Висівки в чому міститься. Висівки - компоненти здорового харчування, їх користь і шкода

Висівки є подрібненою твердою оболонкою зерна. До її складу входять вітаміни PP, B1, B2, E, селен, магній, цинк, калій, залізо та інші корисні мікроелементи. Але найголовніше: висівки – це величезна кількість клітковини, повільних вуглеводів та протеїну.

Як діють висівки на наш організм?

Висівки - це грубі харчові волокна, які наш кишечник використовує як абсорбент. Вони вбирають надлишки води, токсини, жири, важкі метали і проштовхують перетравлену їжу далі кишечником. У результаті покращується робота травної системи. Висівки часто призначають при застої жовчі, поганій моториці кишечника, запорах.

У кишківнику висівки пов'язують жовчні кислоти і таким чином знижують рівень холестерину в крові. Це гарна профілактика атеросклерозу. Якщо ви не проти поїсти гострого та жирного, обов'язково додайте у свій раціон висівки.

Груба клітковина – улюблена їжа корисних бактерій, що живуть у кишечнику. Поглинаючи її, вони виділяють вітаміни групи B, незамінні для нервової системи, обміну речовин та імунітету.

У міру зростання корисної мікрофлори покращується стан шкіри, нігтів, волосся. Ми стаємо красивішими і почуваємося щасливішими.

У шлунку висівки розбухають і створюють відчуття ситості. Крім того, вони зменшують і калорійність продуктів, що сприяють зниженню рівня цукру в крові. Якщо ви схильні до повноти, регулярне вживання висівок допоможе підтримувати правильну вагу та уникнути цукрового діабету.

Скільки висівок можна їсти за день?

Кількість висівок, що рекомендується, - не більше 30 грамів, тобто приблизно 2 столові ложки. Почніть з 1 або 2 чайних ложок на день першого тижня і поступово збільшуйте дозування. Не забувайте випивати 2 літри чистої води на день, адже висівки - це сухий продукт.

Що станеться, якщо ви з'їсте занадто багато висівок? Це може призвести до різних травних неприємностей: здуття, метеоризму, навіть загострення. хронічних захворювань. Дотримуйтесь у всьому міри. Якщо ви приймаєте якісь ліки, то між його прийомом та вживанням висівок повинно пройти не менше 6 годин.

Як правильно їсти висівки?

Якщо ви вже пробували висівки, але в результаті викинули весь пакет, то, швидше за все, ви не змогли правильно їх приготувати. Так-так, з висівок можна готувати чимало смачного, але про все по порядку.

Висівки в жодному разі не можна їсти всухом'ятку.

Запивайте їх соком, чаєм чи водою. Ідеальне перекушування: додайте висівки в склянку нежирного кефіру або йогурту. Відмінна альтернатива дорогим йогуртам у пляшках з шаленою кількістю цукру та злаками неясного походження.

Якщо вам захотілося чогось смачненького, корисного і прямо зараз, з висівок можна зробити знаменитий. У кавомолці подрібніть 2 столові ложки висівок і використовуйте їх замість муки.

Висівки найкраще їсти до обіду. Снідайте кашею: заваріть висівки в тарілці гарячим молоком або водою, залиште на пару хвилин і додайте на смак цукрозамінник, ягоди та шматочки фруктів.

Коли висівки їсти не можна?

Висівки не можна їсти при загостреннях гастриту, виразці, колітах та інфекційних ентеритах, а також при авітамінозі.

Сьогодні дуже часто можна почути про користь висівок. У вигляді окремого продукту вони з'явилися порівняно недавно, разом із вищими сортами борошна. До того не існувало способу їхнього відділення. У процесі помелу в муку потрапляло все зерно, тому її властивості трохи відрізнялися від сучасних. Що ж ми втратили з появою нових методів помелу та очищення і чим хороші висівки?

Що таке висівки

Висівки – це все лушпиння, яке залишається після виробництва борошна вищого ґатунку. Багато хто вважає їх відходами чи побічним продуктом. Але насправді це «сміття» містить все найцінніше, що є в зерні, – його смужки та зародки насіння. Саме в них зібрано майже всі найкорисніші біологічно активні речовини. Біла очищена мука позбавлена ​​всього цього, тому випічку з неї і відносять до шкідливих продуктів, що несуть дуже багато порожніх калорій.

Висівки - побічний продукт виробництва борошна та круп

Іноді виробники борошна намагаються зробити його кориснішим і додають додатково вітаміни. Такий продукт, хоч він і несе більше корисних організму речовин, все одно не можна зарахувати до дієтичних. Найпростіший і природніший спосіб вітамінізації борошна – перестати очищати його від корисних висівок.Але це негативно позначиться на смакових якостяхвипічки і сподобається далеко не всім. Тому висівки найчастіше продають як окремий продукт харчування.

Види та склад

Коли йдеться про висівки, найчастіше маються на увазі пшеничні. Але це далеко не єдиний їхній вигляд, можна також придбати житні, гречані, ячмінні, вівсяні, рисові, просяні, навіть лляні та багато інших.
Абсолютно у всіх висівках є дуже багато клітковини - це одна з головних їх корисних властивостей.Жоден інший продукт не містить її в таких кількостях, у рибі, м'ясі і т.д. їх немає зовсім, а у фруктах та в овочах їх дуже мало. У висівках клітковини ж близько 80%. Крім того, у них дуже багато поживних речовин, їхня калорійність становить не менше 165 ккал.

Ячмові та вівсяні висівки містять багато розчинної клітковини і допомагають знизити холестерин. У кукурудзяних є нерозчинна клітковина, вони корисні для профілактики раку товстої кишки. Рисові висівки дуже багаті на вітаміни і використовуються для приготування хлібців і вітамінних концентратів.

Висівки - побічний продукт виробництва борошна із зерна

Чимало у висівках та рослинного білка. Присутні тут і корисні насичені та ненасичені жирні кислоти. Дуже багатий на мінеральний склад висівок: у них є калій, магній, фосфор, натрій, кальцій, залізо. У незначних кількостях є сполуки селену, хрому, цинку, міді та інших елементів.
Окремо варто відзначити високий вміст у висівках вітамінів групи В. Також тут є каротин та вітамін Е.

Чим корисні висівки

Як ми вже говорили, величезна кількість харчових волокон – головний плюс висівок. Це дозволяє вживати даний продукт для регуляції роботи кишечника, покращення мікрофлори товстої кишки, нормалізації ваги та рівня цукру в крові, а також виведення холестерину та інших шкідливих речовин із організму.

Вчені підтверджують, що такі захворювання як геморой, дивертикулез і хронічні коліт пов'язані з нестачею рослинних волокон в їжі, тому вживання висівок може використовуватися як їх профілактика.

Клітковина - відмінні ліки від запору. Вона практично не перетравлюється в кишечнику, а перебуваючи там, адсорбує інші речовини та воду. Це призводить не тільки до очищення організму, але й до збільшення обсягу калових мас, а це знижує ймовірність запору. Крім того, рослинні волокна пов'язують жовчні кислоти, які мають досить високу активність атерогену. Це дозволяє їм запобігати розвитку атеросклерозу.

Корисні висівки при цукровому діабеті. Вони здатні уповільнювати розщеплення крохмалю та знижувати глікемічний індекс продуктів.
Також вони незамінні у боротьбі із зайвою вагою. Їжа з високим вмістом клітковини перетравлюється набагато повільніше. Це дає тривале відчуття насичення, а перистальтика кишечника, що прискорилася, зменшить всмоктування корисних речовин, а значить і калорійність їжі. Крім того, висівки здатні пригнічувати апетит.

Висівки можна додавати замість борошна в будь-які котлети, а також в пудинги замість манки і навіть соуси, але попередньо подрібнивши в кавомолці.

Слід зазначити, що вживання висівок позитивно позначається на опірності організму різним інфекціям. Це з поліпшенням травлення, отже, і загального стану організму. Вживати висівки необхідно пацієнтам з атонією та дискінезією кишечника, а також жовчного міхура, запорами та застоями жовчі. Вони будуть корисні при порушеннях роботи печінки, підшлункової залози, при гастритах та деяких інших шлункових захворюваннях.

Можна порекомендувати вживання висівок і людям, які проживають на екологічно неблагополучних територіях, або тим, чия діяльність пов'язана з небезпечними виробництвами. Вони допоможуть вивести з організму токсини та зміцнити його захисні сили.

Протипоказання

Взагалі ситуацій, коли висівки можуть нашкодити, існує небагато. Вони протипоказані у гострий період при виразковій хворобі та при гастритах, а також при колітах та ентероколітах інфекційного походження. У міру затихання запального процесу прийом висівків можна потихеньку відновлювати, але починати доведеться з малих доз.

Хліб з висівками - смачний та корисний продукт

Ще треба завжди пам'ятати про почуття міри. Висівки корисні, якщо їх вживати правильно і в рекомендованих дозах. Перевищення їх може призвести до загострення хронічних захворювань шлунка та кишечника, здуття живота та метеоризму. Крім того, іноді порушується функціонування кишечника і з'являється діарея, що загрожує гіповітамінозом. Тому починати прийом треба приблизно з однієї столової ложки великих гранульованих висівок на день.

Щоб покращити смак пшеничних висівків, їх можна трохи просмажити в духовці.

Ніколи не можна поєднувати прийом висівок із вживанням ліків. Рослинні волокна вберуть частину препарату, та його лікувальний ефектзначно знизиться. Тому перерва між прийомом ліків та висівок має бути не менше 6-ти годин.

Як правильно вживати

Ефект від висівок багато в чому залежить від правильності їх вживання. Приймати їх треба з водою. Порцію висівок спочатку необхідно запарити окропом і залишити на 20-30 хвилин. Після цього часу рідину треба злити, а отриману відрубану кашку можна з'їсти відразу або додати в будь-яку страву.

Деякі висівки призначені для вживання у сухому вигляді. Їх випускають у формі закусок, які їдять перед обідом чи з чаєм. Такі висівки бувають солодкими та солоними і часто містять різні смакові добавки.

Максимальна добова доза висівок складає 30 грамів, але починати прийом треба з невеликих об'ємів – 1-2 чайні ложки на день. Поступово їх кількість необхідно збільшувати до 1-2 столових ложок тричі на день. Таке поступове підвищення дозування дозволить уникнути безлічі. побічних ефектів, таких як тяжкість у животі, нестійкий стілець, підвищена газоутворення та ін. Крім того, при прийомі висівок необхідно збільшувати споживання рідини. Як тільки потрібний ефект буде досягнутий, дозування висівок необхідно знижувати до підтримуючої – 1-1,5 чайної ложки щодня.

Правильне вживання висівок - запорука успіху

Приймати висівки можна і циклами:

• 1-й цикл триває 10-12 днів. Протягом цього часу необхідно чайну ложку висівок заварювати в третині склянки окропу та вживати розділивши на три частини – сніданок, обід та вечерю.
• 2-й цикл – 2 тижні. Необхідно заварювати дві столові ложки висівок половиною склянки окропу, приймати отриману кашку за три рази.
• 3-й цикл триває 2 місяці. Необхідно приймати по 2 чайні ложки висівок 2-3 рази на день під час їжі в сухому вигляді.

Таким же чином приймають і ферментовані висівки, але вони, на відміну від звичайних, мають більшу ефективність, краще виводять токсини з організму і стимулюють роботу імунної системи.

Відео: Корисні властивості висівок

Висівки – корисний продуктщо містить зародки зерна і практично всі його вітаміни. Крім того, вони є цінним джерелом рослинної клітковини, недолік якої провокує геморой, зайву вагу та безліч інших захворювань. Для досягнення оптимального ефекту їх необхідно правильно вживати.

Ще одна соломинка, за яку хапаються ті, хто худне, - вживання в їжу висівок (житніх, вівсяних, пшеничних, гречаних, кукурудзяних, рисових, просяних). Насправді це побічний продукт переробки зерна на борошно. Побічний – значить поганий чи марний. Дієтологи та шанувальники здорового харчуваннявизнають корисні властивостівисівок у процесі боротьби із зайвою вагою. Крім того, ця харчова добавкадопомагає налагодити травлення, позбутися хронічних запоріві знайти бажану легкість.

Ми вже почали розповідати про найпопулярніші висівки – . Крім них активним попитом серед тих, що худнуть користуються (що ввійшли в моду після появи) і житнє висівки, користь та шкода яких дещо відрізняються від інших видів. Про них ми й поговоримо.

Про калорії, користь і денну норму

Яку харчову та енергетичну цінністьпредставляють житнє висівки? Калорійність їх близько 220 ккал, або 920 кДж на 100 г продукту. У цій кількості чистих житніх висівок присутні 15 г білків, 3,5 г жирів та 30 г вуглеводів. Небагато, за умови, що 100 г висівок можна (і потрібно) розтягнути на два-три дні.

Але головна перевага житніх висівок - наявність у складі великої кількості (близько 40%) грубих харчових волокон (). Саме цей компонент дозволяє висівкам стати кращим другом травлення та допомагає забути про закрепи. Харчові волокна сприяють розмноженню корисних бактерій у товстому кишечнику, а отже – запобігають розвитку дисбактеріозу.

Висівки рекомендують діабетикам, тому що вони здатні суттєво знизити глікемічний індекс будь-якого продукту. А речовина бета-глюкан, що входить до складу висівок, є регулятором, оскільки допомагає зв'язувати та виводити жирні кислоти.

Житнє висівки вбирають у себе і сприяють видворенню з організму солей важких металів та радіонуклідів. Житнє висівки пов'язують та виводять канцерогени, виконуючи онкозахисну функцію.

Виробники вказують на упаковці висівок денну дозволену норму споживання. Зазвичай – 30–60 г за умови правильного питного режиму прийому (близько 2 літрів чистої води). Це стосується і гранульованих, і мелених висівок.

Врахуйте, що вводити в раціон житнє (та й будь-які інші) висівки потрібно поступово: в перший тиждень не більше чайної ложки без гірки на день. Далі, якщо організм не висловлює невдоволення, денну порцію висівок можна збільшувати до трьох столових ложок.

Житнє висівки впливають не тільки на процеси, що відбуваються в ШКТ. Так, їх використовують як перевірене народний засібвід бронхіту. На 0,5 л води беруть 100 г житнього висівок і варять суміш на повільному вогні близько години. До готового відвару додають 50 г соку лимона. Зілля п'ють за годину до їжі по половинці склянки. Цей засіб допоможе вивести мокротиння і приборкати кашель. Цікаво, що цей рецепт показаний і гіпертонікам, щоб знизити артеріальний тиск.

Як запустити процес схуднення?

За рахунок наявності харчових волокон і низької калорійності багато хто вживає висівки житні для схуднення. Зниження ваги тут ґрунтується на трьох основних факторах:

• клітковина заповнює шлунок і допомагає насититися меншою кількістю їжі та контролювати апетит;
• вживання житніх висівок не дає вуглеводам активно всмоктуватись у кров;
• житнє висівка відіграють роль натурального скрабу для шлунка та адсорбенту – вони всмоктують токсини та допомагають вивести з організму шлаки.

Як стимулятор при схудненні висівки приймають за півгодини-годину до їжі, щоб стримати апетит. Можна також замінити сніданок на висівці з кефіром. Таким же може бути вечірнє перекушування, тоді ви точно не наїдетеся на ніч.

Заради справедливості відзначимо, що з функцією контролю апетиту та очищення організму добре справляються будь-які висівки. Приємний бонус житніх у наявності вітамінів групи B, а також необхідних організмумінеральних солей магнію, калію, заліза та фосфору. Зрозуміло, якщо ми говоримо про натуральні висівки – не пропарені і не гранульовані. Але й аптечні аналоги, що пройшли обробку, не втрачають головного плюса – харчових волокон.

Вустами тих, що худнуть, глаголє істина

Висівки різних марок і видів здобули в інтернеті безліч позитивних слів. Висівки житні, відгуки про які ми проаналізували, хвалять за смак, ефективність у налагодженні травлення та схудненні, а також за демократичну ціну. Наприклад, дівчина під ніком Люсьєна розповідає про своє знайомство з гранульованими висівками:

«На правильному харчуванні, спорті та цих висівках я схудла на 3 кг за тиждень. Я їла ці висівки пачками, т.к. у них багато білка, і вони дуже легкі (і за вагою, і за калорійністю). З йогуртом простим, з кефіром чи молоком. Вони хрумкі, як сухарики, дуже смачні, ніби хліб їж, але при цьому не хліб, а корисний продукт!

А користувач Tanushka_87 ділиться позитивним впливом житніх висівок на волосся та шкіру:

«У мене пропала лупа, перестало сильно жирніти волосся, і шкіра на всьому тілі стала гладкою. Ось уже 4 тижні я їх їжу з ранку, ну, і протягом дня трошки… І почуваюся чудово».

Похрустімо?

Отже, ви купили свою першу пачку з написом «житнє висівки» – як вживати їх, щоб досягти покращення здоров'я та урізноманітнити раціон? З гранульованими все просто: ними можна похрумтіти досхочу. Закриваємо очі і уявляємо, що насолоджуємося кирієшками (віддалена схожість є, якщо вибрати висівки з приправами та добавками). Головне, не забувайте запивати – можна не тільки водою, а й будь-якою кисломолочкою (кефіром, йогуртом, ), соком. Деякі заміняють ними хліб і їдять гранульовані житні висівки «вприкуску» із супами.

«Ліниві» способи вживання мелених житніх висівок - розмішати столову ложку-півтори в склянці з кефіром і дати постояти хвилин 15-20, посипати ними салат, тушковані овочіабо першу страву, додати у фарш для котлет. А для контролю апетиту можна просто запарювати в гарячій воді(не окропі!) ложку мелених житніх висівок і з'їдати їх за півгодини до їжі, рясно запиваючи чистою водою.

Для тих, хто любить кулінарні експерименти, наведемо кілька рецептів із житнім висівком. Ці страви дуже легкі, допомагають покращити травлення. Їх можна включати в раціон у періоди розвантаження та схуднення.

Літній холодний суп з житнім висівком (на кефірі)

На 2 порції візьміть: дві склянки 1- або 2,5-відсоткового кефіру, три середні свіжі огірки, велику варену, одне, зварене круто, 40 г житніх висівок, зелену цибулю, або іншу улюблену зелень.

Ріжемо овочі кубиками, шаткуємо зелень, все перемішуємо і заливаємо кефіром (при бажанні його можна злегка розбавити водою), солимо за смаком і додаємо мелену висівку. Добре перемішуємо та розливаємо по тарілках. Перед подачею кожну порцію прикрашаємо половинкою яйця та зеленню.

Легкий салат з морською капустою, крабовим м'ясом та висівками.

Ріжемо соломкою 100 г крабового м'яса (в ідеалі натурального, але за відсутності кращого можна взяти упаковку крабових паличок), огірок і помідор (витягніть рідкі начинки, щоб салат не «поплив»). Додаємо 200 г маринованої морської капусти і 2 столові ложки мелених житніх висівок. Перемішуємо інгредієнти і даємо салату «відпочити» 15 хвилин. Перед подачею потрібно трохи присолити і заправити соком лимона.

Макарони з додаванням висівок

Якщо ви впевнені у своїх кулінарних талантах, можна самостійно приготувати макарони вдома.

Змішайте п'ять частин борошна і частину житніх висівок, додайте щіпку солі і замісіть круте тісто на кип'яченій воді, що охолола. Дайте тесту відпочити близько півгодини, накривши його чистою серветкою. Потім розкотіть максимально тонко, дайте трохи підсохнути та наріжте дрібними смужками.

Варити пасту можна відразу, врахуйте, що вона готується трохи довше за магазинні макаронних виробів. Заправити готову страву можна чи нежирним соусом. Якщо макаронів вийшло багато, їх можна добре просушити і зберігати в герметичному посуді.

Десерт з житнім висівком для тих, хто худне

Житнє висівки (одна частина) залити невеликою кількістю окропу. До розпарених висівок додати (одна частина) і (дві частини). Пропустити все через м'ясорубку. Їсти з чаєм чи кефіром.

Не висівками єдиними.

Висівки житні, користь і шкода яких пов'язані головним чином з наявністю у складі великої кількості харчових волокон, потрібно їсти без фанатизму. Якщо не витримувати добову норму вживання висівок, або при нестачі рясного пиття паралельно з їх поглинанням, можна досягти небажаних наслідків. У кращому випадку ви просто відчуєте дискомфорт і тяжкість у шлунку, посилиться газоутворення та зіб'ється стілець, у гіршому – почнеться утворення калового каміння.

За будь-яких захворювань шлунково-кишкового тракту від вживання висівок різних видів, у тому числі і житніх, краще відмовитись. Принаймні без консультації лікаря не ризикуйте.

Важливо знати, що вживання висівок знижує всмоктування ліків. Тому під час активного лікування від вживання житніх та інших висівок варто відмовитись. Крім того, якщо ви страждаєте на індивідуальну непереносимість злакових культур, житнє висівки може викликати у вас напад алергії.

І насамкінець порада від дієтологів: влітку, коли є можливість вживати більше натуральних продуктів, багатих на клітковину, - фруктів, зелені та овочів, споживання висівок краще скоротити або прибрати їх з раціону. Висівки можна додавати в їжу курсами, але не завжди, тому що вони знижують засвоюваність мінеральних речовин і вітамінів.

Висівкиявляють собою тверду оболонку зерна, одержувану під час виробництва борошна. Залишається цей продукт при обробці різного зерна, наприклад, пшениці, жита, ячменю, рису, льону та ін.

Існує певна класифікація, яка залежить від ступеня подрібнення. Так, можна виділити грубі, великі, тонкі та дрібні висівки. На прилавках магазинів також можна знайти гранульовані висівки, які є звичайним пресованим продуктом.

Спочатку висівки використовували виключно як корм для сільськогосподарських тварин. Люди в їжу почали вживати їх нещодавно. Висівки їдять як окремий продукт, а також використовують у кулінарії. Для поліпшення смаку виробники додають у висівки різні добавки: яблука, журавлину, моркву тощо.

Склад та корисні властивості

Корисні властивості висівок в першу чергу обумовлені вмістом у їхньому складі клітковини, яка сприятливо позначається на роботі травної системи. Їх рекомендується вживати як профілактики, так і в період лікування захворювань ШКТ. Крім цього, клітковина протистоїть всмоктування в кров холестерину і пов'язує в кишечнику жовчні кислоти, шкідливі для організму. Це, у свою чергу, є чудовою профілактикою розвитку атеросклерозу. Висівки допомагають вивести з організму нітрати, які можуть утримуватися у фруктах та овочах.

До складу висівок входять вітаміни групи В, які позитивно позначаються на діяльності нервової системи, процесі кровотворення та на роботі всього організму. Є в цьому продукті вітаміни А та Е, необхідні для вироблення колагену, важливого для стану шкіри. До складу висівок входить калій – мінерал необхідний нормальної роботи серцево-судинної системи. У них також присутні магній, мідь, селен та інші макро- та мікроелементи. Корисні висівки людям із цукровим діабетом, оскільки вони уповільнюють розщеплення крохмалю.

Варто також сказати про жовчогінний ефектвисівок. Саме тому їх рекомендується вживати при існуванні проблем із печінкою, жовчною бульбашкою, підшлунковою залозою, при гастритах тощо.

Крім того, до складу висівок входить досить багато поліненасичених жирних кислот, які беруть участь у жировому обміні та у формуванні клітинних оболонок.

Висівки для схуднення

Висівки для схуднення рекомендовані всіма дієтологами. Насамперед це обумовлено наявністю великої кількості клітковини, яка допомагає очищати кишечник від продуктів розпаду та різних токсинів. При регулярному вживанні нормалізується робота кишечника та всієї травної системи.У складі висівок багато харчових волокон, які, потрапляючи в шлунок, набухають і перетравлюються тривалий час, що дозволяє не відчувати голоду. Висівки допомагають нормалізувати обмін речовин, що важливо для процесу схуднення.

Варто сказати і про калорійність висівок, що безпосередньо залежить від виду зерна, з якого вони отримані. Найбільш калорійними вважаються гречані висівки (364,6 кКал в 100 г продукту), а некалорійними - вівсяні (всього 40 кКал). Калорійність пшеничних висівок складає 165 ккал, житніх - 221 ккал, а рисових - 316 ккал.

Найбільш популярною дієтою на висівкахє дієта за Дюканом, але є й інші варіанти. В принципі, кожна людина може скласти для себе індивідуальну дієтуспираючись на основні правила:

1. З раціону необхідно виключити каву, алкоголь, солодке, борошняне, газовані напої та жирне м'ясо.
2. Загальна калорійність щоденного меню не повинна бути більше 1300 ккал.
3. Харчування має бути дробовим.
4. Тривати дієта може від 5 до 15 днів.
5. Рекомендується готуватись до дієти, знижуючи калорійність раціону поступово.
6. Вживати висівки можна не частіше 3-х разів на день і не більше трьох столових ложок.

Як приймати висівки?

Дієтологи радять приймати висівки окремо від іншої їжі. Є кілька популярних та ефективних варіантів:

Важливо при вживанні висівок пити багато води(Мінімум 2 л). В іншому випадку може виникнути запор. Організм повинен поступово звикати до висівки, тому в раціон їх потрібно вводити обережно.Починати варто із 1 ст. ложки та, загалом, довести кількість до 3 ст. ложок.

Використання в кулінарії

Висівки використовуються в кулінарії нечасто, оскільки багато хто просто не знає, що з ними можна зробити. Загалом, вони можуть урізноманітнити практично будь-яку страву, а головне, зробити її корисною та ситною.

Висівки можна класти в салати, каші та перші страви. Досить покласти невелику кількість у готову їжу та ретельно перемішати. Додають їх у м'ясні страви, наприклад, в котлети, биточки і т. п. Особливо популярні висівки у виготовленні випічки. Їх кладуть у хліб, булочки, оладки, печиво, пироги, запіканки тощо. Використовують висівки і для приготування домашніх напоїв, наприклад, квасу та киселю.

Користь висівків та лікування

Користь висівок та лікування ними широко використовується в народної медицинита домашній косметиці. Настої та відвари можна вживати при застудних захворюваннях та при проблемах з горлом. Позитивно позначається продукт на роботі шлунка та кишечника. Є також рецепти загального зміцнення організму.

Щоб приготувати настій для нормалізації роботи кишечника, необхідно взяти 1 ст. Висівків, залити його 1 л кип'яченої води і залишити на 8 ч. Після закінчення часу настій процідіть, додайте 1 ст. ложку меду та вживайте протягом дня.

Можна приготувати загальнозміцнюючий відвар. Для цього добре промийте 200 г висівок, залийте їх 1 л окропу та варіть на невеликому вогні протягом години. Потім процідіть і додайте|добавляйте| сік лимона. Ще один варіант для оздоровлення організму та зміцнення імунітету: візьміть 1 ст. ложку висівок, залийте їх 2 ст. окропу і на мінімальному вогні проваріть протягом 40 хв. Потім додайте 1 ст. ложку меду і прокип'ятіть ще раз. Вживати відвар необхідно у теплому вигляді по 50 г 4 рази на день. Це чудовий енергетичний напій.

Для людей із запоромпідійде такий відвар. Необхідно залити 2 ст. ложки висівок 1 ст. гарячого молока, укутати та залишити на 35 хв. або ж проварити на мінімальному вогні протягом 15 хв. Вживати його необхідно 2 рази на день протягом місяця.

Як ми вже говорили, висівки можна використовувати для лікування бронхіту. Для цього потрібно приготувати такий настій: 400 г промитих висівок залийте 1,5 л окропу і залиште на півгодини, а потім процідіть. Вживайте настій замість чаю.

У домашній косметиці висівки використовуються у засобах для догляду за обличчям, волоссям та тілом.Рекомендуються маски людям із чутливою шкірою, а також при схильності до запалень. Допоможуть вони і при лущенні. З висівок можна приготувати засіб для пілінгу, а відвар використовувати для вмивання. Косметика для волосся з висівками покращує живлення та надає шевелюрі шовковистості.

Шкода висівок та протипоказання

Шкода висівки можуть завдати при вживанні їх у великій кількості, оскільки це може стати причиною виникнення здуття живота, метеоризму, запору та ін. Протипоказаний продукт людям з непереносимістю та чутливістю до клейковини. Враховуючи вміст великої кількості харчових волокон, обережно до висівок варто ставитись за наявності проблем зі слизовою оболонкою шлунка. Заборонено вживати висівки людям із розладами шлунка та виразкою дванадцятипалої кишки.Ще одна важлива особливість – висівки зменшують всмоктування ліків. Не рекомендується вживати висівки протягом тривалого часу, оскільки вони не дозволяють нормально засвоюватися в організмі важливим мінералам, а це, у свою чергу, значною мірою знижує імунітет.

Варто враховувати, що висівки схильні до ураження борошняними кліщами, а це може призвести до розвитку проблем з жовчовивідними шляхами. У висівках можуть бути цвіль і мікроби. Тому, якщо є підозри щодо якості висівок, їх варто прожарити на сковороді.

Висівки – це продукт, який здавна застосовувався для лікування проблем травлення, а потім незаслужено забутий. Сьогодні корисні властивості перероблених оболонок злаків доведено. Лікарі-дієтологи всього світу рекомендують вживати висівки в їжу.

Що являють собою висівки?

Будь-яке зерно складається із зародка, крохмалистого шару та оболонки. На момент, коли злаки вирушають на борошномельні заводи, всі біологічно активні компоненти крохмалистого шару відмирають, втрачаючи свої корисні властивості. Живі клітини залишаються лише зовні. При переробці саме ця частина зерна, а також зародок і шкірка відсіюються («відрубуються», тобто стають висівками). На борошно йде крохмалистий шар зерна, який не має жодних корисних властивостей.

Отже, висівки – це продукт переробки злаків, у складі якого багато біологічно активних речовин, вітамінів, мінералів, мікро- та макроелементів.

Вони складаються переважно з грубих харчових волокон (клітковини), користь яких не можна недооцінювати. Також цей продукт – джерело вітамінів А, Е, групи В. Ще у висівках містяться магній, цинк, калій, кальцій, фтор, селен. У продуктах переробки злаків бувають інші макроелементи, але вже у незначних кількостях.

Види продукту

Висівки можна знайти в магазинах, на стелажах з дієтичним харчуванням. Найчастіше продаються пшеничні, але взагалі бувають продукти переробки будь-яких злаків. Які ж види висівок краще – пшеничні, житні чи вівсяні? Чим відрізняються їхні властивості? Чим корисні висівки?

Вівсяні – відмінний продукт для запобігання раку прямої кишки. Вони добре виводять речовини-канцерогени з організму.

Житні є джерелом поліненасичених жирних кислот. природних антиоксидантів, що уповільнюють процес старіння та нейтралізують дію канцерогенів Крім того, продукти переробки жита підвищують імунітет і дуже корисні у сезон застуд.

Неважливо, які висівки вживати в їжу - вівсяні, гречані або інші - адже основна властивість у них загальна - вони очищають не тільки кишечник, а й весь організм від різноманітних шкідливих речовин.

Справжня «щітка» для кишечника

У середині XX століття дієтологи звернули свою увагу на клітковину (харчові волокна). Виявляється, якщо людина не вживає грубу їжу, що погано перетравлюється, починаються проблеми з ШКТ: запори, здуття, метеоризм. Шкідливі речовини, що накопичуються в організмі, призводять до різним захворюванням, зокрема онкологічним.

Клітковина (яку у великій кількості містять усі види висівок) діє, як щітка для шлунка та кишечника. Вона не дає їжі "застоюватися": все, що не всмокталося в шлунку, швидко проходить у кишечник і виводиться з організму. Щоб отримати клітковину, найкраще з'їсти жменю висівок. Дорогою в кишечник вони розмокають, набухають, стають схожими на м'яку губку. Вона збирає всі шкідливі відкладення зі слизової оболонки органів травної системи, вбирає важкі метали і все непотрібне, що є в організмі. Потім виводить шлаки назовні.

В результаті властивостей абсорбуючого продукту відступають запори, спазми, підвищене газоутворення. Налагоджується весь процес травлення.

Використання для шкіри

Зовнішність людини безпосередньо пов'язана з її здоров'ям. Хороше травлення, відсутність в організмі токсинів та продуктів розпаду – запорука чистої, гладкої шкіри, здорового волосся, міцних нігтів. У цьому сенсі висівки можуть стати незамінною добавкою до вашого раціону.

Крім того, цей продукт є джерелом вітамінів А та Е. Перший позитивно впливає на шкіру, надає їй щільності та пружності. Властивості цієї речовини роблять його корисним для профілактики короткозорості та далекозорості.

Вітамін Е сприяє зростанню волосся та зміцненню нігтів, загоює невеликі ранки на шкірі, розгладжує дрібні зморшки. Ви починаєте виглядати значно краще.

Можна робити маски, що омолоджують, з використанням висівок. Візьміть 2 столові ложки продукту дрібного помелу та один жовток сирого курячого яйця, змішайте. Додайте чайну ложку теплої води і чекайте, поки суміш набухне. Розмішайте маску до однорідності. Масою, що вийшла, змастіть обличчя, залиште на 15-20 хвилин, потім змийте.

Застосування для схуднення

Висівки – відмінне рішення для тих, хто позбавляється від зайвої ваги, і при цьому хоче оздоровитись. Справа в тому, що цей продукт дуже гігроскопічний. Вбираючи вологу, він розбухає кілька разів. Маса заповнює шлунок, викликаючи в людини відчуття насичення. Поки вона перетравлюється (а це відбувається дуже довго через великий вміст клітковини), ви не відчуватимете голоду. Продуктом можна замінити один прийом їжі або додавати його потроху у різні страви.

Але не захоплюйтесь надто сильно! Дієтологи рекомендують з'їдати не більше 2 столових ложок продукту на день, якщо ви хочете почистити організм. Якщо метою є зниження ваги, потрібно вживати по 2 столові ложки висівок за 15 хвилин до їжі 3 рази на день. Для рятування від запорів їдять по 1 столовій ложці цього продукту 3 рази на день до їди.

Інша користь

Цей продукт дуже корисний для нервової системи. За рахунок вмісту в ньому магнію та вітамінів групи В він знімає дратівливість, занепокоєння, стрес. Висівки мають заспокійливі властивості; добре допомагають при запальності та плаксивості жінкам на початку циклу.

Продукти очищення злаків показані для профілактики цукрового діабету та атеросклерозу. Вони стимулюють обмін речовин, сприяють очищенню кровотоку від бляшок холестерину.

Протипоказання до вживання

Висівки не варто їсти при:

• виразці шлунка;
• виразці дванадцятипалої кишки;
• гострому гастриті.

Не їжте сухе висівки прямо з упаковки. Щоб продукт пішов на користь, його краще трохи розмочити або хоча б запитати. Можна розмочувати висівки в кип'яченій воді, в киселі, запивати їх трав'яним чаєм, соком, компотом - як вам подобається. Додайте столову ложку продукту в каші, супи, різні запіканки, рагу.

Каша «Ранкова»

Вам знадобиться:

• висівки будь-які (вівсяні, пшеничні, житні) - 2 чайні ложки;
• вода – склянка.

Увечері залийте висівки водою, поставте в холодильник. Вранці з'їжте кашу, що вийшла.

Тонізуючий відвар

Вам знадобиться:

• висівки будь-які (вівсяні, пшеничні, рисові, житні) – 1 столова ложка;
• вода – 2 склянки;
• мед – 1 столова ложка.

Закип'ятіть воду. Висівки покладіть у каструлю, залийте окропом, варіть 40 хвилин на повільному вогні. Вимкніть газ, додайте мед, добре переміщуйте. Перелийте відвар у банку із щільною кришкою та приймайте по 50 мл 3 рази на день. Зберігати готовий напій потрібно у холодильнику.

Висівки – чудовий продукт для тих, хто хоче зайнятися оздоровленням свого організму. Харчові волокна - важливий елементраціону людини. У висівках їх багато. Вживаючи цей продукт, ви очистите шлунково-кишковий тракт, нормалізуєте тиск і обмін речовин. Включіть його до вашого раціону, і незабаром ви будете відчувати задоволення від результату.

Думка експерта

Що стосується схуднення, висівки дійсно часто рекомендують додавати до раціону. І тут багато хто починає діяти за принципом «чим більше, тим краще». Мовляв, з'їм більше висівок і схудну швидше. У всьому потрібна міра. Я б рекомендувала вживати не більше 2 столових ложок висівок на день, навіть якщо ви на дієті. І не забувайте, що ще одним чудовим джерелом клітковини є свіжі фрукти. Їжте їх у першій половині дня, не змішуючи з іншими продуктами – вони принесуть максимум користі.

Аліна Семенова, дієтолог