Найкращі сковороди: рейтинг, відгуки про виробників. О рейтингу сковорідок: яка сковорода найкраща і безпечна Сковорідки, які можна дряпати

Серед різноманітних начиння є такі, без яких неможливо уявити собі приготування дуже багатьох страв. Йдеться, звичайно ж, про господиню ніколи не сприймає її банальним пристосуванням для смаження. А якщо це ще й антипригарна сковорода, то в руках майстра вона стає музою, яка спонукає творити справжні шедеври.

Мрія господинь

Жінки мріяли мати в себе на кухні такі сковорідки, до яких нічого не прилипало б і не пригорало. З розвитком науки та сучасної промисловості ці таємні бажання втілилися у життя. Тепер антипригарна сковорода є практично у кожному будинку.

Її можна придбати у будь-якому магазині. Причому не просто купити, а навіть вибрати. Це дуже важливий факторякщо врахувати, що всі сковороди можуть різнитися між собою за декількома показниками:

• матеріалу виготовлення,
• виду покриття,
• розміром,
• зовнішній дизайн.

Як матеріал зазвичай використовується алюміній, чавун або нержавіюча сталь. Якщо судити з теплопровідності, то перший варіант, звичайно, вигідніший від інших. Він перевершує за цим показником: сталь у 13 разів, у чавун у 4 рази. Для електричних плиттаке порівняння говорить багато про що. Хороша господиня завжди пам'ятає економію. Крім цього, кожна антипригарна сковорода виготовляється за певною технологією, в якій також є свої мінуси та плюси.

Варіанти покриттів

Як показує практика, рідко наносять Так, це й не потрібно. Сам матеріал спочатку має подібну властивість. Найчастіше для цього використовують посуд, виготовлений з імовірно, головну рольу такому виборі грає вага виробу, адже легка антипригарна сковорода зручніша у користуванні. А покриття може бути різне:

1) Тефлонове. В його основі лежить хімічна сполука під назвою політетрафторетилен (ПТФЕ), яка була відкрита хіміками ще 1938 року. Матеріал стійкий до дії підвищеної температури та різних агресивних середовищ (лугів, кислот). При цьому він має дві істотні недоліки. По-перше, тефлон не зазнає контакту з металом. Усі ложки та витки повинні бути тільки із пластику. По-друге, він негативно ставиться до різких перепадів температур.

2) Керамічне. Гідний продукт 21 століття. Особливі властивості такого покриття дозволяють максимально зберегти вітамінно-мінеральний комплекс продуктів, що використовуються. Але так само, як і тефлон, воно боїться різкої зміни температури.

3) Титанове. Підвищена міцність дозволяє надійно захистити виріб та використовувати при жарінні столові прилади з будь-яких матеріалів. Крім того, через хорошу провідність тепла всі страви готуються набагато швидше.

Але вибір завжди робить покупець і йому вирішувати, що краще.

Відома марка

Серед численних виробників посуду та кухонного начиння особливо виділяється французька компанія «Tefal». Вона була першою у світі, хто почав випускати алюмінієві сковорідки з нанесеним на них особливим покриттям, яке перешкоджало пригоранню їжі. Заснована в 1956 році, фірма досі вважається лідером на світовому ринку серед виробників не тільки посуду, а й побутової техніки. За минулі роки антипригарна сковорода «Тефаль» зазнала багатьох змін.

Технологи компанії постійно працюють над розробкою нових видів внутрішніх покриттів. На сьогоднішній день найбільш популярними з них вважаються:

1) "Resist". Це чотиришарова плівка, нанесена на внутрішню поверхню алюмінієвої ємності. Посуд із таким покриттям може прослужити не менше двох років.

2) "Expert". Цей варіант набагато міцніший за рахунок додаткового п'ятого шару. Їжу на таких сковородах можна готувати навіть із використанням металевих приладів.

Продукція фірми постійно поповнюється новими екземплярами. Кожен із них має у своїй конструкції цікаві особливості. Наприклад, "Premier" - це звичайна сковорода з покриттям типу "Resist", яка доповнена пристроєм під назвою "Thermo-Spot". Воно дозволяє контролювати рівень нагріву, щоб визначати час початку приготування. Наступна розробка фірми – «Tefal Logics». У ній використовується тип покриття "Expert" і новинка сезону - унікальне дно "Durabase Technology", яке забезпечує рівномірне прогрівання по всьому периметру. Останній винахід – сковорода «Cooklight». Вона є копією попередньої моделі, доповненої ручкою, що знімається. Такий прийом дозволяє використовувати посуд для приготування їжі в духовці.

Посуд для особливої ​​смаження

Враховуючи різні способиприготування їжі компанії-виробники стали випускати нову продукцію. Це антипригарна сковорода-гриль.

Вона багато в чому повторює своїх попередників, але має низку конструктивних особливостей.

1) У неї не зовсім проста внутрішня поверхня. На ній є рельєфні виступи, розташовані паралельно один одному кілька рядів. Внаслідок цього зменшується площа контакту сковороди з їжею. Це дає можливість приготування їжі при максимальному нагріванні без утворення щільної кірки. На поверхні смаженого шматка м'яса, наприклад, залишається малюнок, що імітує грати.

2) Такі сковороди мають збоку спеціальний жолобок для зливу вологи або жиру. Іноді їх буває навіть два. Це дозволяє видаляти рідину з потрібного боку.

3) У деяких моделях передбачено додаткову ручку. Іноді для безпеки вона вкрита термостійким матеріалом.

Посуд такого типу може бути різної форми (круглий, квадратний). Принципового значення це немає, але деяким подобаються нестандартні варіанти.

Додаткова комплектація

Особливим схваленням покупців користується сковорода із кришкою. Антипригарна плівка не дає продуктам прилипнути на дно, а прозорий купол зверху дозволяє контролювати хід процесу готування.

1) Вона захищає від розбризкування киплячого жиру. Це дозволяє зберегти чистоту на кухні та захистити себе від можливих опіків.

2) Страва краще пропікається зсередини.

3) У замкнутому просторі процес іде набагато швидше. Це дозволяє економити електроенергію чи газ у разі наявності лічильників. Тут пряма економія для власного гаманця.

4) Готовий продуктвиходить більш соковитим через те, що кришка перешкоджає видаленню вологи у вигляді пари, що виділяється.

Такі комплекти добре використовувати в тих випадках, якщо потрібно спочатку обсмажити продукт, а потім трохи його протушкувати. Багато фірм освоїли виробництво таких моделей. Наприклад, та ж "Tefal" випустила зразок "Provence" з особливо міцним дном Durabase, індикатором Thermo-Spot і новітнім зносостійким покриттям "Resist Plus". Модель відразу припала до душі і почала добре розкуповуватися в магазинах.

Компетентна думка

Зараз уже нікого не здивує антипригарна сковорода, що стоїть на плиті. Відгуки домашніх господарок говорять про те, що товар дійсно користується популярністю і потрібний споживачеві. Справа в тому, що вічного посуду не буває. Рано чи пізно кожна з них виходить з ладу та потребує заміни. Тому треба добре знати всі позитивні сторони товару, щоб мати чітке уявлення про майбутню покупку.

У цих унікальних предметах кухонного начиння все враховано:

1) Різні матеріали дозволяють вибрати потрібну модель. Наприклад, на варильній поверхні краще не використовувати моделі з чавуну. Для цього є легкі алюмінієві варіанти. Але необхідно пам'ятати, що дно обов'язково має бути покрите спеціальною емаллю для запобігання контакту зі склокерамікою.

2) Вони дозволяють готувати без жиру. Щоправда, продукт при цьому втрачає смак. До того ж такий спосіб призводить до псування самої сковороди. Тому трохи олії все-таки має бути.

3) Іноді виникають питання щодо ручок. Найкраще, якщо вона виготовлена ​​з металу та покрита термостійким матеріалом. А кріплення за допомогою гвинтів та паяння не зовсім надійне. Тому краще вибирати знімний варіант.

Смак їжі безпосередньо залежить від того посуду, в якому вона готується. Особливо якщо справа стосується настільки звичного для нас кухонного інструменту, як сковорода. І начебто, незважаючи на те, що на сучасному ринку варіантів моделей, розмірів та форм такого кухонного інструменту представлено масу, вибір іноді серед цієї різноманітності зробити зовсім непросто. Тому, щоб ви не потрапили в халепу і придбали якісний товар, ми представимо вам рейтинг найкращих виробниківсковорідок, які заслужили своєї популярності як серед сучасних домогосподарок, так і професійних кулінарів.

Що потрібно знати, вирушаючи до магазину за сковородою?

Перед тим, як придбати ту чи іншу модель сковороди, дуже важливо заздалегідь визначитися з деякими вимогами, яким має відповідати цей кухонний інструмент:

• Товщина дна. Від цього показника залежить рівномірність прогрівання продуктів і якість їх приготування на повільному вогні. Тому воно не повинно бути надто тонким. Найкращою моделлюбуде та, у якої товщина днища дорівнює 5-6 міліметрів.

Важливо! Сковородою з товстим дном вважається чавунна, де товщина його становить мінімум 1,5 сантиметра. Такий інструмент стане ідеальним варіантом для гасіння.

• ручка. Вона не повинна бути надто легкою, товстою, тонкою чи важкою. Вона має бути гладкою, добре поміщається в долоні і найголовніше – зручною. Тому перед придбанням завжди візьміть сковорідку в руки і потримайте, випробувавши тим самим її якість.

Важливо! Намагайтеся звертати увагу на моделі зі знімною ручкою. У них ви зможете не тільки смажити та гасити, але й доводити в духовці до готовності приготовлену вами страву.

• Тип покриття. Сьогодні в магазинах представлено безліч моделей різної цінової категорії і типом покриття. Воно може бути емальоване, мармурове і навіть перлове. Але все це — маркетингові хитрощі. Намагайтеся звертати увагу на . Воно задовольнить вас не лише своєю якістю, а й доступною ціновою позицією.

Важливо! Якщо ви плануєте занадто багато готувати, тоді вам слід придбати варіант з титановим покриттям. Звичайно, коштуватиме така сковорода буде набагато дорожче, але й прослужить вона вам не один рік.

• Форма. Величезний асортимент млинців, сотейників і грилів зб'ють з пантелику кожного. Тому спочатку визначтеся, з якою метою вам потрібна сковорода, і виходячи з цього, робіть уже свій вибір.

Топ 10 найкращих фірм виробників сковорідок

Пропонуємо вашій увазі рейтинг найкращих виробників сковорідок, які виготовляють продукцію як для домашнього, так і професійного використання. Їхні моделі мають всі критерії якості, а також відповідають усім необхідним стандартам і нормам.

Tefal

Цей відомий французький бренд є незаперечним лідером усього рейтингу. Його продукція має не тільки високу якість, але й доступність.

Сковороди цього виробника покриті незвичайним тефлоном, таким як PowerGlide, Titanium Pro, Titanium Excellence, Prometal Pro. Це — сучасні покриття, які компанія постійно вдосконалює, роблячи їх якомога стійкішими до різноманітних впливів. Сковороди торгової марки Tefal дозволяють проводити приготування їжі без використання різних жирів та олій, вони легкі у догляді та здатні витримати навантаження високими температурами.

Важливо! Візитною карткоюданого бренду є індикатор Thermo-spot, який сигналізує про те, що сковорода досить нагріта та готова до смаження.

До переваг продукції торгової марки Tefal можна віднести:

• Безпека та надійність використовуваних матеріалів;
• Рівномірність прогрівання та приготування продуктів;
• Стильний та сучасний дизайн.

Важливо! Основним недоліком сковорідок Tefal є те, що на глянсових моделях досить швидко вигоряє фарба.

Kukmara

Продукція цієї торгової марки родом із Казані. Це якісні сковороди, які відповідають усім європейським стандартам, при цьому має досить бюджетну цінову позицію. Їхні моделі покриті керамічним, антипригарним та декоративним покриттями.

Важливо! Сковороди цієї торгової марки здатні пробути більше 10 років, навіть при активному використанні.

Основними перевагами бренду Kukmara є:

• Великий асортимент різноманітних моделей;
• Якість і довговічність продукції;
• Низька ціна.

Важливо! Що стосується недоліків, продукція бренду Kukmara досить вибаглива і потребує дбайливого догляду.

Біол

Це — українська компанія, яка виготовляє чавунний та алюмінієвий посуд як із сучасними покриттями, так і без них. Особливу популярність здобули їхні млинці, сотейники та жаровні.

Важливо! Сковорідки торгової марки “Біол” оснащені дерев'яними або силіконовими знімними ручками, що не нагріваються, завдяки яким їх можна не тільки використовувати для приготування страв у духовці, але і компактно зберігати.

Всі матеріали, які використовуються при виготовленні продукції торгової марки "Біол", екологічні та безпечні. Особливої ​​привабливості додає бюджетність та доступність. До переваг можна віднести потовщеність дна та практичність продукції.

Важливо! Що стосується недоліків, у сковородах бренду "Біол" керамічне покриття дуже тонке, тому швидко втрачає свої властивості.

Rondell

Незважаючи на те, що спочатку Rondell був німецьким брендом, який згодом викупили китайці, якість продукції не змінилася, а так само залишилася на висоті. Сковороди цієї торгової марки широко використовуються кухарями та є професійним кухонним інвентарем. Лінійки продукції представлені моделями з алюмінію та нержавіючої сталіз антипригарним покриттям.

Важливо! Основною характеристикою якісних сковорідок Rondell є штамповане тришарове дно, яке сприяє рівномірній тепловіддачі, а також надто довгі та важкі ручки, які не завжди зручні у використанні.

Достоїнствами продукції торгової марки Rondell є:

• Великий асортимент сковорідок різноманітний різних формта моделей;
• Стійкість до температурних впливів покриття;
• Безпечні матеріали, які застосовуються під час виготовлення.

Важливо! Основним і досить вагомим недоліком є ​​занадто завищена ціна.

Нева-метал

Цей бренд виробляє товстостінні сковорідки, які не схильні до зносу і деформації. Крім того, виробник не лише обіцяє, а й відповідає за якість своєї продукції шляхом надання довгострокової гарантії. Наприклад, на серію "Діамант" і "Титан" дається гарантія 3 роки, а на моделі класичних сковорідок з антипригарним покриттям - 1 рік. Тому бренд заслужено займає своє місце у рейтингу найкращих виробників сковорідок.

Важливо! Споживачі у своїх відгуках писали, що після зносу захисного покриття посуд "Нева-метал" не втрачає своїх функціональних якостей і готує їжу на тому ж високому рівні.

До плюсів бренду можна віднести:

• Висока якість продукції;
• Стійкі до стирання покриття;
• Безпека матеріалів для виготовлення.

Важливо! Основним недоліком є ​​досить мізерний модельний ряд.

Fissler

Це німецький виробник, який випускає досить дорогу продукцію. На жаль, саме через ціну вона не кожному доступна. Тим не менш, якість сковорідок цієї торгової марки теж на такому високому рівні, тому кожен виріб має не лише гарантійний термін тривалістю на 5 років, а й власний паспорт.

До переваг можна віднести:

• Величезна різноманітність лінійок та моделей;
• Сучасний стильний дизайн;
• Високий рівень якості продукції;
• Безпечні матеріали, що застосовуються при виготовленні.

TVS

Це абсолютна мрія будь-якої господині, оскільки даний італійський бренд випускає якісну продукцію за доступними цінами. Сковороди цієї торгової марки мають антипригарні властивості, рівномірно розподіляють тепло, за рахунок чого процес приготування їжі стає набагато швидшим. Серед найбільш популярних покриттів, які застосовуються для виготовлення сковорідок TVS, є граніт, кераміка, титан. Їхня продукція отримала безліч сертифікатів стандартів якості та дипломів у різних конкурсах.

До плюсів можна віднести висока якістьта зручність, а також безпека використовуваних матеріалів.

Важливо! Що стосується недоліків, сковорідки бренду TVS оснащені досить важкими ручками по відношенню до непропорційно маленької ваги та діаметру, що призводить до крену всього інструменту.

Swiss Diamond

Це швейцарська торгова марка, яка виробляє якісні сковороди з досить значним експлуатаційним терміном. У основі лежить литий алюміній з додаванням кремнію, а всередині — алмазне покриття. Тому продукція цього бренду — єдиний у своєму роді екземпляр, оскільки є авторським запатентованим винаходом.

Сковороди Swiss Diamond вважаються найміцнішими серед усіх. можливих варіантів, а за рахунок великого асортименту різноманітних моделей та форм, ви отримуєте можливість вибрати посуд під окрему страву.

Важливо! Основним недоліком таких сковорідок є висока ціна.

Gipfel

Інтернаціональний бренд, який випускає високої якості посуд з індивідуальним авторським покриттям, стійким до різних впливів, стильним сучасним дизайном.

Важливо! Сковорідки торгової марки Gipfel ви можете чистити металевим скребком або мити в посудомийній машині. Вони настільки якісні, що їх просто неможливо зашкодити.

Виготовляється більшість моделей з литого алюмінію, чавуну, нержавіючої сталі. До переваг посуду цього бренду можна віднести:

• Висока якість продукції;
• Унікальне авторське покриття;
• Стійкість до різноманітних деформацій;
• Товсті стіни сприяють збереженню тепла.

Важливо! Основними недоліками є досить висока вартість продукції, погана якість кріплення ручок, що з часом розхитується.

Vitesse

Ця торгова марка виробляє бюджетну продукцію, але виготовлену відповідно до сучасних технологій. Представлена ​​вона алюмінієвими сковорідками з керамічним покриттям, які можна зустріти майже в будь-якому господарському магазині. Незважаючи на простоту, невисоку цінову позицію, асортимент сковорідок цього бренду є широким, тому можна вибрати модель як універсальну, так і для приготування окремих страв.

У рейтингу виробників кращих сковорідок ми надали вам усі позитивні та негативні якості продукції, яку вони випускають. Тому сподіваємося, що змогли допомогти вам розібратися та вибрати саме ту торгову марку, чия продукція відповідатиме всім вашим запитам та вимогам, а також стане надійним помічником у процесі приготування їжі.

Сковорода є незамінним предметом посуду на будь-якій кухні. Якщо її підібрати правильно, можна спростити собі життя. З гарною та зручною сковородою процес приготування їжі стане приємним та швидким.

Рейтинг 9 найкращих сковорідок

Для тих хто хоче придбати на кухню якісні та перевірені сковорідки, розглянемо рейтинг найпопулярніших моделей. Адже їхній асортимент настільки великий, що можна розгубитися при виборі. Вибираючи цей посуд треба звертати увагу на:

• бренд;
• пряме призначення;
• матеріали виготовлення.

Сучасні сковорідки можуть бути з керамічним покриттям, тефлоновим, з мінеральних речовин, чавунними.

Найкращі сковорідки з керамічним покриттям

При виборі керамічного посуду слід звернути увагу на:

• товщину виробу;
• наявність сертифікату якості;
• вартість;
• зовнішній вигляд.

Вироби з керамічним покриттям відповідають вимогам професійних кухонь. До їх основних переваг можна віднести:

• наявність двошарового керамічного покриття;
• рівномірне та швидке прогрівання;
• можливість приготування їжі без олії;
• запобігання пригоранню їжі;
• можливість витримувати високу температуру.

Сковорідки з керамічним покриттям бояться різких перепадів температури.

Bergner BG 6787

• естетичним зовнішнім виглядом;
• зручністю в експлуатації;
• практичністю та довговічністю.

Увага: набуваючи керамічних виробів варто пам'ятати, що цей матеріал потребує особливого догляду. Кераміка легко дряпається та піддається механічному впливу.

Модель Bergner BG 6787 виробляється в Австрії. Вивчаючи технічні характеристики слід зазначити:

• розмір виробу – 28 см;
• висота – 7,5 см;
• матеріал виготовлення: алюміній із двошаровим покриттям;
• особливості: наявність двох знімних ручок та кольорового термостійкого покриття.

Ця модель є популярною завдяки своїй практичності, зручності та доступній вартості.

Gipfel ZENIT

Основними технічними характеристикамиє:

• розмір: 28 см;
• матеріал: литий алюміній;
• особливості: швидкий та рівномірний прогрів їжі, наявність термостійкої ручки та багатошарового індукційного дна.

Важливо: дана модельмає незнімну ручку та не має кришки.

Кращі чавунні сковороди

До переваг чавунних виробів належать:

• наявність антипригарного покриття;
• тривалий термін експлуатації;
• практичність та надійність.

Біол 0120

• діаметром – 20 см;
• висотою – 4,5 см;
• вагою 1,5 кг.

Ця модель має литий корпус. Наявність невеликої знімної ручки дозволяє готувати їжу на плиті або в духовці.

До переваг посуду торгової марки Біол належать:

• чудові характеристики теплоємності;
• хімічна інертність;
• якісна поверхня.

За чавунними виробами легко і просто доглядати. Якщо такий посуд правильно доглядати, він прослужить вам більше століття.

Також у даного виробника можна виділити і чавунну сковороду гриль із кришкою 1028С. Вона має хороші технічні якості:

• діаметр: 28 см;
• висота – 4,5 см;
• вага 4, 9 кг.

До особливостей моделі відносяться: наявність двох знімних ручок з металу та дерева. Цей посуд можна використовувати для всіх типів плит. Наявність кришки з розжареного скла дозволяє готувати смачні стравив духовці.

Сковорода Біол 1020 С радує господарок високою якістю. Спеціальна термічна обробка виробу значно підвищує її характеристики. Ця модель має ребристу поверхню, що дозволяє готувати соковиті та апетитні страви.

Найкращі моделі з тефлоновим покриттям

Посуд із тефлоновим покриттям дає можливість домогосподаркам економити час на приготуванні страв. Вибираючи гідні моделі сковорідок, зверніть увагу на виробника Нева – метал.

До плюсів цієї продукції ставляться:

• висока якість;
• тривала доля гарантії;
• використання безпечних та екологічно чистих матеріалів;
• стійкість до стирання.

Увага: вироби з тефлоновим покриттям не можна перегрівати і піддавати механічним впливам.

Німецька сковорода Fissler Protect Alux Premium 28см із тефлоновим покриттям Protectal Plus:

• підходить для електричних, газових та індукційних плит;
• наявність потовченого дна запобігає пригоранню їжі та гарантує рівномірний розподіл тепла та швидке прогрівання посуду.
• має унікальне антипригарне покриття Protectal Plus, яке наноситься у кілька шарів інноваційним методом. Це покриття робить посуд екологічно чистим і стійким до негативних факторів.

Модель Rondell Stern RDS-092 виготовлена ​​з нержавіючої сталі з антипригарним покриттям тефлоновим. Спочатку бренд був заснований у Німеччині, але зараз посуд виготовляється у Китаї. До особливостей даного посуду належать наявність:

• антипригарного покриття;
• потрійного штампованого вплавленого дна;
• тривалої гарантії від 2 до 20 років.

Модель Ballarini 76547A.24 із серії «Professional» відрізняється:

• безпекою;
• практичністю;
• естетичним зовнішнім виглядом.

Сковорода Vitesse Madaleine VS-1154:

• виготовлена ​​з алюмінію;
• оснащена тришаровим антипригарним покриттям;
• має прозору кришку із удароміцного скла. Це дозволяє стежити за приготуванням їжі.

Ця модель оснащена знімною бакелітовою ручкою та підходить для використання всіх типів плит. Діаметр виробу становить – 26 см, висота – 5 см, довжина ручки – 20 см.

Сковорідки з покриттям із мінеральних речовин

Вироби з мінеральних речовин відрізняються не тільки високими технічними характеристиками, але й бездоганним зовнішнім виглядом. Ці вироби мають високі антипригарні характеристики і витримують високі температури. Так як усередині виріб слизький, то готувати на ньому можна і без олії.

Сковорода Berlinger Haus 1297 28 см виготовлена ​​з литого алюмінію та має антипригарне мармурове покриття. Це покриття запобігає підгоранню їжі та виключає механічні пошкодження від ложок та металевих лопаток. Цей посуд призначається всім типів печей, включаючи індукційні. До її особливостей відносяться:

• наявність мармурового покриття;
• наявність тришарового дна;
• цікавий дизайн;
• ергономічну ручку;
• можливість мити в посудомийних машинах.

Модель Zenit фірми Gipfel відповідає всім вимогам споживачів. Наявність мармурового покриття гарантує:

• рівномірне прогрівання їжі;
• міцність та надійність посуду;
• простоту у використанні та догляді.

Дана модель має зручну ручку, яка не ковзає та надійно утримується в руці.

Важливо: чим більше шарів покриття виробів з мармуровим покриттям, тим довше термін експлуатації посуду.

Підводячи підсумок, варто відзначити, що на якому варіанті ви не зупинили свій вибір, грамотно підходите до вибору виробника. Довіряйте лише перевіреним брендам, читайте відгуки попередніх покупців та робіть свій вибір. Дотримуючись вимог виробників, вибрана модель сковороди, прослужить вам багато років.

Посуд для смаження з'явився дуже давно. За довгі століття кулінари придумали сковорідки різних форм і розмірів. В одних - зручно смажити млинці, в інших - готувати м'ясо з картоплею на дуже велику компанію, треті - гарні для приготування соусів, але спекотне в них просто не поміститься. Яка сковорода найкраща, безпечна та нешкідлива? Вибір покриття, як вибрати правильну для газу, типи сковорідок та їх шкоду. Нині ми про це поговоримо.

Як вибрати сковороду для смаження?

У будь-якому посудному магазині вам запропонують десяток-другий різних сковорідок. Не поспішайте хапати першу-ліпшу. Зверніть увагу на такі характеристики:

• призначення;
• матеріал;
• форма;
• розмір;
• покриття дна та стінок;

Види сковорідок

За своїм призначенням сковороди поділяються на кілька видів:

• класика;
• гриль;
• жаровня;
• сотейник;
• млинець.

Класика

Класична сковорода має круглу форму, Готувати в ній можна практично все. Можна купити кілька таких посудин різного розміру і цим задовольнитись. Якщо вам потрібна найкраща сковорода для смаження – рейтинг неодмінно очолить класична модельшвидше за все з чавуну. У ній можна смажити, так і гасити.

Гриль

Тяжкий квадратний посуд, на дні - ребра, щоб можна було смажити м'ясо або рибу з мінімальною кількістю олії. Складається враження, що шматочки м'яса приготовані на вугіллі – дуже вже характерні у них прожарені борозенки.

Жарівня

Складна багатошарова ємність, яку частіше можна побачити на кухні в якомусь ресторані, ніж удома. Виготовляється з дуже якісної сталі, а багатошаровість дозволяє прогрівати продукти рівномірно. Страви практично не пригорають. Можна готувати різними способами:

• смажити:
• гасити;
• запікати у духовці.

Сковорода Вок

Жоден китайський ресторан не обходиться без такої ємності з маленьким дном та дуже високими бортами. Бувають два види таких сковорідок:

• з округлим дном;
• з плоским дном.

Важливо! Спочатку дно було округлим. Але на сучасній плиті готувати було б неможливо, тож зараз роблять сковорідки із плоским дном. Найбільший недолік - дно прогрівається інтенсивніше стінок, тому вміст треба постійно перемішувати.

Сотейник

Спеціальна ємність для приготування соусів є чимось середнім між класичною сковородою та каструлею. Стінки робляться товстими, завдяки чому тепло розподіляється рівномірно.

Важливо! У сотейниках їжа зазвичай не пригорає, оскільки цьому перешкоджає рифлене дно.

Готувати, окрім соусів, можна багато чого:

• тушковане м'ясо;
• овочі;
• супи;
• яєчню;
• десерти.

Млинець

Ідеальний посуд для приготування млинців має круглу форму, невеликий розмір та низькі борти, щоб було зручніше перевертати млинці. Крім того, у млинців робиться плоске дно з антипригарним покриттям.

Набір для гурмана

Ви любите кулінарну різноманітність? Чудово, але це зовсім не означає, що вам знадобляться всі сковорідки, які є на білому світі. Потреби навіть самого примхливого любителя смачно поїсти задовольнить набір, до якого входять:

• класична велика сковорода;
• середня сковорідка;
• млинець.

Поговоримо про матеріали

Для виготовлення сковорідок використовуються самі різні матеріали. Вони дуже відрізняються за своїми властивостями, тому дуже важливо знати, яка сковорода найкраща і безпечна.

• чавун;
• кераміка;
• з нержавіючої сталі;
• алюміній;
• титан;
• тефлон та інші антипригарні сплави.

Чавун

Чавун – універсальний посудний матеріал. Готувати в чавунній сковороді можна як на плиті, так і в духовці.

Переваги:

• не боїться кислот;
• проста у догляді;
• при реакції з довкіллямне виділяє шкідливих речовин;
• має природне антипригарне покриття.

Важливо! У чавунному посуді можна готувати страви з додаванням оцтової чи лимонної кислоти – покриття не руйнується. Під час готування потрапляють іони заліза, а це корисно для здоров'я. Пори, які завжди є в чавуні, вбирають частинки олії – утворюється природне антипригарне покриття.

У чавуну, втім, є й недоліки:

• багато важить;
• не можна мити в посудомийній машині;
• іржавіє, тому не варто готове блюдо довго зберігати;
• не всі сучасні миючі засобипідходять для чавуну.

Як вибрати чавунну сковороду?

Щоб зрозуміти, яка чавунна сковорода найкраща і безпечна, треба знати, що це не так уже й складно – такий метал дуже важко підробити. Зверніть увагу на форму, вагу, наявність ручки та кришки.

Важливо! Важливий момент – товщина стін та дна. Вона повинна бути менше 0,3-0,4 див.

Нержавіюча сталь

Міцний, довговічний, нейтральний матеріал, до того ж порівняно недорогий. Сталевий посуд легший за чавунний, не схильний до корозії, простий у догляді. Справжні професіонали готують саме на сталевому посуді без будь-якого антипригарного покриття, і вважають, що саме така сковорода найкраща та безпечна.

• Найголовніша перевага такого посуду – він максимально зберігає смак і аромат продуктів.
• Подряпати якісну сталь досить важко, тому чистити такий виріб можна чим завгодно - від кислот до абразивів.

Важливо! Мінусів у сталевого посуду майже немає, але деякі продукти (наприклад, яйця) мають властивість прилипати до поверхні, що необхідно враховувати під час готування.

Алюміній

Алюмінієвий посуд - дуже легкий і дешевий. Вона швидко нагрівається, але за нею потрібне око та око. Варто на хвилину відволіктися, і замість продуктів у сковороді ви знайдете вугілля. Дно після цього доведеться в прямому розумінні бити всіма можливими способами.

Є в алюмінію ще цілий ряд недоліків:

• деформується;
• окислюється;
• не переносить дуже високих температур;
• боїться подряпин.

Якщо ви все ж таки зважилися купити таку сковорідку, зверніть увагу на дно. Воно має бути не тоншим за 5 мм.

Важливо! Універсальний алюмінієвий посуд не назвеш, але для смаження м'яса підійде.

Антипригарне покриття

Сковорідки з чистого алюмінію не особливо зручні, проте посуді з цього матеріалу з нанесеним антипригарним покриттям просто немає ціни. Таке покриття може бути:

• тефлоновим;
• керамічним;
• титановим;
• алмазним.

Тефлон

Тефлонове покриття стало настільки звичним, що без такого посуду важко уявити собі сучасну кухню. Головна перевага цього матеріалу - він не дозволяє їжі пригоряти.

Важливо! Не слід думати, що тефлон витримує будь-які температури. Нагрівання вище 200 ° С таке покриття не переносить. Винятком є ​​вироби фірми Tefal, які можна нагрівати до 260°С.

Кераміка

Кераміку як антипригарний шар стали використовувати порівняно недавно. Переваги таких сковорідок:

• довговічність;
• нечутливість до високих температур
• екологічність;
• термостійкість витримує нагрівання до 450°С.

Важливо! Не дуже уважним господаркам буває залишити сковороду на включеній плиті дуже надовго. У керамічному посуді їжа може пригоріти і навіть згоріти. Однак із самою ємністю нічого не трапиться, її навіть мити доведеться не більше, ніж зазвичай.

Покриття від високої температурине розпадається і не виділяє у повітря чи їжу шкідливих частинок. У цьому головна відмінність цього сучасного матеріалу. Тому сміливо можна сказати, що така сковорода найкраща та безпечна.

Важливо! Перед першим приготуванням посуд з керамічним покриттям потрібно прожарити так само, як і чавунний.

Сучасна нанокераміка має деякі недоліки:

1. Заморожені продукти треба спочатку розморозити, а вже потім класти на сковорідку від різких перепадів покриття може піти тріщинами.
2. Для перевертання та вилучення страви потрібно користуватися спеціальними лопатками – в інструкції зазначено, якими саме.

Важливо! На жаль, купити керамічну сковороду досить складно – в магазинах дуже багато підробок. Наприклад, емаль, що підходить за кольором, наноситься на алюміній. Вироби служать недовго.

Титанове та алмазне покриття

Сковорідки з титановим покриттям – найдорожчі. Але вони відрізняються високою якістю:

Важливо! Найголовніший мінус – погано проводить струм, тому не підходить для індукційної панелі.

Мармурове, воно ж гранітне

Насправді посуд покривають, звичайно, не каменем. Назва означає, що тефлоновий сплав додана кам'яна крихта. Їжа не пригорає, тепло рівномірно розподіляється по всьому об'єму. Головний недолік (який можна вважати і гідністю, залежно від того, чого саме ви хочете) – їжа дуже повільно остигає.

Важливо! У порівнянні з "чистим" тефлоном сплав з мармуровою або гранітною крихтою набагато менше страждає від перегріву та механічних впливів. До безперечних мінусів споживачі відносять високу цінуі те, що у комплекті немає кришки. Але другий недолік усувається елементарно - кришку, що підходить за розміром, можна легко купити в звичайному гіпермаркеті.

Титан

Легкий, жароміцний, але, на жаль, досить дорогий метал. Справжня титанова сковорідка здатна прослужити не одне століття. Механічні пошкодження неможливі, подряпати поверхню титану важко навіть при дуже великому бажанні.

На жаль, нечесні виробники додають дешевші, але менш якісні матеріалиТак що знайти у продажу вироби з чистого титану досить важко.

Важливо! Наявність сторонніх елементів не завжди сприятливо позначається на смаку та якості приготовленої їжі.

Кожній плиті — своє начиння

Відповідь на питання, як вибрати хорошу сковороду, багато в чому залежить від того, на якій плиті ви збираєтесь готувати:

• на газовій;
• на електричній;
• на індукційній варильній панелі.

Якщо ви вирішуєте, як вибрати сковороду для газової плити, не хвилюйтеся - вам підійде будь-який посуд.

Інша річ – індукційна варильна панель. У неї склокерамічна поверхня, вона залишається холодною, а посуд та його вміст нагріваються за рахунок електромагнітного поля. Матеріал сковороди повинен добре проводити струм, тобто включати сплави, що мають хороші магнітні властивості. Тому допустимі матеріали:

• чавун;
• емальований чавун чи сталь;
• алюміній;
• нержавіюча сталь.

Розмір

Він залежить від того, що саме ви збираєтесь готувати:

• Для млинців достатньо посуду діаметром 15-16 см.
• Якщо ж ви любите тушковану картоплюз м'ясом, вибирайте більше сковороду - не менше 24 см, а то і 26 см.
• Що стосується висоти, то оптимальна становить 3 см. Але пекти млинці у такій сковороді буде не зовсім зручно. З цією метою підходить посуд глибиною 1 див.

Що ще треба врахувати?

Хороша сковорода для смаження - це не тільки зручна форма, відповідний розмір і кращий матеріал. Чи обов'язково зверніть увагу на наступне?

• зовнішній вигляд;
• наявність кришки;
• форма ручки.

Зовнішній вигляд

Сковорідка, як будь-який предмет, повинна подобатися. На ній не повинно бути видимих ​​вад.

Кришка

Щодо кришки, то краще, якщо вона буде в комплекті. Але нічого страшного, якщо доведеться купувати її окремо. При покупці зверніть увагу:

• з якого матеріалу вона зроблена;
• наскільки щільно вона прилягає;
• чи є випускний отвір;
• наскільки зручна ручка.

Важливо! Кришка може бути металевою, скляною або силіконовою. Останній варіант стає все популярнішим, оскільки силікон не нагрівається, а крім того, одна і та ж кришка підійде кільком сковорідкам, якщо розміри їх не сильно відрізняються. Кришку має бути зручно знімати.

Ручка

Це дуже важливий елемент! Від того, як щільно сидить ручка, залежить ваша безпека. Зустрічаються різні варіантикріплень:

• литі;
• прикручені.

Важливо! У якісної сковороди ручка завжди лита. Дуже добре, якщо вона додатково покрита пластиком чи має дерев'яні накладки. У продажу можна зустріти і ручки, що знімаються - такий варіант зручніше, коли сковороду ставлять в духовку.

Рейтинг сковорідок

Якісне кухонне начиння виробляють багато визнаних фірм. Якщо вас цікавить сковорода, найкращі виробники:

• Tefal;
• Risoli;
• Woll;
• Moneta;
• Lumenflon;
• Patlon;
• Casta;
• Bergner;
• Pensofal;
• Fissler;
• Frybest$
• Vari.

Tefal

Продукція цієї всесвітньо відомої фірми очолює рейтинг сковорідок із антипригарним покриттям. Посуд цієї компанії відрізняється сучасним дизайном, а за якістю здатна задовольнити людину з різними пристрастями в кулінарії. Поставивши питання, як вибрати сковороду з подвійними стінками, не забудьте поцікавитися, які моделі пропонує ця фірма.

Rondell

Найкращі сковороди для дому. Посуд від цієї фірми відрізняється німецькою якістю. Це надійні вироби, які цінують не тільки любителі, а й професіонали. Сковорідки робляться з сучасних матеріалів, стійких до високих температур та інших зовнішніх впливів.

Fissler

Німецька компанія, що випускає металевий посуд дуже високої якості. Продукцію фірми цінують і професійні кухарі, і скромні домогосподарки. Цей посуд дуже зручний, мало важить, відрізняється відмінною якістю та довговічністю.

Нева-метал посуд (НМТ)

Відоме петербурзьке підприємство виробляє металевий посуд, що відповідає європейській якості, але набагато дешевшу Сковорідки зручні, ними легко користуватися.

Gipfel

Недорогі якісні металеві сковорідки цієї компанії випускаються здебільшого у Туреччині, а також у деяких азіатських країнах. Домогосподарки їх люблять за високу якість та низьку ціну. Вироби цієї компанії – легкі, зручні, екологічні.

Vitesse

Дуже функціональні і водночас красиві сковорідки від відомої французької фірми. Готування стане справжнім задоволенням. Цінова шкала дуже різноманітна, можна знайти цілком бюджетні моделі, які анітрохи не поступаються за якістю дорогим.

Рейтинг сковорідок із керамічним покриттям

У цій номінації є лідер – німецька компанія Fissler. Найкраща сковорода цього класу – Fissler Protect Alux. Готувати можна все, аж до делікатних овочевих та рибних страв, що потребують особливого температурного режиму.

Ця модель виготовлена ​​з дуже гарного алюмінію. Керамічне покриття нанесено у два шари. Сковорідка нагрівається дуже швидко. Спеціальне покриття дна не дозволяє їжі пригоряти.

Рейтинг сковорідок із кам'яним покриттям

За відгуками споживачів, найкраща модельцієї категорії – Gipfel Zenit. Вона робиться по самій сучасної технології. Завдяки особливому покриттю час приготування значно скорочується. Їжа прогрівається рівномірно, не пригорає. Сковорідка дуже надійна, служить довго. Доглядати її дуже просто.

У цій статті ми постаралися максимально повно та доступно розкрити тему, яка сковорода найкраща та безпечна. Сподіваємося, завдяки цьому огляду ви змогли визначитися з відповідним для себе варіантом посуду та повністю задоволені результатом готування на ньому.

Алюміній

Плюси. Відмінна теплопровідність набагато більша, ніж у сковорід з інших металів.

Мінуси. Тонкі недорогі сковороди зі штампованого алюмінію - без товстого дна з рельєфним орнаментом (проточкою) нерівномірно нагріваються і швидко деформуються під впливом високої температури. Дешеве штампування з антипригарним покриттям (головний постачальник - Китай) може бути небезпечним, оскільки якість антипригарного шару дуже сумнівна. Тому вибирайте литі сковороди. Вони важчі, їх стінки товщі, а дно багатошарове. Завдяки цьому вони поступово прогріваються, в них їжа готується краще, вони довше не виходять з ладу.

Сплави

Щоб зробити антипригарні покриття більш довговічними, виробники додають в них частинки твердих металів і мінерали. Так з'явилися титанові, мармурові, кам'яні та ін покриття (скільки фірм-виробників, стільки і варіацій). У таких сковорідок багатошарові антипригарні покриття, які не бояться металевих лопаток і служать дуже довго.

Часто виробники недомовляють, що як один із шарів використовується тефлон. Вибирайте посуд, де не просто заявлено, що у складі немає PFOA або PTFE, а й повністю прописані всі «інгредієнти».

Кераміка

В ідеалі в основі цього покриття мають бути пісок та вода. Однак така далеко не вся кераміка, тому головне правило при виборі таких екземплярів – ціна. Не купуйте дешеві сковороди – вони швидше втрачають антипригарні властивості та не гарантують безпеку.

Заява, що на кераміці добре готувати без олії, переважно лукавство, оскільки це залежить виключно від якості покриття. Багато господинь також помічають, що страва, приготовлена ​​на керамічному покритті, не має гарної скоринки.

Думка експерта

Валерій Петросян, голова секції хімії РАЄН, експерт ООН з хімічної безпеки:

До Другої світової війни була відносно дорога технологія отримання тефлону, але він виходив «нешкідливим». Пізніше було запропоновано більше дешевий спосіб- із застосуванням перфтороктанової кислоти. На жаль, коли ви готуєте їжу на антипригарному покритті, кислота починає виділятися (що вище температура, тим інтенсивніший процес), це було експериментально доведено. Вона проникає в їжу і може спричинити різні небезпечні захворювання.

- ціна за якісну сковороду діаметром 24 см