Тандир креслення розміри. Тандир своїми руками: робимо простий тандир із цегли

Ну, хто не любить шашлик? Костер, мангал, соковите м'ясо… Неймовірна смакота. Але м'ясо, приготовлене за допомогою тандира (спеціальної азіатської печі) – це щось неймовірне. Дивіться фотозвіт одного з щасливчиків, який не полінувався спорудити тандир і приготувати м'ясо своїми руками.

А ось що вийшло у мене після прочитання цієї статті, цегла так само використала шамотну...

У конструкцію вмурував два відрізки труби для зручності, в них потім простягається прут і на нього навішується конструкція для смаження картоплі та шашлику.

Ось така конструкція для м'яса та картоплі вийшла...

А ось кришку для тандира можна зробити зі старої дубової бочки, дивимося, що вийшло після її шліфування.

Натуральний колір дуба говорить сам за себе.

Ручку зробив зі звичайної качалки та двох дерев'яних обрізків.

Давайте розглянемо ще один варіант, коли тандир знаходиться в землі і не займає місце на нашій присадибній ділянці

Місце. Тандир можна розташовувати у землі. Цей факт за дефіциту вільних площ дуже важливий.
Я викопав котлован для саморобного тандира та азбоцементної труби, яка повинна забезпечити приплив повітря для підтримки вогню. Глибина котловану вийшла трохи більше метра.

Кладка з цегли тандиру. Дно тандира виклав цеглою в один ряд плазом, шви засинав глиною. Вище за цей рівень на 5-6 см встановив нижній край труби, розташованої під кутом 45° до поверхні майданчика. Далі укладав цеглу на попа по колу без розчину. В одному ряді містилося 24 штуки. Внутрішній діаметр вийшов трохи більше 50 см – робити тандир ширше не дозволили розміри виділеного майданчика. Поклав лише три ряди, верхній — трохи розширив, внаслідок чого на внутрішній стінці з'явився невеликий уступ. Після цього шви із зовнішнього боку заповнив сухою глиною.

Обмазування тандира. Верхній ряд цегли зсередини планував обмазати глиною, щоб стінки вийшли рівними і більш пристосованими для випікання коржів. А виступ, за моїм планом, повинен був підтримувати обмазку.

Насамперед приготував глину. Розвів її у відрі до сметаноподібної консистенції та процідив через штукатурну сітку. Зараз розумію, що треба було сітку брати дрібніше - при роботі з готовим розчином траплялися невідціджені грудочки. Після цього глину залишив обстоюватися. Через якийсь час у кориті, де кисла глина, вода піднялася нагору, а глина осіла. Воду я злив, намочив цеглу і отриманою глиною почав обмазувати внутрішні поверхні цегли верхнього ряду. Працювати із глиною, можу сказати, приємно. Після нанесення шару глини армував його смужками штукатурної сітки. На сітку наносив новий шар глини та розгладжував долонею, змочивши її у воді. Верхні краї сітки надрізав, виводив їх на верхні поверхні цегли та загладжував глиною.
Товщина глиняного футерування вийшла близько 1 см.

Купол для тандира.Викладену з цегли частину тандира треба було перекрити глиняним куполом з отвором у верхній частині. Впевненості в глині, яку я знайшов біля ділянки, не було, тож вирішив її спочатку перевірити. Для цього зліпив стопочку грамів на 30, розвів вогонь у мангалі, просушив заготівлю і спробував її обпекти. Стопочка розжарилася до червоної (стала як стигла вишня), але в результаті вся потріскалася, а коли охолола — легко ламалася.
Традиційно, як я з'ясував, тандир роблять цілком із глини з додаванням вовни. Швидше за все – для армування. Через брак овечої — як і верблюжої — вовни і не збираючись стригти свій кожух, як хтось радив, я вирішив армувати глину скловолокном із штукатурної сітки.
Купол потрібно було виготовляти на якомусь шаблоні відповідної форми (традиційно її ліплять із глиняних ковбасок, накладаючи одну на іншу, але такого досвіду не було, і чинити так я не наважився). З вибором шаблону вийшли труднощі — ні в мене, ні в магазинах нічого не виявилося. Я припускав, що це можливо пластмасова ємність необхідних розмірів і форми, але всі горщики, тази і вази виявилися малі, а ті, що приблизно вкладалися в розмір, ніяк не підходили за формою.
Натрапив, щоправда, у магазині на вазу із шамотної глини. Вона мала потрібний діаметр, та й форма була найбільш підходящою з усього, що зустрілося. Просто можна взяти, відрізати дно та встановити на цегляну кладку – ні ліпити, ні обпалювати не треба. Ідеальний варіант! Але одразу відмовлятися від свого плану – зліпити купол самостійно – не хотілося. Тим більше, що я вже й матеріал заготовив, і перечитав гору літератури про ліплення та випалення глини. Та й надто все просто з готовим горщиком. До того ж я нарешті знайшов шаблон потрібної форми. Ним виявився чавунний казан на 16 л. Допомогли, як завжди, товариші.

Щоб потім було легше знімати готовий купол із шаблону, обклеїв казан (він був зовсім новим, ще в олії) мокрими газетами і почав обмазувати глиною, залишаючи зверху отвір. Перший шар глини наклав п'ять міліметрів, потім нарізав зі штукатурної сітки смужки і обклеїв ними глиняну заготовку. Сітку знову замазав глиною і залишив трохи підсохнути. Потім новий шар глини, сітка і так далі.
Я все це ліпив близько тижня. Глина погано сохне — на вулиці протягом усього часу роботи було прохолодно (весна видалася холодна, як ніколи, сира). Вранці шар нанесу - даю просохнути. Наступний шар наношу ввечері. Довів таким чином товщину стінок приблизно до 1 см.
Сильно набирати товщину не хотів, думав, що при випалюванні не зможу рівномірно прогріти. І з великою товщиною стінок виріб сохне довше.
А ось горловину виліпив товщі і, крім того, при її виготовленні додаючи до глини волокна від сітки, нарізаної по діагоналі. Щоб з глиною легше було працювати, розкочував її тонким шаром на фанері, і коли вона трохи підсихала, ліпив ковбаски і з них формував горловину.
Для прискорення сушіння готового бані використовував тепловий вентилятор — чавунний казан прогрівався і рівномірно віддавав тепло глині. Обігрівач постійно не ганяв - залишив його увімкненим годин 8, а на ніч вимкнув і укутав все покривалом.
Наступного ранку глиняний купол відокремився від казана, і справа пішла швидше. Тим паче, що й погода покращала — визирнуло сонце.
Знятий купол промазав глиною зсередини, проармував край. Після цього приміряв купол і зрозумів, що потрібно збільшити його висоту — щоб обріз горловини був на 1-2 см вище за рівень плитки, і в тандир не потрапляла вода (навіс захищає, звичайно, від дощу, але все ж таки...).
Знову замісив глину зі скловолокном, накотив ковбасок, наліпив їх на край купола, загладив шари і поставив сушити на сонці. Надвечір в результаті просушування з'явилися тріщини — практично по всій поверхні купола. Але ж не зупиняти через це процес! Глиняним молочком загладив тріщини і в такому вигляді купол відправив на ніч у гараж, де ввімкнув обігрівач.
На ранок купол, судячи з кольору, просох повністю — можна ставити на місце. Для цього змочила цеглу верхнього ряду, поклав шар глини і на нього встановив купол. Після чого загладив стик із цегляною кладкою всередині і дуже ніжно протопив тандир.

Перевірка на міцність.Минуло близько трьох тижнів із того моменту, як почав робити тандир своїми руками. Глина до цього часу просохла, і я зважився на жорсткішу топку. Накидав у тандир сухі тріски, підпалив. Тяга - божевільна просто! Але після цього експерименту з'явилися тріщини, які при охолодженні тандира стали практично непомітними. Довелося стіни ремонтувати глиняним молочком. Усередині теж утворилися тріщини, але незначні. Однак через кілька подібних топок тріщини всередині стали помітнішими. При постукуванні по стінках купола вони не дзвеніли, як годиться, а видавали «дерев'яний» звук.
Але треба було довести справу до логічного кінця – обпалити тандир. Для цього я його поступово розігрів папером, потім почав підкидати березові тріски. Поступово стінки нагрілися, і осіла на них спочатку кіптяву вигоріла. У мангалі розпалив вугілля і ними обклав купол зовні, на вугіллі накидав тріску. Всередину тандира уклав березові цурки.
Вогонь усередині почав гудіти, як у ракеті! Такої тяги ні в каміні не спостерігав, ні вбуржуйці . В азбоцементну трубу повітря засмоктувало так, що якби якийсь комарик надумав би пролетіти поблизу, засмоктало б і його в тандир. Почав навіть серйозно переживати за навіс — не спалахнув би. Дрова горять як порох, за метр над горловиною руку не втримати — пече. Заради експерименту розбив пляшку, надів шийку на дріт і сунув смажитися в тандир. Менш ніж за три хвилини скло оплавилося!
У такому режимі я палив дрова години чотири, може, й більше. Усередині глина стала такого ж кольору, що й цегла. Було відчуття, що вся конструкція сплавилася докупи — виглядало це вражаюче. Тріщини, звісно, ​​з'явилися, що мені не дуже сподобалося.
Наступного дня, коли тандир зроблений своїми руками охолонув, і можна було його розглянути уважно, з'ясувалося, що тріщини утворилися і всередині, і зовні. При легкому постукуванні вивалився шматок купола. При повторному постукуванні купол розсипався зовсім. Сітка зі скловолокна обгоріла, але не вигоріла. При постукуванні черепків один про одного звук — дерев'яний. Черепки легко ламалися. Але у воді, звісно, ​​не розмокали.

План "Б". Відновлювати такий купол не мало сенсу. Тому перейшов до здійснення плану «Б» — використання як купол вази із шамотної глини. Призначена вона спочатку для вуличних кольорів. Купив її приблизно за 40 доларів, коли зрозумів, що досвід із глиною не вдається.
Болгаркою відрізав у вази дно. Отвір проміряв мискою з нержавіючої сталі, яку передбачалося використовувати для готування в тандирі. Оскільки ваза недостатньо глибока, перед її встановленням кладку довелося підняти на один ряд цегли, укладаючи їх плашмя. Після встановлення вази обмазав глиною місце стику з цеглою.
Залишалося останнє невирішене питання — чим закривати тандир із цегли. Читав, що на сході при приготуванні в тандирі верхній отвір замазують глиною. Перспектива місити глину щоразу, коли захочеться щось запекти, мені не сподобалася, тож я запланував зліпити кришку з глини за розміром. А щоб зберігати тепло, можна зверху чимось накривати — наприклад, повстю. Але кришку ліпити не довелося — знайшов у господарстві кришку від викинутого колись чавунного казана. За розміром якраз підійшла.

Лючок для труби. Він призначений для перекриття доступу повітря в тандир та захисту частини труби, що виходить на поверхню. Трубу я обрізав нарівні з плиткою під кутом, паралельно поверхні майданчика. Рамку для лючка зварив із сталевого куточка. У простір довкола труби насипав пісок — якщо сюди напливе вода, то вона в нього вбереться і не потрапить у трубу (кінець труби знаходиться вище за рівень піску). Для кріплення рамки лючка вбив у кутах чотири металеві штирі 08 мм і приварив їх до рамки.
Остаточне оздоблення. Обмазав зовні зовні гідроізоляційним складом Церезит ЦР 65 (після ремонту залишився). Потім обсипав ковпак керамзитом, а зверху залив цементним молочком. Керамзит - крім того що він служить утеплювачем - відіграватиме роль демпфера при тепловому розширенні тандира. На останньому етапі заклав плиткою, де це було можливо, простір навколо тандира. А де плитка не помістилася – зробив сам цементну стяжку. Стару плитку довелося частково теж перекласти: місцями підняти, а десь утопити.
Пристосування для приготування. Приготування їжі у тандирі має свої особливості, тому довелося зробити кілька спеціальних пристроїв.
Основним є кільцевий підвіс, що спирається на горловину тандира трьома Г-подібними зачепами: на ньому висітимуть шампури та інше приладдя. Конструкцію зварив із лозини квадратного перерізу, у горловині вирізав пази, щоб зачепи не заважали закривати тандир кришкою. Усередині підвісу приварив поперечку з дроту Ø8 мм, до якого прикріпив гак для підвішування м'яса, і ручку (з дроту Ø6 мм), щоб зручно було підвісу встановлювати тандир і виймати з нього.
Після примірки шампурів зрозумів, що м'ясо стосуватиметься горловини при завантаженні. Довелося приварити всередині основного ще одне кільце меншого діаметру, на яке вішатиму шампури.
Під миску з нержавіючої сталі зробив із дроту Ø6 мм каркас: кільце, яке приварив на підвісах до поперечки. Все розрахував так, щоб сік від м'яса при приготуванні стікав у миску.
Ручку підвісу довелося згодом приварити до поперечки - вся конструкція без цього була нестійкою, і за різної ваги шампурів миска могла перевернутися. Після примірки готового підвісу обмазав його, як і чавунну кришку, олією.
Через кришку тепло частково йтиме з тандира. Щоб зменшити ці втрати тепла, вирішив утеплити її зверху повстю — дякую товаришам, які подарували мені шматок завтовшки 4,5 см. З залишків збираюся зробити подушки-килимки, щоби лавки накривати, коли восени засідатимемо на вулиці.
Повсть трохи під час готування підгоряє по краях кришки, де вона нещільно прилягає. Запах дуже колоритний стоїть! Але все натурально, і тепло зберігається.

Тандир випробував неодноразово. Мушу сказати, що так гарно підсмажити м'ясо раніше мені ніколи не вдавалося (про смак я й не говорю). Крім того, тандир своїми руками дозволяє готувати м'ясо великим шматком — нещодавно порося в 12 кг запікало цілком, а щоб зверху не обгорало, обмазало його тестом. Півтори години грив тандир і дві з половиною години запікав. Пропеклося порося чудово!

На землі, якою і досі користуються багато народів, використовуючи її для приготування своїх національних страв. Простота її будівництва та функціональність вражає. Тому, якщо ви хочете зробити тандир власноруч, наш майстер-клас вам у цьому допоможе.

Підготовка до роботи, необхідні матеріали та інструменти

Для будівництва тандира знадобляться такі витратні матеріали:

Найменування витратних та будівельних матеріалів	Кількість	Ціна, в. е.
Піщано-гравійна суміш	150 кг	10
Цемент марки М400	50 кг	6,2
Сітка для кладки з осередком 5 см (на площу 1 кв. м)	2 шт.	3
Вогнетривка (шамотна цегла)	50 шт.	30
Асбестове волокно	5 кг	6
Водоемульсійна, акрилова, вогнетривка фарба	1 л	5
Суміш для кладки вогнетривка	20 кг	4
Арматура склопластикова Ø 6 мм	15 м	3
Сталева поволока Ø 3 мм (основна вимога до неї - вона повинна легко гнутися при утворенні скручування)	15 м	5,8
Разом		73

Для роботи знадобиться наступний інструмент:

• ємність для замішування будівельних сумішей (бетону, розчину, облицювальної суміші);
• правило штукатурне;
• шпатель (ширина 12 см);
• кисть малярська (ширина 10 см);
• болгарка з відрізним алмазним кругом з кераміки.

Виготовлення фундаменту для тандиру

Незважаючи на те, що тандир — легка пічна будова, встановлюватиметься він просто неба, отже, під нього необхідний міцний фундамент.

Для початку визначте тип ґрунту, якщо у вас пучинисті, важкі (глинисті, суглинисті або низинні) ґрунти, то на них необхідний вилив посиленого фундаменту. Вирішити це завдання дозволить стовпчастий фундамент. Якщо ґрунт легкий (супесь, пісок або дерновопідзолистий), то можна просто відлити монолітну бетонну плиту.

Основа стандартного тандира - 100х100 см, товщина монолітної плити фундаменту для такої будови - досить 10 см. По її периметру вибираємо ґрунт на глибину 15 см, по кутах плити буром робимо заглиблення на глибину не менше 70 см та діаметром 12-15 см.

Отримані отвори армуємо (як армувальний прут рекомендуємо склопластикову арматуру діаметром 6 мм, з'єднану чотирикутником), і заливаємо бетоном. Бетон готується в пропорції 3:1:1 - на три частини піску береться одна частина гравію (діаметром фракції не більше 1 см) і одна частина цементу марки не нижче ПЦ 400. За консистенцією заміс повинен нагадувати густу сметану (у більш рідкому утворюються пористі утворення) , а густіший не заповнить собою всі порожнечі).

Поглиблення заливаємо вище за рівень дна котловану на 5 см. Це можна зробити за допомогою опалубки висотою 5 см, укладеної на дно. Для простоти пристрою опалубки можна застосувати тарну стрічку, згорнувши в кільце або будь-який аналогічний матеріал.

Після цього на дно котловану насипаємо пісок, який відіграватиме роль демпферної подушки. Висота піщаного шару не повинна бути вищою за опалубки заглиблень. Потім пісок рясно проливаємо водою, щоб у ньому не було каверн і поверх укладаємо опалубку для монолітної плити.

Як опалубку застосуємо обрізну покрівельну дошку шириною 15 см (10 см у ґрунті та 5 над землею). На піщану подушку укладаємо сітку армування (ідеально, якщо ви її закріпите на 5 см від рівня піщаної подушки). Обов'язково вирівнюємо за допомогою рівня і після цього заливаємо бетоном.

Бетон схоплюється не менше 72 годин, за цей час підготуємо правило та цеглу певної форми.

Кладка основи тандира

Як основний будівельний матеріал для тандира будемо використовувати вогнетривку (шамотну) цеглу. Він досить щільний, щоб не адсорбувати на себе вологу в момент перепаду температур і, як наслідок, практично не руйнується під впливом сезонних температурних коливань.

Основа тандира - коло, щоб його сформувати, окреслюємо коло по лекалу (діаметр 75 см). Потім викладаємо цеглу, нумеруючи їх по порядку, щоб не заплутатися, і за допомогою відрізного кола акуратно відрізаємо все зайве від кожної цеглини.

На бетонну основу укладаємо руберойд для гідроізоляції від ґрунтових вод.

Як сполучний розчин застосуємо вогнетривку пічну суміш для шамотної цегли (продається в будь-якому спеціалізованому магазині). Звичайну глиняно-піщану суміш застосовувати не можна, тому що вона:

• швидко розтріскується через перепади температур;
• не утворює жорсткого зчеплення з шамотною цеглою.

Суміш ретельно вимішуємо і потім за допомогою шпателя наносимо на руберойд. Поверх суміші викладаємо обрізки цегли, відповідно до їх нумерації.

Виготовлення «правила» для тандира

Тепер робимо правило для кладки стін, як вказано на фото. За традицією — ширина основи тандира повинна дорівнювати його висоті, при цьому горловина повинна бути меншою за основу на 1/3.

Тому збираємо правило наступних розмірів:

• висота жердини - 1 м;
• довжина основи 30 см, другий рівень 25 см та третій рівень 20 см;
• крок між напрямними 25 см;
• як лекал для вертикальної стіни застосували шматок фанери (можна застосувати ламель від ліжка, на який кладеться матрац).

Піднімаємо стінки тандира

Всі цеглини укладаються стіймя. Тому міцність встановлення першого ряду дуже важлива для всієї роботи.

Цеглини ставимо на основу тандира, внутрішню кромку ставимо впритул, а шов промазуємо розчином.

Після того, як перший ряд викладений - стягуємо його сталевим дротом. Кінці її скручуємо і ховаємо у шов між цеглою (дрот так і залишиться на тандирі).

Аналогічно викладаємо другий рядок. Однак, починаючи з другого ряду, цеглу доведеться підрізати (через один) на клин.

При цьому внутрішні торцеві грані також укладаємо максимально щільно, а зовнішні ретельно промазуємо розчином.

Після того, як виведено третій ряд, починаємо оштукатурювати тандир пічною сумішшю.

Загальний шар штукатурки поверх тандира має бути не менше 10 мм. Верхній край формуємо як валика.

Після того, як шар розчину висохне (тандир у цей час повинен бути прихований целофановою плівкою від дощу та затінений, щоб не пересихав від прямих сонячних променів), покриваємо його акриловою вогнетривкою фарбою, хоча на Сході тандир прийнято білити.

Як розчин остаточно просохне (не раніше, ніж через 72 години), внутрішній простір тандира очищають від напливів, бруду і т. д. — найкраще зробити жорстким віником.

Тандир готовий. Можна смажити коржики та пригощати гостей.

» Вивчивши даний матеріал ви навчитеся класти тандир з червоної цегли своїми руками, не маючи навичок та будівельної освіти, все дуже просто. Слідуйте за нами і навчитеся всьому. На сьогоднішній день стало досить модним будувати у себе на дачі всілякі печі та мангали, особливе місце серед них займає «тандир» тому як шашличок приготовлений у ньому набуває неймовірного смаку. Так само в цій печі можна готувати смачні коржики, і звичайно ж лаваш. Східна кухня справді прекрасна друзі.

Конструкція цієї печі протягом тисячоліть залишається постійною, тому що дуже проста у виготовленні, а так само економічна в плані спалювання дров, довго тримає тепло. У давнину тандири робилися як стаціонарні, так і мобільні які можна було занурити в візок і перевести з собою на нове місце. Так чинили племена кочівників, тому що все їхнє життя знаходилося в дорозі та мандрівках за своєю худобою.

Основним матеріалом була природно глина, з якої і робилося підстава для . Сьогодні здебільшого роблять із цегли. Для виготовлення одного тандира в середньому знадобиться 57-60 червоних цеглин і десятки дві силікатної для укладання основи. Цегла ставиться на торцеву частину і розкладається по колу, піднімається на висоту в 3 ряди це порядку 70-75 см.

Отже, давайте безпосередньо розберемо, що нам знадобиться?

Матеріали

1. червона цегла
2. силікатна цегла
3. шамотні глина
4. червона глина
5. дріт
6. солома
7. армуюча сітка
8. дошка 25-30 мм
9. арматура
10. сталева пластина 2-3 мм

Інструменти

1. кельня
2. кельма
3. лопата
4. плоскогубці
5. рулетка
6. ємність для розчину
7. шпатель

Покрокова інструкція з кладки тандира

Насамперед слід ознайомитися з кресленням цієї печі.

Варіант влаштування тондира під землею, дана конструкція набагато більше заощаджує тепло.
Насамперед слід створити основу і піддувало, для чого береться силікатна цегла і викладається майданчик, а в самий низ укладається труба, яка буде служити піддувалом.
Після цього на підготовлену поверхню укладається перший ряд цегли, ось таким чином.
Стягується дротом. Як можете бачити отвір піддувала виходить по центру печі.
Потім викладається другий ряд у такій послідовності. Де внутрішній діаметр має становити близько 40 см.
Цегла можна використати - це набагато здешевить будівництво.
Взагалі конструкція піднімається в 3 ряди цегли і становить близько 70-75 см.
Потім отримана піч обмазується розчином із шамотної глини, на всю поверхню пішло 2 мішки по 20 кг.
Необхідно заповнити всі зазори та щілини між цеглою.
Після чого необхідно дати просохнути поверхні, а далі готується армуючий склад із глини та соломи. Пекти обмазується отриманим розчином. Накладається 2-3 шари глини із соломою. Далі тандир обтягується армуючою сіткою.
І знову промазується глиною.
Робиться ось таке кільце з металу.
Потім ще раз армуюча сітка. Обмазується глиною. А для зручності необхідно зробити ось таке кільце з металу або арматури.
Поверхню потрібно заштукатурити слабким розчином цементу, щоб уникнути обсипання керамічної штукатурки. Зверху робиться кришка з дошки 25-30 мм, вона служить для утримання тепла.
Ось таким чином поміщаються шампура у тандир. Обов'язково слід виготовити піддон для збирання жиру.

Приємного апетиту, дорогі друзі!
Дуже дякую за увагу!

У багатьох народів існують власні види печей для приготування повсякденних та святкових страв. Найвідоміші з цих пристосувань - барбекю, гриль, мангали, але далеко не багато хто ще знає таку грубку, як тандир, яку використовують для приготування національних страв у Середній Азії.

Спорудити тандир своїми руками на дачній ділянці або у дворі приватного будинку — цілком можливо, якщо знати, що він є, і покроково виконувати всі етапи його будівництва.

Що таке тандир і що в ньому можна приготувати?

Пекти-тандир у країнах Азії використовується для приготування, можна сказати, буквально всього, починаючи від випікання хліба і закінчуючи жаркою м'яса. Тому цю будову можна зустріти, мабуть, у кожному дворі приватного будинку у тих краях. Дивовижний смак приготованих у тандирі страв змогли оцінити і російські любителі східної кухні, тому дедалі частіше такі печі з'являються на територіях заміських ділянок і в Росії.

З погляду кулінарії, функціональність у тандира — величезна.

Ароматні узбецькі коржики різних видів, запечені овочі, шашлик, смажена курка - все це можна приготувати в цій порівняно невеликій, але дуже багатофункціональній печі.

У середньоазіатських країнах завжди дефіцитом були дрова для топки, оскільки цих територіях немає значних лісових масивів і навіть рідкісних посадок. В основному виростають невисокі чагарники, одиночні дерева та трави, що не потребують великої кількості вологи. Саме їх традиційно і використовували для топки тандира. Він має конструкцію, яку можна нагріти в'язанкою простого саксаулу - чагарника, що росте на піщаних ґрунтах і при спалюванні дає короткочасний сильний жар. Пекти довго залишається гарячою, що дозволяє спекти велику кількість хлібних виробів, і тому її можна назвати дуже економним пристосуванням для приготування страв.

Коржики, випечені в тандирі, в азіатських країнах називають «тандир-нан», що в перекладі з тюркської означає тандирний хліб.

Конструкція тандира

Конструкція тандира досить проста. Завдання з його будівництва - цілком здійсненна для новачка, а наявність інструкції з виконання кожного кроку в будівництві, не дозволить допустити будь-яких помилок.

Щоб не думати про правильність складання розчину для кладки стін, можна придбати в будівельному магазині спеціальну жаростійку суміш для зведення печей і камінів. Інструкцію з приготування можна знайти на упаковці, і якщо дотримуватися рекомендацій виробника, то розчин вийде пластичним, а при висиханні не дасть тріщин.

Потрібно відразу ж відзначити, що дана модель розрахована на приготування м'ясних, рибних та овочевих страв, але спекти на її стінках х ліб не вийде. Якщо замислюється випікання коржів, то стіни зсередини повинні обов'язково обмазуватись глиною, а поверхня добре розгладжуватись.

Зводячи цей варіант, роботи також починають із підготовки основи. Але в цьому випадку, як стверджують будівельники, як фундамент можна використовувати три шари силікатної цегли, укладених у викопаний котлован. Причому, кладка першого шару проводиться вздовж котловану, другого впоперек, а третього знову вздовж.

Перший ряд кладки самого тандира повинен бути суцільним, а в другому шарі від середини до однієї зі сторін площадки, що виходить, залишається горизонтальний канал, який стане служити піддувальної камерою. Третій ряд викладається повністю, перекриваючи канал піддувала, але посередині майданчика залишається отвір, навколо якого буде встановлений тандир.

Нижні ряди цегли в фундаменті укладаються без розчину, але щільно притискаються один до одного, котлован не дасть можливості зрушити ряди в один або інший бік. У верхньому шарі цеглу краще скріпити між собою сумішшю глини і зафіксувати з усіх боків відрізками арматури, розміром 400 ÷ 500 мм. Прути арматури вбиваються в ґрунт, а зверху залишається ділянка, що дорівнює по висоті верхньому ряду кладки.

Якщо ж основа під тандир викладається тільки з одного шару цегли (як показано на даних фото), то під ним риється яма, розміром приблизно 200 × 200 мм, і в неї встановлюється труба. Але, слід зазначити, що цей метод пристрою піддувала не дуже надійний, тому що під час дощів земляна камера буде розмиватись водою і з часом конструкція може просісти.

На майданчику розмічається коло навколо піддувального отвору, в межах якого буде встановлений тандир.

Встановивши перший ряд цегли, його обв'язують двома рядами сталевого дроту, кінці якого скручуються та ховаються у зазори.

Для надійності проводиться фіксація дротом.

Далі, на перший ряд встановлюють у такий же спосіб ще два ряди. Загалом для конструкції потрібно буде знайти 57 цеглин. Кожен із рядів фіксується, як і перший, дротяними стяжками. Загальна висота тандира після його встановлення становитиме 750 мм.

Наступним етапом йде замазування всіх проміжків між цеглою розчином, виготовленим з вогнестійкої суміші. Перед нанесенням розчину цеглу рекомендовано зволожити, щоб вода із суміші не вбиралася в суху цеглу занадто швидко, і просихання проходило рівномірно та поступово.

Після того як замуровано всі зазори, і розчин в них висох, конструкція «оштукатурюється» по всій своїй поверхні.

Далі, потрібно всю споруду обмазати шаром глини, до якої додають дрібно нарубану солому. Таких шарів завтовшки 15 ÷ 20 мм має бути два, і другий наноситься після висихання першого, приблизно через два ÷ три дні. Просихати вони повинні рівномірно, без швидкого випаровування вологи, і для цього конструкцію накривають поліетиленовою плівкою.

Ці шари мають бути нанесені рівно, але розгладжувати їх поверхню необов'язково, оскільки вони ще закриті зверху.

Потім, глиняні стінки обертаються армуючим шаром, що складається з металевої сітки з осередками приблизно 50×50 мм.

Потім конструкція армується сіткою.

Навколо отвору печі встановлюється металеве кільце, яке відокремить зону встановлення кришки від решти поверхні. Ця деталь повинна мати висоту 30÷50 мм. З зовнішнього боку до країв стінок накладається шар глини, рівний висоті обруча.

… ще раз обмазується глиною з установкою обруча на вхідному отворі …

Після цього металева сітка на стінках повністю покривається ще одним шаром глини та залишається до просихання.

… і після просихання штукатуриться цементним розчином.

Далі, коли поверхня буде готова, на неї наноситься шар бетонного розчину, що складається з піску та цементу, у пропорції 3:1. Майстри, які займаються будівництвом тандирів, рекомендують у бетон, призначений для обмазування, додати одну або півтори чайні ложки миючого засобу – воно не дозволить дати розчину усадку при висиханні.

Просушування поверхні конструкції відбувається протягом тижня. За цей час потрібно зробити дерев'яну кришку з ручкою, якадозволить на довгий час зберегти тепло всередині тандира при його топці.

Крім цього, для підвішування шампурів потрібно буде виготовити металеву поперечину, яку укладають на бортики отвору тандирного під дерев'яну кришку.

Потрібно сказати, що за бажання вся поверхня тандира може бути прикрашена декоративним покриттям – наприклад, мозаїчно покладеним плоским натуральним камінням. Цей шар, до речі, стане додатковим утепленням для печі, що сприятиме збереженню в ній жару.

Відео: будівництво тандира за спрощеною схемою

Ціни на вогнетривку цеглу

Вогнетривка цегла

Готові тандири

У продажу можна знайти готові тандири різних розмірів, і щоб не робити незнайому роботу, можна просто купити таку грубку та навіть дрова, спеціально призначені для її топки.

Крім тандира на дровах, продаються навіть електричні моделі, яким не потрібні палива, оскільки нагрівання здійснює ТЕН, встановлений на дні печі.

Будь-який з готових заводських виробів дозволить різноманітні будь-які страви, починаючи з випікання коржів та піци і закінчуючи запіканням овочів та жаркого м'яса. Однак, потрібно попередити, що смак страв, приготованих в електричних печах, значно відрізняється від тих, що засмажили або спекли в тандирі, натопленому дровами. Це відбувається тому, що ТЕН хочаі нагріває поверхні, але дуже сушить повітря, а отже - і продукти, які знаходяться в нагрітому просторі. Дрова ж, нагріваючи стіни та віддаючи власну вологу, яка вбирається в пористу глиняну поверхню, створюють необхідний баланс тепла та вологості. У цьому сприятливому мікрокліматі продукти залишаються соковитими, добре просмажуються та пропікаються.

Як готують у тандирі?

• Окрім коржів та шашлику, у тандирі готують барбекю та печуть піцу. Але для приготування цих страв необхідний додатковий елемент - це грати, які закріплюються на горловині печі на спеціальних кріпленнях і опускаються приблизно до середини тандира.

• На цю ж решітку можна поставити чавунок або каструлю з необхідними продуктами і отримати ароматний плов або млячі щі.
• При приготуванні жирного м'яса, наприклад, баранини, над вугіллям встановлюється решітка, а на неї ємність, в яку стікатиме сік і жир з підвішеного над нею шматка - ці складові необхідні для приготування шурпи.
• При приготуванні кебабу або шашлику в узбецькому варіанті тандира невеликого розміру шампури просто встановлюються в отвір печі або підвішуються на залізний прут. А горловина при цьому зверху закривається кришкою.
• Всі страви готуються в тандирі набагато швидше, ніж у печах або на . Наприклад, баранина і свинина вимагатимуть 18 ÷ 25, яловичина 30 ÷ 35, риба або птиця 8 ÷ 12, а овочі взагалі 5 ÷ 7 хвилин.
• Східні кулінари радять: у не зовсім остиглий тандир помістити каструлю з жорстким м'ясом, яке має багато прожилок і при звичайній варінні готуватиметься до м'якості кілька годин. Каструлю, накриту кришкою, залишають усередині тандира до наступного ранку, а потім з цього м'яса можна приготувати будь-яку страву, в якій вона танутиме в роті.

Крім представлених вище моделей печей існують й інші варіанти, але найдоступнішою для будівництва конструкцією є сучасний спрощений тандир. Таку східну грубку може виконати навіть недосвідчений будівельник, якщо правильно зробить фундамент, розрахувавши навантаження, і дотримуватиметься інструкцій по зведенню.

Маючи на дачі тандир, можна не турбуватися, що хтось залишиться голодним, тому що в ньому можна приготувати практично всі страви. І що головне – над ними не доведеться стояти. Натопивши тандир і заклавши в нього підготовлені продукти, можна займатися своїми справами, періодично перевіряючи готовність страв, а потім залишиться подати їх до столу в потрібний час у гарячому вигляді.

Тандир - це середньоазіатська піч у формі глека. Скласти подібну «жаровню» своїми руками нескладно. Кроковий опис процесу кладки з цегли буде наведено нижче.

Сьогодні міські жителі для приготування їжі переважно використовують барбекю або мангал. Однак тандир, настільки поширений у східних народів, нічим не поступається сучасним пристроям.

Усередині грубки можна приготувати різноманітні страви: лаваш, самсу, м'ясо. Їх вишуканий смак - вагомий аргумент на її користь. Характерна риса азіатської печі – вертикальне розташування товарів. Завдяки такому пристрої, сік від шашлику просочує м'ясо, а не капає у вогонь. В результаті виходить соковита страва з насиченим смаком.

Принцип дії

Роботу тандира можна порівняти з функціонуванням звичайного котла, в якому накопичується та зберігається тепло.

У тандирі тепло акумулюється за допомогою шамотної глини.Після процесу випалювання цей природний матеріал набуває характеристик кераміки.

Спочатку в конструкцію викладають дрова та розводять вогонь. Тепло, що виробляється при горінні, залишатиметься всередині печі. Коли дрова згорять, і жар трохи ослабне, починають закладати тісто та продукти. Для збереження тепла піч закривають кришкою відповідного розміру.

Візьміть до уваги:внутрішня температура у тандирі після прогріву тримається на рівні 250 градусів. Це оптимальне значення, що дозволяє приготувати смачну та корисну їжу.

Скласти цегляну конструкцію нескладно, адже технологія кладки не передбачає наявності спеціальних матеріалів чи інструментів. Все, що потрібно для будівництва, продається у спеціалізованих магазинах. Повна інструкція та схема споруди наведені нижче.

Переваги

1. За рахунок своєрідної форми конструкція потребує менше палива, що робить її будівництво економічно вигідним.
2. Простий та швидкий монтаж. Його під силу виконати самому, без залучення спеціалістів.
3. Як основні будівельні матеріали застосовуються виключно екологічно чисті матеріали, що не виділяють при нагріванні токсичних речовин.
4. У печі готуються ті самі страви, що й на мангалі чи барбекю. Крім цього, в ній можна випікати найсмачніші східні страви.

Матеріали для кладки

Зведення тандира передбачає використання таких матеріалів:

1. Для спорудження стін потрібна вогнетривка шамотна цегла . Його кількість вираховують за товщиною стінок та габаритами печі. На кладку піде близько 700-1300 штук.
2. Суміш для кладки можна підготувати самостійно. Для цього беруть глину та чистий пісок. Якщо немає бажання замішувати розчин та підраховувати співвідношення компонентів, можна придбати готову суміш у будь-якому будівельному супермаркеті.
3. Побудовану конструкцію обмазують глиною. За бажанням задіють мозаїчний декор або натуральний камінь. Якщо в тандирі готуватимуться коржики, значить, внутрішню частину теж потрібно обмазати вогнестійкою глиною.
4. Для влаштування надійного та міцного фундаменту застосовують цемент, армований прутком.
5. Обов'язковий атрибут печі - піддувало, яке роблять із цегли або невеликого шматка труби з поперечним перерізом не менше ніж 10 см.
6. Щоб коло з верхнім шаром кладки було рівним, необхідно викласти шаблон з дерев'яних брусків і дощок.

Для роботи знадобиться наступний інструмент:

• болгарка;
• шпатель (ширина не менше 12 см);
• відповідна ємність або відро для замішування розчину (бетону, облицювальної суміші);
• штукатурне правило;
• малярський пензлик.

Підготовчий етап

Перш ніж приступати до будівництва тандира, треба визначитися з його місцем розташування.

За технікою безпеки піч не повинна розташовуватися поблизу будов, дерев та насаджень.

Бажано, щоб ґрунт на місці зведення був сухий, а рівень ґрунтових вод – низьким.

Вибране місце рівняють, потім насипають шар кварцового піску завтовшки 20 см. Для піддувала з азбестоцементної або металевої труби роблять невелике заглиблення.

Фундамент

Щоб кладка не зруйнувалася під впливом сезонних рухів, потрібно встановити міцний фундамент.

Його роблять із бетонної плити або заливають цементну суміш у підготовлену яму.

Грамотний підхід та дотримання етапів будівництва-основні критерії тривалої експлуатації виробу.

1. Насамперед проводять розмітку, що включає позначення розмірів майбутньої конструкції. За бажанням заливають спеціальний майданчик для зручного підходу до печі.
2. З майданчика видаляють траву та сміття. Якщо територія рівна, тоді достатньо вирівнювання піском. На суглинистому ґрунті знімають шар ґрунту та засипають у поглиблення пісок, який проливають водою та ретельно утрамбовують.
3. Коли ділянка розташована на височини, то фундамент можна зробити на одному рівні з ґрунтом. Місце з постійним застоєм води бажано підняти над землею на 20 см. У цій ситуації буде потрібна спеціальна опалубка з дерев'яних брусків.
4. Далі встановлюється решітка з арматури з поперечним перерізом не менше 10 мм. Пруток в'яжеться за допомогою дроту. Оптимальна відстань між прутками – 15 см.
5. Опалубка заливається бетоном та вирівнюється дошкою за рівнем. Важливо використовувати якісний цемент, оскільки конструкція печі досить масивна і основа повинна витримувати значні навантаження. Поверх розчину посипають сухий цемент, який надасть фундаменту вологостійкості.
6. У центральній частині фундаменту роблять поглиблення шаблону. Потім конструкцію закривають поліетиленовою плівкою і залишають сохнути. У міру висихання бетон слід зволожувати. Будівництво розпочинають після набору міцності. Цей період зазвичай займає близько 2 тижнів.

Встановлення шаблону та кладки

Тандирна піч повинна мати рівне коло.

Щоб при кладці цегли досягти однакового радіусу, потрібно скористатися шаблоном.

Для його монтажу застосовують креслення та попередні розрахунки.

Зверніть увагу:відстань між двома елементами шаблону розраховується відповідно до висоти одного ряду з цегли.

Тандирниця викладається з вогнетривкої цегли, яку ставлять на торцеву частину. Отже, висота одного ряду разом із цементним швом дорівнюватиме 26 см. Тому висоту прямої частини печі краще викласти з 2 рядів.

Щоб стінки печі не вийшли кривими, по периметру нижньої частини споруди залишають прямий кут.Другий ряд точно повторює перший, проте, для міцності кожна цегла зсувається рівно наполовину. У цьому ряду майструють піддувало з труби. Для чого два блоки розпилюють по центру.

Слідом, цегла з трубою замазують цементом. Далі, почнеться звуження конструкції, що відповідає висоті двох рядів. Щоб побудувати нахил, блоки пиляють болгаркою заданим кутом.

Порада майстра:при обладнанні піддувала, замість труби можна задіяти цеглу, яку залишають незакріпленою.

У наступних рядах кількість матеріалу буде зменшуватися, відповідно, перев'язка дорівнюватиме 1/3 цегли. Після завершення роботи піч-тандир сушать. У період для рівномірного підсихання суміші кладку постійно зволожують.

Для маскування всіх швів, що утворилися між цеглою, знадобиться шамотна глина.

Щоб цегла не наситилася вологою з рідкого складу, їх заздалегідь зволожують. Суміш замішують із глини, кварцового піску та солі. Пропорції залежить від ступеня жирності природного матеріалу.

На цегляні блоки розчин наноситься з 3 сторін - двох бічних та однієї нижньої. Як тільки висохне перший шар, цегла починають обмазувати армуючим шаром. Головне, пам'ятати, що конструкцію потрібно захищати від дощу поліетиленовою плівкою.

Для збільшення міцності тандира на глиняний шар монтують армуючу сітку з металу, а також наносять шар бетонної суміші. Її готують із цементу, піску та гранітного відсіву. Консистенція розчину кладки повинна нагадувати пластилін. Для декоративного прикраси із зовнішнього боку печі викладають мозаїку чи натуральний камінь.

Готовий тандир сушать щонайменше 2 тижнів.Після першого просушування, піч протоплюють. Спочатку використовують тільки папір, потім додають тирсу та тріску. Таким чином, конструкцію сушать щодня протягом 2 тижнів.

Випалення

Після повного висихання тандир обпікають. Для цього слід розвести вогонь і підтримувати протягом кількох годин.

Перший випал має бути довгим. Коли пекти охолоне, її треба перевірити.

Якщо при ударі конструкція дзвенить, це означає, що саморобний цегляний тандир готовий. Надалі, його періодично очищають від кіптяви та золи.

Пристосування

У печі можна приготувати одночасно кілька страв. Для їх розміщення застосовують спеціальні пристрої.

Наприклад, металевий переносний прут, на який закріплюють шампури. Його розміри мають відповідати діаметру горловини тандира.

Ще один варіант – кришка для казана. Її роблять із звичайного листового заліза. Для приготування м'яса, овочів та коржів у кришці вирізають отвори.

Тандирницю використовують не лише як барбекю чи мангал, а ще й як російську піч. У ній гасять овочі, роблять наваристі борщ, м'ясне рагу.

Навіс

Стаціонарний тандир захищають від атмосферних опадів за допомогою навісу.

Спочатку з чотирьох сторін відкопують невеликі заглиблення, які встановлюють металеві труби або дерев'яні балки. Поглиблення засипають піском та заливають розчином бетону.

Коли він висохне, на пристрій монтують листи профнастилу чи шиферу. Навіс може бути будь-яким, все залежить від фантазії та можливостей. Цікавий варіант можна переглянути на фото.

Справжній тандир із цегли – це функціональна піч, яка забезпечує рівномірне запікання овочів та м'яса. Такий пристрій допомагає заощадити на споживанні електроенергії та газу.

Крім цього, пекти проста в експлуатації та догляді. Її монтаж не займе багато часу, зате дозволить насолоджуватися ароматними стравами та найсмачнішим лавашем.

Дивіться відео, в якому детально показано, як зробити тандир із цегли своїми руками: