Котлети з помідорами та сиром у духовці. Котлети, запечені у духовці з цибулею та помідорами

Склад:

• Фарш – 600 г
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Перець болгарський – 1 шт
• Сир – 100-150 г
• Сіль за смаком
• Перець – за смаком
• Спеції – до смаку (я додала сушену зелень кропу, петрушки, орегано та базилік)

Приготування:

Цибулю почистіть і подрібніть у блендері з ¼ склянки води. Без води цибулю важко подрібнити, та й вода додає соковитості кінцевій страві.

З'єднайте фарш і цибулю подрібнену в блендері. Додайте сіль, перець та спеції.

Ретельно перемішати усі інгредієнти ложкою. Форму для запікання змастіть олієюі викладіть фарш рівним шаром завтовшки 1-1,5 см. Для запікання можна використовувати деко або звичайну сковороду.

Перець помийте, видаліть насіння та наріжте тонкою соломкою. Перець повинен бути нарізаний саме ТОНКОЮ соломкою, інакше він не встигне приготуватися. Викладіть нарізаний перець рівним шаром поверх фаршу. Якщо Ви використовуєте кабачки, очистіть їх від шкірки і натріть на великій тертці. При використанні помідорів, просто наріжте їх кружальцями. Рекомендую скуштувати всі варіанти страви.

Сир натріть на великій тертці та викладіть поверх соломки з перцю.

Відправляйте фарш із сиром у розігріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин. Цього часу буде достатньо для фаршу і для перцю.

Фарш у духовці готовий, подавайте його гарячим, розрізаючи лопаткою на порційні шматки необхідного Вам розміру. Такий фарш подається з гарніром, наприклад він відмінно поєднується з рисом. Смак цієї страви нагадує всім нам знайомі з дитинства фаршировані перці, мабуть, саме тому рис його чудово доповнює.

Смачного!

Нижче Ви можете подивитися кумедне відео:

Котлети запечені у духовці з сиром та помідорами виходять дуже соковитими, смачними та ніжними, готувати за цим рецептом можна котлети зі свинини, яловичини, змішаного м'ясного фаршу, курячого та навіть рибного. Мій покрокове фоторецепт допоможе приготувати без особливих зусиль домашні котлети в духовці, сьогодні у мене соковиті котлетизі свинячого фаршу.

Для рецепту котлет у духовці я використовувала досить прості продукти:

• М'ясо, м'якоть (свинина з невеликим вмістом жиру, я віддаю перевагу лопатковій частині) – 700-800 г,
• Цибуля ріпчаста - 1-2 шт.,
• 2 скибочки хліба (м'якуш),
• 1 склянка молока або води (для замочування хліба),
• Яйце куряче - 1 шт.,
• Сіль,
• Перець,
• Спеції для фаршу, котлет або пельменів,
• Сметана – 1 столова ложка,
• Свіжі помідори – 3 томати,
• Сир твердий у нарізці – 150 г,

Частину котлет із сиром, запечених у духовці, я приготувала в колечках свіжого кабачка, .

Як приготувати котлети в духовці

М'ясо для фаршу подрібнити за допомогою м'ясорубки, комбайна чи процесора разом із розмоченим хлібом. Мої діти не люблять, якщо в котлетах їм зустрічається цибуля, тому я подрібнюю її в блендері разом із сирим яйцем та ложкою сметани. Додаю до м'ясного фаршу для котлет кашку з цибулі, сіль та спеції, добре вимішую.

Я використовувала у готовій нарізці, мені подобається, як він тонко нарізаний. Кільця помідорів для запікання ріжуться товщиною трохи більше 1 див.

У глибоке деко для запікання укладаю сформовані м'ясні котлети, на них кільця свіжого помідора і тонкий листок сиру.

Частину дека у мене займають фаршировані кільця кабачка з котлетою, зверху так само по кільцю помідора та платівці сиру. Кабачок розморожувати не потрібно.

Підливаю до котлет трохи води на деко, заморожений цукіні або кабачок ще дасть сік при запіканні.

Готувати котлети з сиром та помідорами у прогрітій до 180 градусів духовці 40-45 хвилин до ніжної золотистої скоринки.

Запечені котлети зі свинини під сирною скоринкою готові,

перекладаємо їх на блюдо та подаємо гарячими.

Цибулю почистити та порізати на 4-6 частин. Для фаршу беремо 130 грамів, решту 70 відкладіть убік для соусу.

Батон замочити у молоці. Корочки я ніколи не обрізаю, мені вони зовсім не заважають.

Перекрутити м'ясо на фарш.

Якщо хочете, щоб ваші котлети були особливо м'які та ніжні, пропустіть фарш повторно через м'ясорубку. Разом з ним прокрутіть батон і цибулю.

Цукіні і гарбуз я тру на досить дрібній тертці. Якщо ви берете шматок великого кабачка - обов'язково видаліть насіння, найчастіше воно тверде і, звичайно, шкірку. А ось у цукіні, навіть досить великого, насіння і шкірка м'яка, так що тут я нічого не чіпаю. Додаємо терті овочі до фаршу.

Часник (3 зубчики) почистити та пропустити через прес. Додати у миску до фаршу. Туди ж чебрець, яйце, сіль та чорний перець. Добре вимісити фарш. Він виходить дуже ніжним, із кольоровими вкрапленнями. Залишайте його в миску разів так 20, від цього він стане трохи щільнішим і еластичнішим.

Нагріти сковороду, додати ложку олії, зменшити вогонь до середньої. Вологими руками формуємо середні котлети та викладаємо їх у сковороду. Вогонь збільшити до максимального та обсмажити їх із двох сторін. На все піде буквально пару хвилин, по одній з кожного боку.

Включити духовку на 200”.

Викладаємо котлети у форму для запікання та займемося соусом.

Для соусу беремо стиглі помідори та повністю заливаємо їх окропом. Потримаємо в ньому хвилину, зілля та заллємо вже холодною водою. Знімемо з томатів шкіру.

Якщо ви використовуєте консервовані вже без шкіри, то ці маніпуляції пропустити і просто подрібнити їх вилкою прямо в сковороді.

Помідори без шкіри нарізати не дуже дрібно. Відкладену цибулю порізати невеликим кубиком. Три зубчики часнику, що залишилися, почистити і пропустити через прес або дрібно порубати.

Сковороду нагріти, додати ложку олії і злегка обсмажити цибулю до прозорості на середньому вогні. Додати часник та обсмажувати ще 30 секунд. Збільшити вогонь до максимального та влити вино. Зачекати, поки випарується половина вина та додати томати. Смажити-гасити, помішуючи, кілька хвилин. При цьому вони остаточно розм'якшуються і ви можете придушити вилкою занадто великі шматки.

Додати сухий базилік (можна і свіжий, приблизно одну столову ложку подрібненого), трохи солі та перцю (можна і гострого чилі, за бажанням), розмішати та вимкнути.

Поступово залити соусом наші котлети.

За цей час наша духовка нагрілася, ставимо в неї наші котлети приблизно на 30 хвилин, мені вистачає цього часу. Якщо ж ви ставите в духовку ще не розігріту, то потрібно збільшити час до 40 хвилин.

Тим часом потерти на тертці сир. Я, в основному, беру сир твердих сортівНаприклад, Джюгас. Сьогодні я виявила в холодильнику забутий шматочок напівтвердого сиру, лише 30 грам - він теж пішов у справу. Так що цього разу вийшла така собі сирна суміш, але домінує все одно твердий.

Приблизно за пару хвилин до кінця запікання відкриваємо духовку та зверху котлети рівномірно засипаємо тертим сиром. Зачинивши дверцята, ви вже можете все вимкнути, сир і так дійде.

Виходять дуже соковиті котлети, ароматні та смачні. Гарнір – будь-який. Але, як на мене, так моє картопляне пюре тут трохи гірше, ніж рис чи макарони. Беріть макарони тільки з твердих сортів пшениці, ніякої куркуми там не повинно бути. Ну і рис... хай це буде Басматі чи Жасминовий. Останній, уже тривалий час купую для гарніру саме їх.

Прошу до столу та приємного апетиту!

Якщо у вас є духовка, значить, ви напевно волієте багато страв запікати, а не смажити. Але якщо все ж таки це не так, тоді я вам сьогодні хочу запропонувати прекрасний рецепт з фото, після якого ви частіше користуватиметеся духовкою. Отже, пропоную приготувати смачні котлети в духовці з помідорами та сиром, тільки замість смаження котлети запікатимемо. Такий рецепт набагато спрощує весь процес, не потрібно стояти біля плити, перевертати кожну котлету, до того ж цей зайвий жир точно не на користь. Духові мало чим відрізняються від смажених котлет, вони такі ж смачні та соковиті, підходять до пюре, каш, макаронів, салатів та соління. М'ясо для котлет краще вибирати з жиром - у мене був свинячий ошийок, і вже в домашніх умовах я зробила фарш. Рекомендую вам самостійно готувати фарш, в процесі подрібнення додати до м'яса більше цибулі, булки і картопля я у фарш не додаю, але ви можете чинити так, як ви звикли. Також такі котлети можна запікати в духовці відразу з брусками картоплі.

- свинячий фарш – 300 гр.,
- помідори – 1 шт.,
- сир твердий - 60 гр.
- сметана – 2 ст.л.,
- сіль, перець, паприка, сухий часник – за смаком,
- цибуля ріпчаста - 2 шт. для фаршу та 0,5 шт. для котлет,
- яйце (у фарш) – 1 шт.,
- олія рослинна – 1 ст.л.

Рецепт з фото покроково:

Отже, заздалегідь приготувати фарш - м'ясо прокрутити на м'ясорубці з великою решіткою, на 300 г м'яса додати дві великі цибулини і одне яйце. Перемішати все ретельно.




У спеціях також віддавати перевагу своїм смакам. Додати у фарш гранульований часник, паприку, сіль та мелений перець. Добре все перемішати. Фарш кілька разів відбити, щоб пішло зайве повітря, сам фарш став щільнішим.




Сформувати з фаршу котлети розмір може бути абсолютно будь-яким.




Поверх котлет розкласти тонкі пластини цибулі.






Поверх цибулі розкласти нарізані пластинами помідори.




Зверху на помідори додати трохи сметани.




Сир нарізати пластинами та покрити сиром котлети. Промастити форму і перекласти в неї котлети. Запікати

Як приготувати фарш у духовці? Варіантів безліч. Пропоную один з найбільш вдалих і дуже простих - рецепт фаршу з помідорами і сиром в духовці, він знадобиться і для звичайної ситної вечері, і для святкового столу. Страва дуже нагадує запіканку, правда для його приготування не використовуються яйця та молоко для заливання, овочі та фарш гасять у власному соку, просочуються ароматом один одного і виходить дуже смачно та соковито. Подібний рецепт із грецької кухні – мусака – теж ґрунтується на фарші та баклажанах. Чому пропонований варіант справді швидкий? Усі продукти не вимагають попередньої обробки. Ми просто їх наріжемо кружальцями, викладемо шарами та запечемо. Вийде не лише смачно, а й красиво. З рецептами запіканок теж можна ознайомитись на сайті.

Баклажани, придатні для приготування, лише молоді, щільні і пружні. Розмір баклажану – середній. Чим старший і більший плід, тим менш у ньому корисних вітамінів, і більше соланіну - речовини, яким можна отруїтися. Баклажани, що переросли, брати не будемо.

Цікавий факт: баклажан допомагає подолати нікотинову залежність І ще: у ботанічному значенні баклажан є ягодою.

Що стосується інших овочів, то тут все просто: беремо без пошкоджень, зрілі, ароматні. Фарш смачніший за свинячо-яловичий, але можна і курячий. До фаршу іноді додаються прянощі. Якщо любите – додавайте, але для смачної та соковитої м'ясної запіканки цілком достатньо часнику та зелені, як у цьому рецепті. Чим ще гарний фарш у духовці? У рецепті можна використовувати не лише баклажани, але й кабачки, капусту та будь-які інші овочі на Ваш смак. Наприклад, взимку вийде досить ситна друга страва з фаршу з картоплею, яку можна взяти вдвічі більше. А помідори взимку можна замінити томатною пастою, що розбавляється у воді. Ну що, готуйте? Для наочності рецепт як завжди супроводжується апетитними фото.

Інгредієнти:

• 700 г фаршу;
• 400 г цибулі;
• 400 г баклажанів;
• 400 г помідорів;
• 200 г картоплі;
• 150 г сметани або майонезу;
• 2 зубчики часнику;
• трохи зелені петрушки або кропу.

Простий рецепт фаршу з помідорами, баклажанами, картоплею та сиром у духовці

1. Починаємо крок за кроком готувати запіканку з фаршу з овочами. Баклажани миємо та нарізаємо кільцями, не очищаючи.

2. Добре натираємо кружечки сіллю, залишаємо просочуватися. Пересолити баклажани теж не можна, оскільки вони дуже добре все поглинають. Через деякий час баклажани повинні пустити сік, з яким вийде з овочів вся гіркота.

3. Тим часом нарізаємо картоплю не дуже товстими пластинами, щоб вони встигли пропікатися і стати м'якими.

4. Цибулю ріжемо крупно, півкільцями.

5. Баклажани пустили сік, тепер промиваємо і добре віджимаємо їх.

6. Помідори теж нарізаємо кільцями.

7. У мисці змішуємо фарш, зелень, сіль, перець, часник. Свіжу зелень беремо обов'язково, вона не лише покращує смак страви, а й сприяє її швидкому засвоєнню.

8. Сир трьом на великій тертці. Це наша майбутня рум'яна скоринка. Сир краще брати твердий, можна використовувати найдешевший, наприклад «Російський».

10. Форму змащуємо олією, викладаємо картоплю та баклажани, якщо місце залишиться, як у мене.

11. Змащуємо сметаною чи майонезом. Якщо використовуємо сметану – трохи досолюємо. А у складі майонезу сіль і так є.

12. Баклажани викладаємо зверху щільним шаром.

13. Розкладаємо цибулю. Він пустить багато соку, в ньому і протушкують овочі, тому ми не обсмажуємо їх додатково та не додаємо воду у форму. Лука спеціально використовується багато, щоб він дав більше запашного соку. Але якщо не любите тушковану цибулю - можна додати воду або бульйон.

14. Викладаємо фарш та розрівнюємо ложкою. Він схопиться рівним шаром, блюдо зручно нарізатиме.

15. Останній шар - помідори (вони, як і цибуля, теж дадуть багато соку).

16. Викладаємо ложкою сир грудочками, потім розмазуємо. Обов'язково накриваємо форму фольгою, щоб не торкалася сиру чи кришкою. У розігріту до 200 градусів духовку ставимо форму приблизно на 1:00. Все має добре прогасити. Через хвилин 30-40 відкриваємо духовку і дивимося: якщо овочі пустили сік, який вирує - все добре. Якщо соку мало (наприклад, помідори були не дуже соковиті), додаємо трохи окропу. Готовність визначаємо по м'якості картоплі (її можна проткнути вилкою). Фольгу знімаємо, повертаємо форму в духовку і підрум'янюємо ще 10 хвилин.

17. Присипаємо свіжою зеленню та подаємо до столу. Це блюдо «на друге», воно добре саме собою, оскільки поєднує і м'ясо, і гарнір.

18. Ароматний, соковитий, дуже апетитний фарш з помідорами та сиром у духовці готовий. Смачного!