Шашлик з курячих шлунків на мангал рецепт. Шашлик із курячих шлунків

Зі знанням справи, страви з курячих шлунків можна перетворити на справжні кулінарні шедеври, які за смаковими характеристиками не поступаються іншим більш вишуканим стравам. Основне завдання – зробити субпродукт м'яким, ніжним та гармонійно доповнити його доречними продуктами.

Як приготувати курячі шлунки?

Рецепти з курячих шлунків можуть бути найрізноманітнішими і припускати оформлення страв різнобічного призначення, кожне з яких по-своєму варте уваги.

1. Перші гарячі страви з курячих шлунків виходять наваристими, смачними та є чудовою альтернативою класичним супам на м'ясному бульйоні.
2. Курячі шлунки можна згасити у різних соусах на томатній, сметанній чи іншій основі з додаванням овочів, грибів та ароматних приправ, спецій, зелені.
3. Безліч салатів і закусок, приготованих за участю шлунків, вражають чудовими смаковими та поживними характеристиками.

Салат із курячих шлунків

Смачну страву з курячих шлунків, оформлену у вигляді салату, можна подати як закуску до застілля або приготувати їжу або обіду. Головне – добре вимити продукт перед варінням, змиваючи всі забруднення та відварити його протягом тривалого часу, за бажанням додавши у воду прянощі та спеції.

Інгредієнти:

• курячі шлунки – 500 г;
• морква та цибуля – по 1 шт.;
• квасоля консервована - 1 банка;
• часник – 1 зубок;
• сіль, перець, майонез.

Приготування

1. Підготовлені шлунки відварюють у воді 1,5-2 години, нарізують.
2. Пасерують на олії цибулю з морквою, наприкінці додають часник, перемішують, дають охолонути.
3. Змішують складові з квасолею, солять, перчать, заправляють майонезом.

Суп із курячих шлунків – рецепт

Вийде наваристим і чудово вгамує голод без шкоди для фігури. Готувати гаряче можна в будь-якому овочевому складі, замінюючи одні компоненти на інші або додаючи нові. Особливо гармонійно підкреслить смак твердий або плавлений сир, доданий прямо в тарілку при подачі або в кінці варіння.

Інгредієнти:

• курячі шлунки – 500 г;
• морква та цибуля – по 1 шт.;
• картопля – 3 шт.;
• солодкий перецьта помідор – по 1 шт.;
• стебло селери – 1 шт.;
• олія – 2 ст. ложки;
• сіль, приправи, зелень, сир.

Приготування

1. Шлунки споліскують, нарізають, заливають водою, дають закипіти, зливають і ставлять варитись у чистій воді.
2. Через 1,5 години закладають кубики картоплі, спасеровану цибулю з морквою.
3. Через 10 хвилин додають нарізану селеру, болгарський перець та помідор, приправляють гаряче до смаку, при використанні плавленого сиру кладуть і його.
4. Проварюють страву пару хвилин, присмачують зеленню.

Котлети з курячих шлунків – рецепт

При правильному приготуванні котлети з курячих шлунків вдаються не менш смачними, ніж страва класичного фаршу. Після обсмажування вироби додатково протушковуються з додаванням води або бульйону під кришкою протягом години, що надає їм бажаний ніжний смак і м'яку соковиту структуру.

Інгредієнти:

• курячі шлунки – 1 кг;
• цибуля велика - 1 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• часник – 1 зубок;
• борошно - 100 г;
• рослинна олія – 100 мл;
• сіль перець.

Приготування

1. Шлунки промивають, позбавляють плівок і сухожиль.
2. Перекручують продукт разом з цибулею та часником на м'ясорубці і змішують із яйцем, приправивши перцем і посоливши масу за смаком.
3. Оформляють заготовки, обвалюють їх у борошні і обсмажують на сильній спеці в олії з двох сторін.
4. Складають вироби у казан чи сотейник, вливають гарячу водуабо бульйон і томлять під кришкою близько години.

Хе з курячих шлунків по-корейськи

Страви з курячих шлунків можуть бути найнесподіванішими. Так, наприклад, реалізація наступного рецепту дасть змогу насолодитися м'ясною закускою з корейським акцентом. Її пікантна помірна гострота, приголомшливий аромат заслуговує найвищої похвали та подачі не тільки до трапези в будні, а й до святкового столу.

Інгредієнти:

• курячі шлунки – 1 кг;
• цибуля та морква – по 2 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• часник – 4-5 зубків;
• соєвий соус – 4 ст. ложки;
• оцет 9% - 2 ст. ложки;
• сіль перець.

Приготування

1. Готується закуска з курячих шлунків просто. Підготовлений продукт відварюють 15 години, нарізають соломкою.
2. Цибулю та моркву пасерують на олії і змішують із нарізкою.
3. Додають часник, компоненти заправки, перемішують.
4. Через 10 годин хе з курячих шлунків настоїться і буде готовим.

Гуляш із курячих шлунків з підливою

Як і всі страви, що оформляються з курячих шлунків, гуляш потребує тривалої термічної обробки. Загалом процес гасіння продукту займе щонайменше півтори години. Склад підливи можна доповнити за бажання сметаною, іншими овочами та спеціями. Як гарнір до страви можна подати рис, картопля, кашу або макарони.

Інгредієнти:

• курячі шлунки – 1 кг;
• цибуля та морква – по 1 шт.;
• вода – 350 мл;
• борошно - 1 ст. ложка;
• томатний соус – 1 склянка;
• лавр – 2 шт.;
• олія рослинна – 2 ст. ложки;
• сіль, перець, спеції.

Приготування

1. Починають готувати гуляш із курячих шлунків після попередньої підготовки вихідного продукту.
2. Обсмажують цибулю, моркву, додають шлунки, підрум'янюють.
3. Вливають воду, вводять соус з борошном, приправляють масу до смаку, прикривають кришкою і томлять на спеку.
4. Через 1,5-2 години підливу з курячих шлунків буде готова.

Плов із курячих шлунків у мультиварці

З наступного рецепту ви дізнаєтеся, з курячих шлунків. Мультиварка спростить процес і подбає про те, щоб м'ясна складова вдалася м'якою, а рис розсипчастим та ароматним. За бажанням можна збільшити кількість цибулі та моркви та додати інші доречні прянощі, ароматні трави та спеції.

Інгредієнти:

• курячі шлунки – 800 г;
• цибуля та морква – по 1 шт.;
• вода – 3 склянки;
• рис – 1 склянка;
• куркума та зіра – по 2 тріски;
• олія рослинна – 120 мл;
• сіль перець.

Приготування

1. Шлунки нарізають, закладають у чашу, вливають склянку води та включають «Гасіння» на 1,5 години.
2. Далі випарюють на «Випічці» вологу, додають олію, нарізану цибулю з морквою і обсмажують 20 хвилин.
3. Всипають рис, спеції, вливають 2 склянки окропу, переводять пристрій на режим «Плов».

Шашлик із курячих шлунків на мангалі

Як правило, страви, що оформляються з курячих шлунків, довго і стомливо варяться або тушкуються для позбавлення гумового, жорсткого смаку вихідного продукту. Однак у випадку з шашликом, приготованим із нього все зовсім інакше. Пом'якшити смак допоможе попереднє маринування, після чого тривала термічна обробка не буде потрібно.

Інгредієнти:

• курячі шлунки – 1 кг;
• цибуля – 2-3 шт.;
• солодкий болгарський перець - 2-3 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• сіль перець.

Приготування

1. Промиті шлунки обсушують, солять, перчать, складають у ємність.
2. Додають нарізану цибулю, перець, лимонний сік, перемішують, залишають на 2-6 годин.
3. Нанизують шлунки на шампур, чергуючи з цибулею та перцем.
4. Смажать шашлик з курячих шлунків над тліючим вугіллям 15 хвилин.

Начинка для пиріжків із курячих шлунків

Фарш із курячих шлунків може використовуватися не тільки для приготування котлет. На його основі можна зробити смачну та апетитну начинку для випічки, яку використовувати у чистому вигляді або доповнити відвареним рисом, тертим сиром, тушкованою капустою, грибної підсмажкою або картопляним пюре.

Інгредієнти:

• курячі шлунки – 1 кг;
• цибуля та морква – по 2 шт.;
• часник – 2 зубки;
• олія рослинна – 3 ст. ложки;
• сіль, перець, зелень.

Приготування

1. Відварюють шлунки 1,5 години, перекручують на м'ясорубці.
2. Пасерують на олії цибулю з морквою до м'якості, додають перекручену масу і обсмажують разом 5 хвилин.
3. Приправляють начинку сіллю, перцем, часником, перемішують, прогрівають хвилину, остуджують.

Відбивні з курячих шлунків

Якщо ви все ще не визначилися, що приготувати з курячих шлунків на друге, скористайтеся наступним рецептом і посмажте їх Їх приготування займе часу більше звичайного, зате результат порадує м'яким, і гармонійним смаком. Як гарнір можна подати відварену картоплю або овочі.

1.Нарізати цибулину чверть кільцями завтовшки 5мм.

2. Очистити 6 зубчиків часнику.

3. Дві столові ложки рослинного масла, одну столову ложку солі, пів чайної ложки чорного та білого перцю та одну чайну ложку паприки, змішуємо з нарізаною цибулею. Також видавлюємо 4 зубчики часнику через прес. Перемішуємо.

4. Перед самим приготуванням наливаємо мінеральну воду.

Як приготувати маринад для серця?

1. У миску наливаємо чотири столові ложки соєвого соусу, туди ж додаємо два зубчики часнику через прес та столову ложку розмарину. Все перемішуємо.

Як приготувати шашлички з курячих сердець і шлуночків

1. Щоб прибрати згустки крові із сердець, просто їх видавлюйте.

2. Якщо на шлуночках є плівка, їх потрібно опустити на 10 секунд гарячу воду. Також відрізати жир.

3. Шлуночки відправляємо в маринад і перемішуємо.

4. Серця відправляємо також в маринад і перемішуємо.

5. Маринади накриваємо харчовими плівками та ставимо в холодильник на одну годину.

6. Дванадцять шпажек замочуємо в холодній водіна одну годину.

7. Духовку ставимо на 180 градусів.

8. Шлуночки надягаємо на шпажки, по всій довжині кілька разів. Маючи в своєму розпорядженні їх щільно один до одного.

9. Деко застилаємо фольгою і ставимо на самий низ духовки. На грати викладаємо шпажки зі шлуночками і ставимо в духовку на 30 хвилин.

10. Через 10 хвилин після шлуночків у духовку відправляємо і серця.

Як приготувати апельсиновий соус

1. Сотейник ставимо на вогонь і туди додаємо дві столові ложки цукру, пів чайної ложки солі, чорного перцю та гілочку розмарину.

2. З одного апельсина знімаємо цедру і додаємо в сотейник.

3. Рідина уварюємо вдвічі, на це піде 20 хвилин. Готовий соус переливаємо в соусницю або інший зручний посуд.

4. Перевіряємо шашлики на готовність – усередині вони мають бути рожеві.

Готувати – це просто!

Шашлик із курячих шлуночків

Попередньо очищені шлуночки ретельно помити, обсушити і скласти в емальований таз, посолити, поперчити, змішати з цибулею нарізаною і лимонним соком. Дати постояти 40-50 хвилин. Після чого нанизати підготовлені шлуночки на шампура і обсмажити над розпеченим вугіллям до готовності, часто повертаючи. Потім скласти шлуночки в каструлю, попередньо уклавши на її дно цибулю з бастурми, закрити кришкою і потомити їх на повільному вогні ще хвилин 20-30.

Подати із зеленню та овочами.

склад: шлуночки - 1 кг, сіль, перець, цибуля - 2 шт., лимон - 1 шт., зелень, сумах.