Перець болгарський червоний калорійність на 100 грам. Перець болгарський (жовтий)
Калорії, ккал:
Білки, р:
Вуглеводи, г:
Перець солодкий ( Cápsicum ánnuum), більше відомий під назвою болгарськає плодом овочевого трав'янистого однорічника сімейства. Пасльонових. Плоди перцю - це пустотілі ягоди, мають щільну соковиту товсту оболонку, усередині - багатонасіннєве серцевина. Перець солодкий червоний росте практично повсюдно, особливо у тропічних та субтропічних широтах, батьківщиною вважається Америка. Перець солодкий червоний має один з найбільших плодів, іноді його вважають болгарським перцем (незрілий - зелений), який досяг найбільшої стиглості.
Калорійність перцю солодкого червоного
Калорійність червоного солодкого перцю становить 27 ккал на 100 г продукту.
Склад та корисні властивості солодкого червоного перцю
Насичений червоний колір перцю пояснюється наявністю пігменту лікопіну, природного антиоксиданту. У складі перцю солодкого червоного містяться: вітаміни, і, а також потрібні мінеральні речовини:, і, і. За змістом перець солодкий червоний випереджає визнаних лідерів-і. Червоний перець корисний для зміцнення судин, при анемії, як профілактичний засіб проти виникнення остеопорозу та атеросклерозу, продукт покращує травлення та нормалізує перистальтику кишечника, є захистом від злоякісних новоутворень.
Шкідливість перцю солодкого червоного
Перець солодкий червоний не рекомендується вживати тим, у кого в анамнезі виразка шлунка та гастрит, особливо з підвищеною кислотністю, а також ішемія, епілепсія та гіпертензія. Багато хто не може використовувати перець у свіжому вигляді, але після термічної обробки - запікання або гасіння, перець червоний солодкий не викликає дискомфорту у шлунку.
Перець червоний солодкий у схудненні
Невисока калорійність продукту робить перець червоний солодкий бажаним інгредієнтом розвантажувальних днівта багатьох дієт, наприклад, . Якщо кілька разів на тиждень просто включати перець солодкий червоний у звичне меню, не використовуючи при цьому калорійних соусів та майонезу, можна поступово скинути кілька кілограмів, не вдаючись до екстремальних методів.
Вибір та зберігання солодкого червоного перцю
Головним критерієм при виборі перцю солодкого червоного є його зовнішній вигляд- гладка шкірка з глянцевим блиском, пружні та щільні стінки, свіжий, без ознак підсихання, хвостик (calorizator). Якщо перець довго і неправильно зберігали, він стає м'яким, шкірка зморщується, з'являються провали, потім чорні плями. Від придбання такого овочу слід відмовитись.
Зберігають перець солодкий червоний у холодильнику, у нещільно закритому целофановому пакеті або без нього не більше тижня. Для збереження корисних властивостейта довгого зберігання, перець заморожують, попередньо помив і очистивши від насіння. Зручно зробити кілька варіантів – перець цілком, вклавши один в один – для фарширування, великі часточки або кружки – для запікання, дрібні кубики – для гасіння.
Сорти перцю солодкого червоного
Найпоширенішими та перевіреними в середній смузівважаються сорти Вінні Пух, Богатир, Купець, Ластівка, Каліфорнійське диво, Атлант, Фараон, Чудо дерево, Какаду, Волове вухо, Геракл, Айвенго та інші. Перець солодкий червоний можна виростити як у теплиці, так і у відкритому ґрунті.
Перець солодкий червоний у кулінарії
Перець солодкий червоний дуже ошатний і його можна подати в салатах і холодних закусках, навіть нарізаний соломкою він чудово виглядає на будь-якому столі. Перець солодкий червоний запікають, готують на грилі, фарширують м'ясною та овочевою начинкою, використовують для пом'якшення м'яса, запікаючи його разом із великими шматками. Перець солодкий червоний використовують для приготування, лечо, овочевого рагу, його в'ялять, солять і маринують. Начинка для перцю може бути з сиру або з і, така страва - відмінна закуска або повноцінна і корисна легка літня вечеря.
Дізнатися більше про болгарський перець можна з відеоролика телепередачі «Жить здорово».
Спеціально для
Копіювання цієї статті повністю або частково заборонено.
Є однорічним трав'янистою рослиною овочевої культуривикористання якого широко поширене в кулінарії. До Європи та Сходу був привезений з Америки. Плоди рослини можуть бути різних квітів: червоні, зелені, жовті та інші. Також вони різняться формою. У дієтології з овочів на першому місці стоїть саме болгарський перець. Калорійність виробу варіюється від 25 до 30 ккал.
Корисні властивості
Багато людей не замислюються над цінністю цього овочу, а вона дуже висока. По-перше, у цьому продукті практично не міститься цукор, що робить його дієтично корисним. По-друге, велика кількість мінеральних речовин допомагає зміцнити імунітет та запобігти розвитку анемії. Серед таких мікроелементів варто виділити калій, залізо, натрій, йод, магній та фосфор.
У перці міститься комплекс вітамінів, який сприяє відновленню діяльності кори мозку. Завдяки групі В людина менше втомлюється, легше переносить стресові ситуації, швидше засинає. Крім того, ці вітаміни незамінні у профілактиці шкірних захворювань, набряків та діабету.
Вітаміну А достатньо в зеленому та жовтому перці. Саме тому ці сорти особливо показані дітям та підліткам. Група А необхідна молодому організму для розвитку.
Шкода та протипоказання
Переваги болгарського перцю можна перераховувати довго, проте варто пам'ятати, що надмірне вживання продукту негативно впливає на організм. У хімічний склад овочів у великій кількості входить вітамін С. Як відомо, аскорбінова кислота є серйозним подразником для шлунка, тому часте вживання в їжу солодкого перцю суворо протипоказане людям із таким захворюванням, як виразка.
Існує думка, що цей продукт рекомендований пацієнтам із проблемами серця, нирок та печінки. Однак така думка не завжди є обґрунтованою. Болгарський перець у будь-якій кількості протипоказаний при ішемічної хвороби, тахікардії, геморої, гіпертонусі, епілепсії, коліті та при проблемах з печінкою та нирками. Виходить, що продукт дозволяється включати до раціону тільки здоровим людям, інакше він може нашкодити.
Коли перець запікають, у ньому виробляється додаткова кислота, яка погано позначається на зубній ротовій порожнині. Самий корисний спосібприготування овочів - варіння.
Калорійність та склад: червоний перець
Цей продукт має найвищу вітамінну цінність серед усіх інших сортів. Вміст вітаміну С у ньому більше, ніж у тому ж лимоні. У 100 г червоного перцю знаходиться близько 200 мг цієї речовини, хоча денна норма людини – до 100 мг. Варто зазначити, що цей вітамін допомагає нормалізувати роботу дихальної системи, а в поєднанні з бета-каротином він дозволяє запобігати розвитку. ракових клітин. Також червоний перець у помірних кількостях рекомендується пацієнтам із розладом травлення.
З інших корисних речовин, що містяться в цьому продукті, слід виділити лікопін, який каталізує створення нових клітин. Крім іншого, до складу червоного перцю входять вітаміни В1 та В2, сахароза, азотисті сполуки, ефірні олії, калій, фосфор, залізо, кремній та інші мікроелементи, необхідні для нормальної роботи внутрішніх органівта систем людини.
З погляду дієтології цей овоч дуже корисний, оскільки має мінімальну калорійність. Перець болгарський червоний містить 28 ккал (100 г). Ставлення поживних елементіву продукті: білки - 1,3 г, вуглеводи - 5,3 г, жири - 0 г. Варто відзначити, що калорійність болгарського червоного перцю трохи вища, ніж у інших сортів.
До складу овочів входять і інші кислоти, наприклад фолієва та нікотинова. Влітку зростає відсоток ефірних олій(До 1,25%), а також кількість вуглеводів (до 7,2 г). На відміну від жовтих сортів, у зеленому перці відсутні жири, а білки тримаються на рівні 1,2 г. Найбільш концентровані корисні речовини – фосфор та кальцій.
Головною перевагою цього сорту є низька калорійність. Перець болгарський зелений містить лише 25,8 ккал. Влітку енергетична цінність зростає до 26 ккал. Вживати його рекомендується в сирому вигляді, хоча трохи може відчуватися гіркуватість.
При купівлі консервованих овочів варто звернути увагу на калорійність. Перець болгарський зелений у закатаному вигляді не повинен мати енергетичну цінність, що перевищує позначку 80 ккал на 100 г. Не рекомендується їсти цей овоч у смаженому вигляді, оскільки він негативно впливає на слизову оболонку шлунка.
Болгарський перець у дієтології
Мало хто знає, що цей продукт майже на 90% складається із рідини. До того ж у перці вкрай низький вміст білків та жирів. Тому цей овоч можна без роздумів включати в постійний раціон при схудненні. Болгарський перець, калорійність якого не перевищує 30 ккал, можна вживати як гарнір або змішувати з іншими продуктами. У свіжому вигляді його можна їсти навіть в експрес-дієтах, в яких він замінює солодкий десерт.
Не рекомендується вводити в раціон лечо чи тушкований перець. Для цих страв використовуються такі шкідливі для організму інгредієнти, як сіль та олія. Також не варто вживати маринований болгарський перець. Калорійність може становити до 70 ккал.
Болгарський перець у медицині
Багато лікарів радять своїм пацієнтам більше вживати в їжу овочевих продуктів. Болгарського перцю це стосується в першу чергу, тому що в ньому є безліч вітамінів і мінералів.
Недарма цей продукт включений до складу багатьох пластирів та мазей, які допомагають знімати напади радикуліту, невралгії та артриту. Також болгарський перець або концентрований порошок призначається пацієнтам для лікування тромбів.
У Останнім часомз цього овочу виробники медикаментів почали виділяти деякі корисні мікроелементи, щоб потім включити їх до складу препаратів, що знижують холестерин та виводять канцерогени.
При виборі препарату варто приділити увагу його шкірці. На ній не повинно бути пошкоджень чи плям.
Якщо у перцю хвостик почав підсихати, він став непридатним для дієти.
Зберігати овоч слід лише у холодильнику чи морозильнику.
ХІМІЧНИЙ СКЛАД І АНАЛІЗ ПОЖИВНОЇ ЦІННОСТІ
Харчова цінність та хімічний склад "Перець солодкий червоний".
У таблиці наведено вміст харчових речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів та мінералів) на 100 г їстівної частини.
| Нутрієнт | Кількість | Норма** | % від норми 100 г | % від норми 100 ккал | 100% норми |
| Калорійність | 27 кКал | 1684 кКал | 1.6% | 5.9% | 6237 г |
| Білки | 1.3 г | 76 г | 1.7% | 6.3% | 5846 г |
| Жири | 0.1 г | 56 г | 0.2% | 0.7% | 56000 г |
| Вуглеводи | 5.3 г | 219 г | 2.4% | 8.9% | 4132 г |
| Органічні кислоти | 0.1 г | ~ | |||
| Харчові волокна | 1.4 г | 20 г | 7% | 25.9% | 1429 р |
| Вода | 90 г | 2273 г | 4% | 14.8% | 2526 г |
| Зола | 0.6 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, РЕ | 333.3333 мкг | 900 мкг | 37% | 137% | 270 г |
| бета Каротін | 2 мг | 5 мг | 40% | 148.1% | 250 г |
| Вітамін В1, тіамін | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 24.8% | 1500 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.08 мг | 1.8 мг | 4.4% | 16.3% | 2250 г |
| Вітамін В4, холін | 5.6 мг | 500 мг | 1.1% | 4.1% | 8929 г |
| Вітамін В5, пантотенова | 0.317 мг | 5 мг | 6.3% | 23.3% | 1577 р |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.5 мг | 2 мг | 25% | 92.6% | 400 г |
| Вітамін В9, фолати | 17 мкг | 400 мкг | 4.3% | 15.9% | 2353 г |
| Вітамін C, аскорбінова | 250 мг | 90 мг | 277.8% | 1028.9% | 36 г |
| Вітамін Е, альфа токоферол, ТЕ | 0.67 мг | 15 мг | 4.5% | 16.7% | 2239 г |
| Вітамін К, філлохінон | 4.9 мкг | 120 мкг | 4.1% | 15.2% | 2449 г |
| Вітамін РР, НЕ | 0.979 мг | 20 мг | 4.9% | 18.1% | 2043 р |
| Ніацін | 1 мг | ~ | |||
| Макроелементи | |||||
| Калій, K | 163 мг | 2500 мг | 6.5% | 24.1% | 1534 р |
| Кальцій, Ca | 8 мг | 1000 мг | 0.8% | 3% | 12500 г |
| Кремній, Si | 22 мг | 30 мг | 73.3% | 271.5% | 136 г |
| Магній, Mg | 7 мг | 400 мг | 1.8% | 6.7% | 5714 г |
| Натрій, Na | 2 мг | 1300 мг | 0.2% | 0.7% | 65000 г |
| Сірка, S | 9.9 мг | 1000 мг | 1% | 3.7% | 10101 р |
| Фосфор, Ph | 16 мг | 800 мг | 2% | 7.4% | 5000 г |
| Хлор, Cl | 19 мг | 2300 мг | 0.8% | 3% | 12105 г |
| Мікроелементи | |||||
| Бір, B | 15 мкг | ~ | |||
| Залізо, Fe | 0.6 мг | 18 мг | 3.3% | 12.2% | 3000 г |
| Йод, I | 3 мкг | 150 мкг | 2% | 7.4% | 5000 г |
| Кобальт, Co | 3 мкг | 10 мкг | 30% | 111.1% | 333 г |
| Літій, Li | 87 мкг | ~ | |||
| Марганець, Mn | 0.16 мг | 2 мг | 8% | 29.6% | 1250 г |
| Мідь, Cu | 100 мкг | 1000 мкг | 10% | 37% | 1000 г |
| Молібден, Mo | 5 мкг | 70 мкг | 7.1% | 26.3% | 1400 г |
| Нікель, Ni | 5 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.1 мкг | 55 мкг | 0.2% | 0.7% | 55000 г |
| Фтор, F | 7 мкг | 4000 мкг | 0.2% | 0.7% | 57143 г |
| Хром, Cr | 6 мкг | 50 мкг | 12% | 44.4% | 833 г |
| Цинк, Zn | 0.44 мг | 12 мг | 3.7% | 13.7% | 2727 р |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль та декстрини | 0.1 г | ~ | |||
| Моно- та дисахариди (цукри) | 5.2 г | max 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 2.1 г | ~ | |||
| Сахароза | 0.7 г | ~ | |||
| Фруктоза | 2.4 г | ~ | |||
| Незамінні амінокислоти | 0.328 г | ~ | |||
| Аргінін* | 0.023 г | ~ | |||
| Валін | 0.048 г | ~ | |||
| Гістідін* | 0.014 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.046 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.053 г | ~ | |||
| Лізін | 0.07 г | ~ | |||
| Метіонін | 0.01 г | ~ | |||
| Метіонін + Цистеїн | 0.02 г | ~ | |||
| Треонін | 0.045 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.009 г | ~ | |||
| Фенілаланін | 0.047 г | ~ | |||
| Фенілаланін+Тірозін | 0.08 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| Тирозін | 0.03 г | ~ | |||
| Цистеїн | 0.009 г | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 0.027 г | max 18.7 г | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | |||||
| Омега-3 жирні кислоти | 0.025 г | від 0.9 до 3.7 г | 2.8% | 10.4% | |
| Омега-6 жирні кислоти | 0.045 г | від 4.7 до 16.8 г | 1% | 3.7% |
Енергетична цінність Перець солодкий червонийстановить 27 ккал.
Основне джерело: Скуріхін І.М. та ін. Хімічний складхарчових продуктів. .
** У цій таблиці вказані середні норми вітамінів та мінералів для дорослої людини. Якщо ви хочете дізнатися про норми з урахуванням вашої статі, віку та інших факторів, тоді скористайтесь додатком «Мій здоровий раціон».
Калькулятор продукту
Харчова цінність
Розмір порції (г)
БАЛАНС НУТРІЄНТІВ
Більшість продуктів не може містити повного набору вітамінів і мінералів. Тому важливо вживати в їжу різноманітні продукти, щоб заповнювати потреби організму у вітамінах та мінералах.
Аналіз калорійності продукту
ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРІЙНОСТІ
Співвідношення білків, жирів та вуглеводів:
Знаючи внесок білків, жирів та вуглеводів у калорійність можна зрозуміти, наскільки продукт чи раціон відповідає нормам здорового харчуваннячи вимогам певної дієти. Наприклад, Міністерство охорони здоров'я США та Росії рекомендують 10-12% калорій отримувати з білків, 30% з жирів та 58-60% з вуглеводів. Дієта Аткінса рекомендує низьке вживання вуглеводів, хоча інші дієти фокусуються на низькому споживанні жирів.
Якщо енергії витрачається більше, ніж надходить, організм починає витрачати запаси жиру, і маса тіла зменшується.
Енергетична цінність, або калорійність- це кількість енергії, що вивільняється в організмі людини з продуктів харчування в процесі травлення. Енергетична цінність продукту вимірюється в кіло-калоріях (ккал) або кіло-джоулях (кДж) для 100 гр. продукту. Кілокалорія, що використовується для вимірювання енергетичної цінностіпродуктів харчування також носить назву «харчова калорія», тому при вказівці калорійності в (кіло)калоріях приставку кіло часто опускають. Детальні таблиці енергетичної цінності для російських продуктів ви можете переглянути.
Харчова цінність- вміст вуглеводів, жирів та білків у продукті.
Харчова цінність харчового продукту - сукупність властивостей харчового продукту, за наявності яких задовольняються фізіологічні потреби людини у необхідних речовинах та енергії.
Вітаміни, органічні речовини, необхідні в великих кількостяху харчовому раціоні як людини, так і більшості хребетних. Синтез вітамінів, зазвичай, здійснюється рослинами, а чи не тваринами. Щоденна потреба людини у вітамінах становить лише кілька міліграмів чи мікрограмів. На відміну від неорганічних речовин, вітаміни руйнуються при сильному нагріванні. Багато вітамінів нестабільні та "губляться" під час приготування їжі або при обробці харчових продуктів.
Болгарський, або солодкий, перець - найпоширеніший овоч, який став невід'ємною частиною будь-якого меню. Чи то овочеве рагу, салат чи звичайна нарізка, без нього складно обійтися. А шашличок на природі з перчиком - адже просто смакота. До того ж ще додаються корисні властивості цього яскравого овочу. А низька калорійність дозволяє вживати його в їжу тим, хто сидить на дієті.
Трохи історії
А ви думали, чому солодкий перець називають болгарським? «Напевно, він родом із Болгарії» - відповість більшість. Але це не так. Солодкий перець набув свого поширення з Південної Америки. «Болгарським» його називають лише в Росії, в решті світу цей овоч носить назву «паприка». А ось до Болгарії він має непряме відношення. Тому що саме селекціонери цієї країни змогли вивести солодкий перець із великими плодами. А ще за часів Радянського Союзу потік постачання цього продукту йшов саме з Болгарії, ось чому в нашій країні овоч називається «болгарським».
А тепер поринемо в історію. До Європи паприку привіз не хто інший, як сам Христофор Колумб. Вперше він скуштував цей овоч на Гаїті ще столітті і привіз до Європи лише кілька плодів. Але вони виявилися настільки соковитими і смачними, що припали до смаку всім європейцям. Паприка замінила спеції, які на той час були недешевим насолодою. Потім вона здобула всесвітню популярність. До Росії перець завезли у 17 столітті.
Різнокольоровий солодкий перець
Сортів і видів існує безліч, але всі їх розбирати ми не будемо. Зазвичай паприку поділяють квітами. І незважаючи на те, що за хімічним складом всі вони ідентичні, все ж таки колір відіграє певну роль.
Червоний солодкий перець завдячує таким яскравим кольором речовині лікопіну. Це найпотужніший антиоксидант, здатний захищати клітини від токсинів. Багато в червоному перці та клітковини, яка виводить усі шкідливі речовини, що знаходяться в організмі. Вміст бета-каротину в червоному перці в кілька разів вищий, ніж у зеленому та жовтому. Калорійність солодкого дорівнює 27 ккал.
У жовтому перці відсутній лікопін, тому колір у овочів саме такий. Натомість аскорбінової кислоти значно більше, ніж у червоному перці. У жовтому просто велика концентрація вітамінів групи В, які захищають судини від передчасного старіння. Калорійність солодкого жовтого перцю теж дорівнює 27 кКал.
Багатий на фітостерин. Ця речовина здатна просто розганяти обмін речовин, сприяючи схуднення. До речі, зелений солодкий перець, калорійність на 100 грам якого - всього 20 ккал, - найпопулярніший серед тих, що худнуть.
склад
Вся користь солодкого перцю, безумовно, у його складі. І він просто чарівний. Насамперед, перець солодкий, калорійність на 100 якого становить 27 ккал, вважається рекордсменом за вмістом вітаміну С. Здивовані? А ми всі – лимони та чорна смородина. Та ні. Ось де криниця аскорбінки. Крім вітаміну С, перець містить й інші дуже корисні та важливі вітаміни, мікро- та макроелементи. Ось пропонуємо поглянути на список.
Вітаміни:
- Бета-каротин (вітамін А).
- Абсолютно всі вітаміни групи В (тіамін, рибофлавін, ніацин, піридоксин, пантотенова та фолієва кислоти).
- Вітамін Е.
- Вітамін До.
- Біотин.
- Флавоноїди.
Мікро- та макроелементи:
- Залізо.
- Марганець.
- Мідь.
- Цинк.
- Фтор.
- Калій.
- Кальцій.
- Магній.
- Натрій.
- фосфор.
- Хлор.
І при всьому такому багатому складі калорійність солодкого перцю не може не тішити. Для бажаючих схуднути цей овоч просто знахідка. Калорійність перцю солодкого свіжого дорівнює приблизно 27 ккал на 100 грам.
Корисні властивості
Всіми своїми корисними властивостями солодкий перець завдячує своєму багатому складу. Тільки глянувши на нього, можна зрозуміти, що в паприці майже півтаблиці Менделєєва, а це не може не тішити. Насамперед, завдяки своєму найбагатшому вітамінно-мінеральному складу, солодкий перець здатний захищати організм від застуд та підвищити рівень імунітету. Регулярне вживання паприки також нормалізує роботу нервової системиВи помітите, що боротися з нервовим перенапругою і стресами стало простіше, і вас більше не турбуватиме безсоння. Вважається, що солодкий перець - це овоч для краси, адже вживаючи його, ви покращите стан свого волосся, нігтів та шкіри.
Ще важливо, солодкий перець позитивно впливає на роботу серцево-судинної системи. Наприклад, що входить до складу паприки, зміцнює стінки капілярів і робить їх еластичнішою. А калій та магній усувають запалення, знижують ризик виникнення інфаркту та стабілізують рівень холестерину в крові. Якщо ви страждаєте від залізодефіцитної анемії, то вживати цей продукт просто необхідно, так як в ньому міститься велика кількість заліза. До речі, солодкий перець, калорійність якого невисока, може замінити ласунам шоколад. Оскільки теж здатний стимулювати викид «гормону щастя» - ендорфіну. Навіщо є висококалорійний шоколад, коли можна похрумтіти солодким перчиком?
Солодкий перець у кулінарії
Болгарський перець дуже широко застосовують у кулінарії. різних кухоньсвіту. Його маринують, смажать, варять, солять, консервують, фарширують, що тільки з ним не роблять. Але все ж таки краще вживати його у свіжому вигляді, наприклад у салаті. Існує безліч рецептів страв, соусів з паприкою. А низька калорійність солодкого перцю зробила його основою меню правильного харчування.
Як солодкий перець вибрати та зберігати?
На жаль, сьогодні дуже багато товарів і продуктів, просто напханих пестицидами. І щоб не нарватися на такий плід та отримати максимум корисних властивостей від болгарського перцю, потрібно знати, як його вибрати. Правила вибору цього овочів особливо відрізняються від вибору інших овочів. Тобто, перш за все, плід має бути чистим, якісним та пружним.
Поверхня перцю має бути гладкою і не мати жодних пошкоджень. Крім того, колір плода має бути рівномірним. Якщо на поверхні є плями зеленого кольору, це говорить про те, що перець не дозрів. Звичайно, купити ви його можете, такий плід швидко дозріє в домашніх умовах, але від його соковитості нічого не залишиться. Також колір має бути яскравим. Тьмяний відтінок овочів говорить про те, що його або неправильно зберігали, або не дотримувалися умов вирощування. Загалом поверхня паприки повинна бути ідеальною і сухою, без точок і без нальоту.
Що стосується хвостика, то вибирайте плід із зеленим. Сухий говорить про те, що овоч вже довго зберігається на прилавку. Також вас має насторожити повна відсутність плодоніжки. Мабуть, недобросовісний продавець хоче приховати той факт, що овоч уже зберігається дуже довго. І ще вас повинен насторожити дуже гарний, великий і соковитий плід перцю. Мабуть, його й напхали хімікатами. Загалом не соромтеся ретельно оглядати кожен перчик.
Зберігати солодкий перець у холодильнику у відкритому вигляді близько місяця. Також солодкий перець можна заморозити тривалий час, розморожений продукт не втрачає своїх корисних властивостей.
Прихована шкода та протипоказання
Незважаючи на такі прекрасні властивості паприки, вчені все ж таки знайшли в ній недоліки. Солодкий перець - один із небагатьох продуктів, який може накопичувати пестициди, нітрати та отрутохімікати. Тобто той овоч, який вирощений у тепличних умовах і який страждав від нестачі сонячного світла та кисню, просто не може бути корисним. Тому намагайтеся взимку купувати перець у перевірених місцях. Отруєний хімікатами овоч може завдати шкоди здоров'ю.
Щодо протипоказань, то й тут вони є. Оскільки солодкий перець здатний розріджувати кров, то людям із підвищеним артеріальним тиском він не рекомендований. Захворювання шлунково-кишковий тракт, такі як гастрит та виразка, також є протипоказаннями до вживання солодкого перцю.
Для тих, хто худне теж є трохи неприємна новина: низька калорійність солодкого перцю - ще не привід поглинати його в необмежених кількостях. Пам'ятайте, що паприка сильніше збуджує апетит.
Солодкий перець у косметології
У косметології солодкий перець займає на останнє місце, як багато хто вважає. Насправді паприку застосовують у косметичних цілях. Причому можна говорити про універсальність цього продукту. Болгарський перець підходить абсолютно до будь-якого типу шкіри, а також справляється з недосконалостями.
Якщо, наприклад, ви протиратимете шкіру щодня сумішшю соків перцю і моркви, то помітите, як ваше обличчя перетвориться, шкіра буде просякнута вітамінами, що надасть їй здорового вигляду. На основі болгарського перцю готують різноманітні маски для обличчя.
Висновок
Болгарський, або солодкий, перець сьогодні є одним із найпоширеніших овочів у світі. Напевно, не існує вже людини, яка б не пробувала цей продукт. Комусь він одразу припав до душі, а хтось солодкуватий смак паприки не оцінив. Проте про користь продукту ніхто не сперечатися. Болгарський перець особливо корисний вагітним жінкам, тому що ніхто так не потребує корисних речовин, як вони.
Усі ми знаємо, наскільки важливі у харчуванні людини овочі. Це не можна заперечити. Болгарський перець - один з найбільш корисних овочів, який має бути присутнім у раціоні кожного. Про нього ми сьогодні й поговоримо.
Користь та калорійність перцю
Калорійність болгарського перцю досить мала. У ньому всього лише 27 ккал. Крім калорій, перець містить вітамін С у великій кількості. За вмістом даного вітаміну він поступається лише чорній смородині та шипшини. Але серед овочів є абсолютним лідером. Перець також містить дуже рідкісний вітамін Р, який допомагає судинам та серцю, а також засвоєнню аскорбінової кислоти. Вітамін Р підвищує еластичність судин, а вітамін С очищає їхню відмінність від холестеринових бляшок. Завдяки злагодженій роботі цієї ”пари” регулярне споживання перцю знижує ризик виникнення інсульту на 46%. Крім калорій, перець у кількості однієї штуки приносить добову потребу у вітаміні С. Найбільше цієї речовини зосереджено біля плодоніжки, тому її необхідно акуратно видаляти.
Перець містить вітаміни групи В, які покращують сон, настрій, стан волосся та шкіри. Крім того, в ньому знаходиться калій, корисний для серця, йод, що нормалізує обмін речовин, кремній, який відповідає за міцні нігті та густе волосся.
За рахунок низької калорійності перець можна вживати у великих кількостях і в сирому вигляді, оскільки при термообробці руйнується більшість ферментів і корисних речовин. Внаслідок великого вмісту макро- та мікроелементів перець корисний для вагітних. Хоча б за місяць до вагітності слід вживати щодня свіжий перець. Також він корисний для людей, у яких ослаблене волосся.
Солодкий перець є близьким родичем чорного перцю та пекучого чилі. Крім калорій, перці містять капсоїцин. Ця речовина відповідає за гіркуватість і гостроту перцю. Капсоїцин запускає травлення, покращує апетит.
Нещодавно вченими було виявлено вміст у перці речовини, що знижує ризик утворення злоякісних пухлин. Його особливо багато у зелених плодах. У зв'язку з цим рекомендується з'їдати хоча б один зелений перець щодня, при цьому не боячись видужати. Калорійність зеленого перцю становить 27 ккал на 100 г. Крім калорій, перець містить 1,3 г білка і 5,3 г вуглеводів. Також зелений перець є профілактичним засобом від невралгії. У його м'якоті виявлено особливий антиоксидант, який запобігає запаленню нервових клітин.
Крім калорій, болгарський перець у 100 г містить 0,9 г білків, 0,3 г жирів та 5,2 г вуглеводів.
Не забуваємо також, що є червоний плід. Калорійність перцю солодкого червоного дорівнює 26 ккал. Крім калорій, болгарський червоний перець містить 1,3 г білків і 5,3 г вуглеводів.
Схуднення та калорійність перцю
За рахунок низької калорійності болгарського перцю він рекомендується для схуднення. При цьому зовсім необов'язково дотримуватись найсуворіших дієт. Достатньо включати щодня до свого раціону трохи меленої паприки. Солодкий перець збільшує температуру, одночасно активізуючи процеси обміну. Люди, які вживають паприку, не схильні до переїдання, оскільки речовини в перці блокують потребу в жирній, солоній та солодкій їжі.
Не тільки завдяки низькій калорійності перець підходить для схуднення, а також за рахунок поживності та відмінного смаку. Щоденне його вживання сприяє схуднення, мінімізації ризику переїдання та зриву. Загалом овочі ідеально підходять для дієт, а болгарський перець – взагалі найкращий варіант.
Дієтичні рецепти з перцем
Насамкінець хочеться навести кілька дієтичних і неймовірно смачних рецептівза участю перцю.
Перший рецепт – курячі рулети з перцем. Калорійність перцю болгарського з куркою у цьому рецепті становить 92 ккал на 100 г. Три курячих філепромиваємо і розрізаємо вздовж. Трохи відбиваємо, додаємо сіль та приправу. Тепер шматочки розрізаємо в довжину навпіл. Вимиваємо перець, очищаємо його та нарізаємо соломкою. По три соломки обертаємо смужкою курячого м'яса. Виходять такі своєрідні рулетики, з яких виглядає перчик. Страва виглядатиме ще красивіше, якщо взяти різнобарвний перчик. Щоб рулети тримали форму, протикаємо їх зубочистками. Рулетики можна готувати у пароварці чи духовці. Час приготування – півгодини.
Наступний дієтичний рецепт- фарширований перець. Калорійність перцю, фаршированого за цим рецептом, становить 79 ккал на 100 г. Для приготування нам знадобиться одна морквина, склянка рису, 1,3 кг перцю, 600 г філе курки, 200 г печериць, один цибуля, 2 зубчики часнику та зелень прикраси. Рис відварюємо до напівготовності. Часник, цибулю, моркву подрібнюємо. Печериці нарізаємо тонкими пластинами. У мисці змішуємо рис, овочі та гриби. Солимо і перчимо до смаку, ретельно перемішуємо. Курку дрібно рубаємо, солимо. Укладаємо її до овочів та рису та перемішуємо. Перець очищаємо від плодоніжки та насіння, обдаємо окропом для м'якості. Наповнюємо перець начинкою та готуємо в пароварці близько сорока хвилин. Посипаємо дрібнорубаною зеленню. Можна заправити страву сметаною. Калорійність перцю, фаршированого яловичиною чи свининою, значно зростає, тому такі страви не підійдуть для дієтичного раціону.
Овочева запіканка. Калорійність перцю з овочами у запіканці становить 77 ккал на 100 г продукту. Один кабачок нарізаємо кубиками. Два солодкі перці очищаємо від насіння і плодоніжки і нарізаємо дрібними шматочками. 8 печериць нарізаємо тонкими пластинами. Три помідори нарізаємо кубиками. Всі овочі з'єднуємо, перемішуємо та солимо. Відправляємо їх у пароварку, зверху посипаємо 200 г тертої Моцарелли. Все ретельно перемішуємо та готуємо 35 хвилин.
Як ви бачите, болгарський перець не тільки допомагає худнути, але й дозволяє створити масу смачних і корисних страв. Будьте здорові та щасливі!
Популярні статтіЧитати більше статей
02.12.2013
Усі ми багато ходимо протягом дня. Навіть якщо у нас малорухливий спосіб життя, ми все одно ходимо – адже у нас не є...
610600 65 Детальніше
10.10.2013
П'ятдесят років для представниць прекрасної статі – це своєрідний рубіж, переступивши який кожна друга...
452009 117 Детальніше