Курячий суп з пастою та грибами. Суп курячий з грибами - ароматна перша страва

Напевно для більшості господинь і господарок приготувати курячий суп з грибами і вермішеллю не складе жодної праці. Простий рецепт, доступні та дешеві інгредієнти, все це виводить його на топові позиції серед перших страв. Навіщо тоді обговорювати його рецепт? Все просто: ми постараємося показати, як можна перетворити і по-новому звичну і до болю відому страву, перетворивши її на справжній ресторанний делікатес.

Класичний рецепт

Але для початку все ж таки познайомимося з класикою жанру, рецептом, яким користувалися наші мами та бабусі, намагаючись нагодувати нас гарячим та ароматним супчиком.

Інгредієнти:

• Курка - 1 стегенець (або 2 філе);
• Гриби – 300 грам;
• Вермішель – 150 грам (павутинка);
• Морква – 1 велика (2 дрібних);
• Часник – 1 зубчик;
• Цибуля - 1 штука;
• Зелень – за смаком;
• Сіль, спеції – за смаком;
• Рослинна олія – для обсмажування овочів.

Готується все так:

1. Готуємо курячий бульйон: у підсоленій воді відварюємо м'ясо з часником протягом 30 хвилин.
2. Поки готується основа супу, займемося овочами. Печериці ретельно вимиваємо і ріжемо часточками (якщо у вас сушені гриби, потрібно їх попередньо замочити і відварювати разом з м'ясом, звичайні печериці не вимагають додаткової термічної обробки), моркву чистимо і натираємо, цибулю ріжемо дрібним кубиком.
3. Готовий бульйон проціджуємо, м'ясо виймаємо, розбираємо на волокна або нарізаємо будь-яким способом та відправляємо вже у проціджений бульйон. Сюди ж додаємо і печериці.
4. Цибулю і моркву обсмажуємо на рослинній оліїдо золотистості і відправляємо в каструлю після того, як суп закипить. Тоді ж і черга вермішелі. Багато хто не любить додавати її в суп через те, що вже наступного дня вона настільки розбухає, що супперетворюється на незрозумілу кашу. Уникнути цього досить просто: потрібно лише злегка підсмажити макаронки на сухій сковороді.

Ось, власне, і все. На слабкому вогні доводимо суп до готовності і даємо йому трохи настоятися під кришкою. Вже безпосередньо перед подачею додаємо в тарілку (не в каструлю!) дрібно нарубану зелень.

Суп із секретом

Найчастіше одна-єдина крихітна деталь здатна кардинально змінити смак такої знайомої страви. У нашому випадку їх буде дві, причому досить несподіваних.

Інгредієнти:

• Курка – ½ тушки;
• Гриби – 300 грам;
• Вермішель – 200 грам;
• Цукіні – ½ штуки;
• Часник – 2-3 зубчики;
• Цибуля ріпчаста - 2 штуки;
• Цибуля зелена - за смаком;
• Петрушка – за смаком;
• Рослинна олія - ​​приблизно 2 столові ложки;
• Вершкове масло - близько 1 столової ложки.

Зі спецій нам знадобиться лавровий лист, пару горошин чорного перцю та 1 гвоздика. Підготувавши всі інгредієнти, приступимо до приготування, яке забере у нас близько години.

1. Ретельно вимиваємо курку і починаємо варити бульйон. Заливаємо м'ясо приблизно 2 літрами води та включити вогонь на максимум. Поки вода закипатиме, очистимо овочі. Моркву та цибулину ріжемо на великі часточки і разом із зубчиком часнику кидаємо на суху розпечену сковорідку. Через 3-4 хвилини овочі, що підрум'янилися, відправляємо до бульйону, який до цього часу вже скипів (не забудьте попередньо зняти з нього піну). Через 20 хвилин додаємо перець, сіль, гвоздику та лавровий лист і доварюємо ще 10 хвилин.
2. З готового бульйону виймаємо курку та розбираємо на волокна. Саму рідину проціджуємо та позбавляємося від овочів та спецій, які вже віддали свій смак та аромат.
3. В цьому рецептікраще використовувати білі гриби. Вони зроблять його набагато більш насиченим, ніж це зробили б звичайні печериці. Але попрацювати з ними треба трохи більше. Для початку добре вимиваємо, чистимо і на 10 хвилин заливаємо окропом. Потім міняємо воду та окремо проварюємо 20 хвилин.
4. Тепер черга овочів, що залишилися. Морквину та цукіні нарізаємо слайсами, цибулю – півкільцями або четвертинками. Зелень та часник рубаємо.
5. На рослинній олії обсмажуємо до золотистості моркву і цибулю, за пару хвилин до вимкнення додаємо до них дрібно порубаний часник. І знімаємо з вогню.
6. Окремо відварюємо вермішель, відкидаємо її на друшляк і промиваємо холодною водою.
7. Проціджений бульйон ставимо на середній вогонь і додаємо туди порізані крупними часточками гриби, підсмажені овочі та цукіні. Через 5-7 хвилин додаємо зелень і вермішель і ще кілька хвилин проварюємо.

Завершальний етап – додавання вершкового масла. Після цього накриваємо кришкою і даємо настоятися.

Грибний суп-пюре

У Останнім часомсупи, виконані у такому форматі, стали дуже популярними. Воно й не дивно, адже ми маємо можливість відчути смак кожного інгредієнта на всі 100 %. Ідеальний такий суп і для дитячого меню, всі знають, як любить дітлахів вибирати з тарілки спочатку моркву, потім зелень, а потім і решту інгредієнтів. Тут такий номер точно не пройде. Зрозуміло, йдеться про дітей, які вже досягли 7-10-річного віку, до якого гриби є категорично не можна.

Інгредієнти:

• Курка – 0,5 кг;
• Печериці – 300-350 грам;
• Цибуля ріпчаста - 1 штука;
• Часник – 1-2 зубчики;
• Вершки – 300 мл;
• Вершкове масло – 50 грам;
• Борошно - 1-2 столові ложки;
• Сіль, спеції, зелень – за смаком.

Тепер приступимо до процесу готування:

1. М'ясо ретельно вимиваємо і ставимо варитись бульйон, не забуваючи при цьому посолити і приправити його спеціями. Цибулю чистимо і дрібно нарізаємо, печериці ретельно вимиваємо і ріжемо не надто тонкими слайсами.
2. Розігріваємо сковороду, топимо приблизно третину вершкового масла і обсмажуємо на ньому цибулю та гриби. Протушкувавши під кришкою близько 10 хвилин, додаємо овочі в бульйон і варимо, поки м'ясо не буде повністю готовим.
3. Потім овочі та м'ясо виймаємо і подрібнюємо все в чаші блендера, додавши приблизно 50 грам бульйону (якщо немає блендера, можна просто дрібно посікти або пропустити через м'ясорубку). Потім подрібнену заправку повертаємо у бульйон.
4. Останній штрих - вершковий соус, який додає особливої ​​ніжності нашому супчику. 2/3 олії, що залишилися, розтоплюємо на сковорідці і дуже обережно вводимо туди борошно, щоб вона не взялася грудочками. Підсмажуємо, поки вона не почне набувати золотистого відтінку, після чого заливаємо все вершками і ретельно розмішуємо.
5. Поєднуємо всі складові супу і трохи прогріваємо, не даючи йому закипіти. На цьому етапі знімаємо пробу і при необхідності додаємо сіль та спеції.

Перед подачею бажано трохи остудити. Якщо хочете надати супу пікантні нотки - видавіть туди 1-2 зубчики часнику, а перед подачею прикрасьте зеленню. Незважаючи на відсутність у цьому рецепті вермішелі, суп виходить дуже ситним, а поєднання грибів із вершками робить його просто неймовірно смачним!

Зваріть каструлю курячого бульйону, і на його основі ви зможете щодня буквально за 20 хвилин готувати свіжий суп, Додаючи (крім вермішелі) різні продукти: яйце, гриби.

Суп курячий з цибулею, морквою, вермішеллю та картоплею

Класичний варіант цієї страви включає картоплю і вермішель, вариться він із засмажкою і без неї. В обох випадках продукти знадобляться ті самі.

Інгредієнти:

• Курятина (бройлер чи молода домашня) – 0,5 кг;
• Картопля – 4 шт.;
• Морква – 1 прим.;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• Вермішель – 1/2 склянки;
• Вода – 2,5 л;
• Сіль, перець за смаком;
• Зелень (суха, заморожена чи свіжа).

Спочатку розповімо про те, як приготувати курячий суп із засмажкою. Для її приготування знадобиться рослинна або топлена олія.

Як готувати:

1. Курку (будь-які її частини) промити, залити холодною водою, поставити на середній вогонь, довести практично до кипіння і зменшити вогонь. Дочекатися появи піни та обов'язково зняти її. На цьому етапі краще далеко не відходити від плити. Якщо використовується магазинний бройлер, перший бульйон краще злити.
2. За ті півгодини, поки варитиметься м'ясо, підготуйте інші інгредієнти: очистіть картоплю, моркву та цибулю.
3. Цибулю дрібно наріжте, моркву натріть на тертці. Картоплю поки не чіпайте, нехай лежить у воді і чекає свого часу.
4. Обсмажте на середньому вогні до прозорості цибулю, викладіть моркву на сковороду, продовжуйте смажити до легкої золотистості. Відставляємо сковороду.
5. Готове м'ясо дістаємо та остуджуємо. Солимо бульйон, за бажанням – перчимо, загалом доводимо його до смаку.
6. Ріжемо кубиками картоплю, відправляємо в бульйон.
7. Коли курка охолоне, відокремлюємо її від кісток, нарізаємо. Якщо брали філе, просто ріжемо його на порційні шматочки. Викладаємо слідом за картоплею.
8. Через 15 хвилин додаємо засмажку з цибулі та моркви. Як тільки закипить знову, висипаємо вермішель, розмішуємо, варимо на повільному вогні 5 хвилин, висипаємо нарізану зелень, даємо прокипіти протягом 5 хвилин, вимикаємо, накриваємо кришкою.

Класичний курячий суп з вермішеллю та картоплею подають із сухариками або відвареним яйцем.

Без засмаження зварити блюдо ще простіше. Для цього робимо таке:

1. Вимиту та оброблену на шматки курку заливаємо водою, доводимо до кипіння, знімаємо піну.
2. Додаємо в бульйон цибулю та моркву. Цибулину нарізаємо чверть кільцями, морква – зірочками чи дрібними кубиками. Частину моркви можна натерти на тертці.
3. Через 30 хвилин опускаємо кубики картоплі, даємо закипіти і солимо до смаку.
4. Через 10 хвилин додаємо вермішель та зелень. Варимо на повільному вогні ще 7 хвилин.

Для супу краще використовувати дрібну вермішель, яку роблять із твердих сортівпшениці, вона не розвалюється під час підігріву страви.

Варимо швидко з філе (рецепт з фото)

Якщо часу в обріз, і варити бульйон ніколи, можна приготувати смачний суп з засмажкою з тих же інгредієнтів буквально за півгодини. Скористайтеся наступним рецептом:

Візьміть куряче філе, наріжте кубиками, викладіть на сковороду для обсмажування.

У каструлю з водою покладіть нарізану кубиками картоплю. Зніміть піну. Через 5 хвилин після закипання посоліть.

До обсмажених шматочків курячого філевикладіть дрібно нарізану цибулю.

Через 5 хвилин додайте натерту моркву.

Обсмажте все до золотистості.

На цей час картопля звариться, залишиться тільки викласти засмажку, довести її до кипіння, спробувати на смак, якщо треба - досолити.

У киплячий суп всипати вермішель, розмішати, прокип'ятити 5-7 хвилин і можна розливати по тарілках.

Перед подачею додайте свіжу зелень.

Без картоплі: менше калорій без шкоди смаку

Макаронні вироби з курячим бульйоном – це класика. Так як домашню локшину робити не завжди є час і бажання, можна приготувати суп з вермішеллю, він буде не гіршим. Картопля в такому разі зайва, готуватимемо без неї.

Продукти беремо такі:

1. Куряча грудка йди стегна – 0,5 кг;
2. Цибулина, морква – по одній штуці;
3. Вермішель супова (дрібна) – 4 ст. л.;
4. Зелень – 1 пучок;
5. Олія вершкове – 1 ст. л.;
6. Сіль за смаком;
7. Вода – 2 л.

З стегнами курячий суп вийде жирніше, а на грудці, та ще й без картоплі він цілком підійде для дієтичного харчування.

Покрокове приготування:

1. Ретельно промиваємо куряче м'ясо, заливаємо водою, доводимо до кипіння. Кришкою не накриваємо, а стежимо, щоб не пропустити момент утворення піни. Коли вона з'явиться, зливаємо воду. Наливаємо чистої води та знову ставимо каструлю на вогонь.
2. До курки відправляємо невелику цибулину і половинку моркви. Варимо бульйон протягом 30 хвилин.
3. Виймаємо цибулю та морквину, вони нам більше не знадобляться (викидаємо).
4. Ріжемо тонкими кружальцями моркву, що залишилася, кладемо в бульйон. Варимо до готовності моркви.
5. Доводимо до смаку – солимо та перчимо.
6. У киплячий бульйон засипаємо вермішель, помішуємо, щоб|аби| не прилипла на дно, варимо 5 хвилин|мінути|.
7. У цей час дрібно нарізаємо зелень, висипаємо її в суп, додаємо ложку вершкового масла|мастила|, проварюємо ще 2 хвилини. Знімаємо каструлю з вогню.

Якщо хочете отримати менш калорійну страву, олію не додавайте. Без картоплі калорійність курячого супу не перевищує 150 ккал. Точна цифразалежить від жирності курки та сорту борошна, з якого зроблена вермішель.

Курячий суп з вермішеллю легко: бо в мультиварці

Дуже зручна річ – мультиварка. У ній легко готувати і прості та складні страви. Супи виходять особливо наваристими, як із російської грубки. А про витрати часу і говорити нема чого. Тут головне – вчасно завантажити продукти. Найсмачніший бульйон виходить із домашньої курки, зварити з неї ароматний супчик простіше простого! Для цього потрібні продукти, які використовувалися для першого рецепту.

Приготування:

1. Шматки курки вимити, картопля очистити та нарізати (соломкою або кубиками). Моркву натерти на великій тертці, нарізати соломкою або нашаткувати спеціальною терткою для корейської. Цибулю подрібнити ножем якомога дрібніше.
2. Закласти всі інгредієнти (крім вермішелі) у чашу мультиварки. Додати спеції, сіль. Долити води. Увімкнути режим "Суп". Якщо такої опції немає, то режим Гасіння цілком підійде.
3. За 10 хвилин до готовності відкрийте кришку мультиварки, всипте один неповний мультистакан вермішелі, розмішайте, закрийте кришку і дочекайтеся сигналу приготування.

Курячий наваристий суп з дрібною вермішеллю, приготовлений у мультиварці, хороший тим, що основну частину часу його можна не контролювати, а лише наприкінці всипати макаронні вироби. Залишати його в режимі підігріву не потрібно, бажано готувати його безпосередньо перед подачею на стіл, щоб вермішель не переварилася.

Суп курячий з грибами печерицями та дрібною вермішеллю

Господині знають, що бульйон з магазинної курки не дуже, але виправити цей недолік можна додаванням грибів. З ними вермишелевий суп набуде відсутнього аромату. Дуже смачним він виходить із крилець.

На 2,5 л води візьмемо такі продукти:

• Курячий суповий набір (крильця або спинки, кісточки від стегон та гомілок) – 400-500 г;
• Печериці – 200 г;
• Картопля – 3 шт.;
• Цибулина – 1 середня;
• Морква – 1 прим.;
• Макарони "Павутинка" - 1 жменя;
• Рослинна олія для смаження овочів та грибів;
• Сіль перець.

Суп курячий зі свіжими грибами та дрібною вермішеллю «Павутинка» готується не лише з печерицями. Гриби підійдуть і лісові, але попередньо їх треба буде відварити.

Етапи приготування:

1. Поставити варити бульйон. Попередньо курятину зачистити та добре вимити. Після закипання злити воду, каструлю вимити, залити заново і поставити на середній вогонь. Якщо можна стежити за закипанням, газ можна додати.
2. Виварити кісточки протягом години, зняти з них м'ясо, повернути в суп. Посолити. Крильця не розуміємо, викладаємо їх після готовності в тарілку в тому вигляді, в якому вони є.
3. Поки бульйон варився, ми почистили та нарізали овочі. Тепер картоплю опускаємо в каструлю, а на сковороді обсмажуємо цибулю, моркву та гриби до прозорості цибулі та розм'якшення моркви. Вже на цьому етапі з'явиться ні з чим не можна порівняти грибний аромат.
4. Коли звариться картопля, додайте до неї вермішель, коли суп закипить, викладіть у нього засмажені овочі з грибами.
5. Проварити ще 5 хвилин|мінути|, вимкнути.

Грибний суп, зварений на курячому бульйоні, прийнято подавати із зеленню та сметаною.

На замітку

Печериці можна брати свіжі або заморожені – у цьому випадку їх не розморожують, а одразу викладають на сковороду.

З тих самих продуктів таку просту страву як суп можна приготувати за різними рецептами і різними способами: курячий з вермішеллю з картоплею та без, із засмажкою та дієтичний, а ще – з грибами.

Грибна локшина з куркою - це дуже смачна перша страва, підходить для теплого сімейного обіду, коли всі домочадці збираються за одним столом. Їм обов'язково сподобатися, навіть проситимуть добавки. Спробуйте приготувати, не пошкодуєте! Записуйте швидше рецепт грибної локшини з куркою та овочами!

Інгредієнти:

• м'ясо курки – 1 кг;
• печериці – 200 гр.;
• цибуля ріпчаста (середня) – 2 головки.;
• морква – 2 шт.;
• селера - черешка;
• петрушки корінь – 1-2 шт.;
• кріп, петрушка – невеликий пучок;
• олія топлена - 3-4 т. л.;
• перець горошком - 5-10 гр.;
• перець запашний мелений - 5 гр.;
• сіль за смаком.
• для локшини: борошно пшеничне – 300 гр.;
• яйце куряче - 1 шт.;
• сіль - 1 ч. л.

Як приготувати локшину з грибами та куркою:

Готуємо курячий бульйон для грибної локшини.
М'ясо курки вимити під проточною водоюПокласти в невелику каструлю, залити фільтрованою водою і поставити на вогонь. Довести до кипіння, рідину злити, залити свіжою та знову накип'ятити. Зробити тихіше вогонь та варити до готовності.

Одну цибулину та моркву очистити від усього зайвого, дрібно нарізати чи потерти на тертці. Селера і корінь петрушки потерти на великій тертці. Всі оброблені овочі разом з горошком перцем відправити в киплячий м'ясний бульйон. По готовності курячий бульйон процідити, а м'ясо курки нарізати на дрібні шматочки.

Готуємо овочеву заправку для курячої локшини з грибами
Решту цибулі з морквою почистити, нарізати на середні кубики. Печериці протерти серветкою і нарізати тонкими пластинами.

Для приготування локшини можна використати будь-які гриби. Дуже ароматною виходить локшина з білими грибами. А якщо немає під рукою свіжих, то можна варити грибну локшину із заморожених грибів чи сушених. Буде дуже смачно!

Сковороду з невеликою кількістю олії добре розігріти, кинути цибулю, трохи знизити температуру смаження і готувати близько 5 хвилин. Потім покласти моркву та обсмажувати ще стільки ж.
Готові овочі перекласти на тарілку, в сковорідку підлити трохи олії та викласти грибні пластини. Смажити не більше 10 хвилин. Додати|добавляти| цибулю з морквою, трохи згасити і перекласти в м'ясний бульйон. Останній поставити на плиту, увімкнувши слабкий вогонь.

Готуємо домашню локшину для супу

Щоб приготувати справжню домашню локшину для супу будинку, необхідно попередньо просіяне борошно з'єднати з сіллю, скласти гіркою, посередині зробити поглиблення. Влити туди яйце та влити трохи очищеної води. Замісити тісто. Накрити чистим рушником, нехай постоїть півгодини.
Тісто для домашньої локшини добре розкотити, порізати на смужки, завдовжки 5 см. Розкласти на кухонний стілдати висохнути. Накип'ятити воду, посолити, висипати свій продукт і проварити не більше 3 хвилин. Перекласти на друшляк.

Зелень ретельно промити під водою, подрібнити. Домашню локшину разом із нарізаною шматочками куркою і смаженими овочами відправити в м'ясний бульйон, довести грибний суп до кипіння і проварити так хвилини 3. Перед подачею в грибну локшину з куркою додати зелень, перець і сіль на власний розсуд.

Тепер ви знаєте, що рецепт грибної локшини з куркою дуже простий і легкий у приготуванні. Приготуйте своїм домашнім цей смачний ситний суп.

Дивіться відео: грибна локшина із заморожених грибів у мультиварці за 30 хвилин

+

З грибами, що вони неодмінно оцінять. Страва виходить не тільки ароматною і смачною, але і дуже корисною. Для його приготування не потрібно багато часу та продуктів. Пропонуємо кілька варіацій цієї першої страви.

Суп курячий з грибами (класичний рецепт)

Інгредієнти:

• середня морквина;
• одна цибулина;
• курячі стегенця - 3 штуки;
• 400 г білих грибів;
• картопля – 2-3 штуки;
• 3 ст. л. олії рослинної;
• улюблені спеції.

Курячий суп з білими грибами готується так:

1. Глибоку каструлю наполовину заповнюємо водою. Розморожуємо стегенця і поділяємо їх на кілька частин. Кладемо в каструлю. Варимо м'ясо до повної готовності. На це піде приблизно 40 хвилин.

2. Поки м'ясо вариться, візьмемося обробкою овочів. Грибочки очищаємо та промиваємо. Якщо це печериці, то нарізаємо дрібно та обсмажуємо. Якщо ви придбали гриби іншого виду, то повністю відварюємо їх в окремій каструлі.

3. Очищаємо моркву, а потім натираємо її на тертці. Видаляємо лушпиння з цибулі. М'якуш нарізаємо кубиками. Подрібнені овочі кладемо в сковороду для подальшої обсмажування. Гасимо протягом кількох хвилин. Наприкінці солимо і перчимо.

4. Картоплю очищаємо, промиваємо водою і нарізаємо кубиками. Відправляємо у каструлю з бульйоном. Дістаємо м'ясо та подрібнюємо. Варимо супчик до готовності картоплі.

5. Грибну засмажку слід додати в бульйон за 10 хвилин до закінчення процесу. Після цього перемішуємо інгредієнти. Перед подачею до столу страва має настоятися 15-20 хвилин. Розливаємо супчик по тарілках. У кожну з них кладемо шматочки курячого м'яса та рубану зелень.

Суп-локшина куряча з грибами

Продуктовий набір:

• середня цибулина;
• петрушка – 3 гілочки;
• 150 г печериць;
• 1 ст. л. томатної пасти;
• 100 г борошна;
• 0,5 кг курки;
• одна морквина;
• горошини чорного перцю – 4 штуки;
• одне куряче яйце;
• масло рослинне;
• часник – 1 зубчик;
• спеції.

Практична частина:

1. Промиваємо курку. Цілком кладемо її в глибоку каструлю і відварюємо до готовності. Потім дістаємо м'ясо з бульйону. Видаляємо кісточки. Філе, що вийшло, нарізаємо кубиками. Проціджуємо бульйон.

2. Очищаємо овочі. Селеру і моркву нарізаємо соломкою. А цибулю можна просто нашаткувати. Всі ці інгредієнти викладаємо в сковороду та обсмажуємо, додавши трохи олії.

3. Гриби очищаємо, промиваємо та подрібнюємо.

4. Каструлю з бульйоном ставимо на плиту. Чекаємо, коли рідина почне кипіти. Тепер зменшуємо вогонь та закладаємо наступні інгредієнти: гриби, підсмажування, горошини перцю та спеції. Засікаємо 10 хвилин.

5. Просіюємо борошно, використовуючи сито. Викладаємо гіркою на обробну дошку. Посередині робимо невелике заглиблення. Вбиваємо в нього яйце. Додаємо воду та трохи солі. Замішуємо круте тісто. Відразу ж розкочуємо його і робимо дрібну локшину.

6. У бульйон додаємо томатну пасту, шматочки курячого м'яса та подрібнений часник. Туди ж відправляємо приготовану нами локшину. Солимо і перчимо. Засікаємо 10 хвилин. Суп курячий із грибами подається у гарячому вигляді. Розливаємо по тарілочкам, прикрасивши рубаною зеленню.

Рецепт для мультиварки

Перелік продуктів:

• середня цибулина;
• 300 г грибів;
• 0,5 кг курячої грудки;
• картопля – 4 штуки;
• одна морквина;
• грінки;
• плавлений сир – 2 штуки;
• спеції.

Рецепт курячого супу з грибами в мультиварці:

1. Розкладаємо на столі потрібні продукти. Почнемо з обробки курки. Промиваємо її водою, розрізаємо на шматочки.

2. Очищаємо овочі. Моркву натираємо на тертці. Картоплю подрібнюємо (бажано кубиками). А цибулю просто шаткуємо.

3. На окрему увагу заслуговують гриби. Їх треба ретельно промити, видалити сміття. Грибочки нарізаємо часточками.

4. У чашу мультиварки відправляємо куряче м'ясо та подрібнені овочі.

5. Вливаємо 2 літри кип'яченої води. Солимо. Закриваємо кришку. Запускаємо режим «Гасіння». Ставимо таймер на 1:00.

6. Після того як пролунає звуковий сигнал, потрібно відкрити кришку і додати в бульйон плавлений сир, дрібно нарізаний. Супчик має постояти 20 хвилин. За цей час сир розплавиться.

7. Додаємо в бульйон рубану зелень. Тепер можна розливати страву за порційними тарілками. Такий суп подають із грінками або сухариками. Як заправка підійде сметана або томатний соус.

Суп-пюре з курячим м'ясом та грибами

Інгредієнти (з розрахунку на 5 порцій):

• 400 г картоплі;
• одна цибулина;
• 400 г грибів;
• 300 мл вершків;
• курячі стегенця - 2 штуки.

Приготування:

1. Стегенця промиваємо, розділяємо на частини і обсмажуємо в сковороді, додавши олію. Постійно перевертаємо шматочки то на один, то на інший бік. Потім вливаємо трохи води та гасимо м'ясо протягом 30-40 хвилин.

2. Очищаємо картоплю, промиваємо та нарізаємо кубиками.

3. Тепер займемося грибами. Миємо та очищаємо їх. Перекладаємо на сковороду. Додаємо подрібнену картоплю. Заливаємо окропом. Вода повинна покривати гриби та картоплю. Варимо 15-20 хвилин.

4. Акуратно зливаємо в миску відвар з-під картоплі та грибів. З каструлі дістаємо м'ясо. А бульйон переливаємо в миску з картопляним відваром.

5. Видаляємо лушпиння з цибулі. М'якуш нарізаємо кубиками, а потім обсмажуємо до появи золотистого відтінку.

6. М'ясо відокремлюємо від кісток. Розриваємо руками на волокна. Гриби, картоплю, шматочки курячого м'яса та цибулю відправляємо в блендер для подрібнення.

7. Знову переливаємо бульйон у каструлю. Викладаємо масу, що вийшла. Додаємо вершки. Чекаємо на момент кипіння. Як тільки це станеться, вимикаємо вогонь і солимо супчик. Можна розливати його по тарілках та пригощати домочадців.

Існує безліч варіацій грибного супу з куркою. Найбільш популярні рецепти цієї страви: суп з куркою та картоплею, з куркою та вермішеллю, суп-пюре з куркою та грибами. Коли і де вперше з'явився рецепт, припустити важко. Але можна з упевненістю сказати, що в Росії ця страва завжди мала величезну популярність. І не дивно. На території нашої країни виростає величезна кількість різних грибів, про смак і користь яких відомо з давніх-давен.

Грибний суп з куркою - одночасно дієтична, корисна та поживна страва. Гриби складаються з білків та вуглеводів, але в той же час низькокалорійні. Вони є багатим джерелом вітамінів, антиоксидантів та незамінних амінокислот, які не руйнуються навіть під впливом термічної обробки. Виявлено безперечну користь грибів при серцево-судинних захворюваннях, гіпертонії, атеросклерозі, діабеті, ожирінні та інших недугах. У свою чергу, куряче м'ясо практично не містить жиру, але багате на вітаміни групи B і різні мінеральні речовини.

За кількістю білка та протеїну курка перевершує навіть свинину та яловичину. Тому поєднання цих двох елементів робить грибний суп із куркою джерелом корисних речовин, необхідних для організму. Хотілося б відзначити, що грибні супи традиційні не тільки для української кухні, але і для європейської та азіатської кулінарії. У Європі, наприклад, використовують переважно печериці, білі гриби та лисички, а в Азіатських країнах готують грибні супи з портобелло, шиїтаке і тих же білих грибів.

Суп з куркою та картоплею

Інгредієнти:

• 0,5 кг курячої грудки
• 4 бульби картоплі
• 1-2 шт. цибулі
• 2 моркви
• 300 гр. грибів
• масло рослинне
• зелень
• спеції та сіль

Для початку приготуємо насичений курячий бульйон. Для цього вимиту курячі грудкикладемо в каструлю із холодною водою. На сильному вогні доводимо до кипіння, знімаємо накип і зменшуємо газ. Даємо бульйону потім годинник-півтора, не забуваючи видаляти піну, щоб він вийшов максимально прозорим. У цей час готуємо інші інгредієнти. Тепер займемося грибами. Якщо вони сушені, замочуємо в окропі на 20-30 хвилин. Відкидаємо в друшляк і ретельно промиваємо під проточною водою. Свіжомороженим грибам даємо час відтанути.

Свіжі гриби миємо та даємо стекти воді. Нарізаємо гриби будь-яким зручним способом: пластинками чи кубиками. Дрібно шаткуємо цибулю, моркву натираємо на середній тертці. Робимо з овочів засмажку на олії. Додаємо в сковороду нарізані гриби і мучимо на повільному вогні до готовності. Коли курячий бульйон буде готовий, дістаємо м'ясо і обробляємо його на шматочки.

Повертаємо курку в каструлю, викладаємо картоплю, нарізану кубиками або соломкою. Через кілька хвилин додаємо в суп грибну овочеву засмажку. Кидаємо спеції: гороховий перець і лавровий лист. Варимо на повільному вогні ще 5-10 хвилин, вимикаємо газ та накриваємо кришкою. Перед подачею додаємо в грибний суп із куркою подрібнений кріп чи петрушку, як на фото.

Грибний суп з вермішеллю

Інгредієнти:

• 2 філе курки
• 100-200 гр. вермішелі
• 300 гр. грибів
• головка цибулі-ріпки
• 2 моркви
• 2-3 зубчики часнику
• кріп
• рослинна олія
• вершкове масло
• спеції та сіль

Цей суп готується на грибному бульйоні. Його можна зробити на основі свіжих, заморожених чи сушених грибів. Бульйон вариться на повільному вогні близько години. Гриби зазвичай дають багато накипу. Тому не забуваємо помішувати та знімати піну шумівкою. Поки бульйон нудиться, займемося м'ясом.

Філе курки наріжемо невеликими шматочками і обсмажимо в олії до золотистої скоринки. Додамо м'ясо в грибний бульйон, посолимо до смаку і покладемо спеції. Картоплю, нарізану соломкою, кинемо в каструлю із загальним вмістом. Потім зробимо морквяно-цибулеву засмажку. Потім овочі до м'якості. Коли картопля дійде до готовності, додамо в суп кілька жменей дрібної вермішелі та цибулю з морквою. Дамо залишити 5-10 хвилин. Накриваємо кришкою. Нехай настоїться.

Суп-пюре з куркою та грибами

Інгредієнти:

• 0,5 кг філе курки
• 300 гр. печериць
• вершки натуральні 300-500 мл.
• 1 цибулина
• 1-2 ст. ложки борошна
• 50 г вершкового масла
• пара зубчиків часнику
• кріп чи петрушка
• спеції та сіль

Рецепт грибного супу-пюре з куркою досить простий, але страва виходить дуже смачна, ніжна і ситна.

Ставимо варити курячий бульйон. У цей час розігріваємо сковороду, розтоплюємо в ній вершкове масло і кладемо нашатковану цибулю. Доводимо його до золотистого кольору та додаємо нарізані пластинками печериці. Гасимо 10-15 хвилин, а потім викладаємо в курячий бульйон і варимо до готовності м'яса. Шумівкою витягаємо всі продукти і подрібнюємо в блендері до однорідної маси, додавши трохи бульйону.

Викладаємо масу, що вийшла, назад в каструлю. Приступаємо до виготовлення вершкової заправки. Вершкове масло, що залишилося, розтоплюємо на сковорідці, насипаємо борошно і обсмажуємо до рум'яного кольору. Вливаємо вершки, розмішуємо до однорідності. Соус, що вийшов, виливаємо в суп, підігріваємо, але не кип'ятимо. Солимо і перчимо на смак. Під час подачі прикрашаємо зеленню. Видавлений часник надасть супу пюре гостроти.

Усі рецепти мають місце бути на вашому столі. Смачні, корисні, поживні – такі супи приносять одне задоволення!