Домашнє пиріжки рису з яйцями. Як приготувати пиріжки з рисом і яйцем.

Головна

Стіни та стеля

Рецепти смачних пиріжків

13-15

50 хвилин

260 ккал

5/5 (1)

Хто ж із нас не любить пиріжки? Ароматні, ситні, смачні, вони можуть бути чудовим десертом чи закускою. Також часто подають їх до перших страв. Приготовлені в духовці маленькі пиріжки прекрасно прикрасять будь-який фуршет. Якщо ви хочете урізноманітнити щоденне меню, приготуйте пиріжки з рисом та яйцем. Просте тісто та нехитра начинка прикрасять ваш обід і принесуть масу задоволення вашим домашнім!

Тістечка з рисом і яйцем в духовці.

Кухонна техніка:формувальна дошка, ніж, кондитерський пензлик, духовка.

складові

Як правильно вибрати інгредієнти

Головну роль начинці грає рис. Щоб ваша начинка вийшла смачною, добре тримала форму і не висипалася, оберіть для неї круглозернистий рис (ще його називають круглим). Він багатий на крохмаль, за рахунок якого всі компоненти начинки зв'яжуться. Крім того, крохмаль надасть нашим пиріжкам поживності. Вони вийдуть не лише смачними, а й ситними.
Яйця, як продукт, що швидко псується, обов'язково повинні бути свіжими.
Готуватимемо начинку із зеленою цибулею. При виборі звертайте увагу на такі якості цибулі:

гарна цибуля має насичений яскраво-зелений колір;
пір'я має бути щільним, а не млявим, на них не повинно бути плям або сухих кінчиків;
запах завжди сильний, але не їдкий;
рекомендується вибирати пір'я цибулі з невеликими білими цибулинками.

Дріжджове тісто ви можете придбати у замороженому вигляді та попередньо його розморозити, а можете зробити його самостійно. Спеціально для вас ми підібрали рецепт.

Рецепт покроково

Перший етап

Готуємо начинку.

Другий етап

Формуємо та випікаємо пиріжки.

Відео рецепту приготування пиріжків

Тістечка з готового тіста можна приготувати дуже швидко. Щоб переконатися в цьому, перегляньте відео.

З чим їдять ці пиріжки

Пиріжки з рисом та яйцем можна подавати, як закуску до перших страв. Особливо до бульйонів або овочевих супів.
Також вони будуть гарні, як несолодкий десерт до чаю чи кави.
Діти оцінять їх як перекус між обідом і вечерею або як повноцінний сніданок.
Якщо ви подасте такі пиріжки до святковому столі, то вони будуть чудовою закускою, а також доповненням до салатів із свіжих овочів.

Начинка для пиріжків з рисом та яйцем необов'язково містить цибулю. Його можна замінити будь-якою дрібно рубаною зеленню. Особливо добре поєднується з рисом та яйцем ароматний кріп. Його теж потрібно дрібно нарубати перед додаванням до начинки. А можна просто приготувати начинку, яка міститиме лише рис і яйця.
Пиріжки можна змастити|змазати| збитим яйцем перед тим, як відправляти в духовку. Тоді їх поверхня буде рум'яною та блискучою.
Перед приготуванням рис краще замочити у холодній воді приблизно на чверть години.
Для формування пиріжків можна скористатися качалкою. Для цього розділіть тісто на 2 частини, сформуйте з кожної з них джгут, розділіть на частини довжиною 4-5 сантиметрів, з кожної з цих частин сформуйте круглий коржик за допомогою качалки.
Чи не любите рис? Можна спекти.
Подобаються пиріжки ситніші? Тоді спробуйте.

Смажені пиріжки з рисом та яйцем

Дуже соковиті та смачні пиріжки з рисом та яйцем, смажені на сковороді.

Час приготування: 50 хвилин.
Кількість порцій: 12-14 шт.
Кухонна техніка:віночок, сковорода, ємність для замішування тіста.

складові

тісто для смажених пиріжків.
Як бачите, начинка дуже проста, але ситна і дуже гарна. Ви можете посмажити або спекти пиріжки з рисом та яйцями. Подача таких пиріжків також дуже різноманітна. Таким чином, отримуємо дуже просту, але універсальну та поживну страву.

А бувало з вами таке, що вранці прокидаєшся з бажанням напекти гору пиріжків, але без бажання робити різні начинки? У мене на цей випадок є відмінне рішення – пиріжки з рисом та яйцем у духовці, покроковий рецептз фото стане в нагоді тим, у кого поки що немає великого кулінарного досвіду. Тісто роблю дріжджове безопарним способом, для начинки варю рис та яйця. Потім в одну частину додаю олію та зелену цибулю з кропом, в іншу ложку майонезу та спеції. Невеликий штрих, а на смак пиріжки виходять зовсім різні.

Це базовий рецепт пиріжків з рисом та яйцем із простого дріжджового тіста без довгої вистоювання. Пиріжки дуже вдалі, пишні, довго залишаються м'якими та свіжими.

складові

Для приготування пиріжків з рисом та яйцем знадобиться:

тепле молоко -1склянка;
свіжі пресовані дріжджі – 20г;
цукровий пісок – 5 ст. л;
сіль - 1 ч. л
пшеничне борошно - 800-850 г;
яйце – 2 шт;
олія соняшникова – 5 ст. л.

рис (суха крупа) – 1 склянка;
яйця – 4 шт.;
вершкове масло – 50 г;
сіль за смаком;
кріп – пучок;
зелена цибуля – підлога пучка;
майонез – 1 ст. л (за бажанням);
перець чорний або інші спеції за смаком.

Крім цього 1 жовток і кунжут для обмазування/обсипання.

Як приготувати пиріжки з рисом та яйцем у духовці. Рецепт

Відрізаю потрібну кількість дріжджів, це п'ята частина 100-грамової пачки або трохи менше половини 50-грамової. Підсипаю сіль та ложку цукру.

Розтираю до отримання рідкої кашки. Такий спосіб позбавляє необхідності чекати поки все розчиниться або розминати грудочки.

Вливаю молоко, підігріте трішки тепліше за кімнатну температуру. Приблизно 30 градусів. Залишаю на десять хвилин, щоб дріжджі прокинулися, почали працювати.

Просіюю муку, але не всю відразу. Для першої підсипки буде достатньо дві третини потрібної кількості. Решту додаю у процесі вимішування.

Яйця збовтую віночком поки не з'являться бульбашки. Вливаю в миску з борошняною сумішшю.

Злегка перемішую, щоб все борошно зволожити. Додаю соняшникова оліяберу рафіноване, яким зазвичай користуюся в готуванні.

Борошно просіюю на дошку, більшу частину відсуваю убік. Трохи розсипаю тонким шаром, викладаю тісто та починаю замішувати. Загортаю краї до середини, ніби збираючи колобок, потім прокочую долонею від себе. Підтягую і знову завертаю, розминаю. У процесі замісу тісто стає м'яким, перестає липнути.

Борошно поступово втручається і з пухкої безформної грудки виходить акуратний округлий колобок. Вимішую хвилин 10-12, до гладкості.

Перекладаю в змащену маслом миску, об'єм посуду підбираю такий, щоб тісту було куди рости. Затягую плівкою та ставлю в тепло. У мене для вистоювання найкраще місце- Прогріта духовка. Як я роблю: прогріваю до 40-45 градусів, вимикаю вогонь. Ставлю миску із тестом на решітку на середній ярус. Тепло добре тримається, тісто піднімається швидше, ніж залишити його за кімнатної температури. Через деякий час духовка охолоне, потрібно підігріти, не виймаючи посуду. Довели до 40 градусів, вимкнули. У духовці тісто підходитиме 1-1,5 години. У мене підійшло за годину.

Готую начинку для пиріжків. Беру звичайнісінький рис, у нас він продається під загальною назвою «круглий». Рисову крупу промиваю кілька разів. Заливаю холодною водою(1,5 склянки), кидаю трохи солі. З початку закипання варю під кришкою на мінімальному вогні 20 хвилин або до м'якості рису. При варінні рисинки розпаряться, вода вбереться. Трохи остуджую.

Ділю приблизно навпіл. В одну частину додаю вершкове масло, кріп та чорний перець. В іншу майонез та спеції за смаком.

Яйця відварюю круто, ріжу кубиками, не зовсім дрібно. Половину разом із зеленою цибулею додаю в одну миску, половину в іншу, де рис із майонезом. Перемішую, пробую на смак – начинка має бути трішки пересоленою, якщо недосолити, то буде прісно.

Поки я займався начинкою, тісто піднялося, збільшилося разів на три-чотири. Тепер воно готове до обробки.

Я роблю пиріжки з рисом та яйцем невеликі, тісто для заготовок поділяю на шматочки по 40 грам. Якщо ви любите більше пироги, зробіть колобки по 50-60 г. Кожен шматочок накриваю злегка зігнутою долонею і підкочую в кульку.

Затягую плівкою або накриваю рушником. Хвилин десять заготівлі повинні постояти, щоб трохи розпушитися, стати м'якшими, еластичнішими.

Розминаю пальцями в тонке коло, по 0,5 см завтовшки або близько того. Кладу по ложці начинки.

Піднімаючи краї, з'єдную над начинкою по центру майбутнього пиріжка. Краї поки що вільні. Притискаю сильно, щоб шов не розійшовся. Потім підправляю начинку, якщо висипалася і защипую з одного боку, рухаючись до середини, потім з іншого. Гребінець (або шов) буде щільним, високим.

Трохи повертаю шов, ніби защипуючи, перевертаю пиріжки і переношу на лист. Поверхню необхідно застелити папером для випікання або змастити олією. Між заготовками залишаю відстань – пиріжки у духовці добре підростуть.

Через 15 хвилин змащу пиріжки збитим жовтком (додаю ложку води) і обсипаю кунжутним насінням. Можна без посипання обійтися або використовувати насіння лляне.

Духовку вмикаю доки пиріжки сидять на вистою, прогріваю до 200 градусів. Ставлю лист на середній ярус, випікаю 15-17 хвилин. Цього часу достатньо, щоб пиріжки рівномірно підрум'янилися.

Гарячі пиріжки переношу на решітку чи дошку, даю відійти від жару і потім накриваю рушником. Дуже швидко скоринка у пиріжків розм'якшиться, вони стануть ніжними, м'якими.

Незважаючи на просту начинку, пиріжки з рисом та яйцем у духовці виходять дуже смачні. Взимку зелену цибулю заміняю обсмаженою ріпчастою - теж непогано, тільки трохи перчика більше кладу. З чаєм чи замість хліба з бульйоном, курячим супчиком – те, що треба. Так що рецепт пиріжків з рисом та яйцем можна брати за основу та підлаштовувати під свої продукти та смаки. Вдалою всім випічки та приємного апетиту! Ваш Плюшкін.

Інгредієнти:

Для тесту:

500 грам пшеничного борошна
1 склянка молочної сироватки (можна замінити кефіром)
1 яйце
2 ч. ложки сухих дріжджів
1 ст. ложка цукру
2-3 ст. ложки вершкового масла
Сіль за смаком

Для начинки:

100 грам рису
6 яєць
500 грам зеленої цибулі
Невеликий пучок кропу
1 ст. ложка вершкового масла
Сіль за смаком

«Бабулини» селянські пиріжки

Одні з найулюбленіших пиріжків з дитинства - це звичайно з зеленню, яйцем і рисом: теплі, ароматні і як ніщо інше, що передає дух старовини. Пиріжки з рисом та яйцем обов'язково готує кожна бабуся своїм онукам, знаючи, що ця страва досить ситна, а за рахунок великої кількості свіжої зелені – ще й корисна.

Калорійність смажених пиріжків з яйцем – 250 калорій, а випечених у духовці – всього 210, і це при тому, що вони дають почуття насичення на півдня! Стає зрозуміло, чому бабусі намагаються нагодувати ними своїх улюбленців: щоб не переживати – чи вони ситі?

Як приготувати ці пиріжки: на сковороді або в духовці - вирішувати вам, адже це справа смаку, звички, та й момент здоров'я важливий: адже деяким людям за медичними приписами небажано їсти смажене в жирі, - тому духовий варіант якраз для них. Навіщо відмовлятися від такої смакоти?

Приготування дріжджового тіста

Для пиріжків з рисом та яйцем такий рецепт тесту підходить найбільше: готові пиріжки просто тануть у роті!

У трохи підігріту сироватку висипати цукор і дріжджі, перемішати ложкою і дати масі спінитися, на це йде близько 15 хвилин.
Далі в окремій мисці збити яйце з|із| топленим маслом і сіллю|соль|, вилити цю суміш в дріжджову масу і перемішати.
Додаючи в отриману опару борошно, що просіює, малими порціями, замісити м'яке тісто, яке не повинно прилипати до рук, але при цьому бути достатньо пластичним.
Прикрити його полотняним рушником і дати підійти, тим часом зайнявшись начинкою для пиріжків.

Приготування начинки

Відварити яйця до крутого стану і відразу ж опустити в холодну воду - тоді почистити їх буде простіше - шкаралупа легко зніматиметься.
Рис закип'ятити у великій кількості води, злити воду і залити окропом.
Варити до готовності зерен, а потім злити на друшляк і промити теплою проточною водою, видаляючи залишки слизу, властивої рисовій каші і змастити вершковим маслом.
Пір'я зеленої цибулі дрібно нарізати, кріп також нашаткувати, варені яйця порубати на шматочки середнього розміру (сильно не дробити).
Змішати зелень, рис та яйця, приправити сіллю, ретельно перемішати ложкою до рівномірного розподілу зелені по рисово-яєчній масі.
За бажанням можна злегка присипати меленим чорним перцем.

Запечені в духовці

Пиріжки в духовці є більш здоровою їжею, ніж смажені в маслі, хоча останні, звичайно ж, смачніші. Для формування пиріжків з рисом і яйцем, випечених у духовці тісто розділяємо на невеликі грудочки, розкочуючи кожен в коло, товщиною близько одного сантиметра. У центр кожного кола столовою ложкою покласти начинку, щоб вона не потрапляла на краї, які треба зблизити один до одного і защипати, легко натискаючи пальцями.

Куточки країв трохи підвернути вниз і укласти пиріжки на деко швом вниз, на невеликій відстані один від одного, щоб пиріжки, які ще підійдуть, не злиплися. Час вистоювання близько десяти - п'ятнадцяти хвилин, далі змастити горіх пиріжків збитим яйцем і відправити в духовку. Температурний режим- 200 градусів, запікаються пиріжки з рисом та яйцем близько 20 хвилин.

Смажені на сковороді

Пиріжки, смажені на сковороді, формуються так само, як і духові, тільки розміром робляться трохи менше і час вистоювання у них всього п'ять - вісім хвилин максимум. Змащувати з|із| нічим не потрібно, але на сковороду класти швом вниз, щоб|аби| тісто не розкрилося.

Олію для смаження зазвичай беруть соняшникову, щедро наливаючи на сковороду: так, щоб пиріжок був занурений у нього мінімум наполовину, - тоді тісто відмінно піднімається прямо на очах, пиріжок стає пишний і повітряний, дуже м'який і неймовірно смачний. Смажити до яскраво-рум'яного кольору, обережно перевертаючи вилкою або лопаткою.

З запалу-спеку їх складати на паперовий рушник, щоб увібралися залишки жиру і теплими складати в широку миску або каструлю, прикриту рушником. Тоді пиріжки надовго збережуть м'якість.

До чого подають пиріжки із зеленню?

Пиріжки з рисом, яйцем і зеленою цибулею (неважливо: смажені чи духові) подають ще теплими до бульйонів з птиці, овочевих супів-пюре, борщу або супу з домашньої локшини. Також вони дуже смачні з ряженкою та кефіром, а деякі люблять навіть із солодким чорним чаєм.

Такі пиріжки навіть наступного дня зберігають свій самобутній домашній смак: варто лише злегка прогріти їх у мікрохвильовій печі і можна сміливо кликати до столу любителів смачненького.

Борошно просіяти. Дріжджі розвести у теплому молоці.

Всипати в глибоку миску половину борошна, влити дріжджі з молоком, ретельно розмішати і поставити в тепле місце на 1 годину.
Масло розм'якшити і додати в тісто разом з борошном, що залишилося. Перекласти тісто на присипану мукою|борошном| поверхню і вимішувати до тих пір, поки воно не буде легко відставати від рук. Повернути в каструлю, накрити та поставити в тепле місце ще на 1,5–2 год.

Рис промити в кількох водах і варити до готовності згідно з інструкцією на упаковці.

Цибулю вимити, дрібно нарізати. Яйця очистити та порубати. Рис змішати з яйцями та цибулею, посолити та поперчити до смаку.

На присипаному борошном столі розкотити тісто в пласт завтовшки 0,5 см, вирізати|вирізати| з нього кружки.

Ці пиріжки з рисом, яйцем та зеленою цибулею у мене асоціюються з дитинством. Пухнасте тісто, найсмачніша яєчно-рисово-цибулева начинка - ідеальні з чашкою гарячого чаю!

складові

Для приготування пиріжків з рисом потрібно:

Для начинки:

цибуля ріпчаста (велика) - 2 шт.;
цибуля зелена - 1 пучок;
яйця – 5-6 шт.;

рис – 1 склянка;
сіль, спеції – за смаком;
олія для смаження цибулі.
Для тесту:
кефір – 1 склянка;

сода – 1 ч. л.;
яйця – 2 шт.;
олія - 2 ст. л.;
цукор – 2 ч. л.;
сіль – 1 ч. л.;

борошно – близько 4-5 склянок;
олія для смаження пиріжків.

Етапи приготування

Для приготування начинки відварити рис та яйця до готовності. Цибулю нарізати і обсмажити на рослинній оліїдо золотистого кольору. Зелену цибулю подрібнити. Яйця порізати.

Змішати цибулю, яйця та рис, посолити або додати спеції за смаком. Начинка для пиріжків готова.

У кефір додати|добавляти| соду, перемішати. Далі додати олію, сіль, цукор і яйця, збити віночком.

Поступово додаючи борошно, що просіює, вимісити м'яке тісто (тісто повинно вийде однорідним і не липнути до рук).

Дати тесту відпочити 15 хвилин.

Розділити на 20 частин, обім'яти кожну частину.

Розкачати, покласти начинку з рису, яєць та зеленої цибулі та сформувати пиріжки.

Коли всі пиріжки зліплені, приступити до смаження.

Смажити в розігрітій олії з двох сторін. Потім відкинути на паперовий рушник.

Смачні, апетитні пиріжки з рисом та яйцем готові. Смачного!

Розріз крупним планом)

Розділи