Презентація на тему впливу посухи на мікроорганізми. Вплив умов довкілля на мікроорганізми

Натиснувши на кнопку "Завантажити архів", ви завантажуєте потрібний вам файл безкоштовно.
Перед скачуванням даного файлу згадайте про ті хороші реферати, контрольні, курсові, дипломні роботи, статті та інші документи, які лежать незатребуваними у вашому комп'ютері. Це ваша праця, вона повинна брати участь у розвитку суспільства та приносити користь людям. Знайдіть ці роботи та відправте в базу знань.
Ми та всі студенти, аспіранти, молоді вчені, які використовують базу знань у своєму навчанні та роботі, будемо вам дуже вдячні.

Щоб завантажити архів з документом, введіть п'ятизначне число в поле, розташоване нижче, і натисніть кнопку "Завантажити архів"

Подібні документи

Роль мікроорганізмів у кругообігу азоту, водню, кисню, сірки, вуглецю та фосфору в природі. Різні типи життя бактерій засновані на використанні сполук різних хімічних речовин. Роль мікроорганізмів в еволюції життя Землі.

реферат, доданий 28.01.2010


Характеристика основних показників мікрофлори ґрунту, води, повітря, тіла людини та рослинної сировини. Роль мікроорганізмів у кругообігу речовин у природі. Вплив факторів довкілля на мікроорганізми. Цілі та завдання санітарної мікробіології.

реферат, доданий 12.06.2011


Визначення біосфери, її еволюція, межі та склад, охорона. Властивості живої речовини. Біогенна міграція атомів. Біомаса, її розподіл планети. Роль рослин, тварин та мікроорганізмів у кругообігу речовин. Біосфера та перетворення енергії.

контрольна робота , доданий 15.09.2013


Роль мікроорганізмів у кругообігу вуглецю в природі. Вуглецеве та азотне харчування прокаріотів з різними типами життя. Значення мікроорганізмів у геологічних процесах. Типи мікрофлори ґрунту: зимогенна, автохтонна, оліготрофна та автотрофна.

презентація , доданий 18.12.2013


Роль мікроорганізмів у кругообігу вуглецю. Визначення впливу органічних добрив на мікробіоту ґрунту. Приготування ґрунтової суспензії та посів на живильні середовища. Врахування кількості мікроорганізмів методом обростання грудочок на середовищі Ешбі.

курсова робота , доданий 30.11.2014


Обмін речовин із середовищем як специфічна властивість життя. Загальне значення продуцентів, консументів та редуцентів. Повний цикл редукції органічної речовини. рівні організації живої матерії. Малий кругообіг речовин у біосфері. Кругообіг вуглецю та сірки.

реферат, доданий 01.01.2010


Види мікроорганізмів: мікроби, спірохети, рикетсії, віруси, грибки. Рецептори клітин: нативні, індуковані, набуті. Характеристика груп мікроорганізмів згідно з Всесвітньою організацією охорони здоров'я. Особливості патогенних мікроорганізмів

презентація , доданий 14.04.2012

У життєдіяльності мікроорганізмів хімічний склад середовища відіграє важливу роль, оскільки серед хімічних речовин, що утворюють середовище та необхідних мікроорганізмів, можуть виявитися і отруйні речовини. Ці речовини, проникнувши в клітину, з'єднуються з елементами протоплазми, порушують обмін речовин та гублять клітину. Отруйна дія на мікроорганізми надають солі важких металів (ртуті, срібла та ін.), іони важких металів (срібла, міді, цинку та ін.), хлор, йод, перекис водню, марганцевокислий калій, сірчиста кислота та сірчистий газ, окис вуглецю та вуглекислий газ, спирти, органічні кислоти та інші речовини. У практиці частину цих речовин використовують із боротьби з мікроорганізмами. Такі речовини називаються антисептиками (протигнильні). Антисептики мають різну за силою бактерицидну дію. Ефективність застосування антисептиків значною мірою залежить також від їх концентрації та тривалості дії, температури та реакції середовища.

ЕКОЛОГІЯ - НАУКА ПРО МІСЦЬ ПРОЖИВАННЯ
ЖИВИХ ІСТОТ І ЇХ ВЗАЄМОВІДНОСИН
З НАВКОЛИШНІМ СЕРЕДОВИЩОМ
ЕКОЛОГІЯ МІКРООРГАНІЗМІВ ВИВЧАЄ
МІСЦЕ ПРОЖИВАННЯ МІКРОБІВ ТА ЇХ
ЕКОЛОГІЧНІ ЗВ'ЯЗКИ
ОСНОВНИМ ПОЛОЖЕННЯМ ЕКОЛОГІЇ
МІКРООРГАНІЗМІВ Є
КОНЦЕПЦІЯ ПРО ДОМІНУВАННЯ МІКРОБІВ В
СТВОРЕННЯ БІОСФЕРИ ЗЕМЛІ І
НАСТУПНЕ ПІДТРИМАННЯ ЇЇ
ЕКОЛОГІЧНОГО БАЛАНСУ

КОНЦЕПЦІЯ МІКРОБНОЇ ДОМІНАНТИ
МІКРООРГАНІЗМИ - ЄДИНІ ЖИВІ
Мешканці ЗЕМЛІ У ПЕРІОД МІЖ
4 - 5 МЛРД. РОКІВ НАЗАД
МІКРОБИ ПОВСЕМІСНО ПОШИРЕНІ
У БІОСФЕРІ
Біомаси мікробів переважає над
БІОМАСОЙ ТВАРИН І РОСЛИН

МІКРОБИ ЗДАТНІ ТРАНСФОРМУВАТИ
БУДЬ-ЯКІ ОРГАНІЧНІ ТА НЕОРГАНІЧНІ
РЕЧОВИНИ І ВКЛЮЧАТИ ХІМІЧНІ
ЕЛЕМЕНТИ ТА ЕНЕРГІЮ У ЦИКЛИ
КРУГОВОРОТА РЕЧОВИН І ЕНЕРГІЇ
МІКРООРГАНІЗМИ ЗДАТНІ
САМОСТІЙНО НАКАПЛЮВАТИ НОВУ
БІОМАССУ І ЗДІЙСНЮВАТИ
ПОВНИЙ ЦИКЛ КРУГОВОРОТА АЗОТУ,
ВУГЛЕЦЯ І ДЕЯКИХ ДР. ЕЛЕМЕНТІВ,
ПІДТРИМУВАТИ
РАДІАЦІЙНИЙ (ТЕПЛОВИЙ) БАЛАНС ЗЕМЛІ

ЗАВДАННЯ ЕКОЛОГІЧНОЇ МІКРОБІОЛОГІЇ
1. ЗАХИСТ МІКРОБНИХ ПОПУЛЯЦІЙ І
БІОЦЕНОЗІВ,
Ті, що беруть участь у підтриманні
ЕКОЛОГІЧНОГО БАЛАНСУ
(АЗОТФІКСУЮЧИХ, АМОНІФІКУЮЧИХ,
НИТРИФІКУЮЧИХ І ІН.),
ВІД несприятливого впливу
ГОСПОДАРСЬКОЇ ДІЯЛЬНОСТІ ЛЮДИНИ
2. ПОПЕРЕДЖЕННЯ МІКРОБНОЇ ДЕГРАДАЦІЇ
ЖИВИЙ І НЕЖИВИЙ ПРИРОДИ І
РІЗНИХ АНТРОПОГЕННИХ МАТЕРІАЛІВ
(Наприклад, ПРОФІЛАКТИКА ХВОРОБ ЛЮДЕЙ,
ТВАРИН, РОСЛИН, ЗБЕРІГАННЯ
ПРОДОВОЛЬЧИХ ТОВАРІВ,
ПРОМИСЛОВИХ МАТЕРІАЛІВ І ІН.)

3. МІКРОБНИЙ СИНТЕЗ НЕОБХІДНИХ
ЛЮДСЬКОМУ
СУСПІЛЬСТВУ МАТЕРІАЛІВ І РЕЧОВИН
(Наприклад, СИНТЕЗ МІКРОБНОГО БІЛКУ)
4. ЗАХИСТ БІОСФЕРИ ЗЕМЛІ ВІД ШТУЧНИХ
МУТАНТІВ І ЗАНОСУ ЖИТТЯ З КОСМОСУ І
ВИНЕСУ ЖИТТЯ З ЗЕМЛІ У КОСМОС
5. КОЛЕКЦІОНУВАННЯ КУЛЬТУР
МІКРООРГАНІЗМІВ
У ЦІЛЯХ ЗБЕРІГАННЯ ГЕНЕТИЧНОГО ФОНДУ

ГАЛУЗИ ЕКОЛОГІЧНОЇ МІКРОБІОЛОГІЇ
АЕРОМІКРОБІОЛОГІЯ
ДОСЛІДЖЕННЯ МІКРОБНОГО
СКЛАД АЕРОЗОЛІВ,
МІКРОБНОГО РУХУ В
АЕРОЗОЛЯХ
АГРОМІКРОБІОЛОГІЯ
БІОЛОГІЧНИЙ КОНТРОЛЬ,
ФІКСАЦІЯ АЗОТУ, ЦИКЛ АЗОТУ
БІОГЕОХІМІЯ
Вуглецеві та мінеральні
ЦИКЛИ, КОНТРОЛЬ ВТРАТИ І
ФІКСАЦІЇ АЗОТУ
БІОРЕМЕДІАЦІЯ
ДЕГРАДАЦІЯ БІОЛОГІЧНИХ
КОНТАМІНАНТІВ,
ІММОБІЛІЗАЦІЯ І ВИДАЛЕННЯ
НЕОРГАНІЧНИХ
КОНТАМІНАНТІВ ВОДИ І ҐРУНТИ

БІОТЕХНОЛОГІЯ
ЯКІСТЬ
ПРОДУКТІВ ХАРЧУВАННЯ
СИНТЕЗ
ВІДНОВЛЕННЯ
РЕСУРСІВ
ЯКІСТЬ ВОДИ
Виявлення патогенів І
ДР.МІКРОБОВ У НАВКОЛИШНІЙ
СЕРЕДОВИЩЕ, ВИЗНАЧЕННЯ МІКРОБНОЇ
АКТИВНОСТІ У НАВКОЛИШНЬОМУ СЕРЕДОВИЩІ,
ГЕННА ІНЖЕНЕРІЯ та ін.
Виявлення патогенів в
ПРОДУКТАХ ХАРЧУВАННЯ ТА ЇХ
ЕЛІМІНАЦІЯ
СИНТЕЗ СПІРТІВ,
ПРОТЕЇНІВ ТА ІНШИХ
ПРОДУКТІВ
ВІДНОВЛЕННЯ МАСЕЛ,
МЕТАЛІВ, БІОДЕГРАДАЦІЯ
ВІДХОДІВ, РЕДУКЦІЯ ПАТОГЕНІВ
ДЕТЕКЦІЯ ПАТОГЕНІВ І ДР.ВИДІВ
МІКРОБІВ, ЕЛІМІНАЦІЯ
ПАТОГЕНІВ

ОСНОВНІ ПОНЯТТЯ
ЕКОЛОГІЧНОЇ МІКРОБІОЛОГІЇ
ПОПУЛЯЦІЇ МІКРООРГАНІЗМІВ –
СПОСІБНІСТЬ ОСОБІВ ОДНОГО ВИДУ,
ЩОДО Тривале
Тих, хто живе на певній
ТЕРИТОРІЇ (У БІОТОПІ).
БІОТОП - МІСЦЕ ПРОЖИВАННЯ ПОПУЛЯЦІЇ,
ЩО ХАРАКТЕРИЗУЄТЬСЯ ЩОДО
ОДНОРОДНИМИ УМОВАМИ.

БІОЦЕНОЗ - СУКУПНІСТЬ ПОПУЛЯЦІЙ,
Тих, хто живе в тому чи іншому біотопі.
ЕКОСИСТЕМА - БІОГЕОЦЕНОЗ –
БІОЦЕНОЗ, Який мешкає в тому чи іншому
Біотоп.
БІОСФЕРА - СУКУПНІСТЬ ВСІХ ЕКОСІСТЕМ.
МІКРОБІОЦЕНОЗ
МІКРОБНА СПІЛЬНИЦТВО, АСОЦІАЦІЯ) –
СУКУПНІСТЬ ПОПУЛЯЦІЙ
РІЗНИХ ВИДІВ МІКРООРГАНІЗМІВ,
Тих, хто живе в певному біотопі
(Наприклад, у водоймі).

ВАЖЛИВИЙ РОЗДІЛ ЕКОЛОГІЧНОЇ
МІКРОБІОЛОГІЇ – ВИВЧЕННЯ ЕКОЛОГІЧНИХ
ЗВ'ЯЗКІВ
ЕКОЛОГІЧНІ ЗВ'ЯЗКИ - ЗВ'ЯЗКИ,
ВЗАЄМОВІДНОСИНИ МІЖ
БІОГЕННИМИ І АБІОГЕННИМИ ЧИННИКАМИ,
ВХОДЯЧИМИ ДО СКЛАДУ ЕКОСИСТЕМИ
АБО БІОСФЕРИ
Внутрішньовідові
МІЖВІДОВІ
ЗВ'ЯЗКИ МІЖ
ПОПУЛЯЦІЯМИ І
ФІЗИЧНИМИ І
ХІМІЧНИМИ
ЧИННИКАМИ

СІМБІОЗ
КОРИСТЬ
ПОПУЛЯЦІЯ 1
ПОПУЛЯЦІЯ 2
КОРИСТЬ
ПОПУЛЯЦІЯ 1
ПОПУЛЯЦІЯ 2

МУТУАЛІЗМ
КОРИСТЬ
ПОПУЛЯЦІЯ 1
ПОПУЛЯЦІЯ 2
КОРИСТЬ
ПОПУЛЯЦІЯ 1
ПОПУЛЯЦІЯ 2

АНТАГОНІЗМ
СПРИМАННЯ
ПОПУЛЯЦІЯ 1
ПОПУЛЯЦІЯ 2
СПРИМАННЯ
ПОПУЛЯЦІЯ 1
ПОПУЛЯЦІЯ 2

КОМЕНСАЛІЗМ
КОРИСТЬ
ПОПУЛЯЦІЯ 1
ПОПУЛЯЦІЯ 1
ПОПУЛЯЦІЯ 2
ПОПУЛЯЦІЯ 2

НЕЙТРАЛІЗМ
ПОПУЛЯЦІЯ 1
ПОПУЛЯЦІЯ 1
ПОПУЛЯЦІЯ 2
ПОПУЛЯЦІЯ 2

ПАРАЗИТИЗМ
ОРГАНІЗМ - ​​ГОСПОДАР
ПАРАЗИТ

АБІОГЕННІ ФАКТОРИ, ЩО ВПЛИВАЮТЬ
НА ЖИТТЯ ЗДАТНІСТЬ МІКРООРГАНІЗМІВ
ВІДНОСНА
ВОЛОГІСТЬ
КИСНЕ
ІОНІЗУЮЧЕ
ВИМИКАННЯ
ТЕМПЕРАТУРА
рН СЕРЕДОВИЩА

МЕЗОФІЛЬНІ МІКРООРГАНІЗМИ –
ТЕМПЕРАТУРНИЙ ОПТИМУМ В
МЕЖІ ВІД 30 ДО 40°С
МАКСИМАЛЬНА ТЕМПЕРАТУРА
45-50 С
МІНІМАЛЬНА ТЕМПЕРАТУРА
5 – 10 С

ПСИХРОФІЛЬНІ МІКРООРГАНІЗМИ,
РОСТУТЬ ПРИ ТЕМПЕРАТУРАХ НИЖЧЕ 20 С
ОПТИМУМ - НИЖЧЕ 15 С,
МІНІМУМ - В ОБЛАСТІ НЕГАТИВНИХ
ЗНАЧЕНЬ ТЕМПЕРАТУР
МОЖНА ВИДІЛИТИ У ЧИСТУ
КУЛЬТУРУ З ОКЕАНІЧНИХ ВОД
ПРЕДСТАВНИКИ ПОЛОГІВ PSEUDOMONAS,
FLAVOBACTERIUM, ACHROMOBACTER,
ALCALIGENES

ТЕРМОФІЛЬНІ МІКРООРГАНІЗМИ –
ПРИ ТЕМПЕРАТУРІ 50 С І Вище
ЗВИЧАЙНІ ТЕРМОФІЛИ
ОПТИМУМ ЗРОСТАННЯ
55 ДО 65 С,
АКТИВНО РОЗВИВАЮТЬСЯ У КОМПОСТІ, В
САМОРОЗІГРІВАЮЧИХ СКОПЛЕННЯХ
ТОРФУ ТА ВУГІЛЛЯ, У СИСТЕМАХ
ВОДОПОСТАЧАННЯ ГАРЯЧОЮ ВОДОЮ

ЕКСТРЕМАЛЬНІ ТЕРМОФІЛИ
БЛИЗЬКО 90°С І НАВІТЬ ВИЩЕ,
І НЕ ЗРОСТАННЯ ПРИ ТЕМПЕРАТУРІ НИЖЧЕ
60-65 С
ГІПЕРТЕРМОФІЛІТЕМПЕРАТУРНИЙ МАКСИМУМ Вище
100 С
ДЕЯКІ З НИХ ЗДАТНІ РОСТІ
ПРИ ТЕМПЕРАТУРІ 115-120 С
МІСТЬ У НАЗЕМНИХ І МОРСЬКИХ
ГАРЯЧИХ ДЖЕРЕЛАХ І В
ГЛИБОКОВОДНИХ МОРСЬКИХ
ГІДРОТЕРМАХ

Thermus aquaticus Мешкає в гарячих джерелах Єллоустонського національного парку (США) та інших подібних регіонах, гейзерах при температурах ви

THERMUS AQUATICUS
ЖИТТЯ В ГАРЯЧИХ ДЖЕРЕЛАХ
ЄЛЛОУСТОНСЬКОГО НАЦІОНАЛЬНОГО ПАРКУ (США)
І ІНШИХ ПОДІБНИХ РЕГІОНАХ, ГЕЙЗЕРАХ ПРИ
ТЕМПЕРАТУРАХ Вище 55 °C.
ПРОДУЦЕНТ ТАГ ДНК-ПОЛІМЕРАЗИ
ТЕМПЕРАТУРНИЙ ОПТИМУМ ЗРОСТАННЯ – 70-72 С
ТЕМПЕРАТУРНИЙ МІНІМУМ - 40 С
ТЕМПЕРАТУРНИЙ МАКСИМУМ – 79 С

Відношення мікроорганізмів до солоності води

- ПРЕСНОВОДНІ (НЕГАЛОФІЛЬНІ) РОСТУТЬ НА СЕРЕДОВИЩАХ ІЗ ЗМІСТ
СОЛЕЙ МЕНШЕ 0.01%, ЇХНИЙ ЗРОСТАННЯ
ГАЛЬМУЄТЬСЯ ПРИ КОНЦЕНТРАЦІЇ NACL
– 3%
- ПОМІРНІ ГАЛОФІЛИ РОСТУТЬ В
ДІАПАЗОН СОЛОНОСТІ ВІД 3 ДО 15%
(ОПТИМУМ БЛИЗЬКО 10%)
- ЕКСТЕРМАЛЬНІ ГАЛОФІЛИ
РОЗВИВАЮТЬСЯ ПРИ КОНЦЕНТРАЦІЇ
NACL ВІД 12-15% ВПЛОТИ ДО
НАСИЩЕНИХ РОЗЧИН СОЛІ –
30%, ОПТИМУМ ЗРОСТАННЯ – 10-20% NACL

Мікрофлора ґрунту. Мікрофлора ґрунту.
Уявлення про чисельність та біомасу мікроорганізмів у ґрунті (мікробному пулі),
сильно змінювалося в міру вдосконалення методів дослідження.
Використання
прямих
мікроскопічних
методів,
особливо
методу
люмінісцентної мікроскопії, що дозволило з великою повнотою зробити облік
чисельності основних груп мікроорганізмів

Мікрофлора ґрунту.

Грунт
містить
величезні
запаси
мікробної біомаси, понад 90% її
припадає на суперечки та міцелії грибів.
Максимальною
концентрацією
бактеріальних клітин та найбільшою довжиною
міцелію
грибів
відрізняються
лісові
підстилки та верхні гумусовані
горизонти ґрунтів.
У 1 р. ґрунту кількість бактерій становить
від 1 до 10 млд, іноді навіть кілька
десяткою млд клітин, а загальна довжина
грибних гіф дорівнює сотням і тисячам
метрів.
Загальна вага сирої маси мікроорганізмів
може становити у верхньому 25 см шарі
ґрунту до 10 т/га.
Вниз по профілю кількість бактерій та
довжина міцелію грибів зменшуються.
Основні запаси мікробної біомаси
зосереджені у мінеральних горизонтах
ґрунтів.
Чим вище родючість грунту, тим багатшим і
різноманітніший її мікробіоценоз.

Мікроорганізми ґрунту дуже різноманітні:
Бактерії
Бацили
Спірохети
Цитофаги
Актиноміцети
Мікоплазми
Архебактерії
Віруси та фаги
Гриби
Водорості
Ґрунтові найпростіші

Мікроорганізми здійснюють глибоке перетворення
органічної та мінеральної маси ґрунту (а також мінерального
речовини гірських порід).

Екологія ґрунтових мікроорганізмів.

Мікроорганізми відіграють важливу роль у підтримці стабільності
наземних екосистем та біосфери Землі в цілому.

Екологія ґрунтової мікрофлори

Мікробне
спільнота
ґрунти
складається
з
великого
числа
спеціалізованих популяцій, що у динамічному рівновазі.
Різні групи мікроорганізмів висувають різні вимоги до
умовам середовища (вміст та склад органічної речовини, тепло та
волога, окислювально-відновні умови, реакція середовища,
концентрація солей).
Зміна зовнішніх умов у річному циклі та міжпопуляційні
взаємодії призводять до коливань чисельності, біомаси та
таксономічного складу мікробних комплексів (сукцесії мікробних
співтовариств).
Крім того, до
розподілу
мікробіоценозів
застосовуємо закон
географічної
зональності.

Геохімічна роль ґрунтових мікроорганізмів.

Наслідки життєдіяльності мікроорганізмів виходять далеко за
межі заселених ними грунтів і багато в чому визначають властивості
осадових порід, склад атмосфери та природних вод, геохімічну
природу таких елементів, як вуглець, азот, сірка, фосфор, кисень,
водень, кальцій, калій, залізо.

Роль ґрунтових мікроорганізмів

Мікроорганізми за властивостями поліфункціональні в біологічному
відношенні та здатні здійснювати з біосфери та ґрунтах такі процеси,
які недоступні рослинам та тваринам, але які є
суттєвою частиною біологічного круговороту енергії та речовин.
Такі процес фіксації азоту, окислення аміаку та сірководню,
осадження з розчину сполук заліза та марганцю.
Сюди ж відносяться мікробний синтез у ґрунті багатьох вітамінів, ензим,
амінокислот та інших фізіологічно активних елементів.

Роль ґрунтових мікроорганізмів.

Бактерії, подібно до рослин, можуть синтезувати органічне.
речовина, але не використовують у своїй енергію Сонця.
Первинний ґрунтоутворювальний процес на Землі здійснювався
(і здійснюється нині) мікроорганізмами за довго до появи
вищих рослин.
Бактерії та гриби є дуже сильними руйнівниками
первинних мінералів та гірських порід – агентами біологічного
вивітрювання.

Роль мікроорганізмів.

Унікальною особливістю мікроорганізмів є здатність
доводити процеси розкладання органічної речовини до повної
мінералізації. У цьому полягає глибока принципова різниця
між роллю в біосфері мікроорганізмів і роллю рослин і
тварин.
Синтез фізіологічно активних сполук, гумусутворення та
повна мінералізація органічних залишків – головна функція
мікроорганізмів у ґрунтових процесах та біологічному
кругообіг.

Мікроби здійснюють очищення ґрунтів від деяких органічних та
неорганічних забруднень, таким чином сприяють
оздоровлення ґрунтів та екосистеми в цілому. Мікроорганізм розкладають
вуглеводні (нафта, мазут, бензин, гас, мастила),
пестицид, полімерні матеріали, надлишки сполук азоту
(особливо нітрати), окиснення чадного газу.

Чутливість мікроорганізмів.
Мікроорганізми – чуйні індикатори, що різко реагують на різні
зміни у середовищі. Це дозволяє використовувати їх з метою діагностики
стану ґрунтів та екологічного моніторингу.
Антропогенне втручання значно позначається на чисельності та
біомасі мікроорганізмів та їх розподілу за профілем.
Мікроорганізми можуть бути індикаторами забруднення ґрунтів сторонніми.
речовинами (важкими металами, нафтопродуктами та ін.)

Ґрунтові мікроорганізми та здоров'я людини.

Ґрунтові мікроорганізми та здоров'я людини.
Актиноміцети відомі як продуценти антибіотиків. Перші антибіотики були
отримані із ґрунтових актиноміцетів.
Ґрунт є середовищем проживання для ряду патогенних для людини
мікроорганізмів.
Грунт - постійним місцем існування збудників ботулізму, і деяких
мікроорганізмів (гриби, бактерії, актиноміцети), що утворюють сильні
токсини, смертельно небезпечні в людини.
Кишкові бактерії (кишкова паличка,
збудник
черевного
тифу,
сальмонельозів,
дизентерії)
можуть
потрапляти у ґрунт із фекаліями. Виявлення
цих
мікроорганізмів
в
грунті
свідчить про її забруднення та
санітарно-епідіологічному
неблагополуччя.
Розрізняють
також
мікроорганізми,
довго зберігаються в грунті, для
яких
вона
є
вторинним
резервуаром.
Так бацили та клостридії здатні довго зберігатися у ґрунті, утворюючи суперечки.
(Сибірська виразка). Небезпечні збудники правця та газової гангрени, що мешкають у
анаеробних умовах; лямблії та інші найпростіші, що викликають зараження
організму.

Вода як місце існування мікроорганізмів.

У всіх водах прісних та солоних так само, як і на суші, зустрічаються представники
різних груп мікроорганізмів, які беруть участь у кругообігу азоту,
вуглецю, фосфору, заліза, марганцю, калію та інших елементів.
Звичайна нормальна мікрофлора води – це сапрофіти
мікрококами, сіро- та залізобактеріями, міцеліальними та дріжджоподібними
грибами, мікроскопічними водоростями, найпростішими, зоопланктоном, фагами,
актиноміцети та інші мікроорганізми.

Роль мікроорганізмів у водоймах.

Важлива роль мікроорганізмів у процесах біологічної продуктивності
водойм визначається тим, що мікроорганізми розкладають мертве
органічна речовина та мінералізують продукти його розпаду. Крім того,
самі мікроорганізми є їжею для водних тварин.
Мікробне населення води відображає склад мікрофлори ґрунту, з якого
вода має безпосередній контакт. Мікроорганізми, що мешкають у воді,
є поширеними мешканцями ґрунту. У воду мікроби потрапляють
не тільки з ґрунту, а й разом із виділеннями людини, тварин,
побутовими покидьками, стічними водами та ін.

Чинники, що впливають мікроорганізми водойм.

Інтенсивність обсіменіння води мікроорганізмами та склад мікрофлори
залежить від багатьох факторів – від гідрохімічних показників, сезону року,
рівня евтрофності водойми, температури води, від ступеня забруднення
водоймища стічними, господарськими та промисловими водами, від ступеня
забруднення органічними та неорганічними хімічними сполуками та
ін.
Поблизу населених місць кількість мікроорганізмів у воді особливо велика і
видовий склад бактерій найбільш різноманітний.
На кількісний та якісний
склад
мікрофлори
відкритих
водоймищ діяльності людини
дуже впливає. Річки та
інші
відкриті
водоймища,
розташовані в межах будь-якого
населеного пункту, піддаються
систематичному
забруднення
стоками
господарських
вод
і
фекальних нечистот
Мікроорганізми є індикаторами гідрологічних явищ у морі,
океанах, прісних та інших водоймах.

зараження вод.

У воду можуть потрапляти, зберігатися і навіть розмножуватися збудники
інфекційних хвороб
Води відкритих водойм забруднюються патогенними мікробами в
внаслідок потрапляння в них неочищених стічних вод інфекційних та
ветеринарних лікарень, ферм, корівників, стічних вод.
У воді розмножуються збудники холери та тривалий час у воді можуть
зберігатися збудники дизентерії, черевного тифу, ентеровіруси,
лептоспіри та ін.

Мікроорганізми морів та океанів.

Вода морів і океанів теж багата на мікроорганізми, але там їх значно
менше, ніж у прісноводних відкритих водоймах.
Переважна більшість мікробного населення морів і океанів зосереджена в
прибережних зонах, де розташовуються населені пункти, а також у районах
регулярної присутності морських суден.
Характерний сольовий склад, низька температура, високий тиск, малі
концентрації органічних речовин, розрідженість флори та фауни складають
Основні екологічні особливості відкритих областей морів та океанів для
життєдіяльності мікроорганізмів

Біохімічна активність мікроорганізмів морів та океанів.
Переважна більшість мікроорганізмів, що мешкають у морях та океанах,
мають значну біохімічну активність.
Завдяки активності ферментів мікробів відбувається перетворення
вуглеводних речовин. Багато мікроорганізмів використовують пов'язаний
кисень нітратів, що засвоюють газоподібні форми азоту. Наявність
бактерій, що руйнують органічні речовини, у тому числі і хітин, до
простих сполук, зумовлює можливість азоту, що звільняється і
вуглецю знову вступати в цикл кругообігу речовин. Під впливом
життєдіяльності десульфуруючих бактерій сульфати морської води
перетворюються на сірководень.

Температура Найбільш сприятлива мікроорганізмів температура називається оптимальної. Вона знаходиться між крайніми температурними рівнями – температурним мінімумом (нижчою температурою) та температурним максимумом (вищою температурою), за яких ще можливий розвиток мікроорганізмів. Залежно від цього, яких межах оптимальна для мікробів температура, вони поділяються на групи: Психрофилы; Термофіли; Мезофіли.

Психрофіли (холодолюбні мікроорганізми) добре розвиваються за порівняно низьких температур. Їх оптимум становить близько 10°С, мінімум від - 10 до 0°З максимум близько 30°С. До психрофілів відносяться деякі гнильні бактерії та плісняви, що викликають псування продуктів, що зберігаються в холодильниках і льодовиках. Психофільні мікроорганізми живуть у ґрунті полярних районів та водах холодних морів. Термофіли (теплолюбні мікроорганізми) мають температурний оптимум приблизно 50°С, мінімум близько 30°З максимум в межах 70-80°С. Такі мікроорганізми мешкають в гарячих водних джерелах, масах сіна, що зігріваються, зерна, гною і т.д.

Мезофіли найкраще розвиваються за нормальної температури близько 30°С (оптимум). Температурний мінімум цих мікроорганізмів становить 0-10°С, а максимум доходить до 50°. Мезофіли є найбільш поширеною групою мікроорганізмів. До цієї групи належить більшість бактерій, цвілевих грибів та дріжджів. Збудники багатьох захворювань також є мезофілами.

Зниження температури від точки оптимуму на мікроорганізмах позначається значно слабкіше, ніж підвищення до максимуму. Падіння температури нижче мінімуму зазвичай не призводить мікробну клітину до загибелі, а уповільнює чи зупиняє її розвиток. Клітина перетворюється на стан анабіозу, т. е. прихованої життєдіяльності, на кшталт зимової сплячки багатьох тварин організмів. Після підвищення до рівня, близького до оптимального, мікроорганізми знову повертаються до нормальної життєдіяльності.

Низькі температури широко застосовують у практиці зберігання продовольчих товарів. Продукти зберігають у охолодженому (від 10 до 2°С) та замороженому (від 15 до 30°С) стані. Терміни зберігання охолоджених продуктів неможливо знайти тривалими, оскільки розвиток ними мікроорганізмів не припиняється, лише уповільнюється. Заморожені продукти зберігаються більш тривалий час, оскільки розвиток ними мікроорганізмів виключено. Однак після відтавання такі продукти можуть швидко зіпсуватися внаслідок інтенсивного розмноження мікроорганізмів, що зберегли життєздатність.

Підвищення температури від точки оптимуму різко впливає на мікроорганізми. Нагрівання понад температурний максимум призводить до швидкої загибелі мікробів. Більшість мікроорганізмів гине при температурі 60-70 ° С через хвилину, а при нагріванні до ° С - протягом декількох секунд до 3 хвилин. Спори бактерій витримують нагрівання до 100° протягом кількох годин. Для знищення суперечка вдається до нагрівання до 120° протягом хвилин. Причиною загибелі мікроорганізмів при нагріванні є головним чином згортання білкових речовин клітини та руйнування ферментів.

Пастеризація являє собою нагрівання продукту при температурі від 63 до 75°С протягом хвилин (тривала пастеризація) або від 75 до 93°С протягом декількох секунд (коротка пастеризація). Внаслідок пастеризації знищується більшість вегетативних клітин мікробів, а суперечки залишаються живими. Тому пастеризовані продукти треба зберігати на холоді, щоб запобігти проростанню суперечки. Пастеризації піддають молоко, вино, фруктові, овочеві соки та інші продукти. Стерилізація означає нагрівання продукту за температури 120°С протягом хвилин. Під час стерилізації, що проводиться у спеціальних автоклавах, гинуть усі мікроорганізми та їх суперечки. Внаслідок цього стерилізовані продукти у герметичній тарі можуть зберігатися роками.

Вологість середовища. Вона відіграє у життєдіяльності мікроорганізмів. У клітинах мікроорганізмів міститься до 85% води. Всі процеси обміну речовин протікають у водному середовищі, тому розвиток та розмноження мікроорганізмів можливе тільки в середовищі, що містить достатню кількість вологи. Зменшення вологості середовища призводить спочатку до уповільнення розмноження мікробів, а потім до повного припинення. Розвиток бактерій зупиняється при вологості середовища, що дорівнює приблизно 25%, а плісняв – близько 15%.

При зволоженні висушених продуктів вони піддаються швидкому псуванню внаслідок бурхливого розвитку на них мікроорганізмів, що зберегли життєздатність. Сушені продукти мають здатність сприймати вологу з навколишнього повітря, тому при їх зберіганні треба стежити, щоб відносна вологість повітря не перевищувала певної величини. Під відносною вологістю повітря розуміється виражене у відсотках відношення фактичної кількості вологи в повітрі до тієї кількості, яка повністю насичує повітря за даної температури. Розвиток цвілевих грибів на сушених продуктах стає можливим, якщо відносна вологість повітря перевищує 75-80%.

Концентрація розчинених речовин у середовищі. Життєдіяльність мікроорганізмів протікає в середовищах, що являють собою більш менш концентровані розчини речовин. Одні з мікроорганізмів живуть у прісній воді, де концентрація розчинених речовин незначна і, отже, невеликий осмотичний тиск (зазвичай десяті частки атмосфери). Інші мікроби, навпаки, живуть в умовах високих концентрацій речовин і значного осмотичного тиску, що досягає іноді десятків і сотень атмосфер. Більшість мікроорганізмів може існувати в середовищах з порівняно невеликою концентрацією розчинених речовин і має значну чутливість до її коливань.

На згубній дії високих концентрацій речовин на мікроорганізми засноване консервування харчових продуктів кухонною сіллю та цукром. Вміст серед кухонної солі до 3% уповільнює розмноження багатьох мікроорганізмів. Особливо чутливі до дії кухонної солі гнильні та молочнокислі бактерії. При вмісті продукту близько 10% солі життєдіяльність цих бактерій придушується повністю.

Мікроорганізми гинуть також у розчинах, що містять 60-70% цукру. За допомогою цукру консервують ягоди, фрукти, молоко та ін. Деякі мікроорганізми, що живуть зазвичай в умовах невисокого осмотичного тиску, порівняно добре розвиваються і на засолених або зацукрованих продуктах. Трапляються і такі мікроби, які здатні розвиватися нормально тільки в умовах високої концентрації кухонної солі (наприклад, у тузлуку). Такі мікроби називаються галофілами. Нерідко галофіли викликають псування солоних продовольчих товарів. Консервуюча дія цукру значно слабша, ніж кухонної солі, тому в практиці консервування цукром продукти ще нагрівають в герметично закупореній тарі.

Бактерицидна (вбиваюча бактерія) дія сонячного світла обумовлена ​​насамперед наявністю в ньому ультрафіолетових променів. Ці промені мають велику хімічну та біологічну активність. Вони викликають розкладання та синтез деяких органічних сполук, згортають білки, руйнують ферменти, згубно діють на клітини мікроорганізмів, рослин та тварин. Створено спеціальні пристрої для штучного отримання ультрафіолетових променів. За допомогою цих променів знезаражують питну воду, повітря лікувальних і виробничих приміщень, холодильних камер і т. д. Недоліком ультрафіолетових променів є проникаюча мала здатність, внаслідок чого їх можна застосовувати тільки для опромінення поверхні предметів.

2. Вплив хімічних чинників. Хімічні чинники середовища багато чому визначають життєдіяльність мікроорганізмів. Серед хімічних факторів найбільше значення мають реакція середовища та її хімічний склад. Реакція середовища Ступінь кислотності або лужності середовища дуже впливає на мікроорганізми. Кислотність і лужність тут розуміються як концентрація водневих та гідроксильних іонів.

Різні мікроорганізми пристосовані до проживання серед з різною реакцією. Деякі з них краще розвиваються в кислому середовищі, інші - в нейтральному або слаболужному. Для більшості цвілевих грибів і дріжджів найбільш сприятливе слабокисле середовище. Бактерії потребують нейтрального або слаболужного середовища. Зміна реакції середовища на мікроорганізми діє гнітюче. Підвищення кислотності середовища може спричинити загибель бактерій, особливо згубна підвищена кислотність для гнильних бактерій. Суперечки бактерій стійкіші до змін реакції середовища, ніж вегетативні клітини.

Деякі бактерії у процесі життєдіяльності самі виробляють органічні кислоти. Такі бактерії (наприклад, молочнокислі) витриваліші за інші, однак і вони після накопичення в середовищі певної кількості кислоти поступово гинуть. Трапляються мікроорганізми, здатні регулювати реакцію середовища, доводячи її до потрібного рівня шляхом виділення речовин, які підкислюють або підлужують середовище. До подібних мікроорганізмів належать, наприклад, дріжджі. Для них нормальним є кисле середовище, в якому і протікає спиртове бродіння. Однак, якщо дріжджі потрапляють у слабколужне або нейтральне середовище, то замість спирту вони утворюють оцтову кислоту. Після того, як середовище придбає сприятливу для дріжджів кислу реакцію, вони починають виробляти етиловий спирт.

Хімічний склад середовища. У життєдіяльності мікроорганізмів хімічний склад середовища відіграє важливу роль, оскільки серед хімічних речовин, що утворюють середовище та необхідних мікроорганізмів, можуть виявитися і отруйні речовини. Ці речовини, проникнувши в клітину, з'єднуються з елементами протоплазми, порушують обмін речовин та гублять клітину. Отруйна дія на мікроорганізми надають солі важких металів (ртуті, срібла та ін.), іони важких металів (срібла, міді, цинку та ін.), хлор, йод, перекис водню, марганцевокислий калій, сірчиста кислота та сірчистий газ, окис вуглецю та вуглекислий газ, спирти, органічні кислоти та інші речовини. У практиці частину цих речовин використовують із боротьби з мікроорганізмами. Такі речовини називаються антисептиками (протигнильні). Антисептики мають різну за силою бактерицидну дію. Ефективність застосування антисептиків значною мірою залежить також від їх концентрації та тривалості дії, температури та реакції середовища.

Антисептичні речовини знаходять широке застосування в медицині та ветеринарії. З їх допомогою знезаражують приміщення, обладнання та інструменти. Знезараження приміщень, обладнання та інструментів за допомогою антисептиків називається дезінфекцією, а антисептичні речовини, що застосовуються при цьому, – дезінфікуючими. Як дезінфікуючі речовини застосовують карболову кислоту (фенол), формалін, розчин сулеми, хлорне вапно, крезол, сірчистий газ та інші. Дезінфекцію рідкими антисептиками проводять шляхом обприскування чи протирання, а газоподібними – шляхом обкурювання.

3. Вплив біологічних чинників. У природі різні представники світу мікроорганізмів мешкають разом. Між ними встановлюються певні стосунки. В одних випадках ці взаємини йдуть на користь одне одному. Таке взаємокорисне співжиття називається симбіозом. Симбіоз буває між різними видами мікроорганізмів, між мікроорганізмами та рослинами, між мікроорганізмами та тваринами. Симбіонтами, тобто взаємокорисно співживаючими організмами, є бульбочкові бактерії та бобові культури. Бактерії одержують від бобових вуглецеві речовини, а самі забезпечують рослини сполуками азоту.

Серед мікроорганізмів широко поширений антагонізм, при якому один вид мікробів пригнічує розвиток інших або спричиняє їх загибель. Явище антагонізму має місце, наприклад, у взаємовідносинах між молочнокислими та гнильними бактеріями. Молочнокислі бактерії виділяють молочну кислоту, яка пригнічує гнильні бактерії. Антагонізм між молочнокислими та гнильними бактеріями використовується при виготовленні квашених овочів, кисломолочних продуктів та ін.

Нерідко мікроби виділяють у навколишнє середовище особливі речовини, що пригнічують або згубно діють інші мікроорганізми. Такі речовини називаються антибіотиками (від грецької: анти – проти, біос – життя). Антибіотики виділяються багатьма актиноміцетами, бактеріями та грибами. Навколо таких мікроорганізмів-антагоністів створюється на субстраті стерильна зона, вільна з інших мікроорганізмів, оскільки останні гинуть під впливом антибіотиків. Властивість мікроорганізмів виділяти антибіотики знаходить широке практичне використання у медицині. В даний час відома велика кількість антибіотиків: пеніцилін, стрептоміцин, біоміцин, тераміцин і цілий ряд інших.

Мікрофлора ґрунту. Ґрунт є основним джерелом поширення мікроорганізмів, т.к. у ґрунті: багато поживних речовин (органічні, мінеральні), достатня кількість вологи, яка захищає від впливу прямих сонячних променів та від різких перепадів температури. Найбільше мікробів міститься на глибині від 1 до 30 см. У піщаному ґрунті їх менше, ніж у чорноземному. Мікроорганізми ґрунту представлені бактеріями, мікроскопічними грибами та дріжджами. Мікроорганізми відіграють велику роль у процесах утворення та збагачення ґрунтів, впливають на їхню родючість. Найбільша кількість мікробів зустрічається в ґрунтах, де міститься багато органічних залишків (у орних, удобрюваних перегноєм та вологих ґрунтах).

У ґрунті зустрічаються і хвороботворні мікроорганізми, які потрапляють із трупами тварин, покидьками. Вони є збудниками ботулізму, правця, газової гангрени та інших захворювань. З метою запобігання важким захворюванням, працівники харчової промисловості не повинні допускати забруднення ґрунтом сировини, напівфабрикатів та готової продукції. Грунт є основним резервуаром, з якого мікроби потрапляють у воду та повітря.

Мікрофлора води. Вода є сприятливим середовищем життєдіяльності мікроорганізмів. Забрудненість води може становити до мільйона бактерій в 1 мл. Мікроорганізми потрапляють у водойми з різними стоками з поверхні ґрунту, з повітря і т. д. Кількість мікроорганізмів у воді залежить від її походження. У відкритих водоймах (річках, озерах, ставках) найбільше мікроорганізмів; у артезіанській воді – менше, т.к. проходячи через шари ґрунту вона затримується. Вода є дуже небезпечним джерелом поширення патогенних мікроорганізмів, особливо під час епідемій холери, черевного тифу, дизентерії та інших кишкових інфекцій. Вони здатні зберігатися у воді до кількох місяців.

Головним джерелом бактеріального забруднення водойм є стічні води населених пунктів та промислових підприємств, (стоки містять хімічні речовини – аміак, сірководень, солі азотної кислоти, хлориди, солі фосфорної кислоти) забруднені побутовими та виробничими відходами, а також дощові води, що несуть із повітря Поверхня грунту велика кількість мікроорганізмів. Питну воду і очищені стічні води можна знезаражувати шляхом хлорування газоподібним хлором, хлорним вапном або іншими сполуками, що містять хлор, озонування, опромінення ультрафіолетовими променями. Воду обстоюють, фільтрують. Вода, що використовується для технологічних цілей у хлібопеченні та виробництві борошняних кондитерських виробів, повинна відповідати вимогам ГОСТ Загальна кількість клітин бактерій не більше 100 в 1 мл, бактерій групи кишкової палички не більше 3 в 1 л.

Мікрофлори повітря. Повітря є несприятливим середовищем для мікроорганізмів, тому що в ньому немає поживних речовин і вологість його нижче необхідної для їх розвитку. Мікроорганізми потрапляють у повітря з пилом. У повітрі вони або гинуть, або знову осідають у вигляді суперечок на поверхні землі та різних предметів. Зміст мікроорганізмів у повітрі залежить від різних чинників: що вище поверхні землі, тим менше повітря мікроорганізмів. Майже немає мікроорганізмів у повітрі над поверхнею океанів, морів, над сніговими рівнинами, лісами та гірськими вершинами. Але більше над сушею. кількість мікроорганізмів у повітрі залежить від близькості до населеного пункту. У повітрі великих міст мікробів більше, ніж у невеликих населених пунктах. у теплу пору року мікроорганізмів у повітрі більше, ніж у холодну. більше обсіменені мікробами нижні шари повітря (1 м 3 повітря містить десятки тисяч мікроорганізмів).

Склад мікрофлори повітря різний. Найбільш поширені в ньому суперечки бактерій та грибів, а також патогенні мікроорганізми та віруси. Через повітря передаються збудники різних захворювань інфекції дихальних шляхів, грипу, туберкульозу, менінгіту та ін., а також мікроби, що викликають зараження технологічної сировини та готової продукції (цвілення борошна та хліба). Чистота повітря у виробничих приміщеннях досягається за допомогою мікробіологічних аналізів проб повітря. Очищають вентиляцією, вологим прибиранням, бактерицидними лампами, дезінфікуючими засобами.

Мікрофлора тіла людини. На шкірі людини та у внутрішніх органах постійно мешкають мікроби. Внаслідок спілкування з природою та з людьми у людини відбувається «обмінювання» мікрофлорою. В організм людини мікроби надходять із їжею, водою, із повітря. Дуже різноманітна мікрофлора ротової порожнини. Температура, вологість, лужна реакція слини, залишки їжі все це сприяє розвитку різних мікроорганізмів. У роті багато мікрококів, стрептококів, стафілококів, вібріонів, спірохет, паличок, дріжджів та ін.

Щоденне чищення зубів на ніч і вранці, полоскання рота після їди, здорові зуби все це вбереже людину від багатьох захворювань. Органи дихання постійної мікрофлори немає і повністю залежить від вмісту мікробів у повітрі. Мікрофлора шлунково-кишкового тракту багата і різноманітна. У кишечнику постійно мешкають кишкова паличка, деякі коки. Тому всі працівники комунального харчування систематично піддаються обстеженню на бактеріоносійство.

Руки людини забруднюються мікробами із довкілля (повітря, предмети). На руках виявляються різні мікроби небезпечні для здоров'я людини, що викликають дизентерію, черевний тиф, гепатит, сальмонельоз та ін. , після туалету), про незадовільні санітарно-гігієнічні умови праці та побуту. Підтримка нормального стану здоров'я, чистота рук, всього тіла, порожнини рота необхідні для всіх людей, особливо працівників громадського харчування.