Томатный соус в домашних условиях в мультиварке. Очень вкусный томатный соус (рецепт для мультиварки)
Черника – ягода, которая растет как на приусадебных участках, та и в диком виде в природе.
Правда, свойственно это для средней полосы России. Черника очень полезна при многих недугах, к тому же обладает своеобразным вкусом, который придется по душе и маленьким и взрослым.
Эту синеватую ягоду используют для лекарственных целей, при изготовлении лекарств. Многие хозяйки из черники готовят кисели, компоты, наливки, пирожки…
Особой ценностью обладает варенье из черники на зиму. Именно в это время года наш организм ослаблен и требует побольше витаминов.
В чернике их уйма. А, С, В, флавоноиды, марганец, кальций, магний…Особенно полезно варенье из черники тем людям, кто слабоват зрением, страдает болезнями желудка и кишечника, сахарным диабетом.
Ко всему прочему, варенье из черники можно просто с удовольствием употреблять с булочкой и с чаем.
Основные принципы приготовления варенья из черники на зиму
Чем меньше варить варенье из черники на зиму, тем больше полезных свойств оно в себе сохранит.
Варенье из черники разливать только в стерилизованные банки, чтобы не завелась плесень.
Всю ягоду обязательно промыть и просушить, отберите только хорошие плоды, из тех, что подавлены или подъедены насекомыми, варенья хорошего не получится.
Чем меньше сахара вы добавляете в варенье из черники, тем оно вкуснее.
Приготовить варенье из черники на зиму можно не только в кастрюле на плите, но и в хлебопечке, мультиварке.
Черника обязательно должна дать сок, только после этого она готова к тому, чтобы из нее делать варенье.
Если вы стараетесь употреблять меньше сахара, замените его на фруктозу при приготовлении варенья из черники.
Рецепт 1. Из черники варенье всем на загляденье
Варенье из черники по этому рецепту готовится довольно легко, не требует больших затрат сахара, да и ингредиентов содержит минимум.
Ингредиенты:
1 кг черники
половина кг сахара
Приготовление:
Хорошо промыть ягоды черники, желательно воду сменить несколько раз.
Мусор и гнилые ягоды всплывут на поверхность, их необходимо убрать.
Чернику подсушить, после высыпать в кастрюлю, добавить туда же сахар и оставить в таком виде на пару часов. Постоянно помешивать.
Ягода должна дать сок, только после этого кастрюлю можно поставить на огонь.
На не очень сильном огне варить в течение получаса, пенку убирать.
Простерилизовать банки, разлить по ним горячее варенье, прикрыть крышками и поставить их в чан с кипятком, оставить там минут на десять.
Банки закатать и укутать, когда варенье остынет, можно спускать в погреб.
Рецепт 2. Чудо-варенье: черника и апельсин
Рецепт варенья из черники очень простой, помимо того, что в него добавляется сама ягода, для свежести вкуса мы используем еще и цитрусовые. Можно приготовить такое варенье из цедры апельсина, а можно добавить и сам фрукт.
Ингредиенты:
1 кг сахара
парочка апельсинов
1 кг черники
Приготовление:
Тщательно промываем приготовленные фрукты и ягоду, от подпорченных избавляемся. Просушиваем на бумажном полотенце чернику, фрукты можно просто протереть.
На мясорубке измельчаем апельсин, чернику, лимон. Желательно сделать это вместе с цедрой цитрусовых.
В полученное пюре добавляем сахар. Хорошо перемешиваем.
В глубокую кастрюлю наливаем немного воды, выкладываем туда же наш фруктово-черничный – сахарный микс. Перемешиваем.
Банки предпочтительнее использовать полторашки или литрушки. Стерилизуем их на паровой бане минут 20. Готовим также и крышки для закрутки.
Варенье должно хорошо закипеть на не очень сильном огне, после этого поварим еще минут 20, периодически помешиваем.
Раскладываем варенье в банки горячим, после закатываем, переворачиваем вверх дном и закутываем в тепло.
Когда варенье остынет, можно спускать в погреб.
Рецепт 3. Варенье из черники и земляники
Варенье из черники на зиму можно приготовить с добавлением земляники. Тогда вкус станет нежнее, аромат приятнее, а пользы прибавится вдвое. Только следует строго соблюдать пропорции, чтобы не превратить черничное в земляничное варенье.
Ингредиенты:
половина кг земляники
2 кг сахара
половина литра воды
1 кг черники
Приготовление:
Перебираем ягоды черники и земляники очень хорошо. Для варенья нам понадобятся только зрелые плоды.
Тщательно промываем ягоды, просушиваем их на бумажном полотенце.
В глубокую кастрюлю наливаем воду, добавляем туда сахар и кипятим. Помешиваем через равные промежутки времени. У нас должен получится сироп.
Когда сироп закипит, в него добавляем ягоды черники и земляники, периодически мешаем варенье. Готовим минут 10 на очень слабом огне.
Стерилизуем литровые банки. Сначала хорошо их промоем, а после отправим на 15 минут в духовку.
Горячее варенье разливаем по банкам, закатываем их, укутываем одеялом.
Когда варенье остынет, можно спускать его в погреб.
Рецепт 4. Варенье из черники с пектином
Пектин и черника – санитары организма
Варенье из черники на зиму очень часто готовят с добавлением пектина – очень вязкого вещества, которое помогает стать варенью гуще, а организму здоровее.
Ингредиенты:
1 кг черники
стакан сахарной пудры
щепотка лимонки
стопочка пектина
половина кг сахара
Приготовление:
Готовим ягоды. Промываем и просушиваем только хорошие и поспевшие ягоды. Желательно воду менять два или три раза.
Подготовленную чернику высыпаем в глубокую кастрюлю, заливаем небольшим количеством воды и ставим на медленный огонь минут на 10.
В другой миске перемешиваем пектин с сахарной пудрой, высыпаем получившийся порошок к чернике, еще минут 10 варим, постоянно следим за пенкой, при необходимости снимаем ее.
Высыпаем в кастрюлю небольшими частями сахар. Перемешиваем, пока он весь не растворится, только после этого добавляем лимонку. Варим все минут 10.
Готовим банки. Моем их и сушим, после чего аккуратно обдаем банки кипятком, с крышками поступаем также.
Теперь можно разливать варенье из черники по баночкам. Закатываем их и ставим в тепло до тех пор, пока варенье не остынет.
Теперь можно спускать наше варенье в погреб.
Рецепт 5. Варенье из черники на зиму по бабушкиному рецепту
Этот рецепт считается самым простым и бюджетным, несмотря на то, что сахара в нем используется даже больше чем черники. Такое варенье из черники на зиму отлично подойдет для тех, кто заботится о своем здоровье.
Ингредиенты:
1 кг черники
полтора кг сахара
половина литра воды
Приготовление:
Собранную чернику хорошо перебираем, сразу избавляемся от подгнившей ягоды, мусора, плодоножек и листиков.
Чернику моем и сушим на бумажном полотенце.
В низкую, но широкую кастрюлю выливаем воду, высыпаем туда сахар и ставим на медленный огонь. Сахар должен раствориться весь.
Только после этого в сироп равными порциями выкладываем чернику, причем каждый раз нужно аккуратно помешивать содержимое кастрюли.
Когда вся черника будет в сиропе, необходимо поварить его минут семь.
После этого выключаем огонь и оставляем варенье настаиваться на 12 часов.
Когда варенье настоялось, варим его еще с полчаса до той густоты, которая вам нужна.
Горячее варенье разливаем по тщательно простерилизованным банкам, закатываем их и укутываем одеялом.
Когда варенье полностью остыло, ставим банки в погреб.
Рецепт6. Варенье из черники: вместо сахара фруктоза
Данный рецепт отлично подойдет тем людям, которые больны сахарным диабетом. Вместо сахара в варенье из черники используется фруктоза. Варенье из-за этого получится светлее. Кстати, долго такое варенье из черники хранить не рекомендуется, поэтому из своих запасов его употребите в первую очередь.
Ингредиенты:
1 кг черники
парочка стаканов воды
три стакана фруктозы
Приготовление:
Хорошо промываем чернику, удаляем всякий мусор, плодоножки, косточки и подгнившие ягоды.
В кастрюлю выливаем воду и добавляем туда фруктозу. Чтобы сироп получился погуще, можно также добавить чуть-чуть соды и желатина. Оставляем все закипать, сироп будет готов тогда, когда вся фруктоза растворится.
Чернику добавляем в сироп и оставляем закипать, постоянно помешивая. После того, как содержимое кастрюли закипело, варим еще минут 10.
Когда варенье остынет, раскладываем его в поллитровые баночки, предварительно простерилизовав их. Закрываем капроновыми крышками.
Варенье из черники можно спускать в погреб.
Рецепт 6. Чернично-банановый микс: в зиму с витаминами
Это варенье из черники на зиму оценят любители бананов и ягод. Варенье отлично подойдет для празднично чаепития, его можно добавлять в компот или кисель. Банан придает варенью насыщенность, а черника дарит море витаминов.
Ингредиенты:
половина лимона
стакан черники
стакан сахара
Приготовление:
Ягоду промываем и просушиваем на бумажном полотенце.
Блендером измельчаем чернику и банан до пюреобразного состояния.
Выкладываем в кастрюлю получившееся пюре, добавляем сок из половинки лимона и сахар. Перемешиваем.
Доводим варенье до кипения на не очень сильном огне, после этого варим еще минут пять.
Пока варенье горячее, разливаем его по банкам, которые заранее простерилизовали. Закрываем крышками.
Когда варенье остынет, варенье спускаем в холодное и темное место.
Секреты и хитрости приготовления варенья из черники на зиму
Чтобы избавиться от косточек, используйте обычные зубочистки.
Чтобы варенье простояло в погребе подольше, закатывайте банки металлическими крышками.
Оставляйте зазор между крышкой и самим вареньем в пару сантиметров.
Варенье лучше разливать пока оно горячее.
Когда варенье из черники горячее, оно жидковатое. Но остывая, становится гуще.
Чтобы варенье получилось гуще, добавьте в него соду и желатин, но в небольшом количестве.
Различные функции мультиварки позволят приготовить самые вкусные и полезные соусы на зиму. Не имеет значения какой «свежести» мультиварка, ведь все функции в ней взаимозаменяемые!
! Все рецепты рассчитаны на мультиварку с чашей 5 л.
Острый соус из помидор и болгарского перца
- Зрелые мясистые томаты 2,5 кг
- Лук репчатый 2 большие головки
- Болгарский перец 1 кг
- Чеснок молодой 3,5-4 головки
- Перец чили 3 шт
- Масло растительное 100 мл
- Зелень укропа, базилика, петрушки, кинзы или любой другой ароматной по 5 веточек
- Лавровый лист 2 шт
- Соль 1 стол ложка и сахар 2 стол ложки
- Уксус 9% 100 мл (можно заменить 5 гр лимонной кислоты)
Приготовить соус в мультиварке можно так:
Для всех рецептов понадобятся такие функции: «выпечка», «тушение» и «подогрев».
В блендере или в мясорубке измельчите очищенный репчатый лук и перец чили с семенами. Именно семечки придают соусу более острый вкус.
В мультиварку залейте половину объема масла и добавьте измельченные овощи.
Включите агрегат в режим «выпечка» на 15 минут.
Если нет таймера в мультиварке – не страшно, просто нажмите «сброс»/»стоп» по истечении данного времени.
Помидоры, чеснок, очищенный болгарский перец пропустите через мясорубку. В блендере измельчение этих овощей не рекомендовано.
Подсолите смесь измельченных овощей, добавьте сахар и лаврушку. Вылейте в чашу мультиварки, где поджарился репчатый лук, добавьте оставшееся масло.
Закройте мультиварку и включите режим «тушение» на 1 час. Этот режим можно заменить «Гречкой», т.к предназначен он так же для выпаривания лишней влаги для крупы. Лишняя вода в соусе так же не нужна, поэтому он получится нужной густоты. Не забывайте помешивать соус время от времени.
«Тушение» завершилось. Откройте гаджет, подсолите по необходимости, выловите лаврушку. Добавьте измельченную зелень и влейте уксус, перемешайте.
Поставьте режим «подогрев» на 30 минут. За это время соус станет ароматным, насыщенным.
Если нет режима «подогрев», то «варка на пару» его заменит.
В подготовленные горячие банки разлейте соус и закрутите горячими чистыми крышками. Укутайте до остывания (не менее 20 часов) для самостерелизации.
Ткемали на зиму в мультиварке
Для приготовления понадобится:
- Алыча недозрелая (слива) 3 кг
- Острый перец 4 шт
- Зелень: кинза, укроп, базилик по 5-7 сочных веточек
- Сунели 1 стол ложка
- Чеснок 2 головки
- Сахар 2 стол ложки
- Соль 1 стол ложка
- Вода 1 стакан
- Уксус 9% 4 стол ложки
Приготовить ткемали в мультиварке можно так:
Сливы обдайте кипятком, снимите кожицу и выньте косточки. Массу порубите ножом на мелкие кусочки. Острый перец очистите от семян и мелко нарежьте или пропустите в блендере.
В мультиварку заложите мятые сливы, пюре из перца и залейте водой. Включите режим «тушение» на 40 минут. Не забывайте помешивать.
Откройте крышку, добавьте измельченный чеснок, мелко порубленную зелень, сахар, соль и хмели-сунели. Включите режим «гречка» на 10-15 минут. Перемешайте овощи и попробуйте на соль.
Затем добавьте уксус и переведите агрегат в режим «подогрев», выставив временной промежуток в 10 минут.
Соус ткемали разлейте в подготовленные горячие банки, закрутите и хорошо укутайте до полного остывания.
Огуречный соус-кетчуп в мультиварке на зиму
Для приготовления вам понадобится:
- Огурцы переростки 3 кг
- Спелые мясистые помидоры 1,5 кг
- Чеснок молодой ½ головки
- Масло растительное 200 мл
- Зелень любая по вкусу (рекомендовано брать только укроп)
- Свежемолотая смесь перцев ½ чайн ложки
- Соль 1 стол ложка
- Сахар 1 стакан
- Эссенция 1 стол ложка
Приготовить огуречный кетчуп можно так:
Помидоры прокрутите в мясорубке и вылейте массу в агрегат. Добавьте растительное масло и поставьте «гречку» на 30 минут. Обязательно проверяйте массу, перемешивайте. Томаты должны увариться до густоты.
Огурцы очистите от кожицы и натрите на крупной терке в миску, сок не сливайте.
В мультиварку выложите огуречную массу с соком, добавьте измельченный чеснок, сахар и соль. Добавление лаврового листа - по вкусу, всыпьте молотый перец. Закройте крышку и включите «тушение» на 15 минут.
Закончив тушить, влейте в огуречный соус эссенцию, добавьте измельченную зелень и включите «варка на пару» или «подогрев» на 15 минут.
Соус горячим разлейте в подготовленные небольшие баночки, закупорьте крышками и укутайте для самостерилизации до остывания.
Заготовить такие же соусы на зиму можно и без мультиварки. Просто зайдите в соответствующий раздел. А какие еще рецепты домашних заготовок в мультиварке вам интересны? Спрашивайте, а мы обязательно поможем!
Ещё лет 30 назад мы почти ничего не знали о кетчупе. Магазинные полки были заставлены пол-литровыми банками с томатным соусом. А потом появился кетчуп, который мы стали добавлять практически во все блюда. Раньше мы покупали много кетчупа, но чем больше покупали, тем больше разочаровывались. Красители, консерванты, стабилизаторы, крахмал, Е-добавки – вряд ли такой продукт можно назвать полезным. Я для себя нашла выход, и стала готовить кетчуп дома самостоятельно, тем более что в этом нет ничего сложного. А получается гораздо вкуснее покупного. При добавлении любимых специй вы можете сделать томатный соус в мультиварке острым или сладким, пряным или душистым, именно на свой вкус.
Ингредиенты:
- спелые помидоры – 2 кг
- репчатый лук – 500 г
- сладкий перец – 500 г
- соль – 1 ст. л.
- сахар – 1 стакан
- сухая горчица – 1 ст. л.
- красный молотый перец – 1 ст. л.
- по желанию корица, чеснок, кинза
Рецепт томатного соуса в мультиварке:
Овощи вымыть. Лук очистить. Болгарский перец очистить от семян. Все овощи пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.
Полученную овощную массу вылить в чашу мультиварки, включить программу «тушение» на 3 часа.
Через два часа добавить в мультиварку к томатной массе соль, сахар, горчицу, перец, по желанию ваши любимые приправы.
Раньше я варила этот кетчуп на плите, и в оригинальном рецепте было написано: варить три часа до уваривания массы в два раза, затем протереть через сито. Но в мультиварке на программе «тушение» ничего не уваривается, а остаётся в том же объёме, вспомним, например, топлёное молоко или холодец, которые готовятся 6 часов.
Протирать через сито – это кропотливое занятие, которое с появлением на кухне блендера осталось в прошлом.
Пока в мультиварке варится томатный соус, подготовим и простерилизуем посуду – банки или бутылки. Я разливаю соус в бутылки от кетчупа.
После сигнала мультиварки о завершении программы кетчуп перелить в другую посуду и протереть до однородной массы с помощью погружного блендера.
Тут же разлить в приготовленные бутылки, плотно закрыть прокипяченными крышками, так бутылки закрываются герметично, и потом открываются с хлопком, как магазинные. Выход готового продукта примерно 2,8 литра.
Приятного аппетита!!!
За рецепт с фото благодарим Байбакову Оксану!
С уважением, .
ОПИРУЮ:Рецепт томатного соуса в мультиварке на зимуИнгредиенты на 1 литр соуса:1,5 кг спелых помидоров 1 сладкая луковица 3 зубчика чеснока 100 гр томатной пасты 3 ст.л. оливкового масла 2 лавровых листка 1 ст.л. бальзамического уксуса 1,5 ст.л. сахара 1,5 ч.л. соли 2 ч.л. базилика сухого (или свежая зелень) 1 ч.л. орегано черный молотый перец по вкусу
Класс! 9
Марина Захарова
помидоры нужно измельчить, но прежде избавлюсь от кожицы. Опускаю томаты на пару минут в горячую воду, сделав предварительно на каждом из них крестообразный надрез, а затем обдаю холодной водой – после этого снять шкурку не составляет труда. Также у томатов вырезаю плодоножку и режу на куски.Далее пропускаю их через мясорубку (можно воспользоваться и блендером).Измельченную помидорную массу (у меня получилось ровно 6 стаканов) выливаю в мультичашу. Сразу же добавляю мелко нарезанный лук и чеснок, соль, сахар, уксус, оливковое масло, томатную пасту, черный молотый перец, лавровый лист, орегано и базилик.
Класс! 2
Марина Захарова
Все ингредиенты между собой тщательно смешиваю.Вставляю чашу в корпус, закрываю крышку и оставляю томатный соус увариваться в мультиварке в режиме «тушение» в течение 3 часов – за это время большая часть жидкости выпарится, а соус загустеет. Вот здесь важный нюанс – при тушении не должно происходить активного кипения, но практически во всех мультиварках этот режим достаточно щадящий.По окончании программы готовый соус из мультиварки еще горячим раскладываю по стерилизованным банкам и закручиваю крышками.Переворачиваю банки вверх дном и укутываю махровым полотенцем. Дожидаюсь остывания, и уже потом ставлю на хранение в прохладное место.Все, итальянский соус Маринара в мультиварке готов!
Класс! 4
24 авг
Марина Захарова
Бальзамический уксус можно заменить обычным 9%, а оливковое масло – любым растительным.Для любителей более острых и пикантных блюд количество чеснока и черного молотого перца можно увеличить.Разнообразить вкус соуса можно, добавив в него сладкий болгарский перец, каперсы, оливки или вино; также смело экспериментируйте с набором трав – это могут быть не только орегано и базилик, но и розмарин с майораном.Томатный соус в мультиварке с ароматными травами получается потрясающим на вкус и отлично хранится зимой. Эта заготовка вас спасет не один раз, когда захочется потушить тефтели в соусе или просто вкусно подать пельмени. Удачных и вкусных вам заготовок!
Класс! 5
Ответить
Марина Захарова
Я лук с чесноком предварительно чуток обжарила до золотистости на программе ЖАРКА ОВОЩИ. Затем вылила к ним все остальные ингредиенты. Тушила всего 1, 5 часа, так получилось, что томаты, которые я вынула из кипятка какое то время пролежали в миске и дали много прозрачного сока, я его слила, поэтому отпала необходимость в многочасовом вываривании, чему я очень обрадовалась. В чаше масса уже была густой. За 30 мин до окончания приготовления я выложила не много соуса в креманку, когда остыл, попробовала, мне не хватило 1,5 ст л сахара:-D, добавила, размешала. Раскладывала горячим в горячие банки, закрыла, поставила верх дном на остывание, не укутывала.
Класс! 4