з крові та печінки, а кісточки рекомендують для запобігання раку. Яблука є відмінним засобом для лікування захворювань шкіри та кишечника.

Авокадо

Авокадо має як корисні, так і небезпечними властивостями. Користь авокадо приносить серцево-судинну та нервову систему. Сприяє покращенню стану шкіри. Серед негативних чинників можна назвати небезпеку травної системи.

Не варто вживати авокадо вагітним жінкам, це може призвести до проблем із дитиною. Варто приділити увагу вибору авокадо. Є можливість, що його сік можуть заразити бактерією. Це небезпечно для людей із низьким імунітетом.

Особливості норми вживання овочів та фруктів

Варто розуміти, що вживати овочі та фрукти потрібно окремо від основного прийому їжі. Крім того, для різних фруктів є різний часїхнього прийому. Дотримуватись цього необхідно, щоб отримати максимальну користь від рослинних продуктів.

Норма щоденного вживання овочів та фруктів для чоловіків, жінок та дітей трохи відрізнятиметься.

Для дітей

Дітям до трьох років рекомендується давати на день не більше 100 г фруктів і 200 г овочів. При цьому необхідно розділити даний обсяг на кілька прийомів їжі. Якщо фрукт може викликати алергію, краще не давати дитині, або робити це поступово і дуже обережно. Дуже важливо, у такому разі, стежити за реакцією малюка.

Для дорослих чоловіків та жінок

Добова норма овочів та фруктів для дорослих людей становитиме близько 400 грам. Рекомендується розділити цей обсяг як мінімум на п'ять прийомів їжі. Одна порція може складатися, наприклад, половини грейпфрута, середня за розмірами морквина або тарілка салату з овочів. Краще комбінувати різні за типом фрукти та овочі протягом одного дня.

Вживання овочів та фруктів повинні бути щоденними для кожного, хто піклується про своє здоров'я. Без корисних речовин та вітамінів, що знаходяться в їх складі, людський організмнеспроможна нормально функціонувати.

Якщо є овочі, які людина не любить або не може їсти, рекомендується замінити їх схожими за складом. Але обов'язково забезпечити організму доступ до вітамінного та мінерального комплексу.

Овочі та його листя містять велику кількість біологічно активних речовин, цінних для нормальної життєдіяльності організму.

Баклажани – однорічна рослина, плоди фіолетового забарвлення різної інтенсивності, циліндричної, кулястої або грушоподібної форми

Прибирання баклажан проводиться у міру дозрівання. Заморозки роблять їх непридатними для вживання. Плоди потрібно збирати під час технічної зрілості. У період біологічної зрілості плоди та насіння грубіють і непридатні для харчування.

Баклажани корисніпри атеросклерозі та захворюваннях печінки, оскільки посилюють виведення холестерину з організму, знижують концентрацію його в крові та на стінках судин, а також при подагрі та сечокислому діатезі, оскільки збільшують виділення сечової кислоти нирками. Підвищений вміст калію у плодах покращує роботу серця, посилює сечовиділення при набряках серцевого походження.

Плоди баклажан печуть, солять, маринують, смажать. Із них роблять ікру, соуси до м'ясних страв.

- дворічна рослина, росте в районах з вологим та помірним кліматом. У харчуванні використовуються коренеплоди, інколи ж і листя.

Коренеплоди рекомендуються для нормалізації рухової функції та спорожнення кишечника, але протипоказані при гострих захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Мають сечогінну і відхаркувальну дію. Сік використовується для лікування опікових ран, що важко гояться.

Листя брукви має в'язкий і гострий смак, варене - дає приємний відвар і м'яку зелень, цілком придатну для харчування.

Бруква використовується в харчуванні людини та тварин. З зберігається у брюкві та при тривалому її зберіганні.

– однорічна рослина, що росте у південних районах країни. Норма споживання на рік – не менше ніж 0,5 кг. У їжу використовують молоді плоди довгої циліндричної форми білого або жовтого кольору. Стандартні кабачки повинні бути молодими, свіжими, чистими, з грубою шкіркою. При температурі 0° та відносній вологості повітря, 85-90° можуть зберігатися 10-12 днів, зберігаючи зовнішній виглядта смакові якості.

Листя кабачків можуть бути використані в сирому вигляді салати, вінегрети. Варене листя (молоде) смачне, а відвар має приємний запах. І листя, і відвар використовують для заправки борщів, супів, зелених щей. З кабачків готують ікру, фарширують їх овочами, м'ясом, крупами. Вони мають слабку сечогінну дію, нормалізують перистальтику кишечника, корисні при набряках серцевого походження, запорах.

- дворічне трав'яниста рослина. Росте у південних, середніх та північних районах. Норма споживання на рік свіжої капусти у середніх та північних районах на людину 24 кг. З урахуванням різних термінів дозрівання та високої легкості капусти її продаж можна забезпечити протягом усього року.

Качан капусти міститьдо 90 % води, білки (1,8 %), вуглеводи (5,4 %), амінокислоти. До складу капусти входять вітаміни С, P, B1, B2, PP, B3, фолієва кислота, каротин, провітамін Д, біотин, вітаміни К, Е, холін. Вміст вітаміну С у зовнішніх листках качана вдвічі вищий, ніж у внутрішніх. Після тривалого зберігання кількість вітаміну С знижується.

Кочан білокачанної капустивикористовуваний у харчуванні, має бути свіжим, чистим, без пошкоджень, не пухким.

Білокачанна капусташироко застосовується для профілактики та лікування ряду захворювань. З урахуванням високого вмісту в капусті аскорбігену - найбільш стійкої форми вітаміну С, її можна використовувати, особливо в зимовий період, для профілактики та лікування гіповітамінозу С. Вітамін У, що міститься в соку сирої капусти, сприяє ліквідації виразкового процесу. Встановлено, що вітамін В має і протисклеротичну дію.

Сира та квашена капуста підвищує апетит, секреторну функцію шлунка, покращує діяльність кишечника при запорах, має сечогінну дію. Сік сирої капусти з цукром має відхаркувальну дію, зменшує садіння в грудях. У Стародавньому Римікапусту рекомендували при безсонні, головного болю, підвищення стійкості організму до різних захворювань.

Соком капусти, розведеним водою, корисно полоскати горло під час запальних процесів. Кашка, приготована з капустяного листя з сиром і яєчним білкомсприяє швидкому загоєнню опіків, гнійних ран, виразок.

Капуста білокачанна – цінний продукт харчування.

Крім качанів можна використовувати і верхнє листя, яке не охоплює качан, і качан.

Овочі є незамінним продуктому раціоні будь-якої людини. Вони цінуються за відмінні смакові та поживні характеристики, лікувально-профілактичний вплив на організм. Корисні властивості плодів знайшли своє застосування в кулінарії та харчової промисловості, в медицині та косметології. Користь і шкода овочів залежать від індивідуальних випадків їх вживання.

Чим корисні овочі

Користь овочів для організму людини величезна: їм приділяється вирішальна роль підтримці здоров'я та життєдіяльності людини. Корисні властивості овочевої дієти проявляються в лікуванні та попередженні багатьох захворювань, нейтралізації шкоди від прийому лікарських засобів, жирної та калорійної їжі, багато в чому іншому.

Нервова система

Енергія

Овочі добре та швидко засвоюються без великих енергетичних витрат. У плодах міститься надлишок води, вони одночасно здатні вгамувати як голод, так і спрагу. Якщо вживати овочі на сніданок, користь виражатиметься у заряді бадьорості на цілий день.

Увага! З ранку добре випити свіжий сік або з'їсти кашу з овочевим гарніром.

Джерело вітамінів

Лікувальні властивості овочів пояснюються великим набором життєво необхідних хімічних елементів. Біологічно активні сполуки засвоюються повною мірою, на відміну синтетичних аналогів. Тому рослинну їжу не зможуть замінити жодних аптечних препаратів. До того ж, синтетичні вітамінно-мінеральні комплекси здатні завдати шкоди організму, погіршити стан здоров'я.

Схуднення

У рослинах є велика кількість клітковини. Її користь - у впливі на формування внутрішнього середовища кишечника, при цьому вона не засвоюється і не має енергетичної цінності. Харчові волокна набрякають у шлунку і створюють надовго почуття ситості, яке не дає приводу до переїдання. Клітковина очищає організм:

• від холестерину;
• шлаків;
• токсинів;
• канцерогенів.

Завдяки низькій калорійності овочі можна їсти за бажанням у будь-яких кількостях, і це аж ніяк не вплине на фігуру.

Увага! Більшість овочів прискорює метаболізм, допомагаючи організму позбутися зайвих жирів.

Омолоджування

Антиоксиданти - це корисні хімічні сполуки, властивості яких допомагають відновлюватися та оновлюватися клітинам, перешкоджають шкоді руйнівного впливу на них вільних радикалів. Роль антиоксидантів виконують флавоноїди, антоціани, таніни, деякі мікроелементи (наприклад, селен), нікотинова кислота та інші.

Розумова активність

Корисні елементи, що містяться в рослинних продуктах, допомагають підтримувати судини в чистоті, роблять їх еластичними, не схильними до шкоди і руйнівного впливу зовнішніх факторів. Це допомагає зберегти розум до старості ясним, пам'ять — гострою, а також уникнути таких важких захворювань, як атеросклероз, тромбоз, інші.

Імунітет

Лікувальні властивості овочів, багатий поживний склад допомагають зміцнити захисні сили організму, протистояти захворюванням, у тому числі таким складним, як рак, діабет. Насамперед для цієї мети використовуються плоди яскравих насичених кольорів. Дослідження довели, що вони мають більше корисних властивостей, необхідні підвищення захисного бар'єру організму. , що міститься в зелені, також впливає на спеціальні клітини імунної системи, що відносяться до першої лінії захисту (інтраепітеліальні лімфоцити).

Увага! Щоб зміцнити імунітет, потрібно їсти більше свіжих овочів та зелені.

Які овочі найкорисніші

Вибір овочів досить багатий. Тому важливо знати про їхні властивості і, виходячи з цього, складати свій раціон. Список найбільш корисних:

• Помідори: багаті на антиоксидант лікопіном, який дає лікувально-профілактичний ефект при раку, запаленні судин, атеросклерозі, інших патологіях. Вони найбільше вітаміну A, що дає захист від вільних радикалів — головного чинника шкоди розвитку онкозахворювань;
• Брокколі містить речовину сульфорафан, яка здатна вбивати Хелікобактер пілорі, тим самим захищає шлунок від виразок і гастритів, а також протидіючи розвитку ракових клітин. Овочі багаті на поживні елементи, які зміцнюють імунітет (каротиноїди, аскорбінова кислота, фолати);
• Брюссельська капуста: містить високу концентрацію фолієвої кислоти, що особливо корисна для вагітних, а також вітамінів В-групи. Властивості Омега-3 допомагають омолодження шкіри та покращення діяльності мозку;
• Морква: є джерелом антиоксидантів, а також вітаміну A, корисні властивостіякого сприяють покращенню зовнішності, зору;
• Гарбуз містить значні кількості магнію, калію, тому необхідна для серця. Великий вміст клітковини допомагає виводити холестерин, що є хорошою профілактикою атеросклерозу. Овочі покращують стан шкіри, уповільнюють посідіння волосся, а також корисні для зору, при захворюваннях печінки;
• Батат, або солодка картопля: у ньому присутні залізо, вітаміни А, С, що виділяє плід як важливу складову вегетаріанського меню;
• Баклажан: виводить холестерин, зайву рідину, а також завдяки високому вмісту калію, клітковини забезпечують повноцінну роботу серця;
• Перець солодкий болгарський:у ньому найбільше аскорбінової та фолієвої кислот, антиоксидантів, інших елементів. Червоні сорти корисніші: у їхньому складі захищає організм від цукрового діабету, Лікопін - від раку, а харчові волокна - від атеросклерозу;
• Шпинат: має практично всі необхідні живильні елементи. Добре впливає на роботу ШКТ, слинної та підшлункової залоз, зміцнює зорову функцію;
• Цибуля : корисна при остеопорозі, покращує засвоєння кальцію. Має лікувально-профілактичний ефект при діабеті, судинних патологіях.

Інші овочі також мають значний запас корисних властивостей. Кожен з них приносить свій внесок в оздоровлення людського тіла.

Скільки овочів можна з'їсти за день

Вчені радять вводити до раціону якомога більше овочів та фруктів. Наводять навіть точні цифри: 5 порцій по 80 г протягом дня. У швидкому темпі сучасного життянавряд чи вдасться точно дотримуватися такої схеми. Але все ж таки раціон повинен складатися більше, ніж наполовину з овочів, зелені, фруктів.

Увага! Максимальну користь овочі принесуть у сирому вигляді. Але вживання деяких із них, наприклад, баклажану, протипоказане без термічної обробки.

Які овочі можна вживати при схудненні

Овочі – незамінний помічник охочим скинути зайва вага. Вони, зазвичай, низькокалорійні, містять досить клітковини, насичені корисними здоров'ю поживними елементами. Худнючим необхідно їсти такі продукти:

• Баклажан : один із найнижчих калорійних овочів (24 ккал), що викликає при цьому стійке відчуття ситості. Шкода його проявляється у властивостях швидко вбирати жир, тому його не можна смажити;
• Капуста білокачанна: має у своєму складі елементи, що прискорюють розщеплення жирів Для схуднення корисними властивостями мають усі види капусти;
• Листова зелень: містить хлорофіл, який пригнічує апетит;
• Огірки: мають у складі великий відсоток води, мають низьку калорійність, сечогінний ефект;
• Томати: допомагають краще засвоювати їжу, знижують навантаження на шлунково-кишковий тракт;
• Перець: містить фітостерини, що регулюють жировий обмін;
• Квасоля: джерело білків, здатне замінити м'ясо, а також сприяє виведенню рідини.

Будь-які овочеві страви, приготовані щадним способом та без додавання жирів, показані під час схуднення. Така їжа даруватиме почуття ситості, насичуватиме корисними властивостями, нейтралізовуватиме шкоду від прийому неякісних продуктів та від наслідків впливу навколишнього середовища.

Як правильно вживати овочі

Добре відома користь свіжих овочів, що вживаються у сирому вигляді. У такій формі збережені всі біологічно активні сполуки, які не тільки дають харчування клітинам і тканинам організму, але й діють на нього як ефективні ліки. З лікувально-профілактичною метою краще їсти сирі продукти на голодний шлунок, за 0,5 - 1 годину до їжі: за цей час корисні елементи засвояться і виявлять цілющі властивості.

Однак не всім і не завжди можна вживати сиру їжу: дітям, пацієнтам із хронічними патологіями ШКТ вони можуть завдавати шкоди. Однак термічна обробка повинна бути максимально щадною, не більшою за ту, що дає зберегти користь варених овочів. Цінні поживні елементи починають руйнуватися вже за порівняно невисокого нагрівання - +40 o C, а за час високотемпературної обробки в їжі залишається лише їх незначна частина.

В якому вигляді овочі корисніші

Більшість продуктів рослинного походження зберігає та передає свої корисні властивості у сирому вигляді. Частина хімічних сполук починає руйнуватися вже при +50 o С. Тому для їх збереження потрібно застосовувати дуже щадну кулінарну обробку. Якщо немає можливості обходитися без термообробки, принесе користь спосіб приготування овочів на пару.

Увага! Не завжди сира рослинна їжа корисніша, іноді і вона може завдати людині шкоди.

Наприклад, із засвоюється в кілька разів більше каротиноїдів, антиоксидантів. Для дітей сирі продукти можуть бути небезпечними. Клітковина згубно впливає на незміцнілу підшлункову залозу.

Тушені та варені

Користь та шкода тушкованих овочівдещо відрізняється від термічно необроблених продуктів. У сирій рослинній їжі більше вітамінів, але з варених і тушкованих страв речовини, що залишилися, краще і повніше засвоюються. Наприклад, помідори, що пройшли температурну дію, корисніші за своїх сирих побратимів. Теплова обробка підвищує користь тушкованих овочів, покращуючи засвоєння лікопенів та червоних пігментів – найсильніших антиоксидантів, які нейтралізують шкоду від впливу вільних радикалів.

Запечені

Баклажани або кабачки краще запекти в духовці. Концентрація калію в них зросте, а нітрити та інша шкода підуть разом з рідиною, що витікає в піддон. Картопля в запеченому вигляді також максимально виявляє свої корисні властивості.

Користь запечених овочів є значною. У прихильників у тілі часто накопичується надлишок стронцію. А це загрожує витісненням кальцію та магнію. Внаслідок цього підвищується ризик шкоди розвитку остеопорозу. Вживання запечених овочів здатне вирішити таку проблему.

Сушені

Увага! Сушені овочі можна використовувати після замочування та без нього. Вони чудово підходять для приготування страв.

Як правильно зберігати овочі

Нема одного однакового правила для всіх овочів. До кожного продукту необхідний свій індивідуальний підхід. В основному для зберігання овочів підходять прохолодні темні місця:

• холодильник;
• льох;
• комора;
• гараж;
• підвал.

Овочеві культури можна також заморожувати, консервувати, зберігаючи цим корисні властивості на тривалий термін.

Чи шкідливі овочі

Овочі здатні завдати шкоди, якщо не враховувати індивідуальні характеристики людини, яка їх вживає. Наприклад, такий корисний овоч, як протипоказана при підвищеній секреції шлунка, оскільки вона має властивість стимулювати виділення травних соків. Не слід застосовувати і при панкреатиті.

При вирощуванні овочів використовують різні хімічні добрива, які з ґрунту потрапляють у клітини рослини і потім завдають шкоди здоров'ю людини. Поверхня може оброблятися для кращої безпеки під час тривалих транспортувань.

Висновок

Розуміння, у чому користь та шкода овочів необхідне для формування щоденного раціону. При грамотному вживанні з урахуванням індивідуальних протипоказань вони є людині незамінним джерелом надходження до організму життєво важливих речовин.

Чи була Вам ця стаття корисною?