Швидкий компот із слив. Компот із сливи на зиму

Оливки та маслини – дуже поширений компонент у кулінарних рецептах. На їх основі можна приготувати як основні страви, так і закуски, салати, різні начинкидля пирогів та млинців і т.д.
Оливки складаються практично з однієї олії. У їх складі є дуже багато полінасичених кислот, вітамінів, білка та клітковини. До того ж в організмі вони легко засвоюються і не завдають шкоди. травної системи. При регулярному вживанні оливок у їжу знижується рівень серцевих захворювань, у тому числі інфаркт та рак. З'їдаючи 12 маслин до їжі, людина не підозрюючи, проводить профілактику проти виразки шлунка.

У народі зелені плоди олійного дерева називають оливками, а чорні – маслинами. Але мало хто замислюється, що обидві категорії відносяться до одного дерева – європейської маслини.

На консервацію відбирають лише оливки зеленого кольору. А ось чорні переважно використовують для видобутку оливкової олії. Для того щоб маслини набули чорного кольору, їх поміщають у розчин, який дуже насичений киснем. Ось і вся різниця.

Маслини найбільше використовуються на середземноморській кухні як основний компонент або для прикрас страви. Маленькі маслини беруть для приготування закусок, середні - для піци або макаронів, а ось великі в основному фарширують. До м'яса та дичини подають чорні оливки, а до страв із риби – зелені. До того ж і зелені та чорні оливки чудово поєднуються з червоним та білим вином.

	Тріска з оливками, помідорами та часником. У спеціальну керамічну форму для духовки покласти оливкову олію (3 ст.л.), подрібнені чорні оливки (185 г), дрібно нарізаний часник (2 зубки), помідори (400 г), попередньо розрізані на 4 частини та сіль. Всі інгредієнти добре розмішати і викласти на них філе тріски (4 шт.). Відправити до духовки на 20 хвилин. Запікати при 180 градусах до повної готовності. Зверху рибу посипати подрібненим вареним яйцем.
	Сирні оливки. Вершковий сир(200 г) з'єднати з подрібненим шнитт-цибулею (1 ст.л.). Потім перемішати інгредієнти і перекласти в кондитерський мішок. Чорні оливки (250 г) та зелені оливки (175 г) надрізати навпіл не до кінця. Кожне з оливок начинити приготованою сирною сумішшю. Зверху оливки посипати подрібненим шнит-луком (1 ст.л.) та мигдалем (3 ст.л.). Страву можна подавати до столу.
	Відбивні по-грецьки. Протягом 10 хвилин на грилі необхідно запекти баранячі відбивні (8 шт.). Потім перевернути їх на інший бік і томити ще 5 хвилин. Далі потрібно подрібнити та з'єднати між собою червону цибулю (1 шт.), чорні (50 г) та зелені (50 г) оливки та солоний сир Фета (200 г). Приготовленою сумішшю посипати зверху відбивні та готувати ще 3 хвилини. Подавати такі відбивні рекомендується із хлібом чиябатта та зеленим салатом.
	Салат "Оливка". Яйця відварити круто і порізати. Потім нашаткувати крабові палички. Зелені оливки нарізати кружальцями. Усі три інгредієнти з'єднати в одній ємності, перемішати та заправити густим майонезом.
	Помідори, фаршировані італійською. Необхідно взяти великі помідори (4 шт.) та відрізати у них верхівки. Потім обережно чайною ложкою вичистити серединки. Помідорну м'якоть, що залишилася, дрібно нарізати і з'єднати з білими хлібними крихтами (100 г), італійськими спеціями (1 ст.л.), подрібненим часником (1 зубок) і чорними оливками (12 шт.), які потрібно попередньо розрізати на 4 частини. Зверху суміш приправити сіллю та невеликою кількістю чорного перцю. Потім отриманою масою начинити помідори, зверху накрити зрізаними верхівками і збризкати оливковою олією. У такому вигляді помідори потрібно відправити запікатися. Готувати 30 хв.
	Мариновані оливки. Для приготування потрібно взяти чорні та зелені оливки (225 г) без кісточок та качалкою подрібнити в кількох місцях. Потім оливки помістити в глибоку миску і додати до них оливкову олію (4 ст.л.), подрібнену петрушку (3 ст.л.) і дрібно нарізаний часник (1 зубок). Усю масу ретельно перемішати та замаринувати на добу або на три дні.
	Літні спагетті. Червоні та жовті помідори чері (500 г) з'єднати з чорними оливками (150 г), подрібненим часником (1 зубок) та червоним винним оцтом (1 ст.л.). Все ретельно розмішати і додати листя базиліка (20 г), орегано (20 г) та оливкову олію (150 мл). Знову все перемішати та дати постояти 10 хвилин. Тим часом відварити спагетті (400 г) суворо за інструкцією, написаною на упаковці. Потім злити воду з макаронів і з'єднати з|із| приготовленим салатом. Страва готова і її можна подавати до столу.
	Оливки в листковому тесті до пива. Листкове тісто(500 г) розкотити і нарізати порційними квадратами 4х5 см. На кожен із квадратів викласти по одному чорному оливку і згорнути тісто рулетом. Краї потрібно обов'язково защипувати. Потім швом вниз викласти заготовки на змащене маслом деко для духовки. Зверху рулети змастити|змазати| збитим яєчним білком. Потім посипати тертим сиром (маком, кунжутом на вибір). Випікати рулети в духовці за 220 градусів протягом 12 хвилин. Подавати страву до пива.
	Миттєва закуска з сиром Фета та оливками. Сир Фета (100 г) подрібнити на дрібні кубики. Потім з'єднати з чорними та зеленими оливками. Зверху приправити страву якісною оливковою олією, посипати подрібненим червоним перцем чилі (обов'язково очистити від насіння) та свіжим листям базиліка. Все перемішати та подавати до столу.
	Салат по-грецьки. У великій мисці поєднати такі інгредієнти – подрібнені помідори (3 шт.), нашаткований огірок (1 шт.), порізану цибулю (1 шт.), подрібнену кільцями солодкий перець(2 шт.), зелені та чорні оливки (по 25 шт. кожних з них). Потім приготувати заправку з оливкової олії (6 ст.л.), оцту (2 ст.л.), солі та перцю за смаком. Все перемішати та заправити приготовленою сумішшю салат. Зверху блюдо посипати розкришеним сиром Фета (150 г), нашаткованою дрібно петрушкою та орегано. Салат можна подавати до столу.

Більшість фруктів і ягід підходять для приготування компотів, але деякі з них потрібно додавати кислоту, есенцію, багато цукру, а деякі смачні без будь-яких добавок. Зливи належать до останніх - вони і солодкі, і з легкою кислинкою, і ароматні. Сині сливи, якщо використовувати їх зі шкіркою, дають компоту ще й насичений рубіновий колір. Компот із жовтих слив, на жаль, виходить практично безбарвним, але від цього не менш смачним. Він чудово освіжить у спекотний день або гармонійно доповнить будь-яке меню.

складові:

• вода – 2 л;
• сливи – 1 кг;
• цукровий пісок – 350 г

Як варити сливовий компот

1. Насамперед потрібно підготувати всі інгредієнти. Сливи необхідно акуратно і добре вимити, тому що брати участь у процесі приготування вони будуть разом із шкіркою.

2. Вибираємо каструлю необхідного об'єму, поміщаємо туди вимиті ягоди та засипаємо цукром. Якщо використовувати цілі сливи, компот вийде прозорим і без м'якоті. Можна також очистити їх від кісток, але тоді готовий напій буде каламутнішим і зі шматочками слив.

3. Наливаємо у каструлю воду у вказаному обсязі та поміщаємо її на вогонь. Після закипання потрібно зменшити температуру та варити ще протягом 6-7 хвилин.

4. Готовий компот можна залишити остигати в каструлі, або перелити в іншу ємність.

5. За бажанням можна витягти сливи з напою, адже компот з плаваючими фруктами любить не кожен. Але краще залишити ягоди, адже так напій набуде більш насиченого смаку.

6. Коли сливовий компот повністю охолоне, варто помістити його в холодильник. Напій набагато смачніший за охолоджений, а тому можна кинути в склянку кілька шматочків льоду. Такий напій усім припаде до душі, особливо у спекотну погоду.

Не багато хто знає, що сливи можна консервувати маринованими і подавати до м'яса. А знаменитий грузинський соус ткемалі, класичним рецептом якого ми обов'язково поділимося, теж роблять із цих приголомшливих і таких різнопланових плодів. Дуже простий для виготовлення в домашніх умовах ликер і вино. Почнемо?

Десертна маринована злива з корицею

Маринована злива з корицею хороша як самостійна страва, а також як чудовий додаток до десертів, начинка для випічки і компонент для салатів. У будь-якому випадку їй завжди знайдеться застосування. На дві літрові баночки, крім слив, знадобиться:

• оцет – 80 мл;
• гвоздика – 10 шт;
• перець запашний – 10 шт;
• паличка кориці;
• цукор – 150 г;
• вода.

Маринована злива

Сливи ретельно промивають та видаляють хвостики. Щоб шкірка плодів не розтріскалася в процесі приготування, сливи бланшують у гарячій воді (не окріп) пару хвилин і охолоджують під струменем холодної води. На дно тари укладають спеції, а зверху щільно зливають.

Тепер готуємо маринад. Щоб точно розрахувати кількість рідини, залийте воду в банки, наповнені плодами і злийте в каструлю. Доведіть до кипіння, всипте цукор та оцет. За кілька хвилин маринад років. Влийте його в банки з плодами і простерилізуйте: півлітрову банку 15 хв, літрову - 20 хв, а сулію півгодини. Укупорюємо і ставимо кришкою до повного охолодження.

Порада. Для маринування добре підійдуть сливи твердих сортів або злегка недозрілі плоди.

Варення із жовтої сливи

Це варення готується довше звичайного, але його смак і приголомшливий зовнішній виглядвиправдовують витрати часу та турботи з приготування. На 2 кілограми жовтих плодів знадобиться 3 кг цукру та 4 склянки води.

Щоб плоди залишилися цілими, потрібно взяти сливи, які трохи не досягли технічної стиглості. Їх добре промивають і проколюють голкою у кількох місцях. Сливи складають у емальований таз і заливають гарячим сиропом. Через добу сироп зціджують, кип'ятять і знову покривають сливи. На третю добу варення варять до повної готовності. Закупорюють і ставлять під ковдру кришкою до повного охолодження. За такого способу плоди залишаться цілими, а сироп буде прозорий і дуже смачний.

Ароматний компот у зиму з цілих слив

Якщо ваша сім'я віддає перевагу не тільки компоту, а й цілі сливи з нього, а у відходи йдуть тільки кісточки, то цей рецепт якраз те, що вам потрібно. Компот можна закрити з|із| цукром і без нього. Для солодкого напою на сулію кладуть близько 2-х склянок цукру. Загалом з кілограма слив виходить близько 5 літрів компоту. Отже, все, що нам потрібно, це вода, сливи та цукор. Схема виготовлення наступна.

Компот можна закривати з кісточкою чи без

1. Сливи потрібно ретельно промити, видалити плодоніжки та зіпсовані екземпляри.
2. Банки стерилізуємо та наповнюємо зливами приблизно на половину тари.
3. Банки заливаємо окропом і зливаємо в каструлю через 15 хв, коли сливи прогріються.
4. У каструлю всипаємо цукор і, коли він повністю розчиниться, сиропом наповнюємо банки, укупорюємо.
5. Перевертаємо вгору дном і накриваємо ковдрою, щоб компот охолонув у теплому місці.

Сливовий компот без кісточок

Сам процес консервації займає мало часу, набагато довше доведеться звільняти плоди від кісточок. Зате компот вийде дуже насиченим та ароматним. На 6 л води знадобиться кілограм слив та 2 столові ложки цукру на кожен літр рідини. Процес приготування наступний.

1. Фрукти миють, видаляють кісточку та плодову ніжку.
2. Плоди укладають у банку шкіркою нагору, наповнюючи кожен сулій приблизно до половини.
3. Додають цукор.
4. Залийте банки окропом і залиште хвилин на п'ятнадцять для прогріву плодів.
5. Злийте рідину в каструлю і додайте цукор із розрахунку склянку на сулію, а на літрову тару 2 столові ложки.
6. Коли вода закипить, а цукор розчиниться, заливаємо сироп назад у сливи та укупорюємо.
7. Ставимо банки в тепле місце вгору денцем до повного охолодження.

Ткемалі

Ткемалі готують із кислих сортів слив. Батьківщина цього соусу – сонячна Грузія. Тут ткемалі подають до м'ясних страв та риби, до картоплі та макаронів. Існують модифікації ткемалі з аґрусу та червоної смородини, ми ж приготуємо соус за класичним рецептом. Знадобляться такі інгредієнти:

• кисла злива – 3 кг;
• вода – 0,5 л;

Ткемалі готують із кислих сортів слив

• червоний гострий перець - 2 стручки;
• парасольки кропу – 200 г;
• зелень кінзи – 250 г;
• голівка часнику;
• цукор – 2 ст. ложки та сіль.

Процес приготування простий. Потрібно зробити таке.

1. Сливи перебрати та вимити.
2. Покласти в каструлю та поставити варитися близько 30 хв.
3. Разом із водою протерти через сито. Кісточки та шкірки видалити.
4. На повільному вогні уварити сливове пюре до густини сметани. Додати перемелені спеції. І потім ще хвилин десять.
5. Розлити в стерилізовані банки та укутати до повного остигання.

Порада. Класичний рецептткемалі передбачає додавання особливої ​​приправи - омбало, ця пряність перешкоджає процесу бродіння соусу в процесі приготування. Якщо знайдете таку травичку у продажу, обов'язково додайте.

Мариновані сливи «до чарки»

Ми звикли як закуску бачити на столі огірочки або помідори, виявляється сливи теж можна маринувати зі спеціями. Така зимова заготівля нікого не залишить байдужим. На 1 кг злив знадобляться такі інгредієнти:

• перець запашний – 10 шт;
• перець чорний – 10 прим;
• яблучний оцет – 12 ст. ложок;
• лавровий лист – 9 шт;
• гвоздика – 10 шт;
• цукор – 500 гр;
• вода – 900 мл;
• коньяк 7 ст. ложок;
• аніс – 3 шт.

Сливи миють та просушують. Викладають їх в емальований посуд, пересипаючи шари гвоздикою та лавровими листочками. Заливаємо гарячим маринадом і залишаємо під кришкою на три години. Не страшно, якщо маринад не покриє сливи. Пара під кришкою зробить свою справу. Коли маринад стане теплим, зливаємо його і киплячим знову заливаємо у сливу. Так потрібно зробити тричі, приблизно раз на годину.

Сливи можна замаринувати із прянощами

Щоразу, коли нагріваєте розсіл, знімайте з поверхні пінку, як у випадку з варенням. Через три години знову кип'ятимо маринад, цілі плоди вкладаємо у банки, обов'язково стерилізовані. Сливи, що втратили цілісність, краще прибрати та з'їсти ввечері. Наливаємо киплячий розсіл і укупорюємо. Ставимо вгору дном під ковдру.

Маринад готують так.

1. Вода доводиться до кипіння.
2. Прикручуємо вогонь.
3. Додаємо цукор. Чекаємо на його повне розчинення і вносимо оцет.
4. Сюди ж кидаємо всі спеції.
5. Варимо, поки розсіл не буде злегка тягучий і не набуде коричневого відтінку.
6. Додаємо коньяк. Він не дасть зливу втратити форму і надасть маринаду пікантності.
7. Знімаємо з вогню та вливаємо у сливу.

Порада. Для маринування вибирають свіжі плоди, щільні, не мають ушкоджень. Перестигла слива не триматиме форму.

Лікер домашній

Для приготування домашнього напою годяться перестиглі плоди, краще за темні сорти. Технологія набагато простіша, ніж приготування вина. Нам знадобляться сливи – 2 кг, цукор – 400 г, спирт чи горілка – 0,5 л. та сулія.

Плоди добре миють і прибирають кісточку. Наповнюють банку плодами. З води та цукру готують сироп: воду доводять до кипіння та розчиняють цукровий пісок. Холодним сиропом заливають сливи. Вливають горілку.

Домашній лікер із слив дуже ароматний

У темному теплому місці наполягають 2 місяці. Після цього терміну лікер фільтрують до повної прозорості. Як фільтр можна використовувати вату. Розливають у пляшки. Через три місяці лікер готовий до вживання. Тримається напій протягом двох років.

У зимовий періодКоли так гостро потрібні вітаміни, сливові заготовки будуть дуже доречними. Чарівний смак та аромат нагадає про літо, достатньо відкрити баночку варення. Велика різноманітність заготовок порадує ваших домочадців та розширить ваш кулінарний потенціал.

Рецепти консервації сливи: відео

Заготовки із сливи: фото

Багато садівників займаються тим, що влаштовують запаси на зиму з різних ягід, фруктів та овочів. Серед іншого з них робляться дивовижні компоти. У цій статті ми обговоримо сливовий компот на зиму. Рецепт з фото приведе нами у двох варіаціях – з цільної сливи та з різаної.

Про зливи

Сливи – це улюблені ласощі безлічі дітей та дорослих. Вони є чудовим джерелом вітамінів А, В1, В2 і С. Крім того, в їх складі повно різних мінералів, наприклад фосфору, заліза і магнію.

Комплекс цих речовин дуже допомагає зміцнити імунітет, що робить вживання сливи особливо корисним у зимовий часроки, коли природні сили організму значно ослаблені. Саме тому ми і наводимо рецепт сливового компоту, який допоможе добре зберегтися всім корисним речовинам у складі цих плодів.

Крім того, він також потішить вас і ваших домочадців у морозні зимові дні чудовим смаком та ароматом.

Компот із різаної сливи

Наведений нами рецепт сливового компоту дуже простий. Відразу слід уточнити, що сорт плодів не має значення. Хоча, звичайно ж, із різних сортіввийдуть напої з різним смаком.

Але тут ви самі повинні вибрати для себе, якому з сортів слив ви найбільше віддаєте перевагу, тому що для нашого рецепту годяться всі з них. Коротше кажучи, у виборі сировини справа залишається за вами.

Але в будь-якому випадку напій вийде смачним.

Необхідні компоненти

Сливовий компот, рецепт якого ми наводимо, вимагатиме від вас, крім самих плодів, лише чисту воду. Найкраще набрати її з джерела, тому що ключова вода, як правило, має набагато кращі властивості в порівнянні з водопровідною. Крім цього, буде потрібно цукровий пісок.

Процес приготування

Насамперед рецепт сливового компоту вимагає підготувати всі інгредієнти. Це дуже важливий крок, який згодом позначиться на смакових та інших якостях вашого напою. Тому варто поставитися до нього з усією відповідальністю. Спершу увагу слід звернути на сливи. Вони повинні бути стиглими та міцними.

Биті, м'яті, плоди, що загнили, потрібно прибрати. Непоганий варіант, якщо сливи будуть трохи недозрілі, але зовсім трохи. Якщо ж плоди виявляться зовсім недозрілими чи перестиглими, то напій вийде не найпривабливіший і апетитніший.

На відміну від процесу приготування вина, коли ви готуєте сливовий компот на зиму, рецепт вимагає ретельно промити ваші плоди. Потім ви повинні вирішити, чи прибиратимете кісточки з плодів чи ні. Оскільки цей рецепт сливового компоту передбачає напій на основі порізаних плодів, то кісточки з нього забираються.

Необхідно також відзначити, що компоти з фруктами, кісточки з яких не прибрані, можуть зберігатися не більше одного року.

Коли вся слива перебрана і її м'якоть відокремлена від кісточок, їх потрібно акуратно порізати часточками. Потім нарізку, що вийшла, закладаємо по банкам. Від кількості сливи залежатиме концентрованість вашого напою, тому цей момент ви повинні також підбирати на свій смак індивідуально.

У середньому це десь чверть обсягу банків. Коли вся нарізка буде розкладена, банки потрібно залити окропом до середини об'єму, після чого потрібно дати постояти і охолонути протягом години. Після цього розчин, що вийшов, потрібно влити в емальовану каструлю і поставити на середній вогонь.

У момент, коли вода вже готова закипіти, в каструлю потрібно засипати цукор. Середня пропорція дорівнює 200 г піску на 1 літр води. Втім, обсяг цукру можна варіювати виходячи з того, наскільки солодким ви хочете отримати напій, і з того, наскільки кислі чи солодкі ваші сливи самі собою.

Коли сироп закипить, каструлю потрібно зняти з вогню, а сироп, що вийшов, влити назад в банки зі сливою і залити доверху кип'яченою водою. Останнє, що потрібно, це закатати банки кришками і поставити в перевернутому положенні остигати. Зберігати ваші закочення бажано у прохолодному та темному місці.

Зрозуміло, перш ніж готувати компот, банки та кришки потрібно простерилізувати.

Компот із цілих слив

Тепер поговоримо про те, як приготувати з цілісних плодів сливовий компот. Рецепт з фото, як і вище, ми даємо найпростіший, тож з ним впорається і той, хто вирішив зайнятися цією справою вперше.

Гідність напою з цілісних фруктів у тому, що, крім, власне, напою, ви отримуєте і самі плоди, які потім можна використовувати як прикрасу для торта, морозива або начинки пирога.

Але пам'ятайте про попередження щодо терміну зберігання – не більше одного року!

Як і в попередньому рецепті, зливу можна використовувати різні сорти. Це не має жодного значення. Але відмінною рисоюцього рецепту стане використання лимонної кислоти.

Процес приготування

Починається приготування компоту за цим рецептом із перебору ваших слив. З них необхідно усунути всі м'яті, перестиглі, недостиглі та зіпсовані плоди – з вм'ятинами та темними плямами. Придатні сливи, що залишилися, потрібно ретельно промити. Найпростіше це зробити в друшляку.

Причому після миття найкраще дати постояти зливам у друшляку, щоб зайва волога поступово з них скла. Паралельно потрібно підготувати банки, тобто простерилізувати їх окропом. Потім готові ємності розкладається зливу, зверху насипається цукор і лимонна кислота на кінчику ножа.

Все це акуратно, без поспіху, заливається окропом так, щоб банки не полопалися від різкого перепаду температури. Після цього потрібно взяти каструлю, що підходить за розмірами, дно якої потрібно застелити чистою тканиною.

Потім туди необхідно поставити ваші банки зі сливами (можна по черзі, якщо всі відразу не поміщаються) і до шийки залити їх водою, прикривши насамперед кришкою. Цю каструлю у такому вигляді необхідно відправити на вогонь.

Коли вода в ній закипить, потрібно витримати десять хвилин, після чого зняти з вогню, закатати банки зі зливами та поставити їх остигати, як і в минулому рецепті. Зберігати ваш компот краще в прохолодному місці, непроникному для сонячного світла.

Джерело: http://.ru/article/209589/prostoy-retsept-slivovo-kompota

Для приготування компоту зі слив на зиму відберіть м'ясисті плоди з невеликою кісточкою, що добре відокремлюється. Консервувати можна всі види та сорти злив: мірабель, угорка, алича, ткемалі тощо. Дрібні та недозрілі сливи можна консервувати повністю, великі ж краще розрізати навпіл і видалити кісточки.

Якщо ви все ж таки вирішили залишити кісточки, пам'ятайте, що зберігати такі компоти більше року не рекомендується. Плоди з щільною шкіркою краще бланшувати, тому що при заливанні окропом або варіння вона може луснути, і в результаті ви отримаєте не гарний компот, а безформну масу.

Бланшують сливи у гарячій воді не довше 10 хвилин, після чого відразу опускають у холодну воду (у воду можна додати лід). При правильній обробці шкірка на сливах покривається дрібною сіточкою тріщин, через яку сироп легко проникає у плоди. Іноді можна обійтися простим проколюванням слив.

Наколювати сливи потрібно товстою голкою з нержавіючої сталіабо дерев'яною зубочисткою, проколюючи на всю глибину до самої кісточки.

Сливовий компот смачний сам собою, але в поєднанні з ягодами або іншими фруктами зі слив виходять чудові компоти-асорті. Декілька рецептів асорті ви знайдете і в цій статті.

Банки для компоту ретельно вимийте гарячою водоюз господарським милом або питною содою, промийте чистою гарячою водою і поставте стерилізуватися над парою або в гарячу духовку. Виймаючи банки з духовки, будьте обережні, використовуйте зручні прихватки, щоб не обпектися. Стерилізовані банки поставте вниз шийкою на чистий рушник.

горілки або спирту в кришку, розподіліть по всій внутрішньої поверхніі зараз же закатайте.

на зиму.Банки для компоту вимийте з господарським милом та содою та простерилізуйте. Сливи вимийте, розріжте навпіл і заберіть кісточку. Наповніть банки сливами на ⅓, залийте в них киплячу воду, не доливаючи до шийки приблизно 4 см, і залиште на 20-30 хвилин.

Потім злити воду в каструлю і додати цукор з розрахунку 100 г цукру на 1-літрову банку (або 300 г цукру на 3-літрову банку), і довести сироп до кипіння. Закипілий сироп розлийте банками, доливаючи до краю шийки (якщо не вистачає, долийте окропом), і закатайте. Переверніть, укутайте.

Інгредієнти: 3 кг злив, 1,5 л води

750 г цукру.

Приготування:
Стиглі міцні сливи розріжте навпіл і видаліть кісточки. Покладіть сливи в чисті банки і залийте киплячим сиропом. Прикрийте кришками і поставте стерилізуватись на 5 хвилин (0,5-літрові банки). Закатайте, переверніть та залиште до повного остигання.

Слива натуральна.Сливи можна розрізати та видалити кісточки або залишити разом із кісточками – за бажанням. Якщо плоди досить щільні та кісточки не видаляються, бланшуйте сливи протягом 2 хвилин у окропі. Щільно покладіть сливи в банки і поставте стерилізуватися (1-літрові банки - 30 хвилин). Закатайте.

Слива натуральна №2.Бланшуйте трохи недозрілі плоди сливи в окропі протягом 2-3 секунд, потім опустіть у крижану воду на 1-2 хвилини.

Покладіть сливи в чисті сухі банки, залийте окропом, прикрийте кришками і поставте стерилізуватися: 0,5-літрові - 10 хвилин, 1-літрові - 15 хвилин, 3-літрові - 25 хвилин. Закатайте, переверніть.

Натуральну зливу можна приготувати і з половинок плодів без кісточок, тільки процес пропустити бланшування.

Компот із слив зі стерилізацією

Інгредієнти для заливання: 1 л води

300-500 г цукру.

Приготування:
Сливи переберіть, вимийте, розріжте навпіл і видаліть кісточку. Щільно покладіть сливи в банку зрізом вниз і залийте гарячим сиропом. Поставте стерилізуватися: 0,5-літрові – 12-15 хвилин, 1-літрові – 18-20 хвилин, 3-літрові – 25-30 хвилин. Закатайте.

Сливи-«утопленники»

Інгредієнти: 500 г слив, 500 г цукру, 2 л води, 1 ч. л. сливової настойки, ½ лимона,

1 паличка кориці.

Приготування: Вимиті сливи розріжте навпіл і видаліть кісточки. Викладіть у каструлю, засипте цукром, додайте сік половини лимона та слив'янку, покладіть корицю та поставте на вогонь. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою та зменште вогонь до мінімуму. Стоміть сливи 5 хвилин, зніміть з вогню і остудіть, не відкриваючи кришку.

Розлийте по стерилізованих банках і закатайте.

Компот із слив без цукру. Дрібні сливи наколи дерев'яною зубочисткою, великі розріжте навпіл і видаліть кісточки. Укладіть підготовлені сливи в банки, залийте окропом (можна використовувати сік ягід або фруктів) і поставте стерилізуватися: 0,5-літрові - 5 хвилин, 1-літрові - 8 хвилин.

Закатайте.

Сливовий компот без води

Інгредієнти: 3 кг чорних слив,

500 г цукру.

Приготування:
Сливи розріжте навпіл і видаліть кісточки. Викладіть сливи на лист в один шар, посипте цукром і поставте в гарячу духовку на 10 хвилин. Потім вимкніть духовку і залиште сливи на 1 годину, дверцята при цьому не відчиняйте! Сливи пустять сік. Перекладіть у стерилізовані банки, залийте соком і поставте стерилізуватись на 20 хвилин.

Компот із слив «добовий»

350 г слив,

300-500 г цукру (або до смаку).

Приготування:
У чисту банку насипте підготовлені сливи з кісточками і залийте окропом. Накрийте кришкою та залиште на ніч. До ранку сливи повинні вбрати рідину і осісти на дно. Злийте воду з|із| банки в каструлю, додайте|добавляйте| цукор і доведіть до кипіння. Кипячим сиропом залийте сливи і закатайте. Переверніть, укутайте.

Сливи у власному соку.Розділіть сливи на нерівні частини (⅔ та ⅓). Більшу частину наколіть і покладіть у банки. Найменшу частину очистіть від кісточок і подрібніть у блендері або на м'ясорубці.

Відіжміть сік, дайте відстоятися протягом 2-3 годин, профільтруйте та поставте його на вогонь. Доведіть до кипіння та залийте сливи в банках.

Прикрийте кришками і поставте стерилізуватися: 0,5-літрові – 10 хвилин, 1-літрові – 15 хвилин, 3-літрові – 40 хвилин. Закатайте, переверніть.

Компот із слив без кісточок

Інгредієнти для заливання: 1 л води

300-500 г цукру.

Приготування:
Стиглі щільні сливи бланшуйте в киплячій воді доти, доки не лусне шкірка. Потім опустіть сливи в крижану воду і зніміть шкірку. Покладіть сливи в банки, залийте гарячим сиропом і поставте пастеризуватися при температурі 85ºС: 0.5-літрові - 15 хвилин, 1-літрові - 25 хвилин (або стерилізуйте, відповідно, 10-12 і 15-18 хвилин).

Компот із злив із прянощами

Інгредієнти на 10 літрових банок: 20 бутонів гвоздики, 3 палички кориці, ванілін – за смаком,

цукор із розрахунку 400 г на 1 л води.

Приготування:
Незрілі сливи очистіть від кісточок. Зваріть 40% сироп із води, цукру та прянощів і опустіть у нього підготовлені сливи. Зваріть сливи до напівготовності. Розкладіть по чистих банках, сироп профільтруйте та залийте сливи. Поставте стерилізуватися: 0,5-літрові – 10 хвилин, 1-літрові – 15 хвилин. Закатайте.

Компот із слив, фаршированих горіхами

Інгредієнти: 1,5 кг слив, 1-2 шт. персиків (нектаринів іди абрикосів), 800 г цукру,

горіхи - за кількістю слив (кешью, мигдаль, волоські і т.д.).

Приготування:
Сливи вимийте. На кожній сливі зробіть поздовжній розріз і вийміть кісточку, намагаючись не розламати сливу. Горіхи вимийте, замочіть у окропі на кілька хвилин і очистіть від шкірки (якщо вона є). Вкладіть по половинці горіха в кожну сливу.

Покладіть сливи шарами в підготовлені банки і на кожен шар зі слив покладіть тонкі кружечки персиків. Залийте окропом сливи і залиште на 5 хвилин. Потім воду злийте в каструлю, додайте цукор, закип'ятіть і залийте знову сливи в банках. Негайно закатайте, переверніть, укутайте.

Зберігати такий компот понад рік не можна.

Компот-асорті зі сливами

Інгредієнти на 3-літрову банку: 500 г слив, 2-3 яблука, 1-2 персики, 1 скл. цукру,

2,5л води.

Приготування:
Яблука та сливи вимийте, персики замочіть на 5 хвилин у розчині питної соди (½ ст.л. соди на 1 л води) і потім добре промийте проточною водою.

Сливи та персики розріжте навпіл і видаліть кісточки, яблука розріжте на четвертинки та видаліть серцевину (або використовуйте спеціальний пристрій). Укладіть підготовлені фрукти по стерилізованим банкам і засипте цукром.

Залийте окропом до половини банки, прикрийте кришкою і витримайте 10-15 хвилин, накривши рушником. Тим часом закип'ятіть воду і залийте фрукти в банках доверху. Відразу ж закатайте, переверніть та укутайте.

Грушево-сливовий компот

Інгредієнти: 2 кг груш, 1 кг злив, Для сиропу: 1 л води,

330 г цукру.

Приготування:
Груші розріжте навпіл і опустіть у окріп на 3-5 хвилин. Сливи розріжте навпіл і видаліть кісточки. Укладіть сливи та груші в підготовлені банки і залийте киплячим сиропом. Прикрийте кришками і поставте стерилізуватись: 1-літрові – 8 хвилин, 2-3-літрові – 15 хвилин.

Компот зі слив та чорноплідної горобини

Інгредієнти: 1 кг слив, 200 г чорноплідної горобини. Для заливки: 1 л води

300-500 г цукру.

Приготування:
Ягоди чорноплідної горобини відокремте від гілочок, добре вимийте і замочіть у холодній водіна 2-3 доби, змінюючи її щодня. Укладіть сливи і чорноплідну горобинув банки по плічка і залийте гарячим сиропом. Накрийте кришками і поставте стерилізуватися: 0,5-літрові - 12 хвилин, 1-літрові - 15-18 хвилин. Закатайте.

Вдалих заготовок!

Лариса Шуфтайкіна

Джерело: https://kedem.ru/zagotoi/kompot-iz-sliv/

Компот із слив: найкращі рецепти

Компот із слив по праву зайняв почесне місце серед заготовок домашньої консервації. Адже тільки таке сливове літо може потрапити в гості до зими!

Свій яскравий колір, насичений кислувато-солодкий смак, всю душу та тіло зливу без залишку віддала ароматному напою.

Сливовий компот, як і інші кулінарні витвори з цього фрукта, стали можливими завдяки давнім селекціонерам.

Саме вони дві тисячі років тому схрестили дикі тернини та аличу, внаслідок чого і вийшла звична нашому смаку зливу. У дикому вигляді цей фрукт не створила природа.

Але не лише нашим співвітчизникам сподобалася злива. Про неї у всьому світі пишуть рецепти – кулінарні та косметичні, складають поеми та малюють натюрморти.

Більше того, лондонські паби взяли у позику її знамените ім'я для кумедних назв власних закладів: «Закохана слива», «П'яний кок і сливове дерево», «Кобила під сливою».

А бармени відомого пабу "Yellow Plum" після візиту іменитого гостя Вінстона Черчілля назвали на його честь один із своїх фірмових напоїв "Winston Chorchill Beer". До рецептури цього пива входить незвичайна, але дуже оригінальна добавка – сік із слив.

Дружні посиденьки за кухлем сливового пива, чашкою фруктового чаю або склянки тягучого компоту будь-якої пори року можемо влаштувати і ми.

Візьмемо свіжі, добірні сливи сорту чорної Угорщини або зеленого Ренклода, або навіть жовтої Мірабель і створимо консервовані заготовки зі слив на зиму.

І нехай наші гості не такі знамениті, як прем'єр-міністр Великобританії, щедра гостинність і сливові компоти в широкому асортименті зроблять наш будинок не менш популярним, ніж палата лордів.

7 рецептів компоту зі слив

Всі інгредієнти у запропонованих рецептах розраховані 3 літрові банки.

Рецепт 1. Простий і швидкий компот із слив

Інгредієнти: половина кілограма слив, два з половиною літри води.

Компот за цим рецептом готується без цукру. Тому слід вибирати сорти слив із солодким, медовим смаком. Цілі та щільні плоди промити проточною водою та видалити плодоніжку. У теплу кип'ячену воду викласти сливи і на дуже повільному вогні довести до закипання.

Проварити хвилинку і акуратно, щоб не пошкодити цілісність м'яких слив, перекласти їх у стерилізовані баночки. Сливовий узвар, в якому варилися фрукти, ще раз закип'ятити і ополоником обережно залити банки зі сливами до самих країв шийки.

Скляні ємності перевернути і залишити остигати, попередньо укутавши теплим покривалом.

Рецепт 2. Компот із злив із кісточками

Інгредієнти: половина кілограма слив, 200-грамова склянка цукрового піску, два з половиною літри води.

В емальованій каструльці залити водою цукор, розмішати і довести до кипіння. Після закипання сироп варити ще три хвилини, поки|доки| цукрові крупинки повністю не розчиняться. Сливи готуємо з кісточками. Для цього необхідно вибирати трохи недозрілі або тверді плоди.

Вимиті та висушені сливи насипати в банки. Дуже обережно залити гарячим сиропом. Якщо банки встигли охолонути від стерилізації, сироп наливати частинами, щоб вони прогрівалися поступово.

Готовий сливовий компот закрити кришками, щільно укутати теплими речами і залишити настоюватися не менше 12 годин.

Рецепт 3. Компот із слив без кісточок

Інгредієнти: половина кілограма слив, півтори двосотграмової склянки цукрового піску, дві з половиною літри води.

Достиглі, але щільні сливи вимити і злегка обсушити. Щоб напій вийшов яскравим і з густим смаком, фрукти слід бланшувати - опустити на кілька хвилин окропу, а потім - миску з кубиками льоду. Така «шокова лазня» допоможе тонкій шкірці легко знятися з плодів. «Голі» сливи розділити на половинки та обережно видалити кісточки.

Викласти в банки та залити гарячим сиропом, приготованим у зазначених пропорціях. Банки з майбутнім компотом надіслати на додаткову пастеризацію. Дно великого і глибокого посуду застелити складеною в кілька шарів бавовняною тканиною. Виставити прикриті кришками банки зі зливами та пастеризувати 20 хвилин при температурі 85 градусів.

Компот закатати, перевернути, укутати і залишити остигати на 12-14 годин.

Рецепт 4. Компот із слив без стерилізації

Інгредієнти: половина кілограма слив, дві двохсотграмові склянки цукрового піску, дві з половиною літри води.

Такий спосіб є безпечним для зберігання продукту і дозволить скоротити час приготування напою.

Банки для консервації компоту ретельно вимити із содою, простерилізувати (можна у духовці). Кришки окремо прокип'ятити у воді. Трилітрові банки заповнити до половини вимитими сливами і залити окропом, накрити кришками. На 10-15 хвилин банки дати спокій.

Охолоджену воду повернути назад в каструлю, розчинити в ній цукор і, помішуючи, довести до кипіння. Солодким сиропом залити сливи. Сироп повинен злегка перелитися через шийку, щоб у закоченій банці не було місця повітрю. Якщо сиропу не вистачає, можна долити трохи звичайного окропу.

Банки закупорити, накрити теплим «одягом» і залишити остигати до кімнатної температури.

Рецепт 5. Компот із жовтої сливи

Інгредієнти: половина кілограма жовтих слив Мірабель, двосотграмова склянка цукрового піску з гіркою, два з половиною літри води.

Жовті сливи мають такий же приємний медовий смак, як і темно-фіолетові, але їхня структура трохи ніжніша. Тому готуватимемо їх з особливою турботою та обережністю.

Стиглі або злегка недозрілі сливи ретельно перебрати, відірвати плодоніжки та вимити. Кісточки видаляти не потрібно. Це додасть напою цікавого смаку, але слід пам'ятати, що зберігати такий компот більше року не варто. Він має встигнути порадувати своїм смаком до наступного сезону.

У стерилізовану банку викласти сливи та залити солодким сиропом, звареним з 2,5 л води та склянки цукру. Солодка вода повинна доходити до краю банки.

Компот закатати стерилізованою кришкою, перевернути догори дригом і поставити в тепле місце, попередньо загорнувши щільним покривалом для максимально тривалого збереження високої температури.

Рецепт 6. Концентрований компот із слив

Інгредієнти на 1 літрову банку: 300 г злив, півтори двосотграмової склянки цукру, літр води.

Не завжди є можливість чи необхідність варити компот на три літри. І тут можна приготувати концентрований напій. Він розбавляється за смаком кип'яченою або дистильованою водою, що дозволяє йому подвоїтися, а то й потроїтися в об'ємі.

Стиглі, незіпсовані вершки промити теплою водою, і відкинути на друшляк, даючи зайвій воді стекти. Баночку для концентрату викуповувати в гарячій воді з содою і стерилізувати разом із кришкою 10-15 хвилин. Сливи акуратно укласти в банку до верху.

Викладати плоди можна горизонтально - так їх увійде більше. Закип'ятити воду та залити сливи, щоб вони повністю вкрилися рідиною. Прикрити кришкою та залишити на п'ятнадцять хвилин. Після закінчення часу воду злити, додати цукровий пісок і зварити сироп.

Солодку заливку вилити в сливи, банку закрити і обгорнути махровим рушником до повного остигання.

Рецепт 7. Освіжаюче асорті – компот зі злив, яблук та смородини

Інгредієнти: двісті грам слив, два яблука, сто грам смородини, півтори 200-грамової склянки цукрового піску, дві з половиною літри води.

Сливи перебрати, помити, видалити плодоніжки та кісточки. Смородину теж промити, відокремити ягоди від хвостиків і просушити на друшляку. Чисті яблука розрізати на часточки та видалити зернову коробочку.

Фрукти та ягоди скласти у стерилізовані банки та залити солодким сиропом, звареним із зазначених інгредієнтів. Прикриті кришками банки виставити в об'ємний таз із водою, що має ходити до «плічок» банок.

Фруктово-ягідне асорти стерилізувати 10 хвилин при температурі 100 градусів. Закрити кришками та відправити на спокій під тепле укриття щонайменше на 12 годин.

1. Для компотів слід вибирати тільки тверді сортислив і плоди, що трохи недозріли, інакше вони розваряться, оскільки мають ніжну структуру. І тоді сливовий компот легко може перетворитися на сливове пюре.
2. Для компотів без кісточок сливи повинні бути не перезрілими, але в той же час легко відокремлюватися від кісточки, зберігаючи форму.
3. Сизо-блакитний восковий наліт, що обволікає деякі сорти слив, не варто відмивати. Він анітрохи не завадить якості напою.
4. Щоб під час заливання слив гарячим цукровим сиропом шкірка на них не тріскалася, можна зробити кілька неглибоких уколів зубочисткою.
5. А щоб не лопнула банка, коли заливається киплячий маринад, можна під неї засунути ніж із довгим і широким лезом.
6. При пастеризації або стерилізація не варто старатися з температурним режимомщоб фрукти «не перестигли»
7. Дотримання пропорцій цукру – запорука ідеального напою, який залишиться компотом, а не нудотним безспиртовим лікером або кислим оцтом.

- Особлива заготівля на зиму. При дотриманні всіх вимог технології приготування, з нього виходить дві повноцінні страви. Насичений фруктової симфонією смаку сироп та просочені сонцем та пряними нотками літа фрукти. Вони можуть стати самостійним апетитним десертом або доповнити своєю присутністю ароматну випічку.

Джерело: http://f-journal.ru/kompot-iz-sliv/

Компот зі сливи на зиму – прості рецепти приготування з кісточками та без, відео

При заготівлі запасів на довгі зимові вечори не обходиться без закочення компотів. Найрізноманітніші компоти зроблять поїдання торта на день народження ще більш апетитним, та й просто у будній день компот добре вгамовує спрагу, наповнюючи при цьому організм вітамінами. Щоб побалувати себе чимось смачненьким, можна закатати компот зі слив на зиму.

Для консервації компоту більше підійдуть сорти злив, в яких легко відходить кісточка:

• Угорщина;
• Вугорка італійська;
• Пізній чорнослив;
• Ренклод та інші.

Про те, як закрити компот зі сливи на зиму, трохи пізніше, а зараз – невеликі рекомендації щодо технології закочення сливового компоту.

Отже, плоди для компоту мають бути цілі, не пошкоджені шкідниками або механічно. Щоб компот вийшов насиченим, сливу потрібно вибрати добре дозрілу. Якщо фрукти надто великі, їх розрізають, а маленькі можна закочувати цілими.

Консервований компот зі злив, в яких залишилися кісточки, потрібно вжити протягом року, інакше кісточки почнуть виділяти шкідливі речовини, і компот з корисного перетвориться на шкоду.

Відомо, що злива має досить таки щільну шкірку. Щоб полегшити процес насичення слив цукром під час стерилізації компоту, їх попередньо потрібно бланшувати. Для цього на літр води додати харчову соду (1 ч. л.), опустити в дуже гарячу водусливи максимум на 5 хвилин. Щоб фрукти в процесі обробки не полопалися, їх наколюють голкою або зубочисткою.

Після закінчення зазначеного часу фрукти вилучити та опустити у воду з льодом. Після такої процедури шкірка покриється міні-тріщинами і швидше пропустить цукор усередину плодів, до того ж зливу не розвалиться у процесі стерилізації. А «купання» у крижаній воді дозволить зберегти зливам їхнє забарвлення.

Як вже було помічено вище, для заготівлі компоту зі слив на зиму відбирають тільки стиглі сливи, оскільки насолода плодів впливає також і на кількість цукру в компоті: чим стигліші і солодші фрукти, тим менше цукру потрібно.

При закочуванні компоту зі слив на зиму варто врахувати той факт, що в цих фруктах дуже багато кислоти, тому для закриття краще використовувати лаковані кришки.

Щоб урізноманітнити чи вдосконалити смакові якостікомпоту зі слив, при консервації до нього додають різні приправи (корицю, гвоздику, ваніль), а також інші фрукти. Загалом, нічого складного в тому, як варити компот зі сливи за зиму, ні, потрібно просто небагато часу та бажання.

Компот із сливи на зиму

Цей простий рецепт закочення компоту зі слив на зиму не вимагає попереднього бланшування. Для консервування знадобляться великі фрукти.

складники:

• цукровий пісок – 750 г;
• великі сливи – 3 кг;
• вода – 1,5 л.

Етапи приготування:

1. Фрукти вимити, поділити на дві половини, видалити кісточки.
2. Попередньо підготувати банки під компот простерилізувати їх, а кришки прокип'ятити.
3. Накласти сливи у банки.
4. Приготувати цукровий сироп.
5. Залити банки зі зливами сиропом та поставити в каструлю.
6. Стерилізувати 25 хвилин.
7. Закатати і залишити остигати.

Компот із бланшированих слив

Ще один простий компот із сливи на зиму. У цьому рецепті дрібні сливи, які використовують у цілому вигляді, перед закладанням у банки обробляють у содовому розчині.

складники:

• цукор – 900 г;
• невеликі сливи – 3 кг;
• вода – 1,5 л.

Етапи приготування:

1. Фрукти помити, відібрати плодоніжки.
2. Бланшувати сливи до пом'якшення шкірки.
3. Промити бланшовані сливи у холодній воді та перемістити в банки.
4. Приготувати цукровий сироп.
5. У банки залити сироп та поставити на 15 хвилин на стерилізацію.
6. Закатати, накрити банки і залишити, щоб охолонули.

Компот із злив «Смак» без додавання води

Дуже смачний компот зі слив на зиму виходить, якщо його робити без води. Єдиним його недоліком є ​​те, що деяким він може здатися надто концентрованим, адже злив у банку буде у власному соку. Але це не страшно, компот завжди можна розбавити водою перед вживанням.

Отже, для приготування компоту потрібно взяти:

• цукровий пісок – 500 г;
• чорносливи – 3 кг.

Етапи приготування:

1. Чорносливи розділити на половинки та очистити від кісточки.
2. Викласти фрукти одним шаром на лист зрізом вгору.
3. Посипати зверху цукром і поставити в попередньо нагріту духовку.
4. Прогріти фрукти в духовці 10 хвилин і залишити на 1 годину в закритій духовці для виділення соку.
5. За годину сливи викласти в банки і покрити зверху соком, що виділився.
6. Стерилізувати протягом 20 хвилин. Закатати.

Компот із сливи Ренклод - відео

Компот зі сливи з кісточками

Існує також прискорений рецепт консервування компоту зі слив, який не потрібно стерилізувати - це компот зі сливи без видалення кісточок.

Для компоту на 1 трилітрову сулію знадобляться:

• вода – 2,5 літри;
• цукор – 1 склянка;
• сливи – 500 г;

Поетапне приготування:

1. Сливи (можна стиглі, але кисленькі) добре помити і викласти в сулію. За бажання їх можна бланшувати, але якщо зовнішній вигляд не такий важливий, як смак, можна закласти одразу.
2. Залити фрукти окропом і дати постояти 25 хвилин, попередньо накривши кришкою.
3. Після закінчення зазначеного часу воду злити.
4. Приготувати сироп з додаванням цукру.
5. Залити банки сиропом.
6. Закатати.

Компот із слив та яблук «Вітамінний»

Компот із домашньої сливи та яблук, що ростуть у саду, стане справжнім вітамінним коктейлем, та й приготувати його нескладно.

Складові (для однієї трилітрової банки):

• цукор – 350 г;
• тверді сливи – 0,5 кг;
• вода – 2 л;
• дрібні яблука – 1 кг.

Етапи приготування:

1. Бутлі простерилізувати.
2. Зі слив вибрати кісточки, а яблука розрізати на частини, шкірку при цьому не зрізати.
3. Наповнити банку до половини її висоти.
4. Залити в банку окріп, закрити зверху кришкою і дати постояти 20 хвилин.
5. Воду злити та на її основі приготувати сироп.
6. Залити вдруге фрукти сиропом, закатати та укутати.

Компот зі злив та груш

Для приготування вітамінного компоту потрібно брати свіжі сливи, а якщо додати до них ще груші, це тільки збільшить кількість вітамінів у компоті. Груша має позитивну дію на сечовий міхур, нирки та печінку, а також має протизапальну дію.

Консервація компоту зі сливи та груші має один нюанс – перед тим, як закласти грушу в банку, її необхідно трохи проварити.

Складові (на 1 трилітрову сулію):

• цукровий пісок – 200 г;
• вода – 1 л;
• сливи – 400 г;
• тверді груші – 1 кг;

Етапи приготування:

1. Сливи очистити від кісточок.
2. Приготувати сироп.
3. Груші розрізати навпіл, вирізати серцевину і п'ять хвилин|мінути| проварити в цукровому сиропі.
4. Викласти фрукти у скляну ємність.
5. Залити сиропом (у гарячому вигляді).
6. Стерилізувати 15 хвилин.

Компот із слив з додаванням червоного вина та прянощів.

складники:

• вода – 750 г;
• вино – 0,75 л;
• цукор – 750 г;
• стиглі сливи – 3 кг;
• гвоздика – 2 штучки;
• ваніль
• кориці.

Етапи приготування:

1. Сливи розділити надвоє, вийняти кісточки.
2. Накласти на банки (стерилізовані).
3. Приготувати сироп. В останню чергу в сироп додати вино та прянощі (за смаком).
4. Залити плоди у банках цукрово-винним сиропом (гарячим).
5. Стерилізувати 10 хв.
6. Закатати, перевернути, укутати.

Приготований своїми руками компот зі слив на зиму скрасить новорічні свята і просто порадує домашніх насиченим смаком та чудовим ароматом. Всім смачного!

Для компоту нам знадобляться сливи «з характером», тобто такі, що мають виразну кислинку у смаку та сильний сливовий аромат. Це потрібно для того, щоб компот заграв відтінками насиченого смаку. Якщо готувати компот з дуже солодких медових слив, то він вийде нудотним і програє у смаку.

Цукор краще додавати до смаку, тому що дуже важко вгадати кількість цукру, ідеальну для ваших уподобань.

Отже, сливи ретельно миємо, оглядаємо кожну на предмет наявності ушкоджень (такі сливи відразу відкладаємо убік – з них вийде чудовий соус або варення).

Добре було б для компоту використовувати коричневий цукор, але в мене його не виявилося, тому я додавала звичайний цукровий пісок.

Ставимо каструлю із водою на вогонь. Я використовувала каструлю на 3 літри, але дуже важливо, щоб вода була налита не до верху. Інакше компот «втече», як тільки ми додамо фрукти у воду.

У воду, що вже закипіла, потрібно покласти підготовлені сливи і залишити закипати компот, не накриваючи каструлю кришкою. У мене це – незмінне правило. Хоча моя мама, наприклад, варить компот до закипання під кришкою, а потім трохи її відкриває. У мене не вистачає на це ретельне спостереження за каструлею терпіння, тому я варю компот без кришки на каструлі.

Сливи під час варіння потріскаються неодмінно, тому що їхня шкірка дуже тонка. Нехай вас це не бентежить.

Знову ж таки через ніжність фруктів не варто варити такий компот довго. Я відразу після закипання кладу цукор у каструлю, даю покипіти приблизно 5-8 хвилин, вимикаю вогонь. Беру кілька м'ятних гілочок, розтираю їх у руках, додаю до компоту і накриваю каструлю кришкою. На деякий час залишаю компот у такому вигляді – нехай наполягає.

Можна тепер приступати до задоволення - насолоджуватися смачним компотом. Красиві, яскраво-рубінового кольору. Кисло-солодкий. Неймовірно запашний. Втамовуйте спрагу смачно та корисно!